La crema més deliciosa: receptes interessants i ingredients essencials

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La crema és gairebé el component principal de qualsevol pastís. Amb ell, podeu canviar dràsticament la impressió general de les postres, fins i tot si els pastissos no tenen massa èxit. Només cal saber quina crema és més adequada per a un pastís en concret. Els pastissers experimentats saben que el que es combina amb pastissos secs de "Napoleó" no funcionarà per a una galeta suau. Aquest article ofereix diverses receptes per a la crema més deliciosa per a diversos pastissos i pastissos. Cada opció rebrà instruccions de cuina pas a pas.

Quin és el secret d'una deliciosa crema?

Cada recepta, fins i tot per a la crema més senzilla, té uns matisos, sense tenir en compte que serà difícil obtenir el resultat esperat. A continuació es mostren alguns dels secrets de la seva preparació a càrrec de pastissers experimentats:

1. Per fer la crema perfecta, hauríeu de recordar una regla no dita:La nata ha d'estar sempre freda, la mantega suau i els ous a temperatura ambient. En cas contrari, serà molt difícil aconseguir una textura uniforme.
2. En muntar la nata amb una batedora, es recomana utilitzar sucre en pols, ja que els cristalls de sucre no sempre es dissolen completament. Com a resultat, fins i tot amb l'adhesió total a la recepta, la crema resultarà deliciosa, però no tan tendra.
3. Tots els ingredients secs que s'afegeixen a la nata s'han de tamisar. Aquesta regla s'aplica al midó, la farina, el cacau en pols i fins i tot el sucre en pols.
4. En l'etapa de barrejar els ingredients de la crema, podeu afegir colorant alimentari o puré de baies. Això farà que les postres no només siguin gustoses, sinó també visualment belles.

A continuació, es consideraran en detall les receptes més delicioses de cremes per a pastissos, pastissos i cupcakes.

Flat perfecte

La recepta d'aquesta crema va ser especialment dissenyada per al famós pastís Napoleó. Però avui en dia s'utilitza, entre altres coses, per a l'elaboració de postres més complexes: mousses, budins, suflés. El flam no només s'unta amb capes de pastissos, sinó que també s'omple amb eclairs, profiteroles i tartaletes. Fins i tot en fan gelats.

El flam més deliciós es cuina amb rovells, encara que algunes mestresses de casa afegeixen un ou sencer a la llet per estalviar diners. No és un gran error, tot i que la massa cremosa és menys tendra amb les proteïnes.

La recepta de nata més deliciosa inclou els passos següents:

1. Bullir la llet (1 l) a l'estufa o escalfar fortament a 90 °C.
2. A part, en un bol fond, tritureu els rovells d'ou (8 unitats) amb una forquilla amb sucre (400 g) i vainilla (10 g).
3. Afegir 100 g de farina tamisada i barrejar. Els pastissers professionals prefereixen utilitzar la mateixa quantitat de maizena en lloc de farina.
4. Aboqueu una mica de llet calenta a la barreja d'ou. Barregeu bé la massa amb una batedora perquè quedi homogènia, sense grumolls.
5. Aboqueu la nata resultant a la llet restant.
6. Poseu la cassola amb la massa cremosa al foc. Cuini la nata a foc lent, remenant constantment amb una batedora.
7. Transfereix la nata calenta a un bol net i sec i cobreix amb film transparent a prop de la superfície. Deixar refredar completament sobre la taula i després aplicar-lo a les capes de pastís.

La crema més deliciosa per a "Napoleó"

Potser no hi ha cap persona que no tasti aquestes postres populars a tot el món. Quan es prepara "Napoleó", s'unta capes fines de pasta de full amb un delicat flam. Però no a totes les mestresses de casa els agrada aquesta versió de les famoses postres. Segons la seva opinió, el flam no impregna prou bé els pastissos de full sec. Com a resultat, quan es talla, el pastís es desfà literalment.

Molts pastissers creuen que la crema més deliciosa per a "Napoleó" és l'oli. Es prepara amb els ingredients següents:

• mantega - 360 grams;
• llet condensada – 600mil·lilitres.

És amb ell que els pastissos estan ben saturats, es tornen tous i tendres. La crema de mantega és molt fàcil de preparar:

1. Bata la mantega suau amb una batedora.
2. Reduint la velocitat, aboqueu una mica de llet condensada en un raig prim.
3. Quan la massa sigui homogènia, afegiu-hi la llet restant.
4. Continueu treballant amb la batedora a baixa velocitat fins que la crema quedi esponjosa i tendra.
5. Unteu-los amb pastissos. Perquè el pastís estigui millor remullat, després del muntatge, deixeu-lo sobre la taula almenys 2 hores.

Recepta per a una deliciosa crema de llet condensada bullida

La següent crema definitivament no és adequada per a "Napoleó", ja que no remullarà pastissos de full sec de cap manera. Però per a una galeta de xocolata o vainilla, i fins i tot per a un pastís de mel, podeu utilitzar-la amb seguretat. Per a aquests pastissos amb pastissos suaus, aquesta serà realment la crema més deliciosa. I l'heu de cuinar així:

1. Aboqueu 400 ml de nata freda amb un contingut de greix del 35-38% en un recipient alt.
2. Bateu-los a la batedora d' alta velocitat fins a pics esponjosos. No s'ha d'afegir sucre ni pols a la crema.
3. Prepareu llet condensada bullida refrigerada. Afegiu 3-4 cullerades de toffee marró gruixut a la nata muntada.
4. Torneu a batre els ingredients amb una batedora fins que quedin combinats.
5. Posa la crema acabada a la nevera durant almenys 1 hora. Durant aquest temps, s'estabilitzarà i mantindrà millor la seva forma.

Com fer una deliciosa crema de pastís de mel?

Tasta-hopastís amb un deliciós aroma de mel conegut per molts des de la infància. Per a la majoria de mestresses de casa, ja s'ha convertit en una tradició recobrir pastissos prims de color marró clar amb crema agra. D'aquesta manera es prepara el pastís de mel més deliciós. La crema agra remulla bé els pastissos, fent-los suaus i sucosos.

La recepta de crema consta només de tres passos:

1. Tireu almenys 800 ml de crema agra amb un contingut de greix del 20% sobre un colador, després de cobrir-lo amb una gasa doblegada en 4 capes. Això eliminarà l'excés de sèrum i augmentarà el contingut de greix del producte fins a un 30%.
2. Després de 4 hores, transfereix la crema agra a un bol profund. Afegiu-hi 1 tassa de sucre o sucre en pols.
3. Bateu els ingredients a la batedora d' alta velocitat durant 7-10 minuts.
4. La crema agra està a punt. Es recomana refredar-lo més abans d'utilitzar-lo.

Crema de formatge mató molt deliciosa

La següent crema té una textura agradable i delicada, però alhora resulta força estable. Es pot utilitzar per folrar els costats i la part superior d'un pastís, decorar cupcakes i molt més.

1. La mantega suavitzada (115 g) batre amb una batedora amb sucre en pols (100 g) i extracte de vainilla (2 culleradetes). Remeneu a alta velocitat durant 5 minuts.
2. Continuant batent, afegiu 340 g de formatge mató a la massa cremosa.
3. D'aquí a 60 segons més la crema estarà a punt.
4. En l'etapa de barreja de formatge mató amb mantegapodeu afegir puré de maduixes o gerds frescos o congelats. No només resultarà saborós, sinó també brillant.

La crema de bescuit més deliciosa

Avui, cada vegada són més les persones que intenten controlar la seva alimentació i, a l'hora d'escollir un producte en concret, en primer lloc es fixen en la seva composició. Per tant, els pastissos amb nata natural són cada cop més demandats. Segons la tecnologia, la massa és força densa i fins i tot es pot utilitzar per decorar unes postres.

La crema més deliciosa per a pastissos de galetes s'ha de preparar així:

1. Coloqueu el bol i les batedores de la batedora al congelador amb 15 minuts d'antelació.
2. Refrigerar la crema amb un contingut de greix d'almenys el 33% durant almenys 8 hores.
3. Aboqueu la nata en un bol que s'hagi refredat prèviament al congelador. Bateu-los durant 5 minuts a velocitat mitjana.
4. Afegiu 70 g de sucre en pols. Bateu la nata durant 3 minuts més. Es pot utilitzar immediatament per posar pastissos en capes o posar-se una estona a la nevera.

Crema de galetes de caramel

No totes les mestresses de casa es comprometen a cuinar caramel a casa. Però no hi ha res complicat en això. Només cal tenir a mà els plats "correctes": una cassola o una cassola petita de fons gruixut. Per preparar aquesta crema de caramel, necessitareu els ingredients més senzills:

• sucre granulat - 200 g;
• 35% de crema de greix – 200 ml;
• cremósmantega - 150 g;
• vainillina - 10 g.

La mantega s'ha de treure de la nevera amb antelació perquè quedi suau. No cal que refresqueu la nata; no cal que la munteu en aquesta recepta.

Per cuinar la crema de caramel més deliciosa que necessiteu en la següent seqüència:

1. Aboqueu sucre en una cassola i poseu-lo al foc.
2. A foc mitjà, fonem el sucre granulat. Començarà a caramel·litzar i es tornarà marró a mesura que s'escalfi.
3. Escalfeu la nata al microones durant 90 segons. Aboqueu-los immediatament a la massa de sucre i barregeu-los. Cuini la salsa de caramel fins que quedi espessa, retireu-la del foc i aboqueu-la en un recipient fred.
4. Bata la mantega fins que quedi esponjosa. Afegiu-hi caramel fred. Bateu fins que la crema quedi homogènia. Es pot utilitzar immediatament o emmagatzemar a la nevera fins a 3 dies.

Crema de tiramisú increïble

Aquesta crema es pot utilitzar no només per fer la pastisseria italiana més famosa, sinó també per servir-la com a postre sola. La recepta per a la seva preparació inclou la següent seqüència d'accions:

1. Ous de gallina (2 unitats) Rentar bé amb refresc i separar-los en clares i rovells.
2. Crema amb un 33% de greix (170 ml) batre en una massa esponjosa.
3. Bateu les clares amb una mica de sal.
4. També bateu els rovells amb el sucre en pols (2 cullerades) fins que quedin blancs.
5. Poseu el formatge mascarpone en un plat fond (250d) afegir la nata i la massa de rovell. Barreja.
6. Incorporeu suaument les clares muntades a la nata. Remeneu amb una espàtula.
7. Aboqueu la nata en un bol bonic i refrigereu-la si voleu servir-la com a postre a part.

Crema de proteïnes per a eclairs i decoracions de pastissos

Una crema molt espessa, densa i sorprenentment saborosa que manté bé la seva forma es pot preparar segons la següent recepta. És ideal per farcir profiteroles i decorar cupcakes, pastissos i pastissos. El secret de fer aquesta crema és molt senzill: cal batre les proteïnes en un bany maria. En general, cuinar només consta d'uns quants passos:

1. De seguida "construeix" un bany maria a l'estufa: posa una olla d'aigua calenta a la part inferior i un bol profund a sobre. Afegiu-hi 2 proteïnes i 120 g de sucre.
2. Remeneu els ingredients en un bol amb una forquilla.
3. A l' alta potència de la batedora, bateu la massa de proteïnes fins que quedi esponjosa. La massa ha de ser gruixuda, densa, subjectar-la fermament sobre una cullerada invertida.

La mateixa crema es pot fer servir per fer merengues. Per fer-ho, amb una manga pastissera amb broquet, cal dipositar la massa proteica en una safata de forn coberta de pergamí. Enforna la merenga a 100 °C durant 1,5 hores i després deixa els pastissos al forn calent fins que es refredin.

El pastís de crema de xocolata més deliciós

La recepta de la següent crema és molt senzilla:

1. La mantega a temperatura ambient (120 g) batre amb una batedora fins que quedi esponjosaestat.
2. Afegiu-hi 1 ou.
3. Tamisar sucre en pols (150 g) a la barreja de mantega. Remeneu amb una espàtula.
4. Cacau en pols (15 g) combinat amb aigua gelada (15 ml) i extracte de vainilla (1 cullerada).
5. Introduïu la barreja de xocolata a la crema de mantega principal. Torna a remenar perquè la massa sigui homogènia.

Aquesta crema és la més deliciosa per a un pastís fet amb pastissos de galetes blanques o de xocolata. També es pot utilitzar per decorar magdalenes, cupcakes i cupcakes.