Coques armenis: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Quina és la recepta del pastís armeni? Quins són els ingredients per implementar-lo? Trobareu respostes a aquestes i altres preguntes a l'article. Els armenis en saben molt de dolços segur. La gamma de postres nacionals és sorprenentment gran. Però els seus pastissos són els millors. No, no brillen amb la decoració, es preparen amb el menjar més senzill, però per alguna raó sempre surten boníssims. En què s'amaga el secret? Descobriu-ho a continuació.

Principis generals de la cuina

La La cuina armenia té un gran nombre de receptes a base de mel, pasta de full o pasta brisa. Sempre podeu triar una variació a la vostra discreció. Els pastissos segons el mètode clàssic no es recullen sovint. La majoria dels armenis preparen capes addicionals de caramel, suflé, merenga inflada i massa de fruits secs.

Utilitzen diverses cremes: cremosa, nata, llet condensada. Sovint s'afegeixen nous. Ells sónestan a la capa, i a la prova, i a la crema. Decoreu pastissos, per regla general, amb fruits secs o trossos de pastissos esmicolats, cobertura de xocolata (ganache). En algunes receptes, s'aboquen els costats del producte i la part superior s'aboca amb una capa gruixuda de xocolata. És important que no sigui massa líquida i que no degoti pels costats.

Les postres es poden escampar amb gofres esmicolats, galetes, melmelada, caramels o malvaviscos.

Pastís Mikado

Pensem en la recepta clàssica del pastís armeni Mikado. Podeu cuinar aquestes postres en 2 hores amb ingredients senzills. Hauríeu de tenir entre 8 i 10 porcions. La delicadesa consisteix en pastissos prims i xocolata.

Per tant, per a les coques prenem:

• un ou;
• sucre - 100 g;
• soda - 5 g;
• crema agra - 100 g;
• farina - 470 g;
• sal;
• àcid cítric.

Per a la decoració i la crema agafa:

• 170g de xocolata;
• paquet de mantega de vaca;
• un pot de llet condensada.

Com cuinar?

Aquesta recepta clàssica amb una foto del pastís armeni Mikado suggereix els següents passos:

1. Envieu la mantega suavitzada a un bol, afegiu-hi una mica de sal i sucre. Bateu tot això durant 15 minuts, aboqueu-hi la crema agra, remeneu-ho. Després de batre l'ou, aporteu la massa a la uniformitat.
2. Espolvorear farina. Apagueu el refresc amb àcid cítric o acètic i també envieu-lo a la massa. Amasseu-lo i deixeu-ho a la nevera durant mitja hora.
3. Divideixla massa en 10 trossos idèntics. De cada estirar pastissos fins amb un corró, tallar els cercles amb un plat perquè les vores siguin uniformes. Punxa cada forat amb una forquilla.
4. Envieu els pastissos al forn un a un, coure a 200 °C durant 5 minuts
5. Bateu la mantega amb llet condensada. Fondre la xocolata (100 g), refredar i afegir a la nata. La massa es pot posar a la nevera mentre es couen i es refreden els pastissos.
6. Unteu els pastissos amb nata, empolvoreu el pastís amb xocolata ratllada per sobre.

Pastís ideal per a homes

Presentem a la vostra atenció la recepta del pastís armeni "Ideal Masculí". Aquest postre té diversos noms. Però sovint s'anomena "Ideal masculí", encara que a les dones també els agradarà. Per als pastissos necessitareu:

• soda - 7g;
• fruits secs - 100 g;
• mel - 4 cullerades. l.;
• quatre ous;
• cognac - 50 g;
• una mica de vinagre;
• 300g de sucre;
• 300 g de farina blanca.

Crema:

• llet condensada bullida - 400 g;
• nous - 0,5 cullerades;
• paquet de mantega de vaca.

Per a la decoració:

• 80g fruits secs;
• 1/2 barra de xocolata amb llet;
• te dolç (per remullar pastissos).

Ven aquesta recepta de pastís armeni així:

1. Desfeu la mel, però no la sobreescalfeu. A continuació, bateu els ous amb el sucre, afegiu-hi el conyac amb mel, barregeu-ho bé. A continuació, afegiu la farina i els fruits secs picats a la massa. Remeneu lleugerament i amaniu-ho amb refresc apagat. Barregeu la massa fins que quedi suau.
2. Poseu la massa en un motlle de 20-23 cm de diàmetre. Enforneu un pastís alt a 180-190 °C.
3. Refredeu el pastís i talleu-lo en 4 capes. Si no funciona, fes tres coses. Utilitzeu una fulla de serra oblonga per tallar.
4. Barrejar la mantega i la llet condensada, batre fins que quedi esponjosa.
5. Remullar cada pastís de fruits secs amb te dolç refrigerat, untar amb nata i espolvorear amb fruits secs picats.
6. Repartiu la nata per sobre del pastís. Espolvoreu fruits secs als costats, decoreu la part superior amb xocolata ratllada.
7. Com que es va utilitzar la impregnació, deixeu reposar les postres durant 3 hores i només després proveu-ho. Però l'endemà serà més apetitós.

Pastís de mikado amb plàtans

I ara analitzem la recepta amb una foto del pastís armeni Mikado fet amb plàtans. Aquesta delicadesa és molt tendra, fragant i sucosa. Necessitareu suc de poma, però també es pot utilitzar suc de taronja. Preneu:

• tres ous;
• vi - 50 ml;
• sucre - 120 g;
• cinc plàtans;
• gelatina - 9 g;
• suc de poma - 100 ml;
• una barra de xocolata;
• 500 ml de crema;
• 100 g cadascun de sucre i farina per a la massa.

Cuinant postres amb plàtans

Aquesta recepta de pastís armeni requereix les accions següents:

1. Fes un bescuit senzill. Per fer-ho, bateu els ous fins que estiguin espumosos, afegiu sucre a poc a poc. Després de la dissoluciócristalls, afegir farina, remenar i coure fins que estigui fet.
2. Coloqueu la galeta freda a l'anell de moll.
3. Talleu els plàtans a rodanxes i poseu-los un bescuit.
4. Fes el farcit. Per fer-ho, combineu el vi, el sucre (70 g) i el suc de poma, remeneu fins que el sucre es dissolgui. A continuació, aboqueu-hi els plàtans per untar.
5. Dissoleu la gelatina en una petita quantitat d'aigua, deixeu-la inflar. Torneu a escalfar després.
6. Munteu la nata (400 ml) fins que quedi una escuma esponjosa amb la resta de sucre, afegiu-hi la gelatina. Remeneu i repartiu-ho per la capa de plàtan. Deixeu-ho un parell d'hores perquè la massa s'endureixi una mica.
7. Barrejar la nata restant i la xocolata triturada i posar al foc. Quan la xocolata s'hagi fos i la massa es torni del mateix tipus, retireu-la del foc i refrigereu.
8. Traieu el pastís de la nevera, cobriu-lo amb una capa de cobertura. Deixeu-ho reposar dues hores més perquè la capa cremosa es solidifiqui completament.

Postres Snickers

D'acord, les receptes de pastissos armenis amb fotos són força atractives. Les postres "Snickers" es troben en una varietat de variacions, però la recepta del pastís armènia és especialment apetitosa. Si tot es fa correctament, no diferirà gaire en gust de la barra del mateix nom.

Per a la prova necessitareu:

• 250 g de farina;
• sucre - 15g;
• aigua - 40 g;
• ou;
• mantega de vaca – 125g

Per caramel, preneu:

• 120g de sucre;
• crema grassa - 0,1 l;
• aigua - 30 ml;
• oli - 0,04 kg.

Ganache:

• xocolata - 60g;
• Crema de greix – 40g

També necessitareu cacauets. Fregiu-lo amb antelació i peleu-lo de la closca. Així doncs, dóna vida a aquesta recepta clàssica amb una foto del pastís Armenian Snickers de la següent manera:

1. Picar la mantega amb farina. Afegiu sucre, una mica de sal i tots els altres ingredients per a la massa, inclosa l'aigua.
2. Amassar la massa, enrotllar-la en una bola, embolicar amb paper film i refrigerar una estona.
3. A continuació, estireu una capa de massa de 3 mm de gruix, col·loqueu-la en un anell de rebosteria. Coure el pastís a 180 °C fins que estigui daurat. No el cuini massa.
4. Salpebreu lleugerament els cacauets, tritureu-los bé. Preneu només sal fina. Perquè s'enganxi bé, ruixeu els fruits secs amb aigua. El pastís portarà 400 g de cacauets, però en pots prendre menys.
5. Fer caramel. Per fer-ho, combineu el sucre amb l'aigua, poseu-ho al foc i deixeu-ho coure fins que estigui marró. Feu tot això en una cassola. Escalfeu la nata i la mantega per separat. Quan el caramel deixi de fer olor, aboqueu-lo amb cura a la barreja de nata, remeneu-lo i apagueu-lo. Refredar una mica.
6. Aboqueu el caramel a l'anell del pastís.
7. Abans que la capa s'hagi fixat, col·loqueu els cacauets salats a sobre i premeu-hi.
8. Fer ganache de xocolata i crema. Combina aquests dos ingredients i acaba de fondre.
9. Cobriu el caramel que comença a posar-se amb xocolata.

Poseu el pastís armeni a la nevera durant un parell d'hores.

Pastís Mikadoamb flam

Pensem en una altra recepta clàssica amb una foto del pastís armeni Mikado. Però cuinarem aquestes postres amb flam. Aquí només els pastissos seran clàssics. Necessitareu:

• llet - 400 ml;
• cognac - 20 ml;
• sucre - 150 g;
• paquet de mantega;
• llet condensada - 0,5 llaunes;
• cafè - 1 culleradeta;
• dos rovells;
• farina - 2 cullerades;
• cacau - 2 cullerades.

Per a ganache:

• 50g de nata;
• xocolata - 150g

Procés de producció:

1. Feu pastissos com s'indica a la primera recepta.
2. Envieu la llet als fogons, afegiu-hi sucre, afegiu-hi el cafè i deixeu-ho escalfar.
3. Combineu els rovells amb la llet condensada, la farina i el cacau en un bol. Remeneu, aboqueu-ho a la llet tèbia.
4. Comença a cuinar nata. Tan bon punt comenci a espessir, remenem contínuament. Traieu la massa preparada de l'estufa i refredeu-la.
5. Bateu la mantega fins que estigui ben espumosa. Hauria d'augmentar de volum, tornar-se blanc. Envia a la nata, remena.
6. Afegiu conyac i untar-los als pastissos.
7. Feu tots els ingredients del ganache, cobreixi el pastís amb la cobertura.

Bona gana!