Nutrició humana de les espècies: productes necessaris, normes i recomanacions d'experts

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La teoria de la nutrició de les espècies ajuda a entendre la importància dels aliments per a la salut humana, fins a quin punt corregeix l'estat del cos. Els científics fa temps que pensen quin tipus d'aliment és el més correcte i saludable, què cal incloure a la dieta perquè una persona rebi tot el conjunt de compostos nutricionals necessaris. La nutrició de les espècies es va parlar per primera vegada el 1958, quan es va publicar el treball del fisiòleg i acadèmic Ugolev. El científic va explicar com es descomponen els nutrients, com es formen els elements que absorbeix el nostre cos. Aquest procés es va anomenar digestió de membrana.

De què es tracta?

Segons la teoria de la nutrició de les espècies d'Ugolev, cal triar un programa de tal manera que es correspongui amb la fisiologia humana, principalment el tracte gastrointestinal. L'acadèmic va proposar una alimentació adequada, formulant el seu postulat principal de la següent manera: una persona no és un carnívor pur, herbívor. Escollint la redacció, va definir la nutrició com a frugívora, és a dir, les fruites i les baies esdevenen òptimes,una varietat de cultius d'hortalisses, rizomes, herbes i llavors, cereals i fruits secs. De la teoria proposada pel fisiòleg, es desprèn que el contingut calòric de l'aliment absorbit no és el més important a l'hora d'elaborar una dieta. No és massa important per al menú i el contingut dels principals nutrients dels productes: proteïnes, greixos, hidrats de carboni. Uglev va decidir que hi ha dos principis principals per avaluar la qualitat dels aliments: la capacitat de nodrir la microflora intestinal i de digerir-se a la cavitat gàstrica.

L'alimentació de les espècies ha de ser tal que els productes aportin als microorganismes els compostos necessaris: és la microflora l'encarregada de generar aquelles substàncies sense les quals una persona no pot viure. Els hidrats de carboni van descobrir l'autòlisi, és a dir, l'autodigestió. Com van demostrar els seus estudis, sota la influència del suc gàstric, el procés d'autòlisi només s'inicia. La meitat es deu a aquells enzims que es troben en la composició dels aliments. Els estudis han demostrat que si el producte conserva les seves qualitats naturals, es processa completament a l'organisme, però els aliments processats tèrmicament es digereixen amb molta dificultat. Això es deu a la descomposició dels enzims abans que els productes entrin al cos humà. Menjar segons aquest menú provoca la contaminació del cos amb toxines.

Ajudants microscòpics i la seva importància

Aliments humans especials: són productes que estimulen l'activitat de la microflora intestinal. Segons Uglev, les formes de vida microscòpiques són prou valuoses i significatives per ser consideradesorganisme independent. Se sap que en molts aspectes depèn dels microorganismes la fortalesa de la immunitat humana, l'eficàcia que serà possible suprimir els bacteris estrangers. Els microorganismes milloren la qualitat d'assimilació d'una sèrie de components nutricionals, normalitzen el perist altisme intestinal i generen molècules vitamíniques. Se sap que és gràcies a la microflora que la glàndula tiroide pot funcionar amb normalitat, el cos rep els volums necessaris de biotina, tiamina. A causa de la microflora, es genera àcid fòlic, s'absorbeix millor l'aigua, es formen leucòcits i les estructures cel·lulars de les mucoses es regeneren més ràpidament.

L'alimentació humana especial, que estimula l'activitat vital dels microorganismes beneficiosos en el tracte intestinal, és un aliment de fàcil digestió. La seva importància es pot avaluar si ens referim a les estimacions de pes dels microorganismes: representen fins a tres quilos. La nutrició adequada és una teoria basada en la investigació, l'objectiu de la qual era determinar quins són exactament quins microorganismes processen més ràpid i millor. Els experiments han demostrat que la fibra vegetal que no ha estat sotmesa a un processament especialitzat és preferible per a les formes de vida microscòpiques.

Què necessites?

Segons la teoria d'Uglev, la nutrició de les espècies hauria de satisfer les necessitats dels microorganismes que viuen al tracte intestinal amb la màxima precisió possible. L'acadèmic també va establir que el tracte gastrointestinal és extremadament important per a la salut general, ja que realitza funcions endocrines, duplica en gran mesura la glàndula pituïtària, l'hipotàlem. Els estudis han demostrat que és al tracte gastrointestinal on hi ha estructures capaços de fer-hoprodueixen alguns compostos hormonals, i la seva activació ve determinada per la interacció amb un determinat aliment. Per tant, escollint la nutrició adequada, podeu estabilitzar el fons hormonal, normalitzar l'estat mental i prendre el control de les vostres emocions. Els científics creuen que l'estat d'ànim d'una persona està determinat en gran mesura pel menjar que menja.

L'autor de la teoria de la nutrició de les espècies pels seus èxits destacats va ser nominat per al Premi Nobel. Al seu país natal, va rebre l'Ordre de la Bandera Vermella, amb les medalles d'Hipòcrates i Mechnikov. Segons els científics moderns, la contribució d'Uglev a la ciència és tan valuosa com els desenvolupaments de Mechnikov i Pavlov. Els seus treballs van permetre entendre com funciona l'aparell digestiu humà, i tots els càlculs d'aquest acadèmic són realment fiables. Amb els seus esforços, es va estudiar fonamentalment el treball del tracte gastrointestinal, cosa que va permetre establir les bases d'una nova direcció científica: la gastroenterologia. Una nutrició adequada s'ha convertit en un avenç fonamental en el camp de les normes dietètiques.

Principis i característiques

Com es pot veure a l'anterior, el peix no és un aliment d'espècie per als humans, mentre que les avellanes s'inclouen en aquesta categoria. Un enfocament tan fonamental per al segle passat va complementar la idea clàssica de com equilibrar la dieta. Una alimentació adequada s'ha convertit en el desenvolupament de la teoria de l'evolució i la influència de l'ecologia en el tracte gastrointestinal humà. Com a part de la investigació, es van fer diversos experiments per demostrar que els diferents aliments es digereixen amb diferents graus d'eficiència. Com a principi, els aliments crus, tal com va resultar en el curs de l'estudi, s'aplica no només als humans, sinó també a alguns depredadors. Per comparar, es va col·locar una granota crua i bullida al suc gàstric, i la primera aviat es va dissoldre completament, mentre que la segona només va canviar. Això es va explicar per la descomposició dels seus propis enzims durant el període de pretractament.

Segons la investigació, si es fa una dieta d'aliments que satisfan la teoria de la nutrició de les espècies, augmentarà l'eficiència de l'assimilació del nitrogen i, per tant, dels aminoàcids. Una persona que consumeix aliments d'acord amb aquest programa científic rep la quantitat necessària de compostos proteics, el procés d'assimilació dels quals s'activa, ja que la microflora rep nutrició. El menú, compilat d'acord amb el programa descrit, ajuda a netejar el cos del colesterol: es descompon ràpidament en components que s'absorbeixen si el cos els necessita, mentre que l'excés s'excreta.

La fibra i el seu efecte sobre el cos

Com es desprèn de la teoria d'Uglev, les verdures i les fruites han de ser la base de la dieta. Els resultats de la nutrició de les espècies es poden veure en persones que practiquen una dieta d'aliments crus. La majoria gaudeix de bona salut i benestar. Els científics creuen que això es deu a l'abundància de fibra en la dieta. Moltes persones que han passat d'un menú habitual a una dieta de crus admeten que han deixat de tenir son durant el dia, i el descans nocturn s'ha reduït de mitjana una hora i mitja. Aquestes persones mostren resultats de rendiment més elevats. Des de fora es nota el seu entusiasme, sorprenent per la sevaestabilitat.

Per cert, per primera vegada la idea d'una dieta d'aliments crus es va tornar a expressar a la Bíblia, on en un dels evangelis Jesús va cridar a abandonar els aliments cuinats al foc. El mateix llibre antic diu que el millor és cuinar pastissos sobre pedres escalfades pel sol del migdia. Per descomptat, avui dia l'aliment específic d'una persona no és només el pa casolà, sinó una gran varietat de productes de diferents parts del món, però la idea mateixa d'una dieta d'aliments crus segueix sent rellevant. A l'hivern, quan el cos necessita especialment protecció i nutrició, la dieta, segons els científics, hauria d'estar formada a la meitat a partir de fibra gruixuda. Cal incloure verdures d'arrel, verdures i fruites al menú. Un element obligatori d'una dieta saludable i nutritiva són els fruits secs.

Desenvolupament d'idees

Els científics fa temps que parlen de la simbiosi de les micro i macroformes de vida. Se sap que l'alimentació de l'espècie humana ajuda a tenir cura de les varietats microscòpiques de la vida, ja que a través d'aquest aliment es subministra un màxim de productes, components i microelements útils. Els microorganismes processen la ingesta i produeixen metabòlits que el microorganisme necessita. Al mateix temps, s'impedeix la reproducció de la microflora perillosa. Anteriorment, es suposava que era necessari desinfectar el tracte intestinal per després poblar-lo amb varietats beneficioses de bacteris per als humans, però en els darrers anys, els científics creuen que aquest enfocament és incorrecte, ja que no es correspon amb les idees sobre els mecanismes de la propagació patològica de la microflora bacteriana.

IdeesLa nutrició de les espècies de Frolov, Uglev, Shatalova i altres autors ens permet avaluar el dany dels fàrmacs antimicrobians. Segons molts metges, aquests medicaments són perillosos, però no hi ha cap benefici real. La tasca d'una persona que vol desfer-se de la mal altia és eliminar la causa per la qual la microflora patològica va començar a multiplicar-se i donar als microorganismes beneficiosos prou fibra per al seu ple funcionament. Els bacteris, obtenint tot el que necessiten per a la vida, protegiran el cos humà de formes de vida perilloses i generaran la quantitat necessària de vitamines i aminoàcids.

Productes carnis: matisos

Com s'ha dit anteriorment, els aliments de les espècies no inclouen la carn. Això es deu a les peculiaritats de la digestió d'aquests aliments. El suc generat per l'estómac humà és, de mitjana, deu vegades menys àcid que el que produeix el cos d'un animal depredador. Això determina la durada de la digestió d'una sèrie de productes, en particular la carn: es necessita almenys vuit hores. Si una persona està mal alta amb alguna cosa, aquest període de temps augmenta. En comparació, el cos triga unes quatre hores a processar les verdures i les fruites s'absorbeixen completament en només un parell d'hores. L'augment de l'acidesa de l'entorn gàstric us permet processar patates, pa i altres aliments rics en carbohidrats en només una hora.

Sense recórrer a les recomanacions de l'elecció de l'alimentació de l'espècie i el consum excessiu de carn, una persona crea una càrrega augmentada en el sistema digestiu. La inclusió de productes carnis a la dieta obliga l'organisme a adaptar-se al programa de treball més complex. APer fer front a la carn, l'estómac ha de produir suc el més àcid possible per a les glàndules endocrines. El procés d'assimilació d' altres productes ho pateix. Per exemple, si una patata entra al cos al mateix temps que la carn, en només una hora es digerirà completament, mentre que el tracte gastrointestinal encara treballa amb la carn entrant i els productes de processament de la patata comencen a fermentar. Com a resultat, una persona pateix una major formació de gasos.

Progrés d'estat

Si no s'adhereix al sistema específic de nutrició humana, els processos descrits anteriorment condueixen a un augment de la pressió sobre el pílor, fent que el múscul s'obri abans d'hora, el tracte intestinal es converteix en un receptacle per a productes fermentats i carn., el procés de digestió del qual encara no s'ha acabat. Al mateix temps, el suc gàstric amb un nivell augmentat d'acidesa entra a l'intestí, reaccionant amb l'entorn i neutralitzant el seu equilibri. La membrana mucosa es crema, les formes de vida microscòpiques es troben en condicions inadequades i moren a l'instant.

El tracte intestinal està connectat no només amb l'estómac, sinó també amb els conductes biliars, el pàncrees. Aquests òrgans requereixen un ambient lleugerament alcalí per funcionar. Si el tracte intestinal s'omple regularment amb continguts que tenen un nivell d'acidesa augmentat, els conductes i les vàlvules deixen de funcionar amb normalitat. A poc a poc es converteix en una condició patològica, els sistemes secretors interns no poden funcionar amb normalitat.

Què diu la història?

La gent moderna té accés a nombrososdesenvolupaments i teories: Roman Milovanov va parlar sobre la nutrició de les espècies, es coneixen les obres d'Uglev, les dietes compilades per Shatalova i altres autors són populars. Encara que antigament la gent no disposava d'aquesta informació, les històries d'aquells que abans practicaven una dieta d'aliments crus han arribat als nostres dies, i l'exemple més cridaner i expressiu és la reina Cleòpatra. Per les llegendes se sap que la dona no menjava carn ni peix. Segons els seus contemporanis, la seva pell feia olor de rosa i l'alè sempre era fresc.

Per contra, el funcionament ineficient del tracte gastrointestinal condueix a la descomposició interna del cos. El cos comença a fer mala olor i aquest problema no es pot resoldre amb la higiene externa: cal menjar bé.

Equilibri d'esforç

Quan s'elabora un menú d'acord amb les idees d'alimentació específica, cal recordar que una persona ha d'absorbir aliments que tinguin propietats biològiques naturals i els enzims es conserven en el seu estat original. Tots els éssers vius són rics en energia, i és aquesta energia la que cal conservar en els aliments menjant-los. Descuidant la idea de la nutrició de les espècies, una persona utilitza productes alimentaris que no corresponen a estructures internes, la qual cosa significa que el seu processament requereix un esforç i temps excessius. És possible una situació en què els costos energètics seran més importants que els volums energètics obtinguts dels aliments. Per minimitzar la probabilitat d'una nutrició tan ineficient, els aliments industrials concentrats s'han d'excloure de la dieta.

Les receptes d'acord amb la nutrició de l'espècie humana no contenen sucres, conserves, farines industrials iproductes fets amb ell. Es creu que només la farina fresca és beneficiosa per a una persona. Cal menjar fresc, ja que l'emmagatzematge a llarg termini comporta la pèrdua de reserves energètiques. Antigament, a les terres eslaves, els plats es cuinaven amb llanguiment, posant un recipient de menjar al forn al matí i traient menjar preparat a l'hora de dinar. Aquest mètode també es recomana als nostres contemporanis, ja que la consistència dels aliments esdevé òptima, tot i que es conserven les qualitats i propietats naturals, els enzims no es destrueixen, ja que no hi ha una exposició excessiva a la calor inherent a bullir o fregir.

Valor i nutrients

Tenint en compte les característiques de la nutrició humana, molts creuen que les persones que segueixen aquesta dieta s'enfronten a una manca de proteïnes a la dieta. Generalment s'accepta que el rebuig de la carn garanteix una deficiència de proteïnes. Hi ha l'opinió que una sèrie d'aminoàcids essencials només es poden obtenir de la carn. Aquest estereotip és incorrecte. El fet és que la carn animal conté proteïnes, ja que durant la vida les criatures mengen productes vegetals. També es converteix en una font de proteïnes per als humans.

La proteïna és una estructura molecular força gran formada per aminoàcids. Es coneixen un total de 22 àcids, alguns dels quals no són generats pel cos humà. Nou de cada 22 varietats no es poden crear en un nen, vuit varietats en un adult. Es poden obtenir amb aliments o com a resultat de l'activitat vital de la microflora del tracte intestinal. Sobre aquesta base, els aminoàcids es diuen essencials. Una proteïna completa conté els 22 tipus de compostos. Per a la salut humana, el que importa no és tant la capacitat d'obtenir proteïnes completes d'un producte alimentari en concret, sinó el resultat global de tots els aliments consumits i els aminoàcids que s'acompanyen.

La idea de la nutrició humana específica té en compte el fet que són els aminoàcids els que són primordials, i el cos els necessita, i no només les proteïnes. Per tant, és injustificat i irracional parlar de la indispensabilitat de la proteïna animal en la dieta. Tots els aminoàcids es poden obtenir si diversifica la dieta amb verdures de fulla, inclou diferents varietats de fruits secs i fruites al menú. Els caquis i les peres són especialment útils. Es recomana cuinar els aliments amb grans germinats i cereals d'una forma diferent. Totes elles permeten enriquir el tracte digestiu amb aminoàcids essencials.

investigació de Shatalova

Aquest programa de nutrició està orientat a millorar una persona, tenint en compte les característiques anatòmiques i la teoria descrita anteriorment. Segons les idees de la nutrició de les espècies de Shatalova, s'inicien nombrosos centres d'escissió a cada cèl·lula de la nutrició que entra al tracte gastrointestinal. Això ajuda a optimitzar el procés de digestió i a fer-lo més ràpid. L'autòlisi, en què es basa el processament dels productes entrants, és inherent a totes les formes de vida. Per tant, la patata consisteix gairebé íntegrament en midó, i sota la capa de pell protectora hi ha una capa de compostos capaços de transformar el midó. Els cereals estan disposats d'una manera similar, la closca exterior dels quals és rica en compostos que, sota la influència del suc gàstric, descomponen el contingut intern de l'objecte.

Utilitzant la idea de la nutrició de les espècies,cal recordar que l'autòlisi s'ha convertit en el principal mecanisme adaptatiu associat a l'alimentació. Per a les diferents formes de vida, l'alimentació òptima és diferent. La nutrició de les espècies està estretament relacionada amb la fisiologia i l'anatomia de l'individu. La dieta de Shatalova es basa en nombrosos estudis dissenyats per determinar a qui una persona està més a prop: depredador, herbívor. Tal com va demostrar l'estudi del suc gàstric, l'acidesa inherent a la substància generada pel cos dels depredadors s'estima en una mitjana de 7,2, en humans - 7,4, mentre que en espècies que s'alimenten de productes vegetals, aquest paràmetre arriba a 7,8. la confiança que és impossible classificar una persona com a depredadora o herbívora. El paper i les característiques de l'estructura del tracte gastrointestinal tenen un paper important: en els depredadors, l'estómac és més rodó i en els herbívors està equipat amb departaments especials que no són humans. A més, la longitud del tracte gastrointestinal humà és molt més curta que en els animals que mengen només productes vegetals.

Evolució i ciència

Segons alguns, una persona pot menjar amb igual èxit tant aliments vegetals com animals, i això es deu a l'evolució de la nostra espècie. Tanmateix, al mateix temps, els científics es veuen obligats a admetre que, tot i que aquesta varietat de productes ha estat disponible per als humans durant molt de temps, el tracte gastrointestinal no ha rebut les característiques inherents a les espècies depredadores. En particular, la boca d'un depredador és àcida, mentre que la dels humans i els herbívors és alcalina. Com es pot veure a partir de la teoria de la nutrició de les espècies desenvolupada per Shatalova, una persona és una forma de vida que dóna fruits i cal menjar aquelles parts de les plantes que contenen compostos més útils que l'herba. Aixòcaracterística: el motiu pel qual l'estructura del tracte gastrointestinal dels herbívors i dels humans és diferent.

Al mateix temps, aquestes característiques no ens permeten dir que una persona és un carnívor. Necessita els mateixos productes altament nutritius que els depredadors, i això ha provocat una formació, fins a cert punt, semblant al tracte gastrointestinal depredador. Però per a una persona, segons les teories de Shatalova, l'aliment òptim són fruits secs, fruites i cereals. Si un individu no s'adhereix a la idea de la nutrició de l'espècie, això condueix a l'aparició de diverses mal alties.

Però a la pràctica?

Segons les revisions, la nutrició de les espècies al principi sembla ser un sistema difícil: és difícil abandonar els productes habituals i introduir restriccions al menú diari. La dieta implica l'exclusió de carn, peix. Les verdures es consumeixen fresques o amb prou feines cuites, igual que les fruites. Tots els aliments en conserva estan prohibits. En lloc d'arròs polit, la farina és útil en cereals integrals.

La llet i els seus productes només són bons per als nens. Es recomana als adults que abandonin completament aquest component de la dieta. Els nadons de fins a un any haurien de rebre només llet materna. Si hi ha problemes amb l'alimentació, s'ha de canviar als aliments vegetals el més aviat possible, ja que això estimula la lactància. La llet s'elimina de la dieta dels nens als tres anys. S'ha comprovat que en adults l'ús de caseïna augmenta el risc d'esclerosi vascular, l'aparició de càlculs renals. Per descomptat, en quantitats limitades i ocasionalment s'admeten productes lactis, però els seus volums s'han de controlar al màxim.amb compte.

Recull de la dieta: recomanacions

La nutrició de les espècies implica l'exclusió del sucre, ja que el seu processament s'associa a un excés de costos energètics i una càrrega addicional als sistemes interns. Això condueix al desequilibri, la diabetis i la formació de pedres. Una persona que consumeix molt de sucre es cansa més ràpidament, té poca eficiència.

De la dieta, cal eliminar no només el sucre pur, sinó també pastissos, pastissos i altres productes de rebosteria. Menjar aquests aliments comporta una manca de tiamina, que és indispensable per a la transformació del midó.

En lloc de sal normal, cal que utilitzeu sal marina. Es recomana incloure algues a la dieta. Es pot utilitzar per salar plats si abans s'assequen i trituren les algues. La sal gema està permesa. S'han de menjar fins a quatre nous al dia, no més d'un grapat d'avellanes. Podeu menjar plàtans, pinyons i ametllers, festucs. Es recomana triturar o triturar els fruits secs fins a un estat de farina. El valor nutricional de la llet d'ametlla és especialment alt. Per obtenir-lo, es pelen els grans, es deixen tota la nit en aigua freda, després es molen i es barregen amb suc de pastanaga. El producte acabat s'absorbeix bé i es permet fins i tot per als nadons.