Gerbil de peix: descripció, receptes i fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El peix gerbil no és ben conegut pels amants dels regals dels mars i oceans. Normalment es dóna preferència a les races més grans que són familiars als menjadors "a vista". Mentrestant, tothom que ha provat el gerbil de peix de mar lloa molt el seu sabor. I els investigadors han descobert que, entre altres coses, també és molt útil.

Dades biològiques

Els gerbills són semblants a la perca i n'hi ha sis varietats. Bàsicament, es tracta de peixos de mida mitjana, que creixen entre 25 i 28 centímetres. Però també hi ha un gran gerbil de peix de mar, de 36-40 cm de llarg.

El cos d'aquests habitants aquàtics és estret, lleugerament comprimit als costats. El cap és força petit. Els gerbils viuen en ramats, sovint sumen centenars d'individus. El gerbil és un peix costaner, no neda més enllà dels 100 metres de profunditat. S'alimenta de plàncton, petits crustacis i alevins de peix. Durant el dia, migra amunt i avall a la columna d'aigua: de nit puja a la seva superfície, durant el dia prefereix quedar-se a prop del fons. Peix gerbil, foto del qual està publicadaa l'article, és un element valuós de la cadena tròfica: a l'estiu davant de la costa de Kamtxatka i altres hàbitats, moltes espècies de peixos, ocells marins i alguns mamífers s'alimenten d'ell. I la gent s'hi mostra interessada: al Japó i la Xina es fa la pesca industrial de gerbil; d'ella s'obtenen aperitius meravellosos.

Hàbits divertits

Segons una versió, el peix gerbil va rebre el seu nom per a una manera d'escapar dels depredadors: en cas de perill, tot el ramat s'enterra a l'instant a la sorra. Quan els ictiòlegs van veure per primera vegada la "desaparició" de l'escola, es van sorprendre de la rapidesa i la coherència de l'actuació dels seus membres. La càmera lenta va mostrar que cada gerbil, fent moviments aguts, s'enroscava a la part inferior amb la cua i només la punta del cap quedava sobresortint del terra.

Peix gerbil de mar: propietats útils i contraindicacions

Com altres espècies de peixos marins, aquest peix és una font d'àcids omega, que se sap que redueixen els nivells de colesterol dolent al cos, estimulen el cervell i prevenen el desenvolupament d'una sèrie de mal alties perilloses..

A més d'això, el gerbil és un peix que és un magatzem de vitamines. La seva llista inclou gairebé totes les vitamines del grup B, vitamines A, PP, K, D i E. També subministra al consumidor minerals, els més valuosos dels quals són el seleni, el manganès i el fòsfor.

Gerbil també és interessant perquè conté proteïnes fàcilment digeribles (18 per cent de la massa total) i molt poc greix, menys del 2,5 per cent. Com a resultat, el contingut calòric del peix és de 97 kcal, queel classifica com a producte dietètic.

Però el peix gerbil no té contraindicacions per menjar. A menys que una persona tingui una intolerància individual al producte. Però en aquest cas, evitarà el peix en principi.

Com cuinar peix gerbil: la manera més fàcil

Una opció elemental, gràcies a la qual el resultat és senzillament deliciós, és fregir. El més important és no exagerar-se amb espècies durant l'execució: el peix té el seu propi aroma agradable. Els experts recomanen limitar-se a només sal amb una petita quantitat d'all.

Principis tradicionals de la cocció: condimentar, enrotllar amb farina i a la paella. Per no patir amb el processament de cada peix (encara que els gerbils són petits), els cuiners actuen amb astúcia: aboquen farina a la bossa, posen el producte i el sacsegen diverses vegades. El peix del gerbil es fregeix força ràpidament.

Barret de truita de formatge

Per a aquest plat es pren peix de gran qualitat que no s'hagi congelat. A més del gerbil, el bagre, la lucioperca, el bacallà o el fletán també li són aptes.

Es necessitarà una mica més de mig quilo de peix netejat, rentat i assecat. Ho courem en motlles de porcions per coure. Aboqueu una mica d'oli vegetal a cadascun i poseu el gerbil. Saleu el peix i espolseu lleugerament amb suc de llimona espremut. Aboqueu la barreja d'ou i llet per sobre (per ració: un ou i un parell de cullerades de llet). Freguem una mica de formatge per sobre, l'empolsegem amb una barreja de pebrots mòlts i decorem amb olives o olives sense pinyol. Posem al forn fins que estigui llest. El temps d'exposició ve determinat per la mida dels trossos de peix i dels plats de forn. La majoria de vegades oscil·la entre 20 i 35 minuts.

pancakes estil Vladivostok

Talleu el gerbil tallat a trossos més petits. Es pot passar per una picadora de carn, però aquest processament no és benvingut per tothom: pot resultar una base massa "lenta". Introduïm els ous a la massa de peix, aboquem la farina i afegim la ceba picada. El resultat hauria de ser una massa com les creps, només intercalades amb peix. La sal i les espècies s'introdueixen a la vostra discreció. Fregiu com les creps normals.

Recepta japonesa

Els habitants de la Terra del Sol Naixent saben molt sobre el peix gerbil. I ofereixen a tothom que tasti un plat preparat a la manera tradicional japonesa.

Agafem dos quilos de peix pelat i el rentem amb cura. La manera més senzilla de fer-ho és amb un colador: poseu-hi les carcasses i esbandiu amb cura amb aigua corrent almenys tres vegades.

Mentre s'escorre l'aigua, talleu l'arrel de gingebre fresca i pelada a tires fines.

Aboqueu 400 ml de salsa de soja i la meitat de mirin en una cassola. Ajuda per als qui no ho saben: mirin és vi d'arròs, molt dolç i força fort (uns 14 graus). Si ho desitja, podeu triar qualsevol substitut. Però és millor no perdre el temps en petites coses i comprar l'ingredient "correcte", en cas contrari, el gust resultarà imprevisible. Dissoleu el sucre a la salsa. Segons la recepta original - 600 grams: el peix s'ha de caramel·litzar. Si tens por que sigui massa dolç,experimentar primer amb petites quantitats de gerbil.

Quan el sucre es dissolgui, submergiu una mica de gingebre a la composició. Quan la salsa bull, ens dediquem a posar el peix. Capa de canals - ruixant gingebre - la següent capa de canals. Hi hauria d'haver un peix a sobre.

Cocció a foc força fort durant uns quaranta minuts. Remenar de tant en tant; en el procés, en cap cas s'ha d'utilitzar una cullera. Idealment, s'utilitzen pals; en casos extrems, és adequada una espàtula de fusta. Remeneu molt suaument per no aclaparar el gerbil i convertir-lo en una polpa.

Toc final: agafa la cassola per les nanses i agita suaument per distribuir uniformement la salsa restant.

Aquest exòtic es pot menjar com a berenar independent. I pots afegir-hi arròs.

Sobre els aperitius

Un autèntic berenar de peix gerbil a casa, com diuen, no es pot cuinar: algunes dificultats tecnològiques. Els experts aconsellen als coneixedors d'aquests aperitius per comprar cervesa ja feta. Però el gerbil es pot curar com qualsevol altre peix. Per fer-ho, les carcasses s'apilen en capes, abundantment ruixades amb sal. Després d'un dia de parada en un lloc fresc, apareixerà salmorra. En aquesta etapa, el gerbil està pressionat per l'opressió. Després de dos dies més de salat, es renten les canals, es posen en remull durant quatre hores en aigua neta i es col·loquen a un filferro. Pengem els anomenats guixos en un lloc ventilat; per protegir-nos de les mosques, cobrim l'"exposició" amb una gasa o un drap natural prim. El gerbil s'assecarà durant almenys quatre dies. Potser més, si ja fa prou fresc. A partir del cinquè dia, peixheu de comprovar si esteu preparats: és poc probable que un gerbil massa sec us agradarà amb el seu gust.

L'"assecat" ja preparat s'ha de mantenir fresc. Per preservar el gust i l'aroma, es recomana embolicar el peix amb paper, de manera que no es saturi d'olors estranyes i no perdi la seva estructura. I obteniu-lo quan estigui programat per veure futbol amb cervesa.