Salsa de gerds: recepta, característiques de cuina, ingredients, fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La gerd es considera una de les baies més delicioses i saludables. En fan melmelada, preparen compotes per a l'hivern i l'utilitzen com a farciment de pastissos i pastissos. A més, es creen mousses, gelees i altres postres sobre la seva base. Recentment, les salses de baies estan guanyant cada cop més popularitat. En combinar diversos ingredients en diferents proporcions, com ara sucre, condiments, espècies, no només podeu obtenir una salsa dolça per a les postres, sinó també fer una salsa perfecta per a plats de carn.

La salsa de gerds és bona en tot: gust delicat de gerds madurs, aspecte increïblement bonic - color vermell brillant, alhora molt transparent. Quan es cuina, una aroma sorprenent s'escampa per tota la casa. Si no heu provat aquesta salsa increïblement saborosa com a complement als plats, assegureu-vos de cuinar-la. Per aprendre a preparar diferents variacions de salsa de gerds, llegiu el nostre article.

Quin és el benefici dels gerds

La baia s'anomena lluitadora per la salut del tracte digestiu. EllaEls beneficis per als intestins es deuen al contingut de fibra dels gerds. Activa els músculs de les parets intestinals, impedeix l'absorció de colesterol a la sang, millora l'absorció de diversos components dels aliments.

La pectina, que forma part de la composició química de la baia, té la capacitat de recollir toxines, radionúclids, bacteris putrefactius acumulats al cos i treure'l. Cal tenir en compte que l'ús de gerds redueix el risc de raquitisme en els nens. Els gerds són un remei excel·lent per als refredats i les mal alties víriques.

Els gerds contenen ferro, coure, magnesi, una gran quantitat de cumarines i potassi. Conté fitoesterols. Totes aquestes substàncies beneficioses tenen un efecte beneficiós sobre l'organisme: impedeixen la formació de coàguls sanguinis, normalitzen la coagulació de la sang, estimulen la formació d'hemoglobina, eviten el desenvolupament de l'aterosclerosi, etc.

Contraindicacions

No obstant això, cal tenir en compte que amb l'ús massa freqüent de baies, s'inhibeix la producció de determinades hormones i es suprimeix l'activitat de la glàndula tiroide. Algunes persones poden experimentar al·lèrgies quan mengen gerds.

Com fer salsa de gerds

Abans de presentar-vos les receptes més interessants de salsa de baies amb carn, m'agradaria donar-vos unes quantes recomanacions. Si s'observen, aquesta composició tindrà un aspecte i un gust agradables i, sobretot, podrà emfatitzar el gust de les aus de corral o la carn.

Funcions de cuina:

1. Per a la salsa de gerds, trieu sucós madurbaies, perquè la base de la salsa és suc de gerds.
2. La baia conté un munt de llavors petites, s'han d'excloure que entrin a la salsa. El millor és tallar els gerds per cuinar de la manera antiga provada: netejar amb un colador. Això farà que la massa sigui més homogènia.
3. Si aneu a fer una salsa de gerds picant, no poseu massa espècies, és important que el seu gust no superi el gust de les baies.
4. Quan prepareu salsa de gerds per a la carn, no us recomanem posar una quantitat addicional de sucre, encara que vulgueu fer salsa agredolça, seguiu la recepta.
5. Podeu reduir el contingut calòric d'un plat substituint el sucre pels seus anàlegs.
6. La salsa serà encara millor si hi afegiu unes fulles de menta fresca.
7. Tingueu en compte: no es recomana cuinar plats amb baies en plats d'alumini a causa del fet que sota la influència dels àcids continguts a les baies, el metall s'oxida, com a resultat de la qual cosa es formen substàncies nocives i entrar al cos humà juntament amb els productes. Les mestresses de casa amb experiència prefereixen utilitzar articles d'esm alt per a això.
8. La salsa de gerds es pot servir freda o calenta amb carn. Per tal que no es cobreixi amb una pel·lícula durant el refredament, s'aconsella untar-ne la superfície (mentre encara estigui calenta) amb mantega.

Recepta clàssica

La salsa de gerds per a carn preparada segons aquesta recepta es considera la més senzilla. Preneu:

• 250g de gerds;
• 100 ml vermell secvi;
• 5 unitats grans de pebre;
• 100 g de sucre.

Recepta pas a pas

1. Els gerds es classifiquen, es treuen les tiges. Per desfer-se de diversos insectes, ompliu-lo amb aigua freda. Esperem una mica. Traiem tots els insectes que suren a la superfície, posem la baia en un colador i tornem a esbandir bé, submergint-la diverses vegades en aigua neta. Després d'això, deixeu que el líquid s'escorre bé.
2. Els pebrots per a aquesta salsa s'han de prendre molt gruixuts, acabats de mòltar, així que és millor fer servir un molinet d'espècies casolà.
3. Coloqueu els gerds en una cassola, afegiu-hi sucre i aboqueu-hi vi.
4. Poseu la massa a foc lent i bulliu durant un quart d'hora, no us oblideu de remenar el contingut de la cassola regularment, és important que el sucre estigui completament dissolt.
5. Retira la paella del foc i deixa que la massa es refredi bé, després passa-la per un colador.
6. Amaniu la salsa amb pebre i barregeu-la.

Salsa de gerds picant

Raspberry Gravy té un sabor agredolç i és un gran acompanyament a la carn i encara millor a les aus de corral. Necessitarem:

• 200g de baies;
• 10-20g de sucre;
• 5 g de ratlladura de llimona;
• 40ml de vi blanc sec;
• 100 ml de suc de llimona;
• un pessic de canyella mòlta i pebre vermell picant;
• 50 g sl. oli;
• una mica de gingebre mòlt sec;
• 2 claus.

Tecnologia de cuina

Tritureu els gerds preparats amb una batedora idesprés passar per un colador dues vegades. Afegiu-hi la ratlladura de llimona. Dissoleu l'oli en una cassola, afegiu-hi les espècies previstes a la recepta, després d'1-2 minuts aboqueu-hi el suc de gerds. Bullir la massa un parell de minuts a foc lent. Afegiu-hi sucre, vi, suc de llimona i cuini fins que el sucre estigui completament dissolt.

Salsa de gerds picant

La salsa de gerds preparada segons aquesta recepta està en perfecta harmonia amb el xai i el porc. Una gran idea seria servir-lo amb una barbacoa. Prepara't per a la feina:

• 40 ml r. oli;
• 250g de gerds;
• 2 grans d'all;
• 50 ml de vinagre de sidra de poma (6%);
• un pessic de sal;
• 50g de sucre;
• 45g de ceba;
• ½ pebrot picant.

Com cuinar

1. El meu pebrot, dividiu-lo per la meitat longitudinalment, traieu-ne les llavors. Talleu finament la meitat.
2. Piqueu els alls amb un ganivet.
3. Talleu la ceba a daus petits.
4. Si feu servir gerds congelats, primer heu d'escórrer-ne l'excés de líquid. Triem i rentem frescos.
5. Processem les baies exactament de la mateixa manera que a les receptes descrites anteriorment.
6. Combineu el suc de gerds amb sal i sucre.
7. Escalfeu l'oli en una cassola, poseu-hi els trossos de pebrot, l'all i la ceba, sofregiu durant 5 minuts.
8. Aboqueu-hi el suc, bulliu fins que el sucre estigui completament dissolt.
9. Afegiu vinagre a la massa, barregeu-ho, continueu cuinant a foc lent fins que la salsa de gerds aconsegueixi el desitjatconsistència.

Amanida per amanida de gerds

Recomanem fer salsa de gerds per amanir amanides. Aportarà un toc gourmet completament nou a un plat tan familiar. Aquest amaniment és especialment bo per a amanida de formatge. Necessitareu:

• 180 g de gerds;
• 2 culleradeta rosella;
• 5 cullerades. l. ceba verda picada;
• 1 cullerada l. suc de llimona;
• 50g de sucre;
• pebre, sal al gust;
• oli d'oliva.

Cuina

Coeu el puré de gerds, afegiu-hi la mostassa, el suc de llimona i les plomes de ceba ben picades, aboqueu llavors de rosella al gust, pebre i sal, afegiu-hi sucre. Batre fins que el sucre estigui completament dissolt. Remenant constantment, aboqueu l'oli d'oliva. Untem gerds frescos a l'amanida preparada.

Salsa de licor

Aquesta salsa de gerds pot ser més espessa que les receptes anteriors. És perfecte per a qualsevol tipus de carn. Molt sovint, la salsa calenta es serveix amb varietats grasses, gingebre - amb aus de corral. Si afegiu determinades espècies i espècies a l'hora de preparar la salsa, podeu variar-ne el gust vos altres mateixos. Cuina:

• 30 ml cadascun de licor (licor de cirera), vi negre sec;
• 250g de gerds;
• una mica de canyella;
• 60g de sucre;
• 5 g de pebre negre (recent mòlt);
• 20ml d'aigua;
• 5g de midó;
• sal.

Consells de cuina

Els gerds es preparen de la manera que ja sabem. El licor de cirera (licor) es barreja amb vi sec. Si es desitja, el licor de cirera es pot substituir per un altre, però és imprescindible que es faci amb baies àcides. Afegiu sal, sucre, espècies a la barreja d'alcohol, poseu-ho a foc lent i deixeu-ho bullir. Afegiu-hi els gerds i deixeu-ho bullir durant 10 minuts. Refredar la salsa i fregar per un colador, i després tornar al foc. En una petita quantitat d'aigua freda, desfeu el midó i afegiu-lo a la salsa, remenant amb força, quan espesseixi bé, retireu-lo del foc.

Salsa de gerds dolça amb foto

Parlant d'una salsa feta amb una baia tan saborosa com els gerds, no es pot deixar d'esmentar la recepta d'una salsa dolça.

Salsa de gerds dolça, fragant i extremadament saborosa, perfecta per a creps, creps, gelats, etc. Cal tenir en compte que no difereix en la complexitat de la preparació i la cara composició dels aliments. Per cert, la baia es pot utilitzar segons la temporada: fresca a l'estiu i congelada a l'hivern. Components:

• 1 cullerada sucre;
• 1 cullerada aigua;
• 350g de gerds.

Aboqueu aigua en un recipient, aboqueu sucre i bulliu durant 5 minuts a ebullició mitjana. Ens adormim els gerds, després que bulli, escalfem la massa durant 5 minuts més. Retirar la salsa de gerds del foc, refredar, passar per un colador. Les postres de gerds estan a punt.