Com cuinar stroganoff de vedella

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Hi ha moltes varietats de cuinar un plat com la carn de Stroganoff. Tots ells es diferencien tant per la presència de diverses salses com pel tipus de productes utilitzats. Al mateix temps, val la pena assenyalar que la recepta original simplement no existeix, ja que amb el temps ha canviat i millorat. Per tant, tot el que queda del plat principal és tallar, que semblen trossos prims i llargs.

Ingredients

Per fer strogans de vedella necessitareu:

- vedella jove - 300 gr.;

- crema agra - 150 gr.;

- 1 arc;

- pasta de tomàquet - 1 cullerada;

- sal;

- farina - 1 cullerada;

- pebre;

- oli vegetal - 1 cullerada;

- julivert - 2 branquetes.

Preparar i tallar carn

Per preparar estrogans de vedella, cal processar correctament la carn. En primer lloc, s'ha de rentar a fons. A continuació, s'asseca la vedella amb tovalloles de paper. El següent pas és batre tota la peça per donar-li suavitat. Després es talla a rodanxes d'un centímetre de gruix. En aquest cas, cal fer-ho a través de les fibres.

A continuació, les rodanxes es tallen a tires llargues. El resultat ha de ser uns pals d'un centímetre de costat i una llargada de 3-4 cm. Després cada tros s'enrotlla amb farina.

Cuina

Aboqueu una petita quantitat d'oli vegetal en una paella ben escalfada. Si s'estan preparant stroganoffs de vedella en una olla de cocció lenta, també cal esperar que s'escalfi completament. Això és per evitar que la carn s'enganxi a les superfícies i com a conseqüència perdi la seva forma. En una paella així, poseu els bastonets en farina i fregiu-los durant 2-3 minuts. Al mateix temps, condimenteu el plat amb sal i pebre.

A continuació, per separat cal sofregir la ceba, que prèviament s'ha tallat a daus petits. Al mateix temps, per a aquest tipus de processament de verdures, no hi ha uns criteris clars que plantejaria la recepta. Stroganoff també es pot cuinar amb ceba tallada a mitges rondelles, que és el que fan molts cuiners, combinant-ho amb trossos llargs de carn. Quan la ceba estigui a punt, afegiu-hi crema agra i pasta de tomàquet. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant dos minuts més.

Al següent pas, afegiu carn a la ceba. Cal tenir en compte que la recepta dels strogans de vedella prohibeix categòricament bullir la salsa. És per això que la carn es guisa a foc lent en salsa fins que quedi prou tova. L'ideal és que si s'utilitza vedella jove, només cal escalfar-la una mica i deixar-la coure durant 15 minuts.

Feed

Els stroganoffs de vedella se serveixen exclusivament calents. Normalment aixòs'utilitza com a plat independent, però sovint es preparen diversos guarniments. Pot ser puré de patates o arròs bullit. A més, aquesta carn anirà bé amb pasta italiana o pasta normal. Va bé amb vi negre o suc de tomàquet. Les verdures de julivert s'utilitzen com a decoració i complement al gust, que no només dóna sabor, sinó que també ajuda a que els productes s'absorbeixin per l'organisme, gràcies a substàncies beneficioses especials.