2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Probablement, molta gent ha sentit parlar d'un plat com el porc bullit. Però pocs han tingut l'oportunitat de provar-ho, i encara més cuinar carn de porc bullida en una màniga al forn. Intentarem corregir aquest defecte; després de tot, aquí no hi ha res complicat. Fins i tot una persona que no hagi cuinat prèviament un plat més complex que els ous remenats pot fer front fàcilment a la tasca amb la deguda cura.
Història del plat
Abans de parlar de cuinar el pernil de porc al forn a la màniga, destaquem una mica la història d'aquest plat gurmet.
És rus nadiu. A més, originalment es preparava exclusivament amb carn d'ós: es va prendre un tros de carn del tall de maluc. Durant molt de temps, el plat va ser familiar per a molts pagesos, especialment els que vivien als Urals i a l'est. Tanmateix, els reials no van menysprear aquesta delicadesa. Per exemple, segons els registres dels historiadors, es tractava de carn de porc bullida que es va incloure a la llista de plats preferits d'Anna Ioannovna, una de les emperadrius russes influents.
Per tant, tots els cuiners amb experiència haurien d'aprendre a cuinar carn de porc bullida al forn. Aquesta és una gran oportunitat per sorprendre als teus éssers estimats.un plat realment refinat i refinat i ser conegut entre els amics com un veritable coneixedor de la cuina de cortesia.
Triar la carn adequada
En els nostres temps, aconseguir carn d'ós és una tasca molt difícil, almenys per als habitants de la ciutat que no són aficionats a la caça i que no tenen amics entre els aficionats. Per tant, l'abandonarem en favor de la carn de porc més familiar: la podeu comprar fàcilment a una botiga, o millor, al mercat. Encaixa igual de bé i no té aquest gust baixista en particular que a alguns gurmets els encanta i a altres no els agrada gens.
No obstant això, la qüestió d'escollir la carn adequada encara s'ha de plantejar tan seriosament com sigui possible.
La peça del coll és ideal: aquí el contingut de greix arriba al 30 per cent, el que significa que el plat cuinat definitivament no quedarà massa sec. El greix es fon i va remullant tota la peça, convertint la carn en una exquisida i refinada delicadesa que no serà vergonyós servir fins i tot als convidats més exigents.
En casos extrems, podeu cuinar carn de porc bullida a la màniga al forn de vedella i fins i tot de gall dindi. Però si feu servir aquesta carn, haureu d'afegir-hi una mica de mantega de porc, en cas contrari, el plat acabat quedarà una mica sec, i això no és gens el que us agradaria obtenir.
Quins ingredients necessites?
En general, la recepta clàssica de porc bullit és molt senzilla: a més de la carn, només cal sal i pebre negre. Però els xefs al llarg dels segles han perfeccionat l'art i han utilitzat ingredients addicionals per preparar el més deliciósplats. Es van utilitzar una varietat de condiments, panses, albercocs secs, verdures i altres ingredients. Però per primera vegada, intentarem no ser massa intel·ligents, utilitzant condiments bastant senzills. A més, són suficients per crear una autèntica obra mestra culinària.
Així, a més d'un quilo de coll de porc necessitareu:
- All - 10 grans.
- Pebre vermell - 1 culleradeta.
- Alfàbrega – 0,5 culleradeta
- Oli d'oliva - 2 cullerades.
- Sal - 0,5 culleradeta
Com podeu veure, no hi ha res especialment difícil. No cal fer servir cap condiment addicional: només superaran el gust real de la carn.
Preparació de carn
Val la pena dir-ho de seguida: cuinar carn de porc bullida amb una màniga al forn no és un negoci ràpid. Heu de tenir paciència perquè el plat surti bé.
Primer de tot, la carn s'ha de posar en remull en aigua freda durant unes 2-3 hores. Durant aquest temps, absorbirà humitat addicional, cosa que farà que el plat acabat sigui més sucós. Al final d'aquest temps, podeu començar a preparar la marinada per al filet de porc. Aquí tot és molt senzill: només cal barrejar sal amb pebre vermell, alfàbrega i oli d'oliva.
Traieu la carn treta de l'aigua per sobre amb una tovallola de paper i fregueu bé amb la barreja resultant. Després d'això, poseu-ho en un bol profund, estremeu el film transparent per sobre perquè no s'assequi i deixeu-ho a la nevera durant la nit (si voleu cuinar al matí) o fins al vespre (si voleu). regaleu als vostres éssers estimats un deliciós sopar).
Comencem a cuinar
El procés de cuinar carn de porc bullida en una màniga al forn és molt senzill. A la carn ben marinada, cal fer talls petits i posar-hi grans d'all pelats. És desitjable distribuir-los de la manera més uniforme possible.
Ara traiem un tros de carn farcit d'all a la màniga; avui es venen a gairebé totes les ferreteries. Amb la punta d'un ganivet o d'un escuradents fem uns quants petits forats a la màniga perquè el vapor pugui sortir lliurement. En cas contrari, quan s'escalfa, el paquet pot rebentar-se i el plat s'assecarà molt; no serà tan saborós i tendre com hauria de ser.
Coloqueu la carn en una safata de forn i envieu-la al forn, preescalfat a 200 graus. Passats els 20 minuts, reduïu la temperatura a 170 graus i enforneu durant 90 minuts més. La carn ha d'estar ben cuita perquè fins i tot a dins no quedin zones crues. A més, gràcies a l'aigua que ha remullat la peça, no s'assecarà i, a més, no es cremarà.
Un cop transcorregut el temps previst, cal obrir amb cura la màniga, doblegar les vores i tornar la safata al forn durant 20 minuts més, després d'augmentar la temperatura a 200 graus. Aquesta vegada serà suficient perquè es formi una deliciosa crosta daurada sobre la carn de porc bullida tendre i suau.
Bé, això és tot. Sorprenentment senzill, però al mateix temps, un plat exquisit està preparat. Es pot servir tant fred com calent. El millor és dividir-lo en dues parts. Menjar el primer amb tota la família per sopar, i deixar refredar el segon i posar a la nevera. Talleu la carn a rodanxes fines al matíplats i servir. Us sorprendrà com de saborós (però de diferent sabor!) es pot servir el mateix plat calent i fred.
En general, a la recepta clàssica la carn de porc bullida se sol cuinar a l'espit. Però no tothom pot presumir avui d'aquest luxe. A més, a la màniga no resulta menys saborosa. Per tant, no cal perdre temps addicional: per què complicar el ja llarg procés de preparació i cocció?
Conclusió
Això conclou el nostre article. Ara heu après a cuinar carn de porc al forn. Això vol dir que pots mimar els teus éssers estimats amb aquest plat increïblement deliciós en qualsevol moment.
Recomanat:
Carn de vedella al forn a la màniga: recepta amb foto
La carn de vedella es considera una part integral de la dieta humana. Combina bé amb bolets, fruites seques, verdures i molts altres ingredients. Per tant, sovint s'utilitza per crear tot tipus d'obres mestres culinàries. En l'article d'avui, presentarem algunes receptes bastant senzilles, però molt interessants per a carn de vedella al forn amb màniga
Oca rostida a la màniga al forn, amb pomes, en una paella - receptes de cuina
El plat d'autor de qualsevol sopar pot ser oca rostida. La manera més fàcil de cuinar un ocell és al forn. Només cal tenir cura dels ingredients i marinar prèviament la carcassa. El forn farà la resta per tu
Cuixes de pollastre al forn a la màniga: un deliciós sopar per a tota la família
De sobte van venir convidats o un marit famolenc està a punt de tornar de la feina? L'opció ideal és preparar un plat ràpid, però saborós. Com ara cuixes de pollastre al forn a la màniga. Mentrestant, el procés de cocció està en curs, podeu prendre temps per a un plat o amanida
Com cuinar el blat sarraí al forn. Blat sarraí al forn a la màniga
La farineta de fajol és estimada i venerada, probablement per tothom. Com a guarnició, va amb qualsevol cosa: qualsevol carn, peix, aus. En dejuni, les farinetes són delicioses amb verdures i ideals per mantenir la força del cos, privat de la ingesta de productes carnis abundants
Pernil - què és? Com cuinar el pernil a casa?
El pernil és un producte que la humanitat coneix des de fa molts segles. En tractats xinesos que es remunten als segles X-XIII se'n fa mencions com a ingredient utilitzat per preparar molts plats. I fins avui, el pernil és un producte molt estimat pels gurmets. Però, quant en sap la gent normal d'ella? Aquí, per exemple, el pernil de Parma: què és?
