Botifarra de pit de pollastre a casa: recepta i ingredients

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

T'agradaria esmorzar per esmorzar una botifarra feta amb carn real, no amb soja i potenciadors del sabor? Per desgràcia, aquí només hi ha dues opcions: pagar molts diners (i encara no el fet que el producte sigui d' alta qualitat) o provar de cuinar botifarra de pits de pollastre a casa. Això és molt més fàcil del que podria semblar a primera vista. Per tant, serà molt útil parlar del procés.

Una mica sobre la botifarra

Per començar, després d'haver dominat la recepta de l'embotit de pollastre i donant-li vida, obtens un producte de qualitat 100%. Ja sabeu del cert que només s'utilitza carn fresca a la cuina, la soja està completament absent, així com qualsevol sabor, fums líquids, colorants i altres additius químics nocius. Per tant, la botifarra de pit de pollastre casolana es pot donar a tothom, inclosos els nens petits.

També és bo que la quantitat de greix de la recepta clàssica per cada 100 grams no sigui gens gran: només 5 grams. Hi ha encara menys hidrats de carboni, només 2. Però proteïnes, fins a 20. A més, el contingut calòric de la botifarra de pit de pollastre és de només 130 quilocalories per cada 100 grams. Per tant, es pot afegir a la dieta no només per a persones que fan dietes, sinó també per als esportistes. Baixa caloria en total amb una gran quantitat de proteïnes és el que necessiteu per augmentar els músculs elegants. Aquest embotit serà una gran alternativa al pit de pollastre habitual, recomanat per als esportistes. Tot i així, s'avorreix força ràpidament.

Què cuinar?

Abans de cuinar botifarra de pollastre casolana, has de decidir en què la cuinaràs. Aquí hi ha diverses opcions.

Per descomptat, l'ingredient més natural són els intestins. Podeu comprar intestins de porc o vedella a molts mercats dels departaments de carn. Aquesta closca és comestible i definitivament no hi ha productes químics aquí. És cert que haureu de dedicar molt de temps i esforços a netejar qualitativament els intestins del moc i les restes d'activitat vital. I alguns encara tenen una olor desagradable. Per no fer malbé la salsitxa, cal netejar els intestins perquè es tornin gairebé transparents i absolutament inodores. Els intestins s'omplen de carn picada amb un broquet especial per a una picadora de carn. El més important és no omplir massa perquè les salsitxes no esclatin durant la cocció: deixeu prou espai. I és millor fer salsitxes petites, encara que una rebenti, es malgastarà menys menjar.

Per tant, molta gent tria la tripa artificial. El pots comprar a moltes botigues. Convenient i ràpid: no cal passar temps netejant-se d'impureses i mucositats. Però tot i així, no sempre és possible adquirir-lo. Amb la forma exacta d'una botifarra d'intestí.

Finalment, hi ha una tercera opció que han trobat els xefs intel·ligents. Qualsevol tetrapack servirà: de llet o suc. La carn picada i altres ingredients es col·loquen simplement en una caixa, que es cobreix amb paper film per sobre i es posa en una olla amb aigua bullint. Després d'una hora de cocció, deixeu refredar la botifarra, després poseu-la a la nevera durant la nit, i després talleu la caixa amb cura i traieu-la.

Quina opció és millor? Només tu pots decidir.

Salsitxa baixa en calories

Primer, parlem de l'embotit de pit de pollastre baix en calories. A casa, no és gens difícil cuinar-lo. Necessitareu els productes següents:

1. Pit de pollastre - 1 quilogram.
2. All - 1 cap.
3. Mostassa, sal, pebre negre al gust.

Com podeu veure, els ingredients es poden comprar fàcilment a qualsevol botiga. Després d'això, podeu començar a cuinar pollastre picat. Aquí tot és molt senzill: l'all i el pit es passen per una picadora de carn, aquí s'afegeixen condiments i tot es barreja bé. La barreja resultant s'omple amb intestins, una closca artificial o un tetrapack, segons l'opció que trieu.

Val la pena dir-ho de seguida - embotit cuinat segonsAquesta recepta és la més baixa en calories. Però tot i així, el pit és una carn força seca. Per tant, per obtenir el màxim plaer de menjar aquesta salsitxa no funcionarà. Així doncs, parlem d'una altra opció de cuina.

Salsitxa amb greix

Per fer que la botifarra sigui més sucosa, podeu modificar lleugerament la recepta de pit de pollastre picat. Però tingueu en compte: totes aquestes opcions augmenten el contingut calòric del producte acabat.

Una manera de millorar el gust de la botifarra casolana és afegir-hi la pell. Sí, és gras, per això els nutricionistes recomanen no menjar-ne. Però és gràcies al greix que l'embotit es tornarà més saborosa. La quantitat òptima és de 250 grams per quilo de filet.

També pots fer servir nata. Afegir una tassa de nata per cada quilo de pit de pollastre pot fer que la salsitxa acabada sigui més tendra i sucosa, una opció fantàstica.

Finalment, alguns gurmets prefereixen la llard de porc a les opcions descrites anteriorment. Com a resultat, el contingut calòric de la salsitxa augmentarà dràsticament. Però el gust millorarà significativament. N'hi ha prou amb afegir 200 grams de greix (preferiblement no salat) per quilogram de pit de pollastre. A més, s'aconsella no enrotllar-lo en una picadora de carn, sinó tallar-lo amb un ganivet a trossos de mig centímetre. Aleshores, l'embotit acabat semblarà més atractiu i el seu sabor no es pot comparar amb el de la dieta.

Cuina la botifarra

El procés de cuinar l'embotit en un tetrapack ja s'ha escrit més amunt. Però què passa si prefereixes fer servir tripa oclosca artificial? Aquí també tot és bastant senzill.

La botifarra formada s'ha de perforar amb un escuradents en diversos llocs, posar-la en una cassola i començar a abocar aigua bullint. Sí, és millor prendre aigua bullint: això estalvia temps de cocció i us permet reduir la quantitat de nutrients que passen de la botifarra al brou. Però al mateix temps, cal anar amb compte: no s'ha d'abocar aigua bullint directament sobre la botifarra perquè no s'esquerdi a causa dels canvis de temperatura. És millor triar la zona entre les salsitxes o deixar que l'aigua del bullidor faci un raig prim al costat de la paella. Quan l'aigua cobreixi la salsitxa 2-3 centímetres, podeu posar el recipient al foc.

Després de començar l'ebullició, s'ha de reduir el foc i bullir durant uns 30-50 minuts, depenent del gruix de les salsitxes.

Salsitxa per coure

Tingueu en compte que la salsitxa no només es pot bullir, sinó que també es pot coure al forn. Resulta encara més apetitós i saborós. És cert que el contingut calòric augmenta. I no podeu utilitzar tetrapack ni carcassa artificial, només intestins reals. El procés de cocció en si és bastant senzill.

Cal untar una safata de forn amb oli vegetal, posar-hi embotit, perforar amb un escuradents per deixar aire i enviar-la al forn, escalfat a 180 graus. Després de 40-45 minuts, un deliciós producte casolà està a punt.

Això és tot. Ara ja has dominat una altra recepta de pollastre picat; segur que els teus éssers estimats no es quedaran decebuts.

Emmagatzematge d'embotits casolans

Salsitxa al forn emmagatzemadano molt bo - és millor menjar-lo en els propers dos o tres dies. Però amb bullit tot és molt millor. Ho podeu deixar refredar i posar-lo al congelador. Aquí es pot emmagatzemar fàcilment durant diversos mesos. Traieu-lo segons calgui, deixeu-lo descongelar, després talleu-lo i serviu-lo fred, o fregiu-lo fins que estigui cruixent en oli vegetal per a més sabor.

Conclusió

Ara ja saps com fer botifarra de pit de pollastre a casa. I, havent-ho provat una vegada, segur que agradarà als teus éssers estimats i a tu mateix més d'una vegada amb aquesta exquisida i saludable delicadesa casolana.