Flan per a túbuls: ingredients, recepta amb descripció, característiques de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La crema de pastís és la preferida de la infància. Gairebé no hi ha ningú que no estigui d'acord amb aquesta afirmació. Hi ha moltes varietats de farcits de crema. També es poden preparar a casa. Penseu en les receptes de tubs de natilla: full i gofres. Bé, es prestarà especial atenció al farcit de proteïnes.

Farciment dolç

Rollets de natilla amb crema de proteïnes: una delícia preferida des de la infància. També és fàcil de preparar a casa. Tanmateix, no cal que siguis un cuiner amb talent.

Per fer flam per a túbuls, necessitareu els productes següents:

• proteïna crua - 3 unitats;
• vainillina - 0,5 sobres;
• aigua - 100 ml;
• àcid cítric - 1 culleradeta;
• sucre - 300g

Primer de tot, cal preparar l'almívar. Afegiu el sucre a l'aigua i deixeu-ho bullir al foc. Mantenir al foc fins que el líquid bulli amb força. Si està disponibleescuma, s'ha d'eliminar constantment. És important no coure massa l'almívar, per la qual cosa es recomana cuinar no més de 8 minuts. El temps de cocció també depèn dels estris utilitzats.

Bateu bé la proteïna amb una batedora. És important bullir l'almívar i batre la proteïna gairebé paral·lelament perquè aquesta no s'assenti. A continuació, aboqueu el xarop de sucre a la proteïna. Cal seguir batent-ho. Al principi, la proteïna disminuirà lleugerament de volum, però al cap d'un temps es tornarà exuberant, espessa i conservarà perfectament la forma donada.

Després d'afegir suc de llimona i vainillina a la massa resultant. No parem de colpejar. La crema de proteïnes per a palletes està llesta.

Farciment de xocolata

Per preparar aquesta crema, necessitem els següents ingredients:

• llet - 0,5 l;
• farina - 4 culleradetes;
• xocolata - 100 g;
• ous - 2-3 peces;
• sucre - 190 g (o opcional).

Trenqueu 2 ous en un recipient a part, afegiu 1/3 de la llet preparada i la farina. Remeneu fins a obtenir una massa homogènia, fins que s'evaporin els grumolls. No cal batre en aquesta etapa.

Aboqueu la llet restant en una cassola. Aboqueu-hi sucre i xocolata. Es fon durant el procés d'ebullició. Ho portem tot a la formació de bombolles. Afegiu la barreja resultant a la barreja de farina. Barregeu-ho bé i torneu-ho a posar a la paella.

Cuinar a foc lent fins que bulli lleugerament. És important no deixar de remenar constantment. La nata acabada es pot tornar a barrejar perquè quedi homogènia. Refredar, afegir la mantega i batrebatedora. El resultat és una deliciosa crema de xocolata per a palletes.

Farciment de caramel

Necessitem els productes següents:

• llet - 200 ml;
• crema 35% de greix – 200 ml;
• farina - 4 culleradetes;
• llet condensada bullida - 180 g;
• sucre - 3 culleradetes

Procés de cocció:

1. Aboqueu la llet al recipient. Afegiu el sucre i la farina. Barrejar bé amb una batedora. És important que no hi hagi grumolls.
2. Abocar en una cassola, coure a foc lent, sense parar de remenar. La massa s'ha d'espessir.
3. Retirar del foc. Afegiu-hi la llet condensada bullida. Remeneu i deixeu refredar.
4. En un recipient a part, munta la nata. Hauríeu d'acabar amb una massa d'aire.
5. Afegiu la crema de caramel a la nata muntada, 1 cullerada a la vegada, seguint batent. Ja està llest el flam de caramel per a palletes!

Farcit sense ou

Per fer un flam sense ous, necessitareu els ingredients següents:

• llet - 600 ml;
• mantega - 190 g;
• sucre - 4 culleradetes;
• farina tamisada - 6 cullerades. l.;
• vainillina - 2 g.

Barreja la llet amb el sucre. Deixa una mica de llet. Afegiu-hi farina. La llet amb sucre s'ha de bullir, i amb farina - batre. Tan bon punt la primera massa bulli, afegiu-hi la segona. Cuini fins que espesseixi, remenant. Quan la massa hagi bullit prou, afegiu-hi vainilla i retireu la cassola del foc. Deixeu refredar i desprésbarreja-ho amb mantega batuda.

Farcit de formatge

Per preparar el flam, prepara els ingredients següents:

• formatge cottage - 195 g;
• llet - 0,5 l;
• mantega – 210 g;
• sucre - 160 g;
• sucre de vainilla;
• farina - 9 culleradetes

Barreja la llet amb la farina prèviament tamisada. Coure a foc lent fins a obtenir una consistència espessa. A continuació, deixeu refredar a la nevera. Barrejar la mantega amb el sucre, deixar reposar una estona. Batre amb una batedora. A poc a poc, combineu la mantega batuda amb la llet, afegiu-hi sucre de vainilla i formatge cottage. Barrejar-ho tot bé. La crema està llesta! Podeu començar a cuinar pasta de full.

Cuinant un pastís

Després d'haver triat una o fins i tot diverses receptes i preparat la nata, podeu començar a fer tubs. La tasca no és fàcil. Per facilitar la comprensió del procés, el dividirem en accions pas a pas.

1. Trenqueu els ous. Separeu els rovells de les clares. Poseu els rovells en un recipient a part. Afegiu el suc de llimona i 200 ml d'aigua. Es pot afegir sal si ho desitja.
2. Amassar la massa amb una espàtula fins que aconsegueixi una consistència homogènia. Si la farina "absorbeix" molta aigua, afegiu-hi més aigua. Si la massa resulta líquida, al contrari, afegiu-hi farina. S'ha de pastar uns 10 minuts. La massa ha d'estar ben separada de les mans. A continuació, poseu-ho sobre una superfície generosament enfarinada. Cobrir amb un bol i deixar durant 30 minuts. La massa ha de ser més elàstica.
3. Amassaroli en un bol a part. Afegiu la farina i barregeu-ho bé. L'oli de la composició ajudarà a la formació de capes de la massa. A partir d'ell has de formar un pastís rectangular pla.
4. Talleu la massa amb un ganivet en forma de creu, afegiu-hi una mica de farina i estireu-la amb un corró perquè el mig de la capa quedi més gruixut que les vores. Al centre de la massa, poseu el pastís preparat de mantega barrejat amb farina. Ho cobrim amb les vores llargues de la capa i pessiguem les vores.
5. Torneu a posar el "sobre" resultant a la taula, espolvoreu amb farina, amb un corró gruixut, començant pel mig, estireu la massa en un rectangle de 10 mm de gruix. A continuació, amb un pinzell suau, traieu l'excés de farina i doblegueu el sobre quatre vegades. Després es forma una costura amb 4 capes d'oli. Cobrim la massa amb un tovalló i li donem 10 minuts, passats els quals tornem a espolvorear la part superior i inferior amb farina. Torneu a estirar fins a un gruix de 10 mm. I així repeteix fins que es formen 256 capes.
6. Estireu la massa resultant en una capa uniforme amb un gruix de 5 mm, dividiu-la en tires. Agafem un tub de paper cònic, enganxem l'extrem de la massa a l'extrem estret del tub. Girant el tub, poseu-hi una tira reactiva en espiral. És important que la vora de la prova de la capa anterior estigui a l' altra. En total, heu de fer 6 rínxols.
7. Poseu els tubs amb la massa en una safata de forn freda. Pintar amb ou. Encendre el forn a 240 graus i coure durant 15 minuts. Després de treure els tubs del forn, traieu el paper.
8. I ara el que estaves esperant. Amb una manga pastissera, ompliu els tubs amb el flam preparat. Llaunautilitzeu dos farcits diferents i extreu-los al seu torn. Afegiu sucre en pols al gust. Les postres estan a punt!

Cuinar rotllos d'hòsties

Per fer rotllos d'hòsties necessitem:

• ou - 4 peces;
• farina - 1 cullerada;
• sucre - 1 cullerada;
• mantega - 200 g;
• vanillina.

Bateu la mantega. Afegiu l'ou i el sucre. Tornar a batre. A continuació, aboqueu la farina. La massa resultant ha de ser espessa. Lubriqueu la planxa de gofres amb oli. Torneu a escalfar, estireu la massa. Enceneu la planxa de gofres i espereu que estigui a punt.

Posa el waffle acabat a la taula. Lubriqueu amb natilla i gireu ràpidament. El flam per a rotllos d'hòsties es pot preparar amb proteïnes, xocolata i caramel.

Consells i idees

A la crema es poden afegir xips de xocolata o flocs de coco, o xocolata calenta per a un gust especial. És important cuinar la pasta de full i el flam en paral·lel. Això és necessari perquè aquest últim no tingui temps de caure. Quan bateu, ajusteu la velocitat de la batedora a alta.