Kurnik al forn: recepta de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Abans de les vacances, cada mestressa de casa pensa com i amb què decorar la taula. Al curs hi ha plats, les receptes dels quals es van transmetre de mare a filla. També surten a taula plats més moderns, les receptes dels quals es poden trobar fàcilment a la web. Amanides exquisides, pastissos estrangers, postres sofisticades. Tot això fa temps que forma part de les festes festives. Però no oblideu que també hi ha plats tradicionals, primordialment russos, que poden decorar unes vacances.

Per exemple, podeu cuinar un pollastre deliciós i satisfactori al forn, les receptes amb fotos de les quals es presenten a continuació. Kurnik és el rei dels pastissos. Elaborat tradicionalment amb pasta de full. Entre les capes, el pastís s'omple amb una varietat de farcits per a tots els gustos. Els ingredients es seleccionen segons la vostra discreció, només el component principal es manté sense canvis: la carn.

Avui el kurnik es pot fer no només amb pasta de full, sinó també amb pa de pasta, afegiu bolets, patates i carn de porc al pastís. Algunes mestresses de casa prefereixen la tradicionalpollastre "mandrós". I algú cuina pollastres petits de la mida d'una palma.

Kurnik amb patates i bolets

Massa:

• Farina - sis-cents grams.
• Crema agra - cent grams.
• Llet - cent mil·lilitres.
• Mantega - cent grams.
• Maonesa - cent grams.
• L'ou és una peça.
• S alt.
• Aletes - tres peces.

Ompliment:

• Patata - quatre-cents grams.
• Bolets xampinyons - quatre-cents grams.
• Anet fresc - mig ram.
• Ceba jove verda - cinc peces.
• Pebre negre mòlt - mitja culleradeta.
• Oli de gira-sol: cent cinquanta mil·lilitres.
• L'ou és una peça.
• S alt.

Preparació de la massa

Heu d'agafar un bol adequat i assegureu-vos de tamisar-hi la farina. Talleu la mantega a trossos petits i poseu-hi farina, sal i tritureu amb un robot d'aliments a molles. En un bol separat, combineu la crema agra d'un quinze per cent de greix, tres per cent i mig de llet de greix i la maionesa. Barregeu tots els ingredients en una batedora fins que quedi suau. Afegiu la barreja de llet resultant en petites porcions a l'oli molla sec. La massa ha de ser suau i elàstica. La massa preparada segons la recepta del kurnik al forn està a punt. S'ha d'embolicar amb paper film i posar-lo a la nevera durant quaranta minuts.

Durant aquest temps, cal preparar el farcit segons la recepta de pollastre amb patates al forn. Rentar bé els bolets, tallar-los a trossos petits,fregir en una paella fins que estigui cuit i posar en un bol. Peleu els tubercles de patata, renteu-los, talleu-los a daus molt petits i poseu-los sobre els bolets. Afegiu-hi les verdures de ceba jove i l'anet, un ou, picades finement. Després pebre i sal. Barregeu tots els ingredients per farcir.

Formar un galliner

Tot el treball preparatori s'ha completat i podeu començar a formar un galliner. La massa s'ha de dividir en dues parts, i una part ha de ser més gran que l' altra. Estireu la major part de la massa en una làmina i col·loqueu-la sobre una safata per forn folrada amb paper de forn untat amb mantega de manera que la massa cobreixi els costats de la safata.

Repartiu una capa de farciment uniformement sobre una safata de forn i una làmina a sobre. Repetiu les capes dues vegades més, l'última capa hauria de ser el farcit. Estirar la resta de la massa, fer un forat al mig i tapar el pastís. Connecteu les vores amb cura. Coure al forn a 180 graus durant uns cinquanta minuts.

Kurnik amb carn

Ingredients:

• Passa de full feta: un quilogram.
• Cuxes de pollastre - dues peces.
• Carn de porc - tres-cents grams.
• Ceba - dos caps.
• Julivert - quatre branques.
• All - dos grans.
• Espècies - mitja culleradeta.
• Bouillon - cinc cullerades.
• S alt.

Cuinar un galliner de carn

Segons la recepta d'una gallina de pollastre amb carn al forn, el pastís estarà format per pollastre i carn de porc. Esbandiu les cames, talleu amb cura la carn dels ossos i talleu-les a trossos petits.peces. Carn de porc, com el pollastre, tallada a trossos petits. Peleu els caps de ceba, piqueu-los finament. Passeu els alls per la premsa d'alls. Piqueu finament el julivert rentat. En un bol, combineu tots els ingredients, afegiu-hi les espècies que preferiu, sal i barregeu-ho bé. El farcit del pollastre ja està llest.

Estireu pasta de full descongelada amb un gruix de quatre a cinc mil·límetres, no més. Dividiu-lo en dues parts de manera que una part sigui una mica més gran que l' altra. Col·loqueu una massa més gran en una safata de forn folrada amb paper de forn i untada amb oli perquè les vores cobreixin els costats de la safata.

Poseu el farcit de carn preparat a la massa i cobreixi amb la part més petita restant de la massa. Les vores s'han de connectar amb cura. Al mig de la capa superior, cal fer un petit forat que, durant la cocció, es tanca amb un tros de massa, com un suro. Preescalfeu el forn a cent noranta graus i poseu-hi una safata amb un galliner durant quaranta minuts.

Traieu la cassola del forn. A continuació, traieu un tros de massa i aboqueu amb compte un brou de carn fort al forat. Poseu un tros de massa al seu lloc, tancant el forat. A continuació, unteu tota la superfície de la barra de pollastre amb rovell d'ou i torneu-la a posar al forn durant vint minuts més.

Kurnik de pasta brisa al forn

Per preparar la massa:

• Farina - cinc tasses.
• Pols de coure - dues culleradetes.
• Margarina - quatre-cents grams.
• Sucre - una culleradeta.
• Crema agra - quatre-cents grams.
• Ous - quatre peces.
• S alt.

Farcit de pollastre:

• Pollastre - un quilogram.
• Oli de gira-sol - dues cullerades.
• Sal - una cullerada.
• Pebre negre mòlt - mitja culleradeta.
• Ceba - cinc caps.
• Brou de pollastre - un got.

Farcit d'arròs:

• Arròs: una tassa i mitja.
• Brou de pollastre - un got.
• Ous - vuit peces.
• Mantega - cinquanta grams.
• Sal - una culleradeta.

Cuinar farcit de pollastre

En aquesta recepta de pollastre al forn, el farcit consta de dos tipus. Per al pollastre, primer heu de bullir el pollastre. Esbandiu bé tota la carcassa d'ocell i poseu-la en una paella adequada. Aboqueu aigua i afegiu-hi pastanagues senceres, ceba i una mica de sal per donar-li un gust al pollastre. Posar al foc i coure durant una hora aproximadament, recordant treure l'escuma periòdicament.

El pollastre llest per sortir del brou, espereu que es refredi, traieu tots els ossos i talleu-lo a trossos petits. Traieu les closques de cinc caps de ceba, renteu-les i talleu-les a daus. Aboqueu la ceba en una paella prèviament escalfada amb oli i sofregiu-la, remenant fins que estigui cuita. Combina els trossos de carn amb la ceba, espolvorear amb pebre, sal, abocar-hi brou de pollastre i barrejar.

Preparació del farcit d'arròs

Segons la recepta de kurnik al forn, a continuació cal preparar el farcit d'arròs. Aboqueu una tassa i mitja d'arròs a la paella i aboqueu-hotres gots d'aigua, una mica de sal, posar-los al foc. Després de bullir, coure uns vint minuts. Escorreu l'arròs cuit en un colador. Bullir els ous de gallina durs - això és d'uns set a vuit minuts, no més, refredar, treure'ls la closca i tallar-los a daus petits. Combina l'arròs amb els ous, aboca-hi un got de brou de pollastre, sal si cal i barreja.

Els farcits de pollastre i arròs segons la recepta de kurnik al forn estan a punt. Ara ja podeu començar a preparar la massa. Col·loqueu els rovells separats de les proteïnes en un bol, saleu i bateu amb una batedora. Posar la crema agra, la margarina als rovells i batre amb una batedora. A continuació, afegiu-hi a poc a poc la farina tamisada i el llevat. Amasseu la massa i poseu-la a la nevera durant mitja hora.

Traieu la massa i dividiu-la en tres parts, enrotlleu dues de les quals en una capa d'uns mig centímetre de gruix i poseu-les en forma untada perquè les parets de la forma quedin cobertes de massa. Segons la recepta de kurnik al forn amb pollastre, cal disposar capes d'arròs i farcit de pollastre. De la resta de la massa, estireu una capa amb un forat al mig, tapeu-hi el pastís i connecteu les vores. Lubriqueu amb rovell i enforneu a una temperatura de cent noranta graus durant aproximadament una hora. Cuit segons la recepta, el kurnik està llest al forn.