Samsa amb patates: una recepta culinària amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Samsa (un altre nom és samosa) és un plat oriental nacional amb farciment salat, que es cou al forn o es fregeix en oli. Normalment posen carn picada picada de vedella o xai, patates amb formatge i espècies. Una de les opcions de farciment són els pèsols o les llenties, als quals s'hi poden afegir pinyons. La massa per fer samsa també pot ser diferent: fullada, sense llevat o barrejada amb crema agra. L'article explica com cuinar samsa amb patates amb diferents receptes.

Passeta de full

Anem a considerar com preparar ràpidament la pasta de full per a samsa. Necessitem els components següents:

• 500 g de farina;
• 250ml d'aigua;
• 100 g de prunes. o ghee;
• 1 culleradeta sal.

Recepta pas a pas

1. Dissoleu la sal en un got d'aigua tèbia, sobre la taulao tamisar la farina en un bol, abocar-hi aigua tèbia i pastar la massa.
2. Amassar la massa amb una batedora o amb les mans, fer una bola i deixar-la "reposar", cobrint-la amb un bol per sobre durant 20-30 minuts.
3. Passat aquest temps, estireu la massa en una capa de no més de 0,5 mm de gruix. Samsa d'aquesta prova resulta ser inusualment bonic a causa de l'estructura de la prova.
4. La massa està ben untada amb mantega, idealment fosa, el gust del producte acabat serà molt millor.
5. Enrotlleu la massa en un rotlle i dividiu-la en 18 parts iguals.
6. Poseu cada espai en blanc sobre un tall, premeu-lo i doneu-li forma de pastís, poseu-lo sobre un taulell de cuina, tapeu-lo amb un film per sobre i poseu-lo al congelador durant 30 minuts o a la nevera. durant almenys un parell d'hores.
7. Podeu començar a formar samsa amb patates o altres farcits.

Massa sense llevat

La massa preparada segons aquesta recepta és perfecta no només per a samsa, sinó també per a boles de massa, boletes i manti. Preneu els ingredients següents:

• 3 cullerades. farina;
• un pessic de sal;
• 1 cullerada aigua;
• 3 cullerades fat.

Tamisar la farina en un bol profund, treure ½ de la massa total al costat, afegir una mica de sal, fer una petita depressió al centre i abocar aigua tèbia en petites porcions. Formem un pa no massa gran, hi aboquem tota l'aigua i amassem la massa amb força, després la posem sobre una superfície de treball esquitxada amb farina, estem la massa i continuem el procés.

Com a resultat, hauríem de ser elàstics, no enganxosos a les mans, però tambémassa no massa pronunciada. Tapeu la massa amb un tovalló i deixeu-ho un quart d'hora. L'enrotllem en una capa fina rectangular, després l'untem generosament amb greix de porc o de xai, l'enrotllem en un rotlle, a partir del qual fem una mena de cargols, i el deixem estirar.

Massa de crema agra

Sovint, el samsa amb patates, com els seus altres tipus, es fa amb massa barrejada amb crema agra. El procés de cocció és bastant senzill i els productes surten suaus i tendres. Hauria de prendre:

• 550 g de farina;
• 1 cullerada crema agra (kefir);
• ou;
• 150 ml d'aigua;
• 1 cullerada vinagre;
• ½ culleradeta sal i refresc;
• 5 cullerades mantega de porc.

Tamisar la farina en un bol, trencar-hi un ou, afegir-hi la crema agra, el porc de xai calent fos. Apaguem el refresc amb vinagre de taula i l'afegim a la massa de crema agra. Barregem el contingut en una massa homogènia i aboquem a poc a poc la farina restant, la posem a l'escriptori i amassem la massa. Espolvoreu-ho amb farina, tapeu-lo amb un film i deixeu-ho reposar uns 20 minuts. Després d'això, podeu començar a tallar la massa i donar forma als productes.

Samsa amb pollastre i patates

Recomanem cuinar samsa amb pollastre, patates i vedella. Necessitarem:

• 1 kg de farina;
• 2 cullerades. aigua;
• 200 g sl. oli;
• ½ culleradeta sal;
• 500g de patates;
• 250 g cadascun de pollastre i vedella;
• 3 unitats bombetes;
• espècia al gust (no siguis avaro).

Comcuiner

1. Amassar la massa amb farina, sal, aigua i oli. Ha de ser ajustat però flexible.
2. En un bol combineu les patates a rodanxes, la carn, el pollastre i les espècies.
3. De la massa, emboliqueu la botifarra i enrotlleu-la en espiral, i després talleu-la a trossos.
4. Comenceu amb un corró per enrotllar-los en pastissos: queden amb un bonic estampat circular. Poseu el farcit al mig de cadascuna i pessigueu les vores. Normalment els productes es fan en forma de triangles o rectangles, però també es poden utilitzar altres formes.
5. Coloqueu el samsa amb pollastre i patates preparats segons la recepta al forn a 200 °C durant 20 minuts, després reduïu el foc a 150 °C i ruixeu la safata de forn i els mateixos productes amb abundant aigua.. Els productes també es poden fregir.

Resulta una massa molt tendra amb un farcit inusualment saborós.

Samsa al kefir

Oferim una altra recepta de samsa amb patates i pollastre, la massa de la qual s'amassa amb kefir. Necessari:

• 2 (+1 per a la lubricació) ous;
• 250 ml de kefir (crema agra);
• 1 culleradeta sal;
• 3 cullerades. oli;
• 3, 5-4 cullerades. farina;
• una mica d'àcid cítric.

Per farcir:

• 300g de pollastre picat;
• 3 unitats arc;
• condiment sec per a aus de corral;
• pebre, sal al gust.

Tecnologia de cuina

Prepareu una massa suau i flexible i deixeu-la reposar durant una hora. En aquest moment, prepararem el farcit: posarem la carn picada i picadacebes en una batedora. Tritureu les patates crues amb una batedora, no és aconsellable ratllar-les, perquè. el farcit serà massa líquid. De vegades, les mestresses de casa tallen les patates per a samsa manualment a tires, sovint en aquest cas no tenen temps de cuinar i es mantenen crues. Després del farcit, condimenteu amb espècies i sal i amasseu bé.

Divideu la massa en trossos de la mida d'un ou, enrotlleu-los en koloboks uniformes i deixeu-los reposar 10 minuts. La massa del kefir s'acaba força ràpidament, així que l'estirem de la següent manera: submergiu la part superior del pa en farina i comencem a estirar el sucós pel costat de la farina. Llavors el donem a l' altre costat: està força humit, posem-hi el farcit i donem al producte la forma d'un triangle. Posem el samsa en una safata de forn, untem amb un ou i posem al forn durant 20 minuts. a 200 °C.

Puff samsa amb patates

Aquests productes fets amb pasta de full són inusualment saborosos. Primer de tot, cal pastar-ho. Combinem l'ou amb una mica de sal, afegim 100 g de sl suau. mantega i batre fins que estigui suau. Aboqui aigua tèbia, sal, barregeu i comenceu a abocar petites porcions de farina premium. Tingueu en compte: d'ella s'obtenen els productes més deliciosos. Dividiu la massa en 3 parts, tapeu-la amb un tovalló i reserveu-la durant 30 minuts.

Comencem a preparar el farcit de samsa de pasta de full. Bullir les patates i convertir-les en puré de patates. Netegem la ceba, la tallem a daus petits i la sofregim en un petitquantitat d'oli fins que estigui daurat i després combineu-lo amb les patates. Sal i pebre la massa resultant, afegiu espècies si voleu.

Dissoleu la mantega restant en una cassola, refreda una mica. Estirem un tros de massa ben fina i, amb un pinzell, l'untem bé amb oli, ho deixem en remull 5 minuts i hi posem la segona part per sobre, repetim el procediment amb oli. Realitzem el mateix procés amb el tercer tros de massa. Convertim la massa resultant en un rotllo i tallem a trossos petits, que després s'enrotllen en un pastís. Posem el farcit al centre de cadascun i pessiguem el samsa de qualsevol forma: una bola, un quadrat o un triangle. Col·loqueu-lo en una safata de forn, pinzeu-ho amb oli i espolseu-ho amb llavors de sèsam si voleu. Coure al forn calent fins que estigui daurat.

Samsa amb carn, herbes i patates

Recomanem cuinar samsa amb pollastre i patates. La pasta de full es pot comprar a la botiga o podeu fer la vostra. Preneu:

• 500g de pasta de full de llevat;
• 200 g de filet de pollastre;
• un tubercle de patata gran;
• 2 cebes;
• sal, espècies, pebre al gust.

Consells de cuina

Desplegueu la massa, tapeu-la amb paper d'alumini i deixeu-la descongelar. Preparem el farcit: per això, les patates i les cebes s'han de tallar a daus petits, el filet a tires. L'últim ingredient es pot triturar amb una picadora de carn, però només amb cèl·lules grans. Connectem tots els components, afegim sal i pebre.

Activaforn a 200 °C, i mentre s'escalfa, ens encarreguem de l'emmotllament dels productes. Estirem la massa, la tallem a quadrats o premem cercles amb un motlle de pastisseria. Al mig col·loquem el farcit i donem qualsevol forma als productes. Posem el samsa amb les juntes cap avall, untem la part davantera amb el rovell, prèviament barrejat amb aigua. La part superior es pot ruixar amb llavors de rosella, llavors de sèsam, zira. Continuem el tractament tèrmic durant mitja hora.

Samsa de pasta de full sense llevat

Una altra versió de samsa de pasta de full sense llevat. Necessitarem:

• 300g de pollastre picat;
• 200g de ceba;
• una patata gran;
• espècies, sal al gust;
• 500 g de massa.

Primer, preparem el farcit: piquem les patates i les cebes ben fines, les combinem amb la carn picada, amanirem amb espècies i barregem. En lloc de carn picada, podeu utilitzar carn de pollastre, tallada a trossos petits. Trieu una part més grassa del pollastre, preferiblement no pit.

Formem el samsa de la manera que ja sabem, el posem en una safata de forn i untem amb un pinzell amb rovell i aigua. Cuinem productes culinaris durant mitja hora a una temperatura de 200 °C.