Com i amb què cuinar el fetge de pollastre: receptes i consells

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Aquest plat és fàcil i senzill de preparar, resulta increïblement saborós i saludable. I hi ha tantes receptes que pots mimar als teus éssers estimats durant tot un mes. Com i amb què cuinar el fetge de pollastre? Segur que cada mestressa de casa té el seu propi secret sobre com fer aquest plat no només saborós i satisfactori, sinó també saludable.

Totes les bondats del fetge de pollastre

Aquest producte conté la mateixa quantitat de proteïnes que un pit de pollastre dietètic. El fetge és ric en ferro, i aquest és un element important per al cos humà, sense el qual la producció d'energia vital és impossible. N'hi ha prou amb menjar fetge de pollastre almenys un cop per setmana i el nivell d'hemoglobina a la sang sempre es mantindrà dins del rang normal.

El fetge de pollastre conté vitamina A, que és necessària per a una bona visió i benestar. Pots parlar dels beneficis d'aquest producte indefinidament. Però quin sentit té si no pots cuinar-lo deliciosament? En realitat és possible. I ara és el moment de compartir algunes receptes de pollastre úniques.fetge.

Clàssic del gènere - fetge amb ceba i poma

Quan penses amb què cuinar el fetge de pollastre, et ve al cap una recepta clàssica amb ceba. Però és tan banal! Durant molt de temps, les mestresses de casa modernes mimen les seves llars amb versions creatives de plats clàssics. Per tant, fetge de pollastre amb pomes. Per cuinar necessitareu els ingredients següents:

• Fetge de pollastre en si: mig quilo.
• Dues cebes mitjanes.
• Una poma agre.
• Una cullerada de pasta de tomàquet.
• La mateixa quantitat de farina.
• Mig got d'aigua bullida.
• Oli vegetal en la quantitat necessària per fregir el fetge.
• Pebre i sal.

En funció dels ingredients indicats, és fàcil endevinar que aquest plat es servirà amb salsa aromàtica. En primer lloc, cal preparar les desposses de pollastre per al seu ús. Per fer-ho, el fetge es neteja a fons de pel·lícules i altres parts antiestètiques. No és gens necessari llençar-lo, perquè probablement una bèstia esponjosa ja giri sota els teus peus. En el pitjor, pots alimentar qualsevol animal sense llar.

Procés de cocció

Si heu de triar amb què cuinar el fetge de pollastre, no trobareu una millor combinació amb ceba. Un cop el producte hagi superat totes les etapes de purificació, podeu continuar amb els passos posteriors.

Ara pots preparar una salsa olorosa en la qual el fetge llanguirà. Les cebes s'han de tallar en mitges anelles fines. Pomes - ratllades. S'hi afegeix pasta de tomàquet, farina, aigua, sal i pebre al gust.

Després d'això, escalfeu l'oli en una paella i aboqueu la ceba tallada a mitges rondelles. Tan bon punt la verdura s'hagi tornat transparent, podeu afegir fetge de pollastre. Remenant constantment, fregiu-lo durant cinc minuts. El grau de preparació està determinat per les vores fregides uniformement i l'absència de taques. Ara podeu afegir espècies, i després la salsa preparada, en la qual languideixerà una estona més. Només calen cinc minuts perquè l'aroma increïble d'aquest plat s'escampi per tota la cuina.

Podeu utilitzar verdures al vapor, patates bullides i fins i tot pasta com a guarnició. Aquesta recepta clàssica sempre està en la nota de totes les mestresses de casa que els agrada mimar la seva llar amb alguna cosa inusual.

Recepta de llaminadures reials

Fins i tot en els vells temps, les mestresses de casa sabien exactament amb què cuinar el fetge de pollastre. Això sí, amb crema agra, i més grassa! Podeu cuinar aquest plat en una paella o en cassoles. El temps per a tot no trigarà més de 20 minuts, i les impressions i les exclamacions entusiastes duraran molt de temps. Per a un regal reial, necessitareu els següents ingredients: 200 grams de fetge de pollastre, 2 cebes, tres cullerades de crema agra amb un alt percentatge de greix (pot substituir-la per nata), així com sal i pebre.

Abans de cuinar, el fetge de pollastre s'ha de netejar de tot l'excés. Sofregiu la ceba picada finament en oli calent. A continuació, afegiu el pollastrefetge i fregir fins que estigui completament cuit, remenant constantment. La crema agra s'afegeix a la paella literalment 2 minuts abans de la preparació completa juntament amb sal i pebre. Abans de servir el fetge de pollastre amb salsa de crema agra, es pot espolvorear generosament el plat amb verdures fresques i finament picades.

Uns quants trucs per cuinar correctament el fetge de pollastre

Segur que les joves mestresses de casa s'han preguntat repetidament com es cuina el fetge de pollastre perquè quedi suau, com la carn més tendra. I aquí teniu alguns trucs que us ajudaran a fer un àpat saborós i satisfactori:

• Per cuinar el fetge de pollastre ràpid i saborós, s'aconsella utilitzar un producte descongelat. A causa de l'efecte de la baixa temperatura, el plat mai resultarà perfectament tendre: el fetge simplement renunciarà al seu suc, en lloc d'enrossir-se i conservar el més deliciós a l'interior. Per tant, és recomanable utilitzar només fetge de pollastre refrigerat.
• Abans de cuinar el fetge de pollastre en una paella, s'aconsella no només netejar-lo a fons de tot allò innecessari, sinó també assecar-lo, però no afegir-hi sal. Després de rentar el fetge de pollastre, podeu eixugar-lo amb una tovallola de paper.
• No poseu tot el fetge a la paella alhora: ho heu de fer un per un i anar afegint tots els altres a poc a poc. Posar tot el fetge alhora farà que la temperatura a la superfície de la paella baixi en picat, evitant que es formi una escorça neta.
• El grau de preparació del producte s'ha de comprovar prement el dit. El seu estat ideal és suau, però una mica més dens que en cru.
• I l'últim secret. El fetge de pollastre és increïblement tendre i continua cuinant fins i tot quan s'apaga el foc. Si la paella té un fons gruixut, s'aconsella traslladar-la a un recipient a part immediatament després d'acabar la cocció.

Després d'aquestes subtileses, és un pecat no anar a la botiga més propera a buscar fetge de pollastre fresc. I ara val la pena familiaritzar-se amb una altra recepta original.

Fetge de pollastre amb salsa de mel de soja

Aquest plat requereix els següents ingredients: mig quilo de fetge de pollastre refrigerat, 1 ceba, tres cullerades de salsa de soja i la mateixa quantitat de mel de flors (ha de ser líquida i transparent), així com una petita quantitat. d'oli vegetal per fregir.

El fetge es prepara de la manera tradicional utilitzant tots els trucs anteriors. Escalfeu l'oli en una paella, però no massa calent perquè no es cremi el fetge. Després d'això, podeu disposar el fetge un per un, afegint la resta gradualment. Al mateix temps, heu de controlar acuradament que el fons de la paella no tingui temps de perdre temperatura a causa del producte refrigerat.

És molt important que no hi hagi massa ingredients a la paella. És impossible que el fetge estigui en tres fileres, i també hi ha una ceba entremig. Un cop les peces de fetge estiguin a punt, podeu procedir als passos posteriors. En aquest cas, s'aconsella posar les restes de pollastre en un recipient a part. No inclinar-sefregit, i llanguit a la salsa que venia del fetge. S'hi afegeix salsa de soja i mel. Aquesta composició no ha de bullir més d'un minut. Només després d'això, podeu afegir-hi fetge de pollastre i cuinar-lo a foc lent durant dos minuts.

A la foie gras

Guardar el fetge en una paella és una cosa. Però fer-ne un plat completament diferent, relacionat amb les delícies, ja és una cosa de la categoria de les delícies reials. Segur que poca gent sap cuinar paté de fetge de pollastre. Però aquest és un anàleg de la delicadesa francesa, que es prepara amb fetge d'oca o d'ànec.

Ingredients:

• Fetge - 300 grams.
• Ceba - 1 cap de mida mitjana.
• Dos grans d'all.
• Oli d'oliva.
• 200 ml de llet.
• Rovell d'ou - 5 peces.
• 3 cullerades. l. farina.
• Mantega – 50g
• Una petita quantitat de conyac (això és una delícia!) - 50 ml.
• Sal, pebre, nou moscada.

Mètode de cocció

Piqueu la ceba i l'all. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i sofregiu la ceba, però no fregiu. Afegiu el coñac i espereu fins que s'evapori. Tritureu el fetge netejat i rentat amb una batedora. Afegiu-hi tot el que hi ha a la paella, la llet, les espècies, els rovells d'ou i torneu a barrejar-ho tot bé. Després d'això, afegiu la farina i porteu tota la massa a una consistència homogènia. Després d'això, aboqueu-ho en un motlle i poseu-ho al forn preescalfat durant 60 minuts. Aproximadament a travésEscalfeu la mantega al bany maria durant 50 minuts i aboqueu-la sobre el paté gairebé a punt. Refredar lleugerament i refrigerar durant 1,5 hores. El paté està llest. Per comoditat, es pot tallar en pals petits i embolicar-lo amb paper film.

Amanida de fetge i raïm

Sí, aquest producte és versàtil i es pot convertir en el component principal de qualsevol plat. Aquí, per exemple, hi ha una recepta per a una amanida gourmet que es pot preparar amb fetge de pollastre. La foto indica eloqüentment que aquest plat pot decorar qualsevol taula de vacances.

Ingredients: 300 grams de raïm vermell, la mateixa quantitat de fetge de pollastre, 2 grans d'all, un manat d'enciam iceberg, oli d'oliva, sal i pebre.

Passeu l'all per l'aparell adequat, afegiu-hi oli d'oliva perquè els dos components "s'acostumin" entre si. El fetge es fregeix per les dues cares, uns minuts abans que estigui llest, s'hi afegeixen espècies. Poseu en un plat les fulles d'enciam i el raïm mig tallat sense llavors. El fetge fregit caurà harmoniosament sobre tota la composició de la planta. Tot es condimenta amb oli d'oliva i se serveix.

Una altra decoració de la taula de vacances

Cuinar fetge de pollastre és ràpid i fàcil. Però és un producte delicat i mereix ser retocat. Estem parlant d'un pastís de fetge: un plat per a la preparació del qual es necessiten els ingredients següents:

• Fetge de pollastre en si - 500g
• Maonesaamb un baix percentatge de greix - 150 g.
• Ou de gallina - 4 peces
• 1 gra d'all, 1 ceba.
• Mitja tassa de farina.
• Cullereta de refresc.
• Oli vegetal, sal i pebre.

El fetge, la ceba i l'all passen per una picadora de carn. Afegiu-hi ous, espècies, refresc i farina. La massa resultant no ha de ser massa espessa i, perquè no s'enganxi a la paella, podeu afegir una petita quantitat d'oli vegetal. Fregiu les creps de la massa resultant. Col·loqueu els pastissos els uns sobre els altres, mentre untau una capa entre ells amb maionesa i all. Abans de servir el pastís, podeu decorar el plat amb rovells ratllats i herbes.

Què queda per afegir? Per descomptat, aquestes són molt lluny de totes les receptes de plats que es poden preparar amb fetge de pollastre, però fins i tot això n'hi ha prou per sorprendre la vostra llar amb aliments no només saludables, sinó també increïblement saborosos. Si saps cuinar un fetge de pollastre sucós, pots experimentar i sorprendre't amb plats nous cada cop.