Cuina irlandesa: receptes de postres amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Irlanda s'anomena també l'illa Esmeralda, que és banyada per les aigües de l'Atlàntic, i per una bona raó, perquè aquest petit estat és famós per la seva naturalesa aspra i fantàstica, els seus castells i ruïnes que porten una llarga història. Aquest ambient correspon a la cuina nacional del país, que té la mateixa solidesa, senzillesa, originalitat. Al mateix temps, té un encant únic. Guisat irlandès, gall dindi rostit, plats de patates, cafè irlandès i cervesa fosca: aquest estat del nord s'associa amb aquests plats i begudes. Aquí veurem el costat "dolç" de la cuina: parlem de les postres, les més populars d'aquest país.

Característiques de la cuina irlandesa

La cuina irlandesa amb les seves postres extraordinàries s'allunya de la idea tradicional dels dolços. Les postres més populars a Irlanda són els púdings i els pastissos. Cal tenir en compte que les baies àcides, com ara groselles, nabius, groselles, s'utilitzen sovint com a farcits. En pastissos es pot trobarruibarbre i pomes agres. La molsa irlandesa vermella s'utilitza per fer gelatina: aquestes postres, bullides amb sucre, espècies i llet, tenen gust de panna cotta. Els panets amb panses, que contenen un alt contingut de mantega, així com una varietat de cremes de mantega, són populars. Aquestes característiques caracteritzen la cuina irlandesa. Les receptes amb fotos ens mostren unes postres delicioses i delicioses.

Crumble

Una postre típica i habitual a Irlanda és el crumble, que es tradueix com a "crumb". Aquestes postres, semblants a un pastís, es van inventar a les illes britàniques. Es prepara amb pomes, groselles, prunes, préssecs, groselles negres, farina de civada, llet, melmelades i fruits secs. Aquestes postres tenen moltes opcions de cuina i no requereixen gaire esforç.

Fem una ullada més de prop a la recepta irlandesa de crumble de poma per a deu porcions.

Els ingredients necessaris són els següents: 150 g de farina, 150 g de farina de civada, sucre moreno - 170 g, 200 g de mantega. Per al farciment: 600 g de pomes, 1 cullerada. l. farina, suc de 0,5 llimona, 60 g de sucre moreno i nata per servir.

• Primer, preescalfeu el forn a 190 graus.
• Cal tallar la mantega a daus i després tornar-la a posar a la nevera.
• Ara cal combinar farina, sucre, farina de civada i daus de mantega. Barregeu-ho tot bé amb les mans fins a obtenir una molla d'oli.
• Peleu les pomes i talleu-les a daus. Espolvorear amb farina, sucre, condimentar amb suc de llimona i barrejar. Posa-ho tot en forma untada.
• Repartiu les molles sobre el farcit, anivellant-lo uniformement per la superfície.
• Enfornar durant 40 minuts. Quan el crumble es torni daurat, ja està llest per menjar.
• Després cal tallar les postres en porcions i servir-les amb nata.

Crumble de poma i pruna

Pots donar una altra recepta per a aquestes postres, que inclourà els components següents:

• pomes - 300-400 g;
• farina - 200 g;
• prunes - 5-6 peces;
• mantega - 100 g;
• suc de llimona;
• canyella - 1 culleradeta;
• mel - 4 cullerades. l.;
• un pessic de sal;
• sucre - 3 cullerades. l.

La farina tamisada de la mateixa manera s'ha de barrejar amb mantega, sucre i sal, i s'ha d'obtenir molles. Barreja la mel amb el suc de llimona perquè la mescla no quedi molt espessa. A continuació, cal tallar les pomes a trossos petits i treure les llavors de les prunes. Poseu les prunes i les pomes en una paella prèviament untada amb oli i aboqueu-les per sobre amb la salsa de mel resultant. Després omplim la fruita amb molles i deixem coure al forn durant 40 minuts a una temperatura de 190 graus.

Què és el famós pastís Porter?

També es pot considerar un autèntic postre irlandès. Quina és la seva característica? Com sabeu, molta gent associa Irlanda amb la cervesa negra. Aquí es va cuinar ambde l'antiguitat, els celtes, que són els avantpassats dels habitants vius. Parlant específicament de cervesa, el porter es considera una de les cerveses negres més populars i s'utilitza sovint com a ingredient en postres i altres plats. Així va passar en aquest cas: un pastís amb ell resulta amb un color característic, una rica textura humida i una aroma agradable. L'ús de cerveses fosques en les postres, i no només, és un tret característic que porta la cuina irlandesa. La foto de Porter Cake ens mostra un pastís que, gràcies a la seva recepta poc habitual, resulta molt apetitós en aparença.

Per cert, un tret característic d'aquestes postres és que s'han de conservar una setmana (o almenys uns quants dies) abans de servir la delicadesa a taula. Però val la pena. Durant aquest temps, adquireix un sabor únic, però, és clar, el producte envellit no deixa entreveure la presència d'alcohol en la seva composició, ja que durant aquest temps té temps d'evaporar-se.

Recepta de pastís de Porter

Llavors, què necessitem per preparar un postre tan extraordinari? Hi ha més d'una opció per fer un pastís: difereixen una mica en la composició, però aquí considerarem un dels tipus proposats.

• mantega - 140 g;
• barreja de panses fosques i clares - 200 g;
• panses de groselles (canyella) - 100 g;
• suc i ratlladura d'1 taronja;
• dates - 100 g;
• cítrics confitats - 60g;
• muscovado(sucre moreno suau) - 110 g;
• porter - 300 ml;
• 3 ous;
• farina - 320 g;
• barreja d'espècies (nou moscada, canyella, cardamom, gingebre i canyella) - 2 culleradetes
• llevat en pols - 1 culleradeta
• per untar el pastís acabat amb mel en la quantitat d'1 cullerada. l.

Barreja els dàtils picats amb panses. Afegiu la mantega, la ratlladura i el suc de taronja, el sucre i el porter als fruits secs. Per cert, si no és possible trobar aquest tipus de cervesa, es pot substituir per scout, diluït amb aigua en una proporció d'1:1. Ara barregeu-ho tot i poseu-ho al foc, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant. Després s'ha de refredar la barreja. Bateu bé els ous, i barregeu la farina amb el llevat i les espècies. Afegiu ous al contingut de l'olla. Aboquem a poc a poc la barreja de farina en aquesta massa i ara pastem bé la massa, que després s'aboca en un motlle cobert amb paper (paper) i s'olia. Ara el pastís s'ha de coure durant 1,5 hores a 160 graus. De tant en tant cal cuidar-lo perquè no es cremi. Refredeu el pastís i unteu-lo amb mel, i ara, embolicant-lo amb pergamí o paper d'alumini, poseu-lo en un lloc fresc dins d'una caixa de llauna ben tancada i deixeu-lo reposar una setmana.

També pots espolvorear el pastís amb escates d'ametlla (50 g) i sucre morè tou (20 g). Això s'ha de fer en l'etapa en què aboquem la massa a la plata del forn. Primer, empolvoreu el pastís amb sucre, i després amb escates d'ametlla i poseu-lo al forn.

Cuina

Senzillesa, originalitat i alhora una combinació de productes inusual: tot això és cuina irlandesa. Les seves tradicions s'endinsen molt en les profunditats de la història i es mantenen sense canvis. No hi ha tantes postres a la cuina nacional local, però totes tenen un cert gust. Pastisses com el pa de refresc, farls, patata i fruita, pa dolç amb panses (barmbrek) són habituals aquí. Els farls són panets que es couen amb farina de blat amb l'addició de farina de civada. Però el pa de soda té un gust àcid (ja que en aquesta pastisseria s'utilitza mantega), el pa de patata es serveix fred o es fregeix amb greix de porc. És habitual no afegir llevat al pa irlandès tradicional, però s'inclou a barmbrack.

Com es prepara el gudi?

Barmbrek no només s'utilitza com a plat independent, sinó que també s'utilitza per fer Goody, un popular postre irlandès. Aquest pudding sovint apareix a les taules dels residents locals en honor a la festa cristiana: la Nativitat de Joan Baptista. La recepta per a la seva preparació és la següent: el pa de blat sec es fregeix sense oli fins que estigui daurat, després s'aboca amb llet bullint, s'afegeixen espècies, sucre i vainilla i es cou al forn. El Gudi també pot ser de xocolata: per això, a l'hora de preparar-lo, cal afegir cacau. Aquestes postres es poden servir amb gelat, fruita i nata muntada.

Pastís de ruibarbre irlandès

El ruibarbre és una verdura, però a la cuina s'utilitza com a fruita. Es pot menjarmenja només les tiges de la planta, les arrels i les fulles són verinoses. El ruibarbre es conrea específicament per les seves tiges carnoses, que sovint es troben a les receptes irlandeses. Com que la planta té un gust àcid, s'ha d'utilitzar una quantitat suficient de sucre per fer aquest pastís. Per cert, el ruibarbre té gust de poma agre.

Per fer unes postres amb ruibarbre necessitem:

• ruibarbre picat - 750 g;
• 2 ous;
• 250g de sucre;
• farina - 340 g;
• mantega - 225 g;
• sucre en pols - 55g

Preescalfeu el forn a 180 graus. Bateu la mantega suau amb el sucre en pols, afegiu els ous a la barreja, torneu a batre tot bé amb una batedora. Ara hem d'afegir farina, barrejar bé tots els ingredients. La massa s'ha d'embolicar amb pergamí i deixar-la una hora a la nevera. Després d'això, cal estirar el pastís amb un gruix de 3-5 mm, i el seu diàmetre ha de ser d'uns 20 cm. Posar la massa en un motlle untat amb oli. Ruibarbre picat finament barrejat amb sucre, repartit al pastís. Tallem la massa restant a tires, perquè després es puguin disposar sobre el farcit de manera transversal. Pinteu la part superior amb un ou lleugerament batut i poseu el pastís al forn on ara s'ha de coure entre 45 minuts i 1 hora. El pastís cuit s'ha de refredar i tallar a trossos petits. Aquest pastís se sol servir amb nata i fruita.

Vam intentar esbrinar què és la cuina irlandesa. Receptes de postres amb fotos,sempre que aquí serà un gran incentiu per provar de cuinar aquests interessants plats. Alguns d'ells semblen inusuals i molt originals, així que hauríeu de provar de cuinar aquests deliciosos plats amb un gust inusual, mantenint l'esperit d'Irlanda.