2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Gyling és un peix de la família del salmó, que es troba als rius de les regions del nord i nord-est. Com a hàbitat, el peix tria aigua freda i neta. A causa de les seves qualitats gustatives, el greyling es considera una delícia i el seu caviar és especialment valuós.
Composició i aspecte del caviar
El caviar de greyling és ric en proteïnes (al voltant d'un 70%), que són una font d'aminoàcids i greixos fàcilment digeribles (20%). També conté una petita quantitat d'hidrats de carboni. Malgrat l' alt contingut en greixos, el producte no té un alt contingut en calories (200 quilocalories per 100 grams de caviar). La composició química del caviar inclou fòsfor, ferro, calci i altres oligoelements i vitamines útils per al cos humà.
El caviar de greyling consisteix en ous de mida mitjana, de 3-4 mm de mida. Color del caviar de taronja clar a ambre.
La forma més popular de menjar caviar és salat. El nostre article us explicarà com salar el caviar de greyling saborós i correcte.
Preparació de caviar per salar
Per treure el caviar amb facilitat i precisió, és millor congelar lleugerament el peix. tallabdomen, treure totes les entranyes i separar la bossa de caviar. Aleshores, hauríeu de netejar el caviar de les pel·lícules o simplement extreure-lo de la bossa en un plat profund. El procés de separació de les pel·lícules es simplifica si utilitzeu un colador o un colador: passeu-hi el caviar. Només assegureu-vos que la mida dels forats permet que els ous passin a través d'ells i després les pel·lícules romandran al fons del plat.
Si es desitja, es pot desenganxar el caviar de tímals: esbandida amb aigua lleugerament salada a través d'una gasa.
Caviar salat: saborós i saludable
Perquè el caviar després de salar no perjudiqui la salut, s'ha de salar d'una manera que impliqui tractament tèrmic. T'oferim dues maneres senzilles de triar.
Mètode 1
El volum d'aigua hauria de superar el volum de caviar entre 1,5 i 2 vegades.
Preparem un farcit calent: per 1 litre d'aigua calen 100 grams de sal, preferiblement mòlta gruixuda. Porteu la solució a ebullició i aboqueu el caviar de greyling preparat. Utilitzeu material d'esm alt per a això. El caviar ha d'estar completament cobert amb salmorra.
Remeneu bé perquè tots els ous es rentin amb salmorra i deixeu-ho durant 3-5 minuts. Després d'això, escorrem l'aigua. Aquest procediment es repeteix tres vegades. La tercera vegada, l'aigua escorreguda ha de ser clara.
Després de la tercera vegada, escorreu amb cura tot el líquid. Per fer-ho, poseu el caviar sobre una gasa o utilitzeu un colador fi.
Mètode 2
La quantitat d'aigua en volum hauria de ser tres vegades la quantitat de caviar.
En una paella esm altada, prepareu-hosolució de sal amb espècies: 1 litre d'aigua, 100 grams de sal, llorer, pebre negre 3-4 pèsols. Porteu a ebullició, cuini amb espècies durant 5-10 minuts, després traieu les espècies. Submergeix el caviar de greyling preparat a la solució bullent, retira del foc i tapa amb una tapa durant 15 minuts.
A continuació, escorreu el líquid, com en el primer mètode.
Emmagatzematge de caviar salat
Prepareu caviar salat per guardar-lo. Per fer-ho, utilitzem pots de vidre esterilitzats amb una capacitat d'1 litre.
Aboqueu 2-3 cullerades d'oli vegetal al fons dels pots i ompliu-ho amb caviar aproximadament 2/3. Ens adormem caviar amb una culleradeta de sal "amb un tobogan" i informem del caviar "a les espatlles" del pot. Barregeu bé i aboqueu oli vegetal per sobre amb una capa de 5 mm. Tanquem els pots amb tapes de plàstic.
D'aquesta forma, el caviar de greyling es pot emmagatzemar a la nevera en condicions normals (de -5 a -6 graus) durant aproximadament un mes.
Menjar
Malgrat que el caviar és molt útil per al cos humà, no n'has d'abusar en forma salada. Aquest és un aliment alt en sal que pot provocar retenció d'aigua al cos i inflor muscular.
La norma per menjar caviar salat per a un adult és de 2-3 cullerades. En aquest cas, el caviar de greyling conservarà les seves propietats beneficioses i enfortirà el cos.
Es recomana servir caviar salat amb entrepans de pa blanc i mantega.
Recomanat:
Busques una verdura saborosa i saludable per al teu menú dietètic? Descobriu quantes calories hi ha a la remolatxa bullida, i segur que aquesta verdura es convertirà en la preferida de qualsevol dieta
Deliciós, barat i fins i tot ajuda a mantenir una figura en perfecte estat: aquesta és una cultura meravellosa de la remolatxa. Es pot consumir cru i, per descomptat, al forn. Saps quantes calories hi ha a la remolatxa bullida? Molt poc, així que menja per a la salut, i fins i tot enriqueix el cos amb vitamines i minerals
Compota de poda per a l'hivern. Recepta per a una beguda saludable i saborosa
La compota de prunes seques per a l'hivern és molt saborosa i saludable. La recepta per a la preparació de la beguda pot ser diferent. Entenem els matisos
Collita per a l'hivern de gerds: una delicadesa saborosa i saludable
Quins són els bons blancs de gerds per a l'hivern? Naturalment, amb les seves propietats curatives i una càrrega de vitamines i nutrients que aporten durant el fred hivernal. Només sentir-nos una mica desenganxats, què fem primer? Bevem te amb gerds, un remei que s'ha provat durant anys i que tothom coneix des de la infància. I, a més dels beneficis existents, també hi ha un increïble sabor màgic d'aquesta baia, gràcies al qual és tan estimada per un gran nombre d'adults i nens
Recepta per salar caviar de lluç. Recepta pas a pas amb foto
Qualsevol pescador que es preti sap la recepta de salar caviar de lluç. I per a tots els que no ho sàpiguen, estarem encantats d'explicar-vos-ho. Si es sala correctament, tindrà un bonic color ambre. El contingut calòric d'aquest producte és molt inferior al dels habituals vermells i negres. Tot això és perquè el lluç és un peix magre
Com salar ràpidament la llard de porc: una recepta amb una descripció, característiques de cocció
A l'article, considerarem com adobar ràpidament la llard de porc de diverses maneres populars. També us explicarem com escollir el greix adequat perquè sigui fresc i fragant, per no comprar accidentalment un producte tallat a un senglar. Aquest greix té una olor aguda i desagradable i serà completament no comestible, malgrat la qualitat de la salaó. Després de revisar les excel·lents receptes, podeu adobar fàcilment llard a casa
