El pastís de poma més deliciós: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Totes les amfitriones s'esforcen per cuinar el pastís de poma més deliciós. Quan arriba la temporada d'aquesta fruita, popular a Rússia, molta gent comença a produir preparacions en massa, cuina melmelada, compotes i, per descomptat, sorprèn familiars i amics amb charlotte, un clàssic pastís de poma. Però hi ha moltes altres receptes a la cuina.

Clàssic Charlotte

Quan es tracta del pastís de poma més deliciós, la majoria pensen immediatament en Charlotte. Els ingredients que necessitem per fer-lo són:

• un got de sucre;
• un got de farina;
• tres ous de gallina;
• cullerada de mantega;
• sis pomes.

Primer cal batre els ous juntament amb el sucre, després afegir-hi farina i tornar a batre-ho tot a fons. En aquest moment, talleu les pomes a daus o rodanxes. Tingueu en compte que no cal pelar-los.

Agafem una safata de forn, que untem amb cura amb oli vegetal. Hi posem totes les nostres pomes, només després aboquem la safata de forn amb massa. Posem el pastís de poma més deliciós, la charlotte, al forn durant 40 minuts, mentre posem la temperatura a 180 graus. Les postres es couen fins que apareix una bonica crosta daurada. La seva preparació es pot comprovar amb una forquilla normal. Perforeu el pastís, si la forquilla queda seca, ja està llest. Recordeu que no heu de revisar-lo durant la primera mitja hora, encara no s'enfornarà, i si obriu el forn massa d'hora, la charlotte pot quedar-se.

Ara ja coneixeu la recepta del pastís de poma deliciós més senzill fet amb massa de galetes, que a Rússia es diu charlotte. De fet, la charlotte original, que es va inventar a Anglaterra, es prepara d'una manera completament diferent. De fet, es tracta d'una mena de púding, a base de pa i pomes. Al mateix temps, és encara més fàcil cuinar-lo.

Charlotte en anglès

En haver provat de cuinar la charlotte d'aquesta manera, molts estaran convençuts que han après la recepta del pastís de poma més deliciós.

Per preparar-lo, cal que remulleu a fons trossos petits de rotllos o pa blanc normal amb mantega. Barregeu-ho tot amb sucre, llet i ou i, a continuació, poseu-ho al fons del vostre plat de forn.

La següent capa són les pomes. S'han de coure, bullir o fins i tot fer puré. En aquest ordre, es disposen diverses capes, però l'última ha de ser pa perquè la charlotte estigui ben cuita. El pastís de poma més senzill i deliciós es cuina fins que apareix un color daurat característic. serveix-hoservit amb gelat, nata muntada o salses dolces.

Pastel de poma

La teva recepta del pastís de poma més deliciós està disponible no només a Rússia i Anglaterra, sinó també a Amèrica. Al nostre país, se li va assignar el nom de la quota, que de fet es tradueix de l'anglès com a "pastís".

Per a aquestes postres, agafa els ingredients per al farcit i la massa. Prepararem la massa a partir de:

• 300 g de farina;
• mig paquet de mantega;
• una mica d'aigua;
• un ou de gallina.

Per omplir aquest pastís, preneu:

• 100g de mantega;
• un got de sucre (es permet utilitzar canya igualment refinada i marró);
• tres cullerades de farina;
• set pomes;
• canyella - al gust.

Amassar primer la massa i després refrigerar. Per fer-ho, emboliqueu amb paper film i deixeu-ho almenys una hora a la nevera.

Ara anem al farcit. Afegiu la mantega fosa a la farina, barregeu-ho bé perquè no quedin grumolls. També hi afegim els dos tipus de sucre i una mica d'aigua. La mescla s'ha de bullir una mica perquè el sucre quedi completament dissolt, però en cap cas s'ha de portar a ebullició.

Per a aquest pastís, les pomes s'han de pelar, assegureu-vos de treure el cor. A continuació, talleu-los a trossos petits i barregeu-los amb el farcit.

Quan sigui el moment de treure la massa de la nevera, dividiu-la en dos trossos. Estireu una capa a partir d'una, que és completamenttapeu el fons de la safata per coure. Poseu tot el farcit a la massa. La massa restant, després d'estirar-la, talla a tires o enrotlla en petits farcells. Poseu-los a sobre del farcit. El pastís americà es cou al forn a 200 graus durant almenys quaranta minuts.

Pastis d'un poeta

És interessant que a la cuina russa hi hagi una recepta semblant, que també porta el nom de la famosa poeta russa Marina Tsvetaeva. Segons la llegenda, el va cuinar amb la seva germana Anastasia quan els convidats van venir a Tarusa. És cert que no s'ha conservat cap evidència oficial d'això, però és bo tenir en compte que avui esteu preparant un deliciós pastís amb pomes segons la recepta de la mateixa Tsvetaeva.

La massa per a aquest pastís requerirà:

• 100 g de crema agra;
• tres vegades més farina;
• mig paquet de mantega;
• una mica de sal apagada.

El farciment ens portarà:

• un ou de gallina;
• paquet estàndard de crema agra;
• 50 g de farina;
• un quilo de pomes (es creu que per a aquesta recepta cal prendre Antonovka).

Amassar bé la massa, refredar-la a la nevera i col·locar-la en una safata de forn abundantment oliada. Repartiu per tot el fons i formeu els costats nets.

Pela de pomes, talleu-les a rodanxes petites i poseu-hi la massa. Barregeu tots els altres ingredients del farcit i poseu-los a sobre. El pastís es cou al forn durant 60 minuts a una temperatura de 190 graus. Es recomana servir-lo fred.

Tarta

Tart és una varietat molt popular de pastís de poma. Una de les pastes més famoses porta el nom de les germanes Caroline i Stephanie Tatin, que regentaven una fonda en un petit assentament francès anomenat Lamotte-Bevron. Van inventar de manera independent una recepta per a un deliciós pastís de poma, que van regalar als seus convidats.

És interessant que aquesta recepta hagi aparegut per un error comès per una de les germanes. O es va oblidar de posar la massa en una safata de forn sota les pomes, o les pomes, llanguides en caramel, simplement es van cremar, o potser la noia va deixar caure el pastís i finalment va decidir servir-lo sense tapa. Com a resultat, avui dia, la tarte tatin es considera merescudament un clàssic de la cuina francesa.

Avui, hi ha moltes maneres de preparar aquestes postres, que no només fan servir pomes, sinó també peres i fins i tot préssecs. Si és la primera vegada que fas aquest "shifter", pots comprar massa ja feta a la botiga, estalviant temps. Podeu prendre tant de full com de pa de pasta.

Recepta de les germanes Tatin

Per tant, per a la massa d'aquest pastís necessitem:

• 400 g de farina;
• un got d'oli vegetal;
• 200 de sucre;
• dos plàtans;
• una culleradeta de llevat en pols (es pot substituir per bicarbonat de sodi);
• sal al gust.

Per farcir, utilitzeu:

• 200 g de sucre;
• un quilo de pomes;
• sis cullerades d'oli vegetal;
• vainilla i canyella al gust.

Talleu les pomes pelades amb el cor tallaten 4 parts, i si els teus fruits són molt petits, llavors a la meitat. Agafeu una cassola de fons gruixut, a la qual afegiu-hi sucre i aigua. Deixar a foc fort. Quan la mescla comenci a bullir, aboqueu-hi l'oli, ruixeu-hi canyella i vainilla. Això crearà un caramel que cal remenar bé fins que estigui daurat.

Poseu les rodanxes de poma al caramel en una capa gruixuda i poseu-les al forn durant un quart d'hora a 160 graus.

Mentre es cou el caramel amb pomes, prepareu la massa. Barregeu la mantega amb el sucre, afegiu-hi els plàtans, que prèviament estaven esmicolats fins a un estat de farinetes. Barregeu la massa i, a continuació, afegiu-hi la farina a poc a poc fins que la consistència sigui prou espessa.

A partir de la massa cal fer una bola, i després aplanar-la en un pastís, la forma del qual ha de ser una mica més gran que la que es couen les pomes al caramel. Tapeu el motlle amb aquesta massa i poseu-ho al forn durant un quart d'hora més. Donar la volta al pastís acabat i servir.

Pastel obert

Molts opinen que el pastís de poma més deliciós és obert. Per preparar-lo, necessites:

• 200 g de farina;
• tres pomes;
• 70g de mantega;
• quatre cullerades de melmelada d'albercoc;
• sucre, sal i canyella al gust.

Coloqueu la mantega i la farina en un processador d'aliments, afegint-hi sal, sucre i aigua gelada. Pastar la massa amb això. Repartiu-ho per tota la superfície de la paella. Deixeu-ho refredar.

Pomes tallades a rodanxes fines, la pela no es pot pelar. Poseu la massa en forma de ventall, ompliu-ho tot amb melmelada d'albercoc.

Aquesta tarta es cou a 200 graus durant mitja hora.

Patís dietètic

Si tens por d'augmentar de pes, però vols gaudir d'un pastís de poma, hi ha una sortida. Aquesta recepta és molt barata, però requereix molta mà d'obra. Necessitarà:

• un ou de gallina;
• una mica d'oli de cuina;
• envàs de crema;
• 150 g de farina;
• mig quilo de pomes;
• 200 g de sucre;
• mig paquet de mantega;
• sal al gust.

Amassar la massa amb farina, sal, ous, nata i oli vegetal. Ho dividim en 4 parts, cada una estirem amb una capa fina segons la mida de la safata. Talleu les pomes a rodanxes petites.

Desfeu la mantega, i després poseu la primera capa de massa a la safata del forn, aboqueu-hi unes pomes per sobre, espolseu-hi sucre i cobriu amb una altra capa. Així doncs, distribueix-ho capa per capa. Lubriqueu aquest últim generosament amb oli. El pastís es posa al forn. Quan aparegui el suc, pots començar a regar-lo.

En última instància, el suc del pastís s'ha de convertir en sucre cremat, llavors es considera llest. Normalment triga una mitja hora.

Pastis de poma amb formatge cottage

Per al pastís més deliciós amb pomes i formatge cottage, preneu:

• quatre ous de gallina;
• tres pomes;
• 200 g de formatge cottage;
• tres culleradescrema agra;
• 200 g de farina;
• cullerada de mantega;
• 150g de sucre;
• 10 g de llevat en pols;
• una mica de sal.

Bateu els ous amb el sucre fins que estiguin espumosos. Paral·lelament, en un altre bol, barregeu el formatge cottage amb la crema agra. Combinem la quallada i les masses d'ou entre elles.

Preparant la massa. Per fer-ho, afegiu llevat i sal a la farina. Ho barregem tot. Lubriqueu el plat de forn i espolseu-ho amb farina. Poseu-hi la massa.

Talleu les pomes rentades a rodanxes. Repartiu sobre la massa formant un cercle. Coure al forn a 180 graus durant uns 40 minuts.

Pastís de merenga

T'ha d'agradar aquesta recepta fàcil i deliciosa de pastís de poma i merenga. Per preparar-lo, preneu:

• un got de melmelada;
• 10 pomes;
• 100g de sucre;
• una culleradeta de canyella;
• quatre clares d'ou.

Cal treure el mig de les pomes i pelar-les. Cuini breument en aigua bullint. Quan s'hagin refredat, aboqueu la melmelada al mig i poseu-la en un motlle, ruixat amb canyella i sucre.

De les proteïnes, bateu l'escuma barrejant-les amb sucre. Aboqui les pomes amb aquesta escuma. Espolseu de nou amb canyella i sucre. Ho enviem al forn durant un quart d'hora. Es recomana decorar el pastís amb melmelada abans de servir.

Versió ucraïnesa

La recepta del pastís de poma més deliciós també es troba a la cuina ucraïnesa. Per preparar-lo, haureu de portar:

• dues tasses i mitja de farina;
• un got i mig de llet;
• 25 gllevat;
• 150g de mantega;
• 150g de sucre;
• un quilo d'Antonovka;
• cinc grans de cardamom;
• una mica de sal.

Amassar la massa amb farina, llet i llevat. Tritureu la mantega amb sucre, afegiu-hi els grans de cardamom mòlts, barregeu-ho tot amb la massa. Només després l'enrotllem en una capa uniforme.

Per al pastís, és millor agafar una paella de ferro colat. Estenem la massa, formant els costats. Deixem el pastís a coure durant un quart d'hora. Només després comencem a untar les pomes barrejades amb sucre.

Poseu el pastís al forn durant 40 minuts.