2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Per descomptat, en el món actual no cal caçar animals ni animals de granja. Tota l'extracció d'aliments es redueix a anar al supermercat. Però allà ja pots comprar tot el que el teu cor desitgi, ja amorosament dividit a trossos i envasat. Però, què passa si vols regalar-te un deliciós pollastre, però el pressupost és limitat? Apreneu a carnir correctament el vostre propi pollastre.
Per on començar?
Per descomptat, des d'un viatge a la botiga. En primer lloc, cal seleccionar el pollastre. Dempeus a les finestres, és millor dirigir la vostra atenció als productes refrigerats. S'emmagatzema durant 5 dies, però el gust i les propietats útils de la carcassa es conserven millor. A més, les aus de corral refrigerades són més adequades per preparar segons plats i sopes.
Evisceració adequada
Aleshores, com es talla un pollastre? Sí, molt fàcil! El més important és tenir a mà una taula de tallar i un ganivet afilat.
Tradicionalment, la carcassa es divideix en un nombre parell de parts. Pot ser que n'hi hagi menys, i seran més grans, o més, i, en conseqüència, les parts seran petites. La mida de les peces determina com es preparen. Així que comencem.
El primer que cal començar a matar un ocell és rentar-lo amb aigua corrent i treure les plomes restants. La temperatura de l'aigua pot ser qualsevol que sigui còmode per a les mans. Si la carcassa té potes, que també estan brutes, el primer que fan és desfer-se d'elles com a part més contaminada. Amb una mica de sort, les potes romandran netes i després aniran a buscar gelatina o brou.
A continuació, s'introdueix el ganivet a l'anus de la carcassa del pollastre i la carcassa es talla al llarg de l'abdomen. No podeu fer moviments bruscos amb un ganivet, per no perforar el recte de la carcassa i no llençar-la més tard.
Les cames se separen a l'articulació.
Per facilitar la recollida de les desposses, heu d'ampliar el tall fet anteriorment en ambdues direccions.
S'elimina tot el innecessari, però s'ha de prestar especial atenció a la vesícula biliar. No s'ha de colpejar amb un ganivet, perquè si s'aboca, la carn quedarà amarga. Podeu distingir la vesícula biliar de tota la resta pel seu color groc verd.
Cal travessar la carcassa amb un ganivet per dins i, si cal, fer uns quants talls més per facilitar l'eliminació de les desposses.
Agitar tot el contingut del pollastre en un plat fond.
L'intestí que sosté la resta es talla. Per fer-ho, s'enfila el ganivet tant com sigui possible. Ara heu d'aconseguir aquells interiors adequats per al menjar: el cor, el ventricle, el fetge. La resta es llença. Hem descobert l'evisceració, ara hem descobert com tallar el pollastre en porcions.
Divisió de la carcassa en parts
Aquest mètode de tall és bo si la carn es guisa o es cou al forn. Tot el que necessites és el mateix queevisceració, més tisores de cuina.
No importa si tens experiència tallant pollastre o no. Fins i tot un nen pot manejar-ho, perquè el conjunt d'accions és mínim. Com tallar un pollastre a trossos, tothom ho entendrà.
Primer talla les cames. Per tallar-los, cal tallar la pell entre les cuixes i el cos de l'ocell. A continuació, cal estirar la cama cap al costat i girar l'articulació. Ara serà molt fàcil tallar el pernil i dividir-lo en una baqueta i una cuixa.
Les ales es tallen d'acord amb el mateix principi: primer, es porta l'ala al costat i després es gira l'articulació. Com que les parts extremes de les ales no són aptes per menjar, s'utilitzen de la mateixa manera que les potes: per al brou.
El pit i l'esquena estan dividits. El pollastre es col·loca a l'esquena i es talla pels costats amb unes tisores. Amb aquest mètode de tall, es tallen les costelles, i això és normal.
El pit separat es col·loca amb la pell cap avall sobre una taula de tallar i es talla per la meitat verticalment. En aquest cas, cal fer un esforç suficient, perquè és difícil tallar el cartílag.
Acabeu amb 8 peces de pollastre: dues meitats de pit, dues ales, dues cuixes, dues baquetes.
Tallar el pollastre per a rotlle
Com tallar un pollastre per a un rotllet? Per fer-ho, hauràs de treure tots els ossos.
La carcassa del pollastre es col·loca sobre una taula de tallar. La primera incisió es fa al mig del pit, i la carn blanca es talla els ossos. Seguint fent talls aguts, separeu la columna de la columna vertebral i els ossos del pit de les venes i la carn. Cal fer-ho tot amb la màxima precisió i precisió possible, perquè en cas contrari la carn serà molt difícil de separar.dels ossos.
Les falanges de les ales s'eliminen de la mateixa manera que els ossos tubulars. La millor manera de treure els ossos és treure'ls de la carn amb un ganivet. Per treure l'os de la cama inferior, cal fer la incisió a l'os.
L'excés de greix i els ossos petits s'eliminen per últim.
Dues maneres de matar
Periòdicament, l'amfitriona s'enfronta a la pregunta: com tallar un pollastre per farcir? Hi ha dos mètodes. Considereu-los més.
Mètode públic
Cal començar per darrere, perquè hi ha molta carn. Amb un ganivet afilat, es separa la carn de l'os, començant per la cua. En el transcurs de la separació, s'eliminen els ossos de la cama i les ales. Però si la recepta no requereix ales, simplement es poden tallar.
Mètode privat
Aquest mètode funciona segons el principi de les coses al revés. Amb molta cura, es fan talls a banda i banda a la secció de la cua. Mou-se amb cura al llarg del pollastre, giren el cos, separant l'esquelet.
Es tallen les cames i es treuen de la carcassa. Es talla el filet del cartílag i es trenquen les ales. La carn i la pell s'eliminen de la baqueta amb incisions circulars, mentre es tallen els ossos.
Ara ja saps com tallar un pollastre.
Recomanat:
Què cuinar per sopar amb pollastre. Sopar de pollastre i patates. Com cuinar un sopar de pollastre saludable
Què cuinar per sopar amb pollastre? Aquesta pregunta la fan milions de dones que volen complaure als seus éssers estimats amb un plat saborós i nutritiu, però alhora lleuger i saludable. Després de tot, no es recomana cuinar creacions culinàries pesades per sopar, ja que al final del dia el cos humà necessita una quantitat mínima de calories. Aquest principi és el que ens adherirem en aquest article
Tallar la fruita és la millor manera de decorar la taula
Tallar la fruita de manera meravellosa és un art. Això no només és una decoració per a la taula, sinó també una alegria per als ulls. Al cap i a la fi, com sabeu, el plat no només es menja amb la boca, sinó també amb els ulls. Hi ha moltes imatges a Internet amb rams sencers de fruites a rodanxes magistrals. I sembla que és increïblement difícil. Però això només és a primera vista
Com tallar cebes a daus: regles tecnològiques, consells per tallar cebes sense llàgrimes
En la cuina moderna, és difícil imaginar un plat que es pugui cuinar sense ceba. Des de l'antiguitat es coneix una verdura popular, on es va utilitzar amb èxit no només per menjar, sinó també per al tractament de diverses mal alties. No obstant això, malgrat la seva àmplia distribució, sovint sorgeix la pregunta a la cuina de com tallar les cebes a daus
Com tallar un cogombre a tires: maneres de tallar una verdura popular
Per decidir com tallar un cogombre a tires, primer heu de saber on s'utilitzarà aquesta peça en el futur. En segon lloc, cal disposar de les eines o dispositius especials necessaris, sense els quals serà gairebé impossible completar aquest treball
Consells sobre com tallar el pollastre a casa
Normalment, el primer intent com a granger comença amb la cria de polls d'engreix. En aquest article trobareu consells útils sobre com carnir correctament un pollastre. Les fotos de totes les etapes us ajudaran amb això. Seguiu les instruccions i obtindreu carcasses d'aus de corral perfectament arrencades i eviscerades
