Deliciosos farcits de llaminadures: característiques, receptes i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els xocolates casolans es fan amb uns quants ingredients bàsics comprats a la botiga. Podeu cuinar diverses versions d'aquesta delicadesa per posar un joc assortit a la taula festiva. Els farcits de dolços poden contenir fruits secs, baies i qualsevol altre farcit que vulgueu.

La preparació d'aquestes llaminadures casolanes requereix algunes eines com ara llaunes de magdalenes, gots especials de paper encerat o un congelador de gel. Com a últim recurs, podeu utilitzar paper per mini muffins. A continuació es mostren consells sobre com fer bombons amb farcits diferents.

Variant de Pecan Bourbon

Aquesta delicadesa es recomana preparar-la amb xocolata negra. Segons les ressenyes, el bourbon dóna a les postres un sabor apetitós i complementa perfectament les pacanes. Per fer aquests bombons farcits necessitareu:

• un got de xocolata negra, trossos;
• un got de rebosteria semi-dolçxips de xocolata;
• 2 l. Art. mantega sense sal, suavitzada;
• una tassa i mitja de sucre en pols;
• un litre i mig. Art. bourbon;

Com fer-ho?

Coloqueu un bol ignífug sobre una cassola amb aigua a foc lent (a foc moderat), hi desfeu les xips de xocolata i la xocolata agredolça picada. Remeneu-ho sovint i assegureu-vos que la barreja no s'escalfi massa. Un cop fos, reserveu mentre prepareu el farcit de caramels.

Mentrestant, combineu la mantega, el sucre en pols i el bourbon en un bol mitjà. Quan la barreja sigui homogènia, afegiu-hi un quart de tassa de fruits secs. Posa-ho a la nevera perquè es refredi una mica.

Poseu gots de paper en motlles per a magdalenes en una safata o safata. Ompliu una bossa de plàstic amb aproximadament la meitat de la xocolata fosa i talleu-ne l'extrem, amb compte de no fer massa forat. Premeu aproximadament una culleradeta de la barreja de xocolata al fons de cada motlle. Utilitzeu una eina petita (un pinzell net o la punta d'un escuradents japonès) per aplicar la xocolata a la vora del got de paper, cobrint almenys la meitat de la seva alçada. Col·loqueu la safata amb els formularis farcits a la nevera o al congelador durant 5 minuts.

Després que la xocolata s'hagi endurit una mica, poseu una culleradeta de farcit a cada tros. Podeu mullar lleugerament el dit i suavitzar suaument la part superior del caramel per fer-lo méspla.

Afegiu més massa de xocolata a la bossa de plàstic i, a continuació, ompliu els motlles. Utilitzeu un pinzell per suavitzar la superfície de les postres i cobrir completament el farcit. Espolvorear amb la resta de fruits secs. Deixeu reposar els dolços en una mini paella de magdalenes a la nevera o al congelador durant almenys 30 minuts. Emmagatzemeu el tractament a la nevera fins a dues setmanes.

Variant de mantega de cacauet

Aquesta recepta utilitza un farcit de xocolata molt senzill i molt fàcil de preparar. Per preparar aquestes postres necessitareu el següent:

• una tassa i mitja de gotes de xocolata amb llet;
• ¾ tassa de xips de xocolata semi-dolç;
• mitja tassa de mantega de cacauet;
• 1 l. Art. mantega sense sal, suavitzada;
• un pessic de sal;
• mitja tassa de sucre en pols.

Cuinar postres de cacauet

Com diuen molts comentaris, la recepta pas a pas de dolços farcits és molt senzilla. Col·loqueu un bol de vidre sobre una cassola amb aigua a foc lent i foneu les gotes de xocolata i els xips junts. Remeneu sovint per evitar que la xocolata s'escalfi massa. Després de fondre's, deixeu-ho a temperatura ambient.

Mentrestant, combineu la mantega de cacauet i la mantega en un bol mitjà. Afegiu sal i sucre en pols i continueu barrejant fins que quedi homogeni. Refrigerar perquè la barreja es refredi lleugerament.

Disposeu mini gots de magdalena amb gots de paper dins en una safatao repugnant. Ompliu una bossa de plàstic amb aproximadament la meitat de la xocolata fosa i talleu-ne la punta, vigilant de no fer un forat massa gran i deixar que s'esgoti la xocolata. Premeu aproximadament una culleradeta de xocolata a la part inferior de cada motlle i, a continuació, reserveu la bossa de plàstic. Utilitzeu un pinzell per estendre la massa de xocolata als costats dels gots de paper fins a la part superior, en una capa uniforme. Si no us importa que el farcit de caramels sigui visible, podeu ometre aquest pas. Col·loqueu la safata de motlle plena al congelador durant 5 minuts.

Un cop la xocolata s'hagi fixat, ompliu cadascuna amb aproximadament una culleradeta de mantega de cacauet. Afegiu més massa de xocolata a la bossa de plàstic i, a continuació, aboqueu una capa gruixuda de xocolata sobre cada caramel a sobre del farcit. Amb un pinzell, intenta suavitzar la superfície dels productes. Deixeu-los reposar en una mini paella per magdalenes a la nevera o al congelador durant un mínim de trenta minuts.

Caramelles de coco d'ametlla

Com fer caramels de xocolata amb farcit perquè el gust sigui original? Per fer-ho, podeu utilitzar un farcit interessant. Per exemple, barregeu coco i ametlles. Per fer aquesta delicadesa necessitareu:

• 2 tasses de gotes de xocolata amb llet;
• un got de xips de xocolata de rebosteria semi-dolç;
• un litre i mig. Art. mantega fosa;
• una tassa i mitja de flocs de coco ensucrat;
• 3 l. Art. xarop de blat de moro;
• ¾ tassa de sucre en pols;
• 30 fregits sencersfruits secs d'ametlla.

Cuinar llaminadures d'ametlla i coco

En una caldera doble o un bol resistent a la calor sobre una cassola amb aigua a foc lent, fonem les gotes de xocolata i les xips de xocolata. Remeneu-los sovint per barrejar-los sense sobreescalfar-los.

Mentrestant, bateu la mantega, els flocs de coco, el xarop de blat de moro i el sucre en pols en un bol mitjà. Si voleu un farcit de dolços més suau i menys gruixut, no tingueu por d'utilitzar un processador d'aliments. Poseu la massa preparada a la nevera perquè es refredi una mica.

Repartiu els gots de mini muffins per la safata amb els gots de paper a dins. Ompliu una bossa de plàstic amb aproximadament la meitat de la xocolata fosa i talleu-ne la punta, amb compte de no tallar un forat massa gran. Aboqueu una culleradeta de massa de xocolata a cada motlle. Agafeu un pal de sushi o un pinzell petit i repartiu la xocolata pels costats, fins a aproximadament la meitat de l'alçada dels gots de paper. A continuació, col·loqueu la safata del motlle al congelador durant uns cinc minuts.

Quan la xocolata estigui ferma, poseu una culleradeta de farciment a cada espai en blanc, girant-la en una bola amb les mans. Després de refredar, la massa de coco s'ha de tornar elàstica, de manera que no tindreu cap problema.

Afegiu la resta de la massa de xocolata a la bossa de plàstic i, a continuació, aboqueu-la per sobre de cada caramel. Amb un pinzell, suavitza la superfície dels productes. Poseu una ametlla torrada a sobre de cada caramel, lleugeramentpressionant amb els dits. Deixeu reposar les postres acabades a les paelles de mini cupcakes al congelador durant almenys trenta minuts.

Opció en motlles de gel

El motlle de glaçons és perfecte per fer dolços. Avui en dia, moltes d'aquestes safates estan fetes de silicona i són prou resistents com per suportar l'extrusió en productes acabats. Com a farciment, podeu utilitzar el que vulgueu: caramel, ganache de xocolata, fruita confitada, baies congelades, melmelada, etc. Per exemple, per als bombons amb farcit de gerds, els ingredients seran els següents:

• un got de xocolata negra o amb llet, picada;
• un got de pastisseria xips de xocolata;
• un got de gerds congelats;
• mitja tassa de mini marshmallows.

Com fer caramels en motlles de gel?

Comenceu per fondre la xocolata utilitzant una de les receptes anteriors. Aboqueu la massa resultant en una safata de glaçons, omplint cada secció aproximadament un terç. A continuació, inclineu el motlle amb cura i deixeu que la xocolata s'escampi per les vores. No us preocupeu si la safata s'embruta una mica. Sempre podeu utilitzar una espàtula petita per netejar qualsevol excés. Deixeu que aquest buit es congeli al congelador i, a continuació, ompliu-lo amb el farcit. Col·loqueu 1-2 mini malvaviscos a cada secció de la safata i, a continuació, ompliu gairebé fins a la vora amb gerds congelats. A continuació, aboqueu per sobre la xocolata fosa restant, omplint el motlle, i torneu-la a posar al congelador. Un copels articles es tornaran durs, els podeu treure directament de la safata i decorar. Això es pot fer amb gotes o raigs de xocolata blanca fosa.

Variant de xocolata blanca en motlles de gel

A alguns no els agrada la xocolata negra o amb llet. Per descomptat, podeu provar de substituir-lo per blanc en totes les receptes, però de vegades el resultat no serà del tot esperat. El fet és que molts farcits per a bastons de caramel estan dissenyats específicament per combinar-los amb cacau en pols. Per tant, hi ha una opció especial per als amants de la xocolata blanca. Requereix el següent:

• 2 tasses de xocolata blanca, trossos;
• got de xips de xocolata de rebosteria blanca;
• un got de gofres esmicolats;
• 2 tasses de mantega de cacauet;
• una mica de sal.

Com fer postres de xocolata blanca

Con al microones el bol de xocolata blanca picada i xips de rebosteria. Escalfeu a alta potència durant 45 segons. Retirar i remenar, després escalfar durant trenta segons més. Si els ingredients no es fonen, continueu escalfant-los durant 20 segons, remenant entremig. Un cop la massa sigui líquida i homogènia, aboqueu-la en un motlle de gel i apliqueu-la a les parets de cada secció. Col·locar al congelador.

Escalfeu lleugerament la mantega de cacauet, barregeu-la amb les molles de la gofre i la sal. Deixeu refredar una mica la barreja i després repartiu-la en una closca de xocolata blanca. Aboqueu la resta de la barreja de xocolata, alliseu la superfície i després poseu-ho al congelador.