Pasta de tomàquet: recepta casolana

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La pasta de tomàquet en conserva és potser un dels productes més populars i necessaris a la cuina. Sense ell, és impossible cuinar molts plats: borscht ucraïnès, sopa kharcho picant, guisat de verdures. Literalment només una cullerada de puré de tomàquet, i el plat adquireix nous sabors. Però la pasta de tomàquet comprada a la botiga sempre és bona? La recepta per a la seva preparació, que inclou tots els ingredients que figuren al paquet, no sempre inspira confiança. No és això? Al cap i a la fi, a més de la presència de tomàquets, sovint s'indiquen als paquets tot tipus de productes i substàncies incomprensibles i, per tant, no del tot útils en forma d'emulsionants, sabors i espessidors. Però la pasta de tomàquet també es pot preparar a casa! La recepta és molt senzilla: només tomàquets frescos i algunes espècies. Aquest article ofereix una descripció detallada del treball. El resultat és un puré de verdures natural i saludable: pasta de tomàquet. Les fotografies acompanyen les etapes principals, mostrant clarament el procés. Així que comencem.

Pasta de tomàquet: recepta de puré de tomàquet gruixut

Tot el procés consta de dospassos, el primer es pot fer de diferents maneres.

1. Aconseguir suc de tomàquet. Si teniu un espremedor, podeu s altar la massa de tomàquet mitjançant aquest dispositiu. En aquest cas, les pells dures i les llavors s'eliminen ràpidament de les verdures. En absència d'aquesta tècnica miraculosa, cal fer les coses d'una altra manera. Col·loqueu les fruites tallades a rodanxes (les petites no es poden triturar) en una conca gran o cassola ample i poseu-les a foc mitjà. Quan s'escalfa, els tomàquets s'estoven i deixen molt suc. Remeneu amb una cullera o un cullerot de mànec llarg, aixecant la massa gruixuda i calenta del fons. Deixeu que els tomàquets bullin bé i uniformement perquè tots els trossos quedin tous. Al mateix temps, no cuinar durant molt de temps. A continuació, traieu l'olla del foc perquè es refredi. En una forma lleugerament càlida, la massa es pot començar a netejar. Per fer-ho, primer col·loqueu la barreja per parts en un colador gran, amb el qual s'eliminarà la pela. A continuació, "passeu" la massa semblant a un puré per un tamís mitjà de ferro, pressionant amb cura. El suc pur sense excés de partícules fluirà cap avall i les llavors romandran al dispositiu.
2. Reduint-se. Aboqueu el suc de tomàquet en una cassola i deixeu-ho coure unes 3-4 hores. Mitja hora abans de la cocció, afegiu-hi sucre i sal al gust, si voleu, podeu afegir una mica de condiments diferents. La pasta té un color marró vermellós i la consistència no és pitjor que la comprada a la botiga. Col·loqueu la massa calenta en pots nets i suro. No és necessària una esterilització addicional d'aquest blanc casolà. Emmagatzemar al soterrani o al celler.

Com preparar un tomàquetpasta en una olla de cocció lenta

Molt més ràpid i més fàcil des d'un punt de vista pràctic (sense fums calents i humits significatius) és el puré de tomàquet casolà amb tecnologia moderna. Aboqueu el suc gruixut resultant sense pela i llavors a la cuina lenta (la tecnologia es descriu més amunt). A continuació, configureu el mode adequat i espereu el resultat. Periòdicament, podeu controlar el procés perquè la pasta de tomàquet no quedi massa cuita. La recepta per cuinar en una cuina lenta difereix de l'habitual perquè tots els ingredients addicionals (sal, pebre mòlt, sucre) es barregen amb suc immediatament abans de començar a treballar. Col·loqueu el puré calent portat a la consistència desitjada en pots i enrotlleu les tapes. La pasta casolana està a punt!