Coques de iogurt amb fruites: receptes i idees de disseny originals

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els pastissos de fruites de iogurt són una gran solució si voleu fer unes postres sense dedicar-hi molt de temps. Els pastissos de iogurt tenen una sèrie d'avantatges respecte d' altres: en primer lloc, són lleugers i de sabor increïblement delicat, i en segon lloc, hi podeu afegir qualsevol cosa, per exemple, xocolata, fruits secs o fruites, melmelada fragant, melmelada o xarop dolç. Podeu preparar unes postres amb una galeta, galetes, i fins i tot sense un pastís estarà bé. I el que és més important, el pastís de iogurt sembla adequat no només a la taula festiva, sinó també com a simple delícia en un dia lliure per a reunions familiars.

Mireu que bonic que fa aquest pastís. T'interessen les receptes de pastissos de iogurt de fruites?

Pastís amb taronges i préssecs

Aquest pastís de iogurt és inusualment tendre i deliciós, i què puc dir, increïblement bonic. En la seva composicióinclou una delicada galeta, iogurt lleuger i una crema perfumada airejada, i el teu suflé favorit: "Bird's Milk". Aquest pastís quedarà molt bé a la taula festiva.

Per a la seva preparació necessitareu:

1. Per a gelatina:

• 4 taronges;
• 2 préssecs;
• 100g de sucre;
• 50 ml de suc de taronja.
• 50ml de conyac;
• 15 g de gelatina.

2. Per a la capa de iogurt:

• rotllo de galetes de 200 g.
• 300 ml de iogurt;
• 100 ml de llet;
• 15g de gelatina;
• 1 cullerada l. sucre.

3. Per al suflé:

• 200g de mantega;
• 200 ml de llet condensada;
• 200 g de sucre.
• 140 ml de suc de taronja;
• 3 clares d'ou;
• 30g de gelatina;
• 3 gotes d'essència de vainilla.

També per a la decoració necessitareu nata de rebosteria i sucre en pols, i per a ells una pastissera amb broquet de roseta.

Capa de iogurt

Bescot de iogurt amb fruita no es pot imaginar sense gelatina. Agafeu un bol o cassola de ferro petit, aboqueu-hi la llet, aboqueu-hi la gelatina i afegiu-hi una cullerada de sucre. Deixeu-ho així durant 10 minuts. Quan s'infla una mica, poseu el recipient al foc i escalfeu-lo, però no deixeu que bulli. Mantingueu la cervesa al foc fins que la gelatina i el sucre estiguin completament dissolts.

Retirar del foc i deixar refredar. En aquest moment, podeu batre el iogurt. En un recipient a part, bateu-ho amb una batedora. Com més temps ho facis, millor, perquè per al pastís necessitesgelatina lleugera i airejada. Aboqueu el xarop de gelea en un raig prim al iogurt i torneu a batre, repartint-lo uniformement per tota la massa. Ja està llesta la crema de iogurt per a pastís de galetes amb fruites.

Talleu el rotllo de galetes a rodanxes d'uns 7 mm de gruix. Tapeu el motlle de pastís amb paper film, poseu-hi els cercles del rotlle, pressionant-los fort els uns contra els altres. Aboqueu-hi nata i refrigereu-los fins que quedi completament.

Capa de souffle

Ara fem una capa de nata per al pastís de iogurt de fruites. Per a ell també hem de posar en remull la gelatina, aquesta vegada amb suc de taronja. També podeu utilitzar xarop de fruites si feu servir els enllaunats. Mantega, s'aconsella treure-la de la nevera 15 minuts abans de cuinar, perquè quedi suau, batre-la amb la llet condensada.

Aboqueu el suc i la gelatina en una cassola i escalfeu, afegiu-hi 100 g de sucre. Després d'això, barregeu-ho tot bé fins que els cristalls de sucre i la gelatina es dissolguin completament. No deixeu mai que bulli el líquid. Retirar del foc i deixar refredar.

En un bol a part, batem les clares d'ou fins que estiguin rígides i afegim a poc a poc la resta del sucre. Combina les proteïnes amb la gelatina, sense deixar de remenar la massa a baixa velocitat amb una batedora. Afegiu-hi una mica de vainilla. Després de combinar la mantega i la llet condensada, es pot augmentar la velocitat de la batedora. Després de barrejar bé la massa, aboqueu-la ràpidament al motlle sobre la capa de iogurt i repartiu-la uniformement amb una espàtula de silicona, ja que el suflé s'endureix a l'instant. Després de 10 minuts, la capa s'endureix bé i s'endureix.

Fruitacapa

Després del suflé ve una capa de fruita fragant. Aboqueu gelatina amb suc, i mentre s'infla, peleu la fruita. Traieu la pell de la taronja i traieu les pel·lícules interiors, i també traieu la pell del préssec. Per comoditat, talleu les fruites a trossos arbitràries i envieu-les a una batedora, tritureu-les fins a un estat de puré juntament amb sucre. Aboqueu-hi una mica de conyac i gelatina calenta. Barregeu el puré amb el suc de gelatina i aboqueu sobre el suflé. Envieu el pastís a endurir-se a la nevera durant diverses hores.

Decoració de pastissos

El pastís de iogurt amb fruites ja està llest, podeu decorar-lo si voleu. Munteu la nata amb sucre llustre, poseu-les en una manga pastissera i decoreu el pastís amb roses per tots els costats. Podeu crear el vostre propi ram brillant de roses al pastís si afegiu una mica de colorant a la crema. Les roses es poden ruixar amb baies petites o xips de xocolata.

El pastís de gelatina de iogurt ja està llest, però no totes són receptes de pastís de iogurt de fruites.

Pastís tropical

La següent recepta és coca de formatge i iogurt amb fruita, per a la seva elaboració necessitareu els següents productes:

1. Per al pastís:

• 200g de galetes;
• 80g de mantega;
• 2 cullerades. l. llet condensada.

2. Per a la base de iogurt:

• 300 g de formatge cottage;
• 150g de iogurt;
• 130g de sucre;
• 100 g de pinya en conserva;
• 2 kiwi;
• 1 mango;
• 60ml d'aigua o suc multifruita;
• 30g de gelatina;
• 1 cullerada l. sucre de vainilla.

També necessitareu una mica més de gelatina per a la decoració: 15 g i 150 ml de suc, a més, deixeu una mica de fruita.

Cuinant el pastís

Podeu fer un bescuit per a aquest pastís, però amb galetes serà molt més ràpid. Poseu les galetes en una batedora o processador d'aliments, piqueu-les. També pots fer-ho a mà col·locant-los en una bossa i picant-los amb un mall de carn o un corró.

Desfeu un tros de mantega al bany de vapor i aboqueu-ho a les galetes, barregeu-ho bé. Tapeu el motlle de pastís amb paper film, després poseu la massa al fons, distribuïu-la uniformement i premeu amb força. Refrigerar fins que la mantega quedi i segeixi les galetes en una crosta ferma.

Massa de mató

A continuació, es prepara la crema de mató. El pastís de iogurt de fruites també requereix gelatina. Necessitaran uns 30 g. Aboqueu gelatina amb suc i deixeu-la inflar, barregeu-la bé i escalfeu-la una mica fins que es dissolgui completament. Posa el formatge cottage en un recipient a part. Si està sec o hi ha massa grumolls, tritureu-lo per un colador o bateu-lo amb una batedora. Ha de ser tendre i homogeni amb una quantitat mínima de grans. Afegiu iogurt al bol amb formatge cottage i tritureu fins que quedi suau, però no bateu. Afegiu sucre i una mica de vainilla.

Kiwi, mango, pell de pinya i tallat a trossos petits. Deixar una mica per decorar, tallar en cercles o altres formes interessants. Poseu la resta a la massa total. Escalfeu la gelatina fins que es dissolgui completament i aboqueu-hiformatge fresc. Barregeu bé.

Aboqueu la nata per sobre de l'escorça, refrigereu-ho fins que quedi.

Decoració

Quan agafi la crema de mató, ja pots començar a decorar, també serà afruitat i gelatinosa. Aboqueu-hi suc de gelatina i deixeu-ho inflar. Després barregem bé i escalfem una mica. Posar trossos de fruita a la crema, abocar-ho tot amb gelatina una mica refreda i deixar a la nevera durant 2-3 hores. Quan totes les capes s'hagin endurit, es pot servir el pastís de iogurt amb fruites.

Aquest postre és tan atractiu que no hi pots treure la vista i el gust és tan bo com sembla.

Bescuit amb iogurt i fruites

Aquí ve el proper pastís de iogurt de fruites. La recepta amb la foto és molt senzilla, i les postres són tan fragants que és impossible resistir-se. I quin tipus de crema: el component de iogurt fa que el pastís sigui increïblement lleuger i tendre.

Per fer aquesta delicadesa necessiteu els ingredients següents:

1. Per al bescuit:

• 4 ous;
• 200 g de sucre;
• 140g de farina;
• 0,5 culleradeta llevat en pols.

2. Per a la capa de iogurt:

• 1 cullerada de iogurt;
• 20g de gelatina;
• 4 cullerades. l. aigua;
• 10g de vainilla;
• sucre al gust.

Per omplir i decorar el pastís, podeu utilitzar qualsevol fruita i fruita del bosc, us suggerim prendre 50 g de nabius, gerds, maduixes, pomes, kiwi, plàtans, taronges. Podeu afegir-ne altres si voleu.fruites.

Bescuit

Quin pastís de iogurt més deliciós amb fruita (les fotos de les postres es presenten a l'article). De fet, resulta molt saborós. La recepta de la galeta de pastís de iogurt és la més senzilla. Comencem amb les postres. Afegiu els ous a un bol profund i còmode i bateu-los amb una batedora fins que estiguin espumosos, afegint-hi sucre gradualment.

Afegiu també farina a la massa en petites porcions, pastant bé, que no hi hagi grumolls. La massa acabada ha de tenir una consistència semblant a la de la crema agra. Per cert, no us oblideu del llevat en pols. Si no, substituïu-lo per refresc de vinagre apagat.

Aboqueu la massa en un motlle de pastís untat amb oli vegetal i poseu-lo al forn preescalfat a 170-180 graus. Coure el bescuit durant 25 minuts. Podeu comprovar-ne la preparació punxant amb un llumins o un escuradents. Si està sec, la galeta està llesta. Traieu els pastissos i deixeu-los refredar.

Ompliment

Mentre la galeta es cou, cuida la fruita: pela-la i talla-la. Esbandiu les baies: són necessàries per decorar el pastís.

Aboqueu el iogurt en un bol a part i barregeu-lo amb el sucre i la vainilla. Talleu el bescuit al llarg i remulleu cada creps amb xarop dolç. Posa el primer pastís al fons del motlle de pastís, després perfora-lo amb una forquilla i unta generosament amb l'amaniment de iogurt, posa la fruita per sobre de manera caòtica. Cobriu la capa amb el segon pastís.

Següent treball sobre la gelatina. S'ha d'omplir d'aigua freda i deixar reposar - 7-10 minuts seran suficients. Aleshoresescalfeu una mica la gelatina, i després combineu amb la barreja de iogurt. Perforeu el pastís superior amb una forquilla, després ompliu-lo amb iogurt barrejat amb gelatina. Refrigerar durant 2-3 hores fins que la gelea estigui completament fixada.

El pastís acabat està decorat de manera molt senzilla: podeu espolvorear-lo amb xocolata ratllada, decorar amb fruits secs, però us recomanem que hi poseu algunes fruites o baies: unes quantes maduixes, nabius i gerds.

Serveix el dolç amb te o suc.

Els pastissos de iogurt amb fruites són increïblement delicats, són tan lleugers i saborosos, fragants. Aquestes postres són majoritàriament baixes en calories. De mitjana, només hi ha entre 150 i 200 kcal per cada 100 g de pastís, que és 1,5 o 2 vegades més baix que els pastissos de galetes normals amb nata rica.

Els pastissos de fruites de iogurt són versàtils i van bé amb qualsevol fruita, xocolata o fruits secs. Per tant, podeu fantasejar i crear farcits diferents.