Pastís de lavanda: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís de lavanda és una delícia única i molt saborosa per a tothom. Té un color inusual, aroma agradable. Realment poden sorprendre els vostres convidats. Hi ha moltes opcions de cuina, tot i l'originalitat de la recepta. L'aroma brillant de l'espígol sovint es combina amb l'acidesa picant de les groselles o la tendresa dels nabius. A més, destaquen el color de l'espígol. A més, perquè el pastís es converteixi en el més bonic, semblant a les flors de lavanda, s'introdueix colorant alimentari morat a la massa. Per descomptat, tot això és opcional, ja que els pastissos blancs són força saborosos i apetitosos.

Recepta amb una deliciosa crema i xarop

Pastís de grosella de lavanda és un altre nom d'aquesta delicadesa. Segons els comentaris, les postres són molt brillants i boniques. Però ho estan preparant per etapes. Així que es trigarà dos dies a preparar-se. Gairebé tots els ingredients s'han d'infusionar, refredar, tenir la forma desitjada. Per aquest motiu, prepareu aquestes postres amb antelació. Per fer una galeta, necessites els següents productes:

• 220 grams de farina;
• sis ous;
• una culleradeta de llevat en pols;
• 220 grams de sucre;
• 80 ml de iogurt;
• 60ml d'oli vegetal;
• una culleradeta de flors de lavanda.

El resultat és una galeta suau per a la recepta del pastís de lavanda. Val la pena recordar que els ous s'han d'utilitzar mentre estiguin freds, llavors serà més fàcil batre'ls.

Detalls no menys importants per a les postres

La galeta és una part important del pastís. Però sense confitura i impregnació, no serà tan bo. Per tant, aquests detalls importants també són necessaris. Per a la confitura de grosella, heu de prendre:

• 400 grams de grosella negra;
• 95 grams de sucre;
• 15 grams de midó.

Per al xarop necessari:

• cent grams de sucre;
• cent ml d'aigua;
• una mica d'espígol.

Pastís d'espígol mullat amb xarop d'esponja ajuda a que el dolç sigui tendre.

A més, no pots prescindir de la crema. Necessita els productes següents:

• 400 grams de formatge crema.
• 150 grams de nata.
• Cent grams de sucre en pols. Si cal, podeu augmentar fins a 120 grams. Aleshores la crema serà més dolça.

Un cop tots els ingredients per a la recepta del pastís de lavanda estiguin preparats, ja podeu començar a cuinar.

Com fer un pastís deliciós? Galeta

Comenceu fent una galeta. L'espígol s'ha de triturar. Això us permetrà maximitzar la seva aroma. Els ous es divideixen en clares i rovells. Important! Les proteïnes han d'estar netes, sense una gota de rovell ni excés d'humitat. En cas contrari, no s'aniran prou.

Neteja iles clares s'aboquen en una tassa seca. Introduïu una mica de sal. A baixa velocitat, batem la massa amb una batedora fins que quedi més espessa, amb una escuma suau. Afegiu-hi la meitat del sucre i continueu batent a major velocitat per formar els anomenats "pics durs".

En un recipient a part, combineu els rovells i la resta del sucre granulat. Bateu fins que la massa sigui lleugera i més exuberant. Afegiu lavanda. Si voleu que el color del bescuit del pastís de lavanda coincideixi amb el nom, afegiu-hi una mica de colorant. Aproximadament una culleradeta, si estem parlant de colorant en gel. Després obtindreu un pastís de lavanda. S'introdueix el kefir, es barreja perquè la massa es torni homogènia. Després d'això, podeu combinar ambdues masses amb una espàtula, barrejar suaument perquè els ingredients quedin combinats, però no esquinçats.

Ara tamisa la farina amb el llevat en un bol amb els ous i el sucre. Això es fa en almenys dos passos. Amasseu suaument amb una espàtula, movent de baix a d alt. Agafeu un parell de cullerades de massa i combineu-ho amb la mantega. Després d'aquesta massa s'introdueix a la resta de la massa i s'amassa suaument.

Com fer una galeta per a unes postres delicioses?

La massa acabada per al pastís de lavanda es divideix en dues parts. Cal acabar amb dos pastissos amb un diàmetre de 18 centímetres. La primera part s'aboca en un motlle, es cou al forn a 180 graus. La preparació es pot comprovar amb un partit. Ha de romandre sec. Traieu-ho del forn i deixeu-ho reposar una estona en una safata per forn. Traieu la galeta acabada del motlle amb un ganivet i repartiu-la sobre una reixeta perquè es refredi. Fes el mateix amb el segonpastís.

Els pastissos preparats per a la recepta de pastís de grosella de lavanda s'emboliquen millor amb paper film i s'envien a la nevera durant tres hores. Si cal, podeu deixar-los durant la nit. Com més temps estigui la galeta al fred, més fàcil serà tallar-la sense danyar-la.

Cuinar pastís de lavanda: recepta amb foto

Ara comença a preparar la confitura. Per fer-ho, es renten les baies, s'envien a una cassola. Afegiu sucre i midó. El millor és utilitzar blat de moro, però les patates també funcionaran. Tot es barreja fins que estigui suau.

Envieu la cassola als fogons, porteu-ho a ebullició. A continuació, mantingueu premut durant dos minuts més. Retirar del foc, tapar amb paper film i deixar refredar. Enviat durant la nit a la nevera. La confitura acabada és espessa i fragant. Està dividit en tres parts.

Ara comença a sucar el pastís de lavanda. La foto mostra que és molt sucós per dins. Per tant, la impregnació és indispensable. El sucre, l'espígol i l'aigua es combinen, es barregen i es porten a ebullició. Quan el sucre es dissol, tothom cola i refreda la impregnació.

És l'hora de la crema. El formatge ha d'estar fred i la nata el més espessa possible. Combina els dos ingredients, afegim sucre en pols. Tot es barreja amb una batedora al principi a velocitat lenta, augmentant-la progressivament. Transferiu la nata per al pastís a una manga pastissera i refrigereu.

Montatge de pastís de lavanda: comentaris de receptes

Cada pastís es divideix en dos més. Podeu tallar les vores de la galeta, però això és opcional. Finalmenten sortiran quatre pastissos. A continuació, procediu a muntar el pastís.

La impregnació s'aboca a cada pastís. Apliqueu una mica de crema i suau. Fan un costat de nata, i al mig hi posen confitura de baies. Tot torna a nivell. Recull totes les capes. Repartiu la resta de la nata sobre el pastís. Posa-ho a la nevera durant la nit, després pots començar a decorar.

Segons les revisions, el pastís de lavanda és popular. L'acidesa de la grosella marca molt bé la crema de formatge. I el color agradable de les postres et permet decorar qualsevol festa.

Com decorar un pastís així? L'opció més senzilla és recobrir de nou amb nata, i decorar amb melmelada morada per sobre. També podeu afegir colorant a la crema i dibuixar flors amb ella. Per fer-ho, necessiteu una xeringa pastissera i diversos broquets. Els malvaviscos, les galetes i altres llaminadures també són fantàstics.

Ingredients deliciosos per a pastís de nabius

Aquest pastís de lavanda Alex i Milana és més àcid. Per a ell, prenen nabius i impregnació del rom. També s'utilitzen altres tipus d'alcohol. Per a una deliciosa galeta, cal cuinar:

• sis ous;
• 220 grams de sucre i farina cadascun;
• 20 grams de sucre vainillat;
• una culleradeta de llevat en pols;
• 60 grams de mantega;
• 30 grams de licor;
• una culleradeta i mitja d'espígol;
• colorant alimentari.

També necessitareu nabius confitats dels següents productes:

• 400 grams de baies, fresques o congelades;
• 60 grams de sucre;
• sisgrams de pectina;
• cullerada de suc de llimona;
• set grams de gelatina;
• 35 grams d'aigua, la necessitareu per remullar la gelatina.

Per a una crema suau, heu de preparar els ingredients següents:

• 300 grams de nata;
• 400 grams de formatge cremós;
• 50 grams de sucre en pols;
• 20 grams de rom o conyac.

La impregnació serà la mateixa que a la recepta anterior.

Preparacions del primer dia: galetes delicades

Aquesta versió del pastís es prepara en dues etapes, és a dir, en dos dies. Primer cal preparar una galeta. Per fer-ho, es trenquen ous, ambdós tipus de sucre i una mica de sal al bol de la batedora. Batre-ho tot perquè els ingredients quedin ben barrejats. A continuació, poseu l'espígol, el licor i el colorant. En comptes de licor, també pots prendre rom o conyac. Molt depèn de les preferències de gust.

Ara fon la mantega. Agafeu una safata de forn amb un diàmetre de 21 centímetres, cobreixi el fons amb paper de forn. Els costats es deixen oberts, tampoc cal lubricar-los. Com a resultat, la galeta acabada es talla amb cura. El forn s'escalfa prèviament a 180 graus perquè s'escalfi mentre es prepara la galeta.

En un bol separat, combina la farina i el llevat en pols. Barrejar els dos ingredients secs i tamisar. A continuació, la farina es tamisa de nou, però ja en un bol fins a la massa d'ou. Barrejar suaument i la mantega fosa, lleugerament refredada, s'introdueix en un raig prim. Torna a barrejar, intentant no triturar. La massa acabada es divideix en dues formes. Enfornar durant uns trenta minuts. El resultat és una galeta d'uns quatre centímetres d'alçada. Deixeu-los durant la nit perquè es facin més forts.

Altres ingredients: primer dia

Per al pastís de lavanda i nabius, cal fer confitat. Per fer-ho, la gelatina es posa en remull amb aigua. Batre els nabius fins que es faci puré. Passeu-ho per un colador, passeu-lo a un cullerot i poseu-lo a foc mitjà. El sucre es combina amb la pectina. Quan el puré bulli, aboqueu el sucre amb pectina, remenant constantment la massa, intentant actuar lentament. Bullir tot junt durant uns tres minuts. S'afegeix suc de llimona, la massa amb baies es refreda lleugerament i s'afegeix gelatina. Torna a remenar bé per assegurar-te que la gelatina s'ha dissolt.

Per congelar nabius confitats, necessites dos anells de 18 centímetres de diàmetre. La forma també funcionarà. Aboqueu la barreja, cobreixi amb paper film i deixeu-ho durant la nit al congelador.

Després de la impregnació. La recepta detallada es descriu més amunt. També podeu afegir una mica d'alcohol a la impregnació, per exemple, un martini. Atorga no tant aroma com astringència al pastís, perquè els nabius no tenen un gust brillant.

Segon dia: deliciós muntatge de nata i pastissos

El segon dia, hauríeu de començar a preparar la crema. La nata i el formatge han d'estar freds. Es baten amb una batedora, s'hi afegeix sucre en pols i alcohol. També pots afegir una mica de vainilla.

Cada pastís es talla per la meitat. El primer pastís es col·loca a l'anell de muntatge del pastís. Remull en almívar. Posar aproximadament una quarta part de la nata freda, nivell. Treu la primera part del confit,col·locat al mig del pastís, traient del motlle i traient el paper film. Cobrir amb un altre quart de la nata. Es posa un altre pastís i es repeteixen els procediments. El tercer pastís s'impregna i es col·loca impregnat cap avall. Envieu el pastís a la nevera. El pastís restant no s'utilitza. El pastís acabat es decora com es desitgi. És possible preparar un pastís d'espígol per a un casament? És clar! Podeu fer diversos pastissos posant-los en grades. Podeu decorar el pastís de qualsevol manera. Per exemple, trencar la galeta restant i posar-la a la crema.

Llista d'ingredients de pastís amb cobertura

Aquest pastís es cuina molt més ràpid que els anteriors. Però no resulta menys deliciós. És fàcil preparar-se per beure te si s'esperen convidats al vespre. També pots experimentar-hi. Per cuinar cal portar:

• ¾ got de llet;
• sis cullerades de mantega, s'ha de suavitzar, així que és millor treure-la de la nevera amb antelació;
• tassa de sucre;
• dos ous;
• tres cullerades de lavanda fresca picada;
• dues tasses de farina de blat;
• una culleradeta i mitja de llevat en pols;
• un quart de culleradeta de sal.

També necessitareu glaçat:

• mig got de llet;
• cda de brots secs de lavanda;
• tassa de sucre.

Preparar un pastís així és molt senzill.

Com fer un pastís deliciós?

El forn s'escalfa a 160 graus. La forma del pastís s'unta amb oli. Es tamisa la farina. En un petitun cassó combina la llet i l'espígol per a una galeta. Posar a foc mitjà. Quan la massa bull, es retira la cassola del foc i es deixa refredar una mica. En un bol a part, batem la mantega i el sucre per dissoldre aquest últim. Afegiu un ou i bateu perquè la massa sigui més esponjosa.

Afegiu sal i llevat en pols a la farina i barregeu-ho. La llet amb espígol s'introdueix a la massa amb mantega. Després de les parts introduïu la farina. Es barreja tot per fer una massa homogènia. Transferiu-ho a una safata de forn. Mantingueu la galeta al forn durant uns cinquanta minuts, fins que es formi una crosta. Després de deixar refredar la galeta.

Esm alt de cuina

Escalfeu la llet per a la cobertura. Quan bulli, retireu-lo del foc, introduïu l'espígol. Refredar la massa durant uns vuit minuts i després filtrar. Afegiu el sucre i bateu fins que quedi suau i opac.

S'aboca una cullerada sobre el pastís refredat amb l'esm alt resultant. Aquest pastís se serveix tant calent com fred.

També pots diversificar-ho una mica. Per fer-ho, el pastís refredat es talla en dues meitats, s'unta amb la vostra melmelada preferida i després es combina. També podeu preparar la impregnació segons receptes anteriors, afegir-hi una cullerada de licor i untar els pastissos.

També pots adjuntar decoracions en forma de melmelada o xips de xocolata blanca a la cobertura que encara no s'ha endurit. Tot depèn de la imaginació i les preferències de gust del xef.

El pastís de lavanda és una solució original per a moltes vacances. A causa de l'aroma delicat, el postre resulta apetitós. Sovint s'afegeix colorant a la galeta per ress altar el color de l'ingredient principal. Un excel·lent acompanyament per a un pastís poden ser els nabius o les groselles. No només es veuen harmònics amb una galeta d'aquest color, sinó que també desencadenen una crema dolça. En particular, es poden utilitzar baies fresques i congelades.