2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
És difícil imaginar com seria una taula russa sense patates. Però per difondre una vegada aquesta cultura, calia un esforç considerable. En el període “pre-patata”, la col, els naps, la remolatxa i altres verdures, que tenen una composició química fonamentalment diferent, eren molt respectats al nostre país. En particular, els tubercles de patata tenen un alt contingut d'aigua (fins a un 77%) i midó (17,5%). A més, els tubercles contenen sucres, proteïnes, sals minerals i vitamines K, PP, B1, B6, B2.
Les proteïnes de la patata (tuberines, glutamines) no són gaire inferiors a les proteïnes dels ous o dels productes carnis pel que fa a la importància biològica. Inclouen aminoàcids essencials i es presenten en una combinació exitosa. Però el component proteic gairebé no té cap efecte sobre la quantitat de calories que hi ha a les patates bullides, ja que en termes percentuals ocupa al voltant de l'1-2 per cent del volum total del producte. Però el midó, que dóna hidrats de carboni (fins a 20 grams per 100 grams de patates), determina principalment el valor nutricional dels tubercles.
Quantes calories hi ha en una patata bullida? Depèn de lavarietats de tubercles, termes i condicions del seu emmagatzematge. Hi ha patates amb un alt contingut en matèria seca (25-29%), mitjà (fins a un 25%) i baix (per sota del 22%). Com més alt sigui el nivell de matèria seca, més midó hi haurà el producte. A més, aquest indicador es veu afectat per la baixa temperatura (uns 2 graus centígrads) i una llarga vida útil. Aquests paràmetres redueixen, però, el nivell de midó i el converteixen en diversos tipus de sucres.
De mitjana, les patates crues contenen 83 kcal per 0,1 kg. Les calories de les patates bullides en el seu nivell són gairebé les mateixes que el contingut calòric del producte cru o tenen un nivell inferior, perquè alguns dels nutrients es perden durant el processament químic. Per tant, després de bullir, podeu obtenir un contingut calòric d'unes 75-80 kcal a la sortida. Però aquesta regla només s'aplica si el producte es prepara sense additius.
Quantes calories hi ha a les patates bullides si es pelen i es salan moderadament durant la cocció? En aquest cas, hi ha un augment del valor nutricional fins a 86 kcal per 0,1 kg. Però si deixeu la pell, el contingut calòric pràcticament no canviarà amb la mateixa quantitat de sal (78 kcal per 0,1 kg).
Resulta que la pròpia patata, consumida en quantitats raonables, és tot un producte dietètic. Però aquesta regla és vàlida fins a la primera incorporació del plat amb nous ingredients. Per exemple, es prepara un plat que inclou anet, mantega i patates bullides. Quantes calories hi haurà en aquest cas?Els càlculs mostren una mitjana d'unes 137 kcal per porció de 100 grams.
I si prens mig quilo de patates bullides i el complementes amb una llauna estàndard de guisat de bona qualitat, el valor nutricional augmenta fins a 185 kcal per 0,1 kg de plat. Per tant, cal calcular quantes calories en patates bullides per a una dieta només tenint en compte els ingredients que se suposa que s'han d'afegir a la recepta. La menor addició de greix anul·larà la pèrdua de pes fins i tot amb una petita quantitat de calories al producte base.
Recomanat:
Quantes calories ha de consumir una persona al dia? Ingesta diària de calories
Segur que tothom es pregunta quantes calories hauria de consumir una persona al dia. Per fer un càlcul, no cal ser un especialista, hi ha diverses maneres senzilles. Això és necessari en primer lloc per a aquells que volen desfer-se dels quilos de més
Quantes calories hi ha en la mel, en una culleradeta i una cullerada?
Quan alta té la mel i és un producte dietètic? Quantes quilocalories hi ha en una cullera i quines propietats útils té? Rebreu respostes a aquestes i altres preguntes llegint aquest article informatiu
Quantes calories hi ha a la col? Quantes calories hi ha a la col guisada i fresca?
El contingut calòric d'un producte sol interessar-se a les persones que miren la seva figura. Aquest article us explicarà quina col crua té valor energètic. També coneixeràs el contingut calòric d' altres tipus d'aquesta verdura
Busques una verdura saborosa i saludable per al teu menú dietètic? Descobriu quantes calories hi ha a la remolatxa bullida, i segur que aquesta verdura es convertirà en la preferida de qualsevol dieta
Deliciós, barat i fins i tot ajuda a mantenir una figura en perfecte estat: aquesta és una cultura meravellosa de la remolatxa. Es pot consumir cru i, per descomptat, al forn. Saps quantes calories hi ha a la remolatxa bullida? Molt poc, així que menja per a la salut, i fins i tot enriqueix el cos amb vitamines i minerals
Índex glucèmic de remolatxa bullida: concepte, definició, càlcul, regles de pèrdua de pes i receptes amb remolatxa bullida
La remolatxa (en cas contrari, la remolatxa) és una de les verdures més populars del nostre país. A partir d'ell es preparen un gran nombre de plats: amanides, sopes, plats principals i fins i tot postres. Aquest meravellós producte es pot menjar tant cru com bullit. Receptes amb remolatxa, els beneficis i els perjudicis d'aquesta verdura, quin és l'índex glucèmic de la remolatxa - tot això es discutirà en aquest article
