Tobiko: què és aquest caviar i com es menja

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Avui els nostres ciutadans poden ser considerats sofisticats en matèria de cuina. Què no hem pogut provar en les últimes dècades! I un dels descobriments més grans i amb més èxit és la cuina japonesa. Probablement, no hi ha cap persona que no hagi provat un d'aquests plats "exòtics" almenys una vegada. El sushi i els panets són especialment estimats i populars avui dia. Els components addicionals obligatoris són la salsa de soja, el gingebre en vinagre i la mostassa de wasabi picant. Però hi ha un altre ingredient que s'utilitza sovint per fer rotllos: tobiko. Què és això? Llegiu-ne a l'article.

D'on prové el caviar de tobiko

A Rússia, els tipus de caviar més populars són el negre i el vermell (salmó). I, per descomptat, carbassons. Però entre els japonesos, un producte tan comú és el caviar tobiko. S'obté d'un estrany peix volador, que per la seva estructura és capaç de fer petits vols sobre les onades. Ella viu a les aigüesoceà Índic, així com al Pacífic occidental. La carn d'aquest peix és molt tendra i saborosa, i per tant té una importància comercial, i el 50% de la captura total recau en els japonesos. Aprecien aquest producte, l'utilitzen sovint a la cuina, i no només per fer sushi, sinó també per a diverses amanides, i se'l mengen així. A més, s'utilitza tant la carn de peix com el seu caviar - tobiko.

Què és el caviar i com es menja

Tobiko s'assembla molt al nostre caviar de salmó habitual, però és més petit i més clar, és a dir, taronja. Abans de consumir-lo, es remulla en una salmorra especial, que li confereix un sabor fumat-salat especial. No obstant això, segueix sent més sec i granulat que el vermell. És interessant que als rotllos que ens serveixen als restaurants hi pot haver caviar de tobiko negre i fins i tot verd. Què és això, una mena d'estafa? No del tot. I obté el seu color gràcies als colorants naturals. Així doncs, la tinta de sípia el fa negre i el wasabi el fa verd. Bé, per millorar la brillantor natural del caviar, fes servir gingebre.

Per a què serveix el caviar de peix volador

Com tots els mariscs, aquest caviar conté moltes substàncies útils. Per tant, conté greixos valuosos, proteïnes fàcilment digeribles (fins a un 30%), sals minerals (en particular, potassi i fòsfor). Del tobiko podem dir que és un magatzem de vitamines i minerals. És ric en iode, ferro, zinc, calci, conté vitamines A, grups B, C, D. El caviar és útil per a aquells que practiquen esport i sotmeten el seu cos a un esforç físic intens cada dia. És recomanablei amb anèmia, i durant l'embaràs.

Què es pot cuinar amb tobiko

Si sou uns fans de la cuina japonesa, feu servir caviar en gairebé qualsevol plat: des de panets fins a arròs i amanides. També és bo com a decoració d'aliments. Aquí teniu una combinació interessant: carn de cranc, anguila, tobiko, clares d'ou i verdures. Resultarà una amanida meravellosa, a la qual el caviar donarà una "ralladura" especial. També podeu fer la popular salsa picant. Tobiko n'és un ingredient essencial. Què és i com es prepara, ara us explicarem. Aquesta salsa té un color ataronjat característic i s'utilitza molt en l'elaboració de plats japonesos, que li donen picant i picant. S'afegeix a les amanides, els rotllos al forn s'hi decoren. La salsa casolana és fàcil de fer. Només has de barrejar els ingredients següents:

• cullerada de maionesa;
• una cullerada de salsa de soja;
• pebrot al gust;
• una cullerada de tobiko;
• gran d'all.

100 per cent deliciós

Ja veuràs, qualsevol plat d'arròs o marisc tindrà millor gust si hi afegim aquesta salsa. El caviar tobiko té un paper especial: un gust salat i un agradable color taronja. El seu preu no és gaire diferent del del salmó (uns 200-250 rubles per 100 grams) i, per tant, tothom s'ho pot permetre almenys de tant en tant.