2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Per determinar correctament el grau de cocció del bistec, heu d'aprendre tant com sigui possible sobre les propietats de la carn abans de posar-la a la graella. Això us permetrà entendre com canvia amb la temperatura. Per fer-ho, es recomana agafar un bistec cru i tocar-lo bé. La carn crua serà esponjosa i suau. A mesura que es cuina, es torna més ferma, sobretot a la meitat de la peça.
Al mateix temps, la gent prefereix carn de diferents graus de preparació. Alguns volen que el bistec estigui ben fet i es dauri a la graella oberta fins que estigui daurat. Altres volen veure carn amb un centre càlid, sucós i rosa al seu plat. A més, hi ha gurmets que prefereixen menjar aquest plat gairebé cru.
Quin tipus de coneixedor de carn ets? Així doncs, els graus de cocció dels filets (s'adjunten fotos d'alguns) són els següents:
Ben fet (fregit) - marró grisenc, sense signes de to rosat, generalment lleugerament cremat per fora, amb una temperatura interna de la carn de 77 graus i més. Cuinar un bon bistec d'aquest grau de cocció no és una tasca fàcil. S'ha de fer lentamenta foc lent, en cas contrari, podeu acabar amb alguna cosa que s'assembla a una sola de sabata.
Pou mitjà (torrat) - marró grisenc, amb una petita quantitat de suc de carn. Aquest grau de cocció dels filets és bo per a aquells que volen menjar un tall sucós, però no suporten cap signe de sang a la carn. La temperatura interna d'aquest bistec és d'entre 68 i 74 graus centígrads i s'ha de sofregir a foc moderat durant uns 5-6 minuts per cada costat.
Mitjà (mitjà rar) - Majoritàriament de color topo per tot arreu, però amb un toc de rosa pàl·lid a l'interior i molt suc de carn. La temperatura central està entre 60 i 65 graus C. Aquest grau de cocció dels filets es caracteritza pel fet que la carn es torna ferma pels costats, però ha de romandre suau al mig.
Mitjà rar: càlid i majoritàriament de color rosa amb un centre vermell. Aquest grau de rostit és diferent perquè es fregeixen per fora, i alhora suaus i sucoses per dins. Temperatura interna: de 55 a 57 graus C, els seus costats han de ser marró vermellós. Aquest bistec ha de tenir una superfície ferma però romandre suau al mig.
Rare (amb sang): té un centre vermell càlid i sang crua. Aquest plat es pot imaginar gairebé com una carn crua, lleugerament escalfada per fora. La temperatura interna d'aquesta peça és d'entre 50 i 55 graus C. Aquest bistec ha d'estar calent en tot el seu gruix i lleugerament daurat als costats, però enel mig ha de romandre de color vermell brillant. La carn ha de sentir-se tan suau al tacte com crua. La temperatura s'ha de mantenir molt alta durant un període de temps molt curt per cuinar aquest bistec ben fet.
Blau o molt rar (gairebé poc fet): vermell, lleugerament càlid i gairebé cru. Aquesta delicadesa només és apta per a gurmets amb tendències depredadores. Es rosteix a foc fort durant només 1-2 minuts.
Raw (cru): aquest aspecte s'explica per si mateix. Consumit per gurmets rars amb desitjos de menjar extrem.
Recomanat:
Una ampolla de vi. La història del contenidor i les característiques de les seves formes
Una ampolla de vi no és una sorpresa aquests dies. Van aprendre a produir aquesta beguda fa molt de temps, fins i tot a l'antiguitat. Però un tipus de recipient com una ampolla, al qual s'aboca avui, va aparèixer fa poc. Segons el tipus de vi i el lloc de la seva elaboració, pot tenir una forma i un volum diferents. El seu aspecte modern és un llarg camí cap a la perfecció. L'ampolla de vi té una història pròpia i molt interessant
Classificació dels plats dolços: descripció, característiques, característiques de la cocció
Qualsevol taula festiva o sopar sovint acaba amb unes postres que aporten el seu propi gust i satisfacció després d'un àpat. L'assortiment i la classificació de plats dolços són grans i variats no només en rus, sinó també en qualsevol altra cuina dels països del món. Els dolços són saborosos i increïblement nutritius, gràcies al sucre i als minerals, i també, segons la recepta, contenen moltes proteïnes i greixos
Whiskey: marques i les seves característiques. Les marques de whisky més populars i famoses
El whisky és una beguda única: originària d'Escòcia i Irlanda, durant els últims dos segles s'ha estès per tot el món, han sorgit marques mundials i ell mateix ha passat de "l'aigua de la vida" a un article. de luxe i plaer. Marques de whisky famoses com Jack Daniel's i Johnnie Walker són conegudes a molts bars, i el preu de la marca més cara, Yamazaki, arriba al milió de iens japonesos
A quina temperatura cal coure una galeta: característiques de la cocció de galetes, tipus de massa, diferència de temperatura, temps de cocció i consells dels pastissers
El pastís fet a mà decorarà qualsevol taula. Però les seves característiques gustatives depenen de la preparació de la base. En aquest article us explicarem a quina temperatura cal coure una galeta en diferents dispositius, quins tipus és. Tingueu en compte també els principals errors de cuina
Temperatura de cocció de galetes: característiques de la cocció de galetes, tipus de massa, diferència de temperatura, temps de cocció i consells dels pastissets
A qui de nos altres no li agraden els pastissos i pastissos deliciosos, tan agradables i efectius per aprofitar qualsevol estrès i problemes! I quina amfitriona no voldria fer un miracle de l'art culinari en celebracions familiars especialment significatives: un pastís casolà lleuger i esmicolat. Tractant de cuinar una galeta magnífica a casa, moltes dones s'enfronten al fet que no sempre resulta ser d'excel·lent qualitat
