Peix vermell: foto, descripció, com cuinar?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'heroïna del nostre article serà el peix rudd. Les fotos, les descripcions de la vida i els hàbits d'un petit depredador són d'interès per a aquells que estan ansiosos de tenir-la a la seva captura. I serà important que els cuiners sàpiguen quins plats cuinar amb rudd. Molta gent confon aquest peix amb la panerola. Tanmateix, aquests parents llunyans també tenen diferències. I el rudd té un "homònim". El peix amb el mateix nom, que viu a l'Extrem Orient de Rússia, Kamtxatka i Sakhalin, no té res a veure amb l'heroïna de la nostra història. Ella té un altre nom: goof. Però el rudd en si té diversos noms. Se'l diu d'ulls vermells, d'ales vermelles, de ploma vermella, i també de garsa, camí i banya. Hem esbrinat els noms i ara determinarem la classificació científica dels peixos. Pertany a les aletes rayades i la carpa. El seu nom llatí és Scardinius erythrophthalmus.

Aparença

Una foto d'un peix rudd ens mostra una panerola aparentment petita. Però no us afanyeu a confondre aquests dos habitants de l'aigua dolça. Fes una ullada més de prop: la nostra bellesa té escates daurades, mentre que la panerola en té d'argentades. Més de l'heroïna de la històriaaletes de color vermell foc. Sí, i els ulls poden distingir entre dos tipus de peixos. En roach, són simplement sagnants. Però el rudd és taronja. Només al segment superior és visible una taca escarlata. Si encara no esteu segur de quin peix hi ha al vostre ham, mireu més de prop l'aleta dorsal. La panerola té una dotzena de raigs suaus, mentre que el rudd només en té uns nou. En cas contrari, els dos peixos són molt semblants. El cos del rudd arriba als 51 centímetres de llargada (l'exemplar més gran capturat). El pes màxim registrat del peix va arribar als 2,1 quilograms. Però normalment els pescadors capturen individus de 16 a 19 centímetres de llarg i de 100 a 300 g de pes. El cos del rudd és lleugerament pla als costats. Està cobert d'escates prou grans per a la mida del propi peix. El dors del peix és marró fosc amb un to verdós, el ventre és platejat. El cap és petit i la boca està cap amunt. L'única aleta dorsal està desplaçada cap a la cua. A la boca d'un petit depredador hi ha dues fileres de dents semblants a serra.

Distribució

Com la panerola, el peix rudd es pot trobar a totes les masses d'aigua dolça d'Europa, amb l'excepció de l'extrem nord de Rússia i Escandinàvia. Però aquesta espècie també es troba a Àsia: petita i mitjana, així com a Transcaucàsia. L'home va establir deliberadament el rudd en altres regions. Per tant, aquesta espècie es troba ara als rius i llacs d'Irlanda, Tunísia, el Marroc, Espanya i fins i tot Canadà i Nova Zelanda. Per cert, en aquests dos últims països, el rudd no és gaire benvingut. Es considera allà com un neòfit agressiu, desplaçant i privant la base alimentària del peix local. El rang principal del ruddconsiderades conques d'aigua dolça dels mars Negre, Azov, Caspi, Bàltic, Blanc i Aral. Però també es troba a Sibèria, tot i que probablement la van reassentar allà.

Comportament i estil de vida

Rudd és un peix tranquil. No li agrada deixar les seves cases i emigrar. Es troba en masses d'aigua on no hi ha corrent fort. Sorog no viu als rius tempestuosos de muntanya. Aquest peix prefereix nedar a prop de la costa, cobert de canyes i juncs. El rudd és diürn i és més actiu entre maig i setembre. Neda principalment a la columna d'aigua mitjana, però en temps assolellat s'acosta a la superfície. Per a la nit i per a l'hivern, va a les fosses del fons. Ella tolera fàcilment la f alta d'oxigen. En general, el camí és un peix sense pretensions i molt tenaç. Es caracteritza pel fet que conviu pacíficament amb els familiars i no es desplaça del seu territori. Els rudds es reuneixen en estols de diverses desenes d'individus de la mateixa edat. Conviuen pacíficament amb altres ciprínids, i fins i tot es creuen amb la panerola, la desolada i la dorada.

Què menja el rudd

Per què els camins molt petits són més sovint atrapats a la captura, com en moltes fotos? Rudd és un peix que triga molt a madurar. Viu fins als dinou anys. Però només un o dos per cent de la cria arriba a aquesta edat. Els juvenils tenen més escates platejades i menys aletes vermelles. Per tant, els alevins rudd sovint es confonen amb cucarachas. L'eruga s'alimenta d'una varietat d'aliments. Fins que els alevins aconsegueixen la mida d'un adult, mengen plàncton. Aleshorescanviar a algues de fil. A principis d'estiu, fins i tot els camins d'adults esdevenen "vegetarians". Prefereixen brots joves d'algues. I només aleshores un depredador es desperta al rudd. Menja cucs, insectes i les seves larves. I quan el rudd arriba a l'edat adulta, també ataca petites espècies de peixos. Però la delicadesa més gran del camí és el caviar de caviar. Després d'això, el peix va a les capes properes a la superfície de les masses d'aigua i explora les fulles dels nenúfars i les llentilles d'aigua. Llavors arriba a les costes a buscar menjar als canyes.

Reproducció

La descripció del peix rudd estarà incompleta si no fem atenció al cicle reproductiu. El camí és capaç de donar vida a 232 mil alevins en una posta. Però posa el seu caviar petit, de només un mil·límetre de diàmetre, no immediatament, sinó en parts, unint-lo a les arrels de les plantes aquàtiques. Els ous es produeixen al cos de la mare en dues porcions fins i tot abans de la posta. I el tercer lot madura directament durant l'època de reproducció. Al cap de tres dies, els alevins surten dels ous, la majoria dels quals, per desgràcia, es convertiran en aliment per a altres espècies de peixos. Els nounats aconsegueixen només cinc mil·límetres de llargada. I els alevins arriben a la pubertat al quart any de vida, quan el seu cos creix fins a 12 cm, la posta dura en funció de les condicions climàtiques de l'embassament, quan la temperatura ambiental arriba als 16-20 graus. En aquest moment, en els adults, les aletes es tornen de color vermell ardent.

Com agafar un camí

Rudd és un peix molt prudent. No és fàcil atrapar-la. Només els alevins de la pista de cinc centímetres de llarg corren descuidadamentaigües poc profundes, al costat assolellat de la costa, on no hi ha herba. Al més mínim senyal de perill, el rudd s'endinsa en els canyes o més endins. Aquesta espècie és d'interès per a la pesca esportiva. Superar el rudd no és fàcil. Ignora l'esquer i l'esquer. Però el que ella no pot resistir és l'esquer groc brillant. Aquest peix no té cap valor industrial pel fet que la seva carn és lleugerament amarga i fa olor de fang. No tots els cuiners que es respecten saben cuinar rudd. Els peixos sovint es crien als estanys, ja que coexisteixen pacíficament amb altres ciprínids i destrueixen els ous i les larves d'insectes.

Altres parents propers del rudd

A la part occidental de Rússia, i a tot Europa, l'espècie Scardinius erythrophthalmus està molt estesa. Aquest és el rudd comú. I la població d'aquesta espècie és enorme. Però la soroga també té familiars propers que estan a punt d'extingir-se. Al sud de Grècia, al riu Achelous, encara es troba scardinius acarnanikus. Aquest rudd és més gran que el rudd comú (27-33 centímetres de llarg) i viu fins a onze anys. També hi ha Scardinius Grecus. La gran varietat d'aquesta espècie s'ha reduït al llac Iliki al centre del país. Si us interessa quin tipus de peix és el rudd grec, heu de saber que un adult arriba a mesurar 40 centímetres. Una vegada els scardinius scardafa vivien als rius i llacs de les conques del mar Tirrè i Adriàtic. Però ara els representants d'aquesta espècie només es troben al llac italià Scanno. Les aletes d'aquesta pista no són vermelles, perògris fosc. Però el parent més exòtic de la vespa és el scardinius rakovitsai. Petit, de fins a vuit centímetres i mig de llarg, el peix només viu a la font termal de Petcea, a l'oest de Romania, i enlloc més. I finalment, de tant en tant, però a tot Europa hi ha un kinglet o un príncep: el mateix rudd, només amb escates de bronze marró.

Consells per als pescadors

El rudd prudent i astut és interessant d'atrapar. I encara que no interessa a la cuinera mitjana, el pescador esportiu viurà molts moments emocionants amb ella. Per a la caça, cal tenir una canya de pescar moderna de 4-6 metres i un flotador. El broquet s'ha de llençar a les finestres d'aigua neta. La ploma a l'estiu ha de ser més lleugera, immersa lliurement a la columna d'aigua. I a la tardor, més difícil. Com a esquer s'utilitzen llagostes i cucs. La panerola picoteja la mormyshka, així com l'esquer artificial de color groc brillant. Els peixos Rudd es cacen tant des de la costa com des d'un vaixell. L'ham es llança a la vora dels matolls de canyes. Però la precaució del camí fa que la pesca sigui un passatemps emocionant.

Consells del xef

Com cuinar el rudd: peix petit i viscosa, la carn del qual dóna fang i sabor amarg? No us afanyeu a donar la captura al gat. Podeu fer diversos plats deliciosos amb rudd. Les receptes es donaran a continuació, però de moment ens ocuparem del processament primari del producte. En primer lloc, farem diversos talls al llarg de les costelles: aquesta tècnica permetrà que els ossos es fregin perquè no es sentin gens. Aleshoresrudd s'ha de sucar en una solució salina molt concentrada i, a més, ruixar el peix amb suc de llimona. Això ajudarà a desfer-se de la característica olor "pantanosa". Com amb qualsevol peix, la pista, malgrat el seu sabor amarg, té molt de fòsfor i crom útils. De les vitamines, conté PP. Però el contingut calòric d'aquest tipus de peix és petit: cent unitats.

Peix vermell: receptes

Si tota la captura consisteix en un camí, no dubteu a fer-hi costelles. Aquest és el plat de peix amarg amb més èxit. El rudd es renta de la mucositat, es neteja d'escates, es devisca i es treuen els ossos. A continuació, tot el que queda del peix petit es passa per una picadora de carn. S'hi afegeix la ceba i l'all, assegureu-vos d'afegir una mica de cansalada, una molla de pa sucat amb llet. S'introdueix un ou a la carn picada, sala i condimentada amb espècies. Les costelles es fregeixen en oli vegetal, s'enrotllen amb farina.

Podeu continuar evocant sobre el rudd cuinant el brou dels ossos, el cap i les aletes. Aquest líquid s'ha d'abocar sobre les costelles posades en una safata de forn o en una oca. Després d'això, el plat es guisa a foc lent fins que estigui cuit. Podeu coure pastissos de peix de manera diferent. Els posem entre dues capes de paper d'alumini, untem amb maionesa o crema agra. Coure al forn a 180-200 °C durant aproximadament una hora.

Peix sec

Rudd és deliciós quan s'asseca. Però s'ha de salar més temps que altres peixos petits. Val la pena eviscerar el camí abans del procés de cocció? Depèn de la mida del peix. Més sovintla captura total consisteix en rudd amb un pes de 100-200 grams cadascun. Aquesta bagatela es pot assecar sencer.

A més del fet que aboquem sal al peix, encara hem d'encertar per posar els cristalls a la boca i brànquies de cada rudd. Posem l'opressió, però de manera que la vora del vaixell estigui oberta perquè l'aire fresc flueixi. El fons de la paella o un altre recipient ha de tenir forats per drenar la salmorra. El peix, llest per assecar-se, té l'esquena dura i els ulls vermells pàl·lids. Rentem cada canal de sal, l'omplim d'aigua fresca i la posem en remull durant tres o quatre hores. Després encordem el rudd a un fil de pescar i el pengem cap per avall. Instal·leu el paquet en un lloc ben ventilat, lluny de la llum solar directa. Cobrim amb un dosser de gasa de mosques. Quan el líquid s'escorre de la boca del peix, gireu-lo cap per avall. Ara ja saps quin tipus de peix és: rudd, com agafar-lo i com cuinar-lo.