2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-18 00:57
L'índex glucèmic de la mel depèn del tipus de producte apícola i del percentatge de sacarosa i fructosa que hi conté. Es recomana conèixer l'índex glucèmic (IG) dels aliments per a totes les persones amb diabetis o propenses a aquesta mal altia. No obstant això, molts aficionats a un estil de vida saludable tenen en compte aquest indicador condicional a l'hora d'elaborar el menú, també es recomana tenir-lo en compte per a persones amb augment de pes corporal.
Què és l'índex glucèmic?
Aquest és un indicador que determina l'augment dels nivells de sucre en sang després de prendre un determinat producte d'hidrats de carboni. L'estàndard és l'índex glucèmic de la glucosa, que és de 100 unitats. Totes les verdures, fruites, llegums, cereals, productes de farina tenen el seu propi IG. Què vol dir això? Per exemple, després de menjar un aliment amb un índex glucèmic de 40 unitats, el cos absorbirà el 40% dels hidrats de carboni en forma de glucosa.
Hi ha aliments amb un alt índex glucèmic: més de 50 unitats. Es tracta de dolços, brioixeria rica, arròs, pa, bullits i al fornpatates, panses, plàtans. Després de prendre-los, hi ha una saturació ràpida, però aviat la persona torna a experimentar una sensació de gana. El fet és que la insulina s'inclou al treball, una hormona la funció principal de la qual és reduir la glucosa a la sang i la seva entrada a les cèl·lules del cos. L'excés de glucosa es converteix per la insulina en greix corporal.
Les persones amb diabetis solen ser conscients de l'índex glucèmic dels aliments que contenen hidrats de carboni i intenten fer menús tenint en compte aquest indicador. No obstant això, molts d'ells rebutgen la mel, considerant-la un provocador. És realment així?
Índex glucèmic de la mel
La mel conté dos components d'hidrats de carboni: glucosa i fructosa. L'índex de fructosa és només de 19 i la glucosa, com s'ha indicat anteriorment, és de 100 unitats. Per tant, com més fructosa hi hagi al producte, més baix serà l'índex glucèmic de la mel. Per contra, augmentar la quantitat de glucosa garanteix un IG elevat.
Es considera que la mel té un IG elevat. Depenent de la planta de mel, varia de 30 a 90. De mitjana, l'índex glucèmic de la mel és de 50-70 unitats. L'IG varia en funció de diversos factors:
- punts de recollida;
- naturalitat del propi producte;
- condicions d'emmagatzematge;
- tipus de planta de mel;
- geografia de la zona.
Mel natural
Molts apicultors són astuts i alimenten les abelles amb xarop de sucre, melmelada o altres dolços. En aquest cas, el seu IG augmenta i pot arribar a les 100 unitats. Índex glucèmic de la melnatural sempre és inferior a la contrapartida falsificada. Les plantes de mel tenen un paper important, de les quals es recull el nèctar curatiu.
La taula següent mostra l'índex glucèmic de la mel recollida de diferents plantes de mel.
| Font de nèctar | Índex glucèmic, unitats |
| Pí | 20-30 |
| Acàcia | 32-35 |
| Eucaliptus | 50 |
| Linden | 55 |
| Mel de flors | 65 |
| Castanyera | 70 |
| Fajol | 73 |
| Gira-sol | 85 |
Com es pot veure a la taula, hi ha mel amb un índex glucèmic baix: aquest és el nèctar de pi, acàcia, eucaliptus. Varietats com ara llima, bruc i castanya tenen un IG mitjà.
Mel falsa
A finals d'agost i setembre se celebren fires on es ven mel de diferents varietats. Si et preocupa la teva salut, hauries de saber com aconseguir un producte natural sense additius.
Cada varietat té el seu propi color, olor característica, temps de cristal·lització. Per descomptat, és difícil que una persona sense experiència entengui totes aquestes subtileses, però tot i així val la pena conèixer les principals diferències. Per exemple, la mel d'acàcia és gairebé transparent, i quanla cristal·lització es torna blanca. La varietat de til·ler roman líquida durant molt de temps, la varietat de blat sarraí té una aroma característica i un color marronós.
La maduresa del producte és important. Les abelles, després d'haver produït mel, esperen que s'evapori l'excés d'humitat, subministren el producte amb substàncies que no permetin fermentar. Alguns apicultors sense escrúpols busquen treure'n profit el més aviat possible, de manera que treuen mel abans d'hora. Aquest producte té un excés d'humitat, es deteriora ràpidament i les seves propietats medicinals disminueixen. La mel madura és espessa, flueix lentament pels costats del plat, no agafa una cullera.
Recorda: l'índex glucèmic d'un producte de baixa qualitat augmenta i s'acosta als 100!
sucre GI
L'índex glucèmic de la mel i el sucre és aproximadament el mateix: 70 unitats, però el sucre no conté substàncies biològicament actives, oligoelements i vitamines presents a la mel. Per tant, els nutricionistes recomanen donar preferència al producte de l'apicultura. Si tens ganes de dolç, menja 1-2 culleradetes de mel. A partir d'aquest àpat, no es guanyarà un excés de pes i es satisfarà la necessitat de dolços.
Si estàs acostumat a posar una mica de sucre al teu te i no pots trencar l'hàbit, el millor és triar un producte de canya marró. El seu índex glucèmic és més baix amb 55 unitats.
Mel i diabetis
En una forma greu de la mal altia, el nèctar sa s'ha de descartar quan el pàncreespràcticament incapaç de produir insulina. Però, per què els mitjans continuen parlant dels beneficis de la mel en la diabetis? Molts "curanderos" fins i tot aconsellen el seu ús en quantitats il·limitades. El fet és que la mel té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós, que és important per als diabètics, té un efecte positiu en el treball del múscul cardíac i alleuja l'insomni.
Els endocrinòlegs no poden menjar més d'1-2 culleradetes de mel al dia, i la primera porció s'ha de prendre al matí amb l'estómac buit i la segona durant el dia. Amb diabetis compensada, aquesta dosi no perjudicarà la salut. Es recomana triar aquelles varietats que tinguin un IG baix: pi o acàcia.
Malgrat l'índex glucèmic aproximadament el mateix de la mel i el sucre, els seus indicadors d'utilitat varien significativament. Compreu un producte apícola de qualitat i feu servir la moderació per ajudar a prevenir els nivells alts de glucosa en sang.
Recomanat:
Dieta "Taula 9" per a la diabetis. Dieta terapèutica "Taula 9": característiques nutricionals de la diabetis tipus 2
La diabetis mellitus és una mal altia complexa que s'està diagnosticant amb cada cop més freqüència. El principal problema d'aquesta mal altia són els nivells de sucre en sang significativament elevats. Una de les etapes més importants del tractament és la dieta. "Taula 9" - una dieta per a diabètics
El paper de la nutrició en el tractament de la diabetis, o què no menjar amb diabetis
Per tal que un metabolisme normal dels hidrats de carboni ajudi l'organisme, un diabètic que pateix qualsevol tipus de mal altia hauria d'excloure de la dieta els hidrats de carboni fàcilment digeribles. Què no menjar amb diabetis tipus 1? Es tracta de sucre, glucosa en estat pur i tots els productes culinaris, la recepta dels quals conté aquests productes: gelat, llet condensada ensucrada, cafè i cacau, melmelada, xarops, melmelada, melmelada, melmelada, melmelada, begudes dolces, mel, qualsevol pastisseria, magdalena
Pa per a diabètics en una màquina de pa: receptes de cuina. Índex glucèmic del pa de diferents tipus de farina
Aquest article parlarà de quin tipus de pa és útil per menjar en presència de diabetis mellitus 1 i 2 graus. Es donaran diverses receptes per a una màquina de pa, que es poden implementar fàcilment a casa
Què és l'índex glucèmic? Índex glucèmic dels cereals
Les persones amb diabetis es veuen obligades a seguir una dieta diària basada en l'ús d'aliments baixos en carbohidrats, comptar calories i controlar l'índex glucèmic dels aliments de la seva dieta. Només en aquest cas, el seu menjar es pot dir segur. Però abans d'elaborar un menú, hauríeu d'estudiar amb detall l'índex glucèmic dels cereals elaborats amb diferents tipus de cereals
Puc menjar dàtils amb diabetis? Dieta especial, alimentació adequada, aliments permesos i prohibits per a la diabetis. Pros i contres de menjar dàtils
Fins fa poc, els dàtils es consideraven un producte prohibit per a la diabetis. Però aquí és adequada l'expressió que hi ha d'haver una mesura en tot. En aquest article, respondrem si és possible menjar dàtils amb diabetis i en quina quantitat. També analitzarem els avantatges i els contres d'utilitzar aquest producte
