Nota per a les mestresses de casa: com fer preparacions d'anet per a l'hivern

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'anet és un condiment meravellós i saludable que dóna als plats un aroma i un gust apetitosos únics. Les verdures d'anet es posen en amanides de verdures i carn, primers plats. S'escampa amb verdures bullides, fregides, estofades, guarnicions de cereals i massa. L'anet és simplement insubstituïble en moltes salses, adobs i escabetx.

Anet sec

Les preparacions d'anet per a l'hivern es fan a l'estiu, quan l'espècia madura als jardins i apareix al mercat en grans quantitats. És l'anet de jardí adequat per a l'emmagatzematge: els olis essencials aromàtics, el gust i les propietats útils s'hi concentren més. No n'hi ha gaire i, per tant, les mestresses de casa haurien d'apressar-se per abastir els verds en la quantitat adequada. La primera i més senzilla manera de collir anet per a l'hivern és assecar-lo. Això es pot fer de dues maneres. En primer lloc, si la planta ha crescut i ha arribat a la maduresa total, les llavors dels paraigües són negres, les tiges es tallen prop del terra i es pengen cap per avall o es posen en un lloc ben ventilat fins que s'assequin. Després es reuneixen en garbes iemmagatzemat en un lloc sec, inaccessible a la humitat. Podeu utilitzar aquest anet en adobs doblegant la tija diverses vegades, juntament amb un paraigua i branquetes, i posant-lo en un pot amb la resta de productes. També ho posen en sopes, borscht, trencant la tija a trossos i després traient-les de la paella. La segona manera de preparar l'anet per a l'hivern és tallar branquetes no groguenques amb fulles d'una tija madura, però encara fresca, rentar-les, deixar que l'aigua s'escorre i assecar. Després d'això, recollir-los en petits rams i picar finament amb un ganivet molt afilat. A continuació, sobre una taula de fusta, sobre un paper net, estireu el tall en una capa fina i deixeu-lo en un lloc sec i assolellat fins que s'assequi. Assegureu-vos de remenar. Aboqueu el condiment acabat en una llauna i feu servir segons calgui.

Anet salat

Aquest tipus de collita d'anet per a l'hivern, com la salaó, també és senzill. Les branques verdes fresques, rentades i assecades, tallades finament, les deixem escampades sobre la taula perquè es marceixin una mica. A continuació, en una conca, barregeu bé l'anet amb sal, aproximadament en proporcions: 1 kg de verdures / 200 g de sal. Rentar bé els pots de mig litre amb aigua tèbia, esbandida amb refresc, esbandida. Assecar bé. Ompliu bé els pots amb anet salat, tanqueu-los amb tapes de plàstic i guardeu-los a la nevera o al celler.

L'únic que no és molt convenient per a aquesta preparació d'anet és molta sal. El condiment s'ha d'afegir als aliments amb cura per no excedir-ne i no fer-ne malbé el gust. També podeu suggerir l'escabetx de verdures d'aquesta manera:primer prepareu el tall tal com es descriu anteriorment. Distribuir als bancs. Ara salmorra. Per a 1 kg d'anet picat, es pren aigua - 300 ml, vinagre 8% - 0,5 l, sal - 30 g, oli vegetal (gira-sol) - 50-60 g. Aboqui sal en aigua calenta, bulliu, afegiu vinagre, deixeu-ho bullir. Refredar la salmorra. Ara la preparació de l'anet per a l'hivern en si: aboqueu verdures en pots amb salmorra preparada, deixeu-ho obert durant mitja hora. Després d'això, afegiu oli, cobriu els pots amb paper sulfuritzat, guardeu-los a la nevera o al celler. Just lluny de la humitat.

Amb els mètodes proposats, podeu preparar no només anet, sinó tota una barreja d'herbes: julivert, api, rave picant. Així, a l'hivern tindreu conjunts preparats de condiments i espècies, saborosos, saludables, fragants. No siguis mandrós i cap hivern t'espantarà!