Eclair: calories, receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A molts amants dels dolços els agrada molt el pastís amb el nom insòlit "eclair". El contingut calòric d'aquest producte és força elevat, la qual cosa fa que algunes persones es preguntin si val la pena menjar aquest producte tan sovint. És cert, o potser els llaminers sospitosos s'equivoquen en les seves pors?

Valor energètic del producte

Eclair és un postre, que és un pastís fet de pasta de xocolata, dins del qual, per regla general, hi ha nata.

Com qualsevol altre producte alimentari, subministra al cos humà una certa quantitat d'energia. Al seu torn, es mesura en calories i es consumeix en el procés de la vida, creant les condicions necessàries per al desenvolupament normal.

Què es pot dir de l'eclair en relació a aquesta pregunta? El contingut calòric d'aquestes postres, com qualsevol altre producte, depèn de la seva composició i mètode de preparació. És a dir, cada component porta amb si una determinada quantitat d'energia, ques'allibera gradualment com a resultat de la digestió. Per determinar un valor específic, cal saber exactament en què consisteix l'eclair. El contingut calòric del propi producte serà la suma aritmètica dels valors corresponents que pertanyen a un ingredient concret. Com a comparació, aquest valor s'acostuma a indicar en el nombre de calories per cada 100 grams de producte acabat.

Calories

Els aliments que entren al cos són digerits, alliberant una certa quantitat d'energia. Per regla general, es gasta en proporcionar:

• activitat física;
• generació de calor;
• processos associats amb el metabolisme, el treball mental i la renovació cel·lular.

L'excés d'energia no desapareix sense deixar rastre. Es manté a la persona i s'acumula en forma de greix subcutani. Per tant, sempre s'aconsella als metges controlar no només la quantitat d'aliments consumits, sinó també controlar l'energia que entra amb ells al cos. Per als càlculs, primer heu de descompondre el producte acabat en els seus components constitutius segons la recepta i, després, tenint en compte el valor nutricional (contingut d'hidrats de carboni, greixos i proteïnes) de cadascun d'ells, determinar el nombre total de calories. Eclair es pot analitzar d'una manera similar. El contingut calòric d'aquestes postres dependrà de la crema que s'utilitzi per omplir-lo. Pot ser:

• greix;
• crema;
• curd;
• proteïna;
• xocolata;
• amb llet condensada.

Per exemple, un eclair amb crema de proteïnes conté unes 300 quilocalories. En aixòAl mateix temps, el valor energètic de la pròpia crema és de 212 quilocalories. Està clar que la massa en blanc en aquest cas no juga el paper principal.

Eclairs casolans amb crema de mantega

A moltes mestresses de casa els costa preparar un postre francès i, per tant, prefereixen comprar-lo a la botiga. Per dissipar aquests dubtes, heu d'esbrinar com cuinar eclairs a casa i provar de fer-ho vos altres mateixos. Necessitareu els productes següents per funcionar:

Per a la prova:

4 ous, un got de farina, 100 grams de mantega, 2-3 grams de sal i 200 mil·lilitres d'aigua.

Per a la crema:

1 ou, ½ tassa de llet, un paquet de mantega (200 grams), 100 grams de sucre i una mica de licor o conyac.

Per glaçat:

una clara d'ou, una tercera tassa de sucre en pols i només unes gotes de suc de llimona.

Tecnologia de cuina:

1. Posar oli en una cassola, salpemar i, omplint-ho tot d'aigua, portar a ebullició. Després d'això, el foc es pot reduir.
2. Afegiu-hi farina sense deixar de remenar. Amb el temps, la massa s'ha de tornar brillant i uniforme. Després d'això, es pot treure la paella de l'estufa i refredar-ne el contingut a 70 graus.
3. Sense deixar de remenar, afegiu els ous un per un.
4. Coloqueu la massa acabada en una manga pastissera.
5. Cobriu una safata per forn amb paper pergamí, unteu-la lleugerament amb oli i, a continuació, dipositeu-hi espais en blanc en forma de pals de no més de 12 centímetres de llarg. La distància entre els productes adjacents ha de ser com a mínimcinc centímetres, ja que augmentaran de mida durant el procés de cocció.
6. Coeu durant 10 minuts al forn a 220 graus.
7. Redueix la flama a 160 graus i mantén els espais en blanc durant 25 minuts més, i després retira i refreda.
8. Per a la nata amb llet i sucre, feu xarop.
9. Bateu la mantega per separat en una batedora i, a continuació, afegiu-hi l'ou.

10. Aboqueu-hi a poc a poc xarop i conyac (o licor).

11. Per evitar que la nata es separi, s'ha d'escalfar una mica i després tornar a batre.

12. Per a cada tros d'eclair, talleu un tros petit per sobre i ompliu l'espai lliure amb nata.

13. Per preparar l'esm alt, primer batem la proteïna en un bol amb una batedora. A continuació, introduïu lentament la pols i afegiu-hi suc de llimona per donar-li sabor.

14. Cobriu la part superior del pastís acabat amb la massa resultant.

Aquesta és la manera més fàcil de fer eclairs a casa. Fins i tot una jove amfitriona novell pot repetir aquestes accions.

Pastissos de crema de proteïnes

Per a la majoria dels nens i molts adults, les flames amb crema de proteïnes són una delícia preferida. Delicats i airejats, només es fonen a la boca. De fet, aquests són autèntics eclairs amb crema de proteïnes. Moltes mares ni tan sols sospiten que es poden fer fàcilment a la cuina casolana.

El primer pas és assegurar-se que l'escriptori té tots els components necessaris:

Per a la prova:

per 250 mil·lilitres de llet 150 gramsfarina, 5 grams de sal, 4 ous, 25 grams de sucre i 100 grams de mantega.

Per a la crema:

per 200 grams de sucre, mig got d'aigua, tres clares d'ou, una mica de sal, vainillina i suc de llimona.

Preparar eclairs amb crema de proteïnes és fàcil:

1. Primer hem de fer algunes proves. Per fer-ho, combineu la mantega tallada a trossos en una cassola amb la sal, el sucre i la llet. Escalfeu gradualment fins que els components es dissolguin completament.
2. Després de bullir la barreja, afegiu lentament la farina. Remeneu perquè la massa no s'esforci en un grumoll.
3. Després de refredar la barreja resultant a temperatura ambient, afegiu l'ou. Barreja fins que quedi suau.
4. Massa per dipositar sobre una safata de forn coberta amb pergamí. Per fer-ho, pots fer servir una bossa de pastisseria (o xeringa) especial o agafar una bossa de plàstic normal fent-hi un forat.
5. Coeu al forn durant 30 minuts a 200 graus, i després 15 minuts més a 150 graus. Després d'això, els espais en blanc es poden deixar refredar directament al forn, amb la porta lleugerament oberta.
6. Les clares posen al congelador durant 5 minuts. Això és necessari per batre millor.
7. Escalfeu el sucre amb aigua fins que estigui almívar.
8. Bateu les clares amb una mica de sal. Després d'això, afegiu el xarop en un raig prim.
9. Afegeix altres components.

10. Ompliu els pastissos refredats amb nata.

Després d'això, pots anar amb seguretat a fer te i preparar-te per divertir-te.

Eclairs amb crema de formatge cottage

Utilitzant la seva imaginació, l'amfitriona pot triar qualsevol farcit per als espais en blanc de pastisseria. Prenguem, per exemple,eclairs de formatge cottage. També són fàcils de fer a casa. A més, la diferència entre productes similars estarà només en la composició de la crema. En aquest cas, necessitareu el següent conjunt de components per funcionar:

per 200 grams de formatge cottage 30 grams de cacau en pols, ¾ tassa de sucre (o en pols), una bossa de vainillina, 100 grams de crema agra i algunes baies fresques (o melmelada).

Aquesta crema triga uns minuts a preparar-se:

1. Primer, el formatge cottage s'ha de combinar amb crema agra. Podeu barrejar amb una batedora o fer servir una batedora.
2. Afegiu sucre (en pols), cacau i vainillina. Bateu fins que la barreja sigui el més homogènia possible.
3. Afegiu baies. Donaran al producte semielaborat un gust característic agradable.
4. Envieu la massa acabada a la nevera.

Un cop els eclairs s'hagin refredat, es pot fer servir la nata freda per omplir-los.

Aromat de xocolata

Els eclairs de xocolata es preparen de manera similar. I ho pots fer de dues maneres:

1. Feu servir una cobertura de xocolata.
2. Prepareu la crema de xocolata per al farcit.

En cadascun d'aquests casos, l'eclair tindrà el teu sabor de xocolata preferit. Per a la preparació d'aquests productes semielaborats, podeu utilitzar:

Per a la crema:

per a 2 tasses de llet 70 grams de mantega, un got de sucre, 70 grams de farina, 45 grams de cacau en pols, 2 ous, una bossa de sucre vainillat i un got de nous pelades.

Per glaçat:

Rajoles negres de 100 gramsxocolata.

El mètode de cocció és extremadament senzill i clar:

1. Per a la nata en una cassola, bat els ous amb el sucre i la llet.
2. Afegiu farina, i després poseu-ho al foc i escalfeu, sense parar de remenar. Després de bullir, la flama s'ha de reduir.
3. Tan aviat com la massa espesseixi, afegiu sucre vainillat i traieu immediatament la cassola del foc.
4. Introduïu el cacau i bateu fins que quedi suau. La massa ha de ser llisa.
5. Introdueix la mantega suavitzada. Després d'una breu batuda, s'ha de deixar que la barreja es solidifiqui.
6. Per preparar l'esm alt, només cal escalfar la xocolata en una cassola. Aleshores només queda submergir-hi el pastís acabat.

Aquesta opció és la més fàcil i molt convenient.

Clàssic

Són els clàssics eclairs coneguts per tot el món. Són pastissos fets amb massa de nati i farcits de flam. Per preparar aquesta delicada massa dolça d'agradable color blanc, necessiteu un mínim de productes:

150 grams de mantega, mitja tassa de sucre, 15 grams de midó de patata i 150 mil·lilitres d'aigua natural.

Aquesta crema és fàcil de fer:

1. Primer, el midó s'ha de diluir en aigua.
2. A continuació, afegiu sucre i escalfeu el recipient a foc lent. Com a resultat, la barreja semblarà una pasta incolora.
3. Després d'això, s'ha de refredar la massa i afegir-hi oli.
4. Bateu el contingut del recipient fins a la densitat desitjada.

Desprésaquesta crema es pot utilitzar segons les instruccions. Es prepara molt ràpidament i no requereix molta mà d'obra. Però el contingut calòric d'aquest producte és molt superior al d' altres tipus (proteïnes, xocolata, formatge cottage i altres) i és de 212 quilocalories. Com sabeu, a la crema, aquest indicador depèn principalment del contingut d'oli, sucre i llet. A més, cal tenir en compte que el greix és el principal portador de calories. Després de fer càlculs mínims, podeu assegurar-vos que el flam és realment el més calòric en comparació amb la resta.

Crema amb llet condensada bullida

Hi ha gent que prefereix fer eclairs amb llet condensada. Aquesta és la versió més senzilla de la crema, que també és la més pressupostària. Tot el que necessites per fer-ho és:

per 200 grams de mantega 1 llauna de llet condensada bullida.

El mètode de la seva preparació també és extremadament senzill:

1. Poseu la mantega en un bol, després de tallar-la a trossos.
2. Afegiu la llet condensada bullida i bateu amb una batedora fins que la massa sigui homogènia.

Després d'això, hauràs d'omplir la xeringa de rebosteria amb la nata preparada. Només queda fer un petit forat a l'eclair en blanc amb el broquet, a través del qual omplir-lo amb una barreja dolça.

El valor energètic d'aquest producte és de 424 kilocalories. Això ho han de recordar aquells que són propensos a la plenitud i tenen por de millorar. Després de tot, la capa de greix subcutània és fàcil de crear, però és molt difícildesfer-se de. Això pot requerir dieta, exercici addicional o fins i tot intervenció mèdica.