Plats nacionals de Geòrgia: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cuina nacional de Geòrgia és un calidoscopi de colors, gustos i aromes brillants que evoquen els sentiments més càlids i alegres i, per descomptat, la gana. A Geòrgia, tot està relacionat amb les festes, el vi i el menjar. Probablement per això els plats nacionals georgians són tan deliciosos.

Productes per a khachapuri

Segurament no hi ha una sola persona que no hagi sentit parlar de khachapuri. Moltes receptes de plats georgians s'han popularitzat molt més enllà de les fronteres del país. I la raó d'això és un gust increïble. Khachapuri és un dels plats nacionals més populars de Geòrgia. Pastissos plans fets de massa lleugera i airejada amb formatge et tornen boig amb una sola olor. Hi ha diferents tipus de khachapuri: adjarià, imeretià, mengrelian. Tots són increïblement deliciosos.

Parlant de quins plats nacionals es preparen a Geòrgia, oferim una recepta de khachapuri imeretià. Per cuinar, preneu els productes següents:

1. Matsoni (es pot substituir per kefir) - 0,5 litres.
2. Tres ous.
3. Got de llet.
4. Mig paquet de mantega fosa.
5. Quilogramfarina.
6. Oli vegetal - 120g
7. Una cullerada de crema agra.
8. S alt.
9. Llevat (preferiblement sec) - 10g
10. Cullereta de sucre.
11. Un rovell.
12. Mantega – 70g
13. Quilogram de formatge imeretià (es pot substituir per formatge o formatge Adyghe).

Recepta Khachapuri

Els plats nacionals a Geòrgia es preparen a partir de productes que és poc probable que es trobin fora del país. Tanmateix, això no és un problema, ja que les receptes es poden modificar lleugerament substituint alguns productes per anàlegs.

A la llet tèbia, afegiu-hi llevat i una mica de sucre, i aboqueu una mica d'oli vegetal (unes dues cullerades). Espolvorear la solució amb farina i enviar durant quinze minuts en un lloc càlid.

Un cop transcorregut el temps indicat, afegiu iogurt a la barreja (substituïu-lo per kefir), un ou i ½ part de la farina tamisada. Barregeu-ho tot bé, afegint-hi el ghee refredat, la segona part de la farina i la sal. Mentre amasseu la massa, degoteu periòdicament oli vegetal a les mans perquè la massa no s'enganxi als dits i als palmells. Fem una bola de la massa, l'espolvorem amb farina i la deixem una hora, deixant que llueixi. A continuació, torneu a amassar i deixeu-ho una altra hora.

Mentrestant, continuem amb el farcit. Ratlleu el formatge en un ratllador gruixut, afegiu-hi l'ou i la mantega suau.

Tot el farcit i la massa es divideixen en sis parts iguals. Estireu cada porció de la massa en una capa d'un centímetre de gruix. Disposem el farcit de manera que quedin trescentímetres. A continuació, connectem les vores i girem el khachapuri cap avall amb una costura. Ara cal estirar el pastís amb molta cura fins a un gruix no superior a un centímetre. Unteu khachapuri amb una barreja de crema agra i rovell per sobre, i també feu diverses punxades amb una forquilla. La cocció es prepara durant uns 20-30 minuts a una temperatura de 200 graus. Lubriqueu el khachapuri acabat amb mantega (mantega) i serviu. Així és com es prepara un dels plats georgians preferits de manera senzilla. La recepta, d'una banda, no és gaire complicada, però cuinar requereix molt de temps i esforç.

Pkhali

Parlant dels plats nacionals de Geòrgia, és impossible no esmentar el pkhali. Aquest sorprenent aperitiu està fet de verdures bullides i fruits secs en forma de paté. El plat es pot preparar a partir de mongetes verdes, col jove, remolatxa, albergínia, espinacs o tapes de remolatxa. Mengen pkhali untat amb pa de pita. Després de tastar el berenar, et convertiràs en el seu admirador.

Ingredients:

1. Nous - 120 g.
2. Mig quilo de fulles d'espinacs.
3. All - 3 grans.
4. Manat de coriandre.
5. Ceba.
6. Granat.
7. Una culleradeta de llúpol suneli.
8. Pebre mòlt.
9. S alt.
10. Una cullerada de vinagre de vi blanc o suc de magrana.
11. Mantega de fruits secs (opcional).

Rentar bé els espinacs i posar-los en aigua bullint durant cinc minuts. Després d'això, traiem i deixem escórrer l'excés de líquid. Tritureu els alls, les nous, les herbes i les cebes en una picadora de carn, també podeu fer servir una batedora. Afegiu pebre i sal a la massa resultant, i béamassar.

Les fulles d'espinacs també es passen per una picadora de carn. Si s'obté molt líquid, s'ha de treure. Barrejar l'amaniment de nous i els espinacs, afegir vinagre de vi. La massa resultant es pot posar en un plat en forma de boles i espolvorear amb llavors de magrana a la part superior i espolvorear amb mantega de fruits secs. Aquesta recepta de cuina georgiana és adequada no només per a tots els dies, sinó que també és útil per a la taula festiva.

Lobio: ingredients

Lobio en georgià no és més que mongetes. Hi ha moltes opcions de receptes per a un plat nacional georgià com el lobio. Tots ells només es diferencien en les varietats de mongetes utilitzades per cuinar, així com en condiments i components addicionals. Durant l'elaboració del lobio, sens dubte s'utilitzen vinagre de vi, oli vegetal i ceba. A més d'aquests ingredients principals, la recepta pot contenir: formatge Imereti, nous, coriandre, tomàquets, farigola, menta, pebre negre, canyella, safrà, all i una barreja de llúpol-suneli.

Ingredients:

1. ½ quilo de fesols.
2. Dues cebes grans.
3. Uns quants grans d'all.
4. Manat de coriandre.
5. Adjika.
6. S alt.
7. coriandre.
8. Hmeli-suneli.

Com preparar el plat?

Abans de cuinar, primer s'han de posar les mongetes en remull amb aigua. Podeu, per exemple, omplir-lo amb aigua freda a la nit. Al matí, les mongetes ja es poden bullir afegint-hi ceba picada gruixuda. Cuini fins que les mongetes estiguin toves. Durant aquest temps, la ceba tindrà temps de dissoldre's pràcticament, però al mateix temps donarà tot el gust, i les mongetes quedaran tan toves que es podran triturar amb una forquilla.

Piqueu l'all i el coriandre, i talleu la segona ceba a rodanxes fines. Amasseu lleugerament les mongetes perquè algunes mongetes quedin intactes, remenant constantment, afegiu-hi sal, llúpol suneli, coriandre i adjika. Ara ja podeu apagar el foc i afegir-hi ceba, all i herbes. Barrejar els ingredients i tapar l'olla amb una tapa. El plat s'ha d'infusionar durant vint minuts. Lobio se serveix amb farinetes de blat de moro (gomi) o carn de porc fregida.

Chakhokhbili: ingredients

Les fotos de plats nacionals georgians del nostre article segur que interessaran a les mestresses de casa i les animaran a cuinar-ne una. Els experiments culinaris poden començar amb el desenvolupament d'un plat com Chakhokhbili. El guisat de pollastre deliciós i fragant té un sabor brillant i ric. Es prepara amb el seu propi suc, el que el fa increïblement saborós. Chakhokhbili significa faisà en georgià. Anteriorment, aquest plat es preparava amb caça acabada de sacrificar, que ara es pot substituir amb pollastre amb seguretat.

Ingredients:

1. Dos quilos de pollastre.
2. Quatre tomàquets grans.
3. Quatre cebes.
4. Dues cullerades de tomàquet.
5. Cinc grans d'all.
6. Pebrot picant (fresc).
7. Una culleradeta d'adjika.
8. Manat de coriandre.
9. coriandre.
10. Oli vegetal.

recepta de Txakhokhbili

Tallpollastre en porcions. Piqueu la ceba ben fina i sofregiu-la en una paella fins que estigui transparent. Per seguir cuinant, necessitem un calder o paella amb parets gruixudes. Estenem el pollastre al fons del plat, afegim sal i oli, i després deixem coure a foc lent mitja hora amb el nostre propi suc. Afegiu la ceba. Talleu els tomàquets, deixeu-los coure a foc lent uns minuts en una paella, després afegiu-hi la pasta de tomàquet i deixeu-ho coure uns minuts més. A continuació, poseu la preparació de tomàquet en una paella amb pollastre. Si hi ha molt poc líquid als plats, podeu afegir una mica d'aigua.

Talla una mica de coriandre. Afegiu adjika, pebrot picant i coriandre a chakhokhbili. Després d'això, cuini el pollastre durant quaranta minuts. La preparació del plat està determinada pel pollastre, si divergeix en fibres, es pot apagar el foc. Ara podeu afegir la resta del coriandre, l'all picat, el coriandre i el llúpol de suneli. Després d'això, tapeu la paella amb una tapa i deixeu-la reposar durant quinze minuts.

Kharcho

Recorrent les receptes dels plats nacionals de Geòrgia, val la pena recordar el famós kharcho. La sopa picant, espessa, molt fragant i rica s'elabora amb carn de vedella amb l'addició de fruits secs, herbes, all i prunes tkemali. En principi, podeu utilitzar qualsevol carn que tingueu a la nevera per cuinar.

Ingredients:

1. Copa d'arròs.
2. Quilogram de vedella.
3. Nous - 230 g.
4. Manat de coriandre.
5. Cinc bombetes.
6. Manat de julivert.
7. Pebrot picant.
8. Unes quantes peces de tklapi.
9. Pebre negre.
10. Hmeli-suneli.
11. S alt.

Tallar la vedella, omplir-la d'aigua i posar-la al foc. Porteu la carn a ebullició, retireu-ne l'escuma i deixeu-ho coure durant una hora i mitja. Mentrestant, remulla el tklapi amb aigua.

Talleu la ceba a rodanxes grans i sofregiu-la fins que estigui daurada. Tirem arròs al brou i ho coem durant quinze minuts. En aquest moment, piqueu ben petits els alls i el pebrot picant, i tritureu els fruits secs en una picadora de carn. Tots els components es barregen a fons, afegint-hi una mica de brou. Després d'això, enviem la barreja picant a la paella amb la carn, i hi tirem verdures picades. Després d'això, podeu afegir tklapi (o cinc cullerades de tkemali, o un pot de mig litre de puré de tomàquet), pebre, sal, llorer. Després de quinze minuts, la sopa es pot apagar. Els plats georgians (les fotos es donen a l'article) es preparen amb moltes espècies i espècies, per tant, en la seva majoria, tenen un sabor ric picant, la sopa kharcho ho confirma.

Khinkali

La llista de plats de la cuina georgiana (les fotos les donem a l'article) es pot continuar amb un plat com el khinkali. Semblen bosses amb un farcit de carn picant sucós. Els georgians se'ls mengen amb les mans, no fent servir ganivets ni forquilles. I el plat està amanit amb salsa d'all normal o satsebeli.

Ingredients:

1. Mig quilo de farina.
2. Carn picada (barreja de vedella i porc gras) - ½ kg.
3. Aigua - 350 ml.
4. Uns quants grans d'all.
5. Manat de coriandre.
6. Vives bombetes grans.
7. S alt.

La cuina ha de començar amb carn picada. Pot consistir en diversos tipus de carn, a les quals s'afegeix all i ceba, i després es barreja aigua a raó de 150 grams de líquid per cada 500 grams de carn picada. A continuació, afegiu-hi coriandre picat.

Després de preparar la carn picada, podeu començar el procés d'amassar la massa. Qualsevol recepta bàsica funcionarà per a això. Dividim la massa acabada en porcions, estirem cada part, distribuïnt una cullerada de carn. A continuació, recollim les vores de la massa fent un nus, pessigant l'excés des de d alt. Poseu el khinkali acabat a la pissarra i espolseu-hi farina per sobre. Bulliu-los en brou o aigua. Abans de servir, empolvoreu el plat amb pebre mòlt.

Productes per a satsebeli

Molts plats georgians (en l'article es donen receptes amb fotos) es serveixen amb salsa satsebeli. Es prepara a base de tomàquets amb l'addició de llúpol suneli, coriandre, all. La salsa se serveix amb barbacoa, khinkali, tabaka de pollastre i farinetes de blat de moro, però fins i tot amb un pa fresc fragant, el satsebeli és increïblement saborós.

Ingredients:

1. Quilogram de tomàquets.
2. Manat de coriandre.
3. Beina de pebrot vermell.
4. ½ caps d'all.
5. coriandre mòlt.
6. Hmeli-suneli.
7. S alt.

Recepta de la popular salsa georgiana

Per preparar la salsa necessitareu tomàquets ben madurs, es pelen i s'agreguen amb aigua bullint prèviament. Després d'això, es tallen els tomàquets i es deixen reposar perquè en destaqui el suc, que s'aboca en un bol a part. PERÒEnviem els propis tomàquets a guisar fins que espesseixin una mica. A continuació, afegiu-hi pebrots picants, verdures de coriandre, espècies i sal. Bullir la salsa uns minuts i apagar el foc. Satsebeli s'ha d'infusionar en un recipient tancat. Després de mitja hora, es pot servir a taula.

Chakopuli

La pruna cirera, el xai jove i l'estragó són els ingredients principals per fer chakopuli. Tradicionalment, el plat es prepara per Setmana Santa, però congelant prunes, pots agradar als teus éssers estimats amb un menjar deliciós en qualsevol moment.

Ingredients:

1. Quilogram de xai.
2. ½ quilo de ceba verde.
3. Dos rams d'estragó.
4. Manat de coriandre.
5. Dos gots de prunes.
6. Dues copes de vi sec (blanc).
7. Uns quants grans d'all.
8. S alt.
9. ½ pebrot picant.
10. Hmeli-suneli.
11. S alt.

Tallar la carn en porcions i enviar-la a la cassola. Piqueu finament la ceba, les herbes i els alls i dividiu-los en dues parts iguals. Posem un a la carn, afegim també la meitat de les prunes i el vi. Posem els plats a foc fort, i després de bullir ho reduïm. Cuini els aliments a foc lent durant 50 minuts. Després d'això, afegiu la segona part de les prunes, les cebes i les herbes, tanqueu la tapa i deixeu coure el plat a foc lent durant quinze minuts. A continuació, apagueu la paella i deixeu que la carn es cofi una mica, després la servirem a taula.

plats georgians

La llista de plats nacionals georgians es pot continuar indefinidament. Al nostre article, només hem donat receptes de cuinaalguns dels plats més famosos. De fet, la seva diversitat és tan gran que no és possible esmentar-les totes en un sol article. Chakhokhbili, khachapuri, chikhirtma, satsivi, rotllos d'albergínia, kharcho, khinkali, shkmeruli, ojakhuri, khachapuri, achma són plats coneguts, alguns dels quals fa temps que estan presents a la nostra dieta. Esperem que les receptes que es donen a l'article us ajudin a entendre els matisos de cuinar menjar tradicional georgiana.