Cuines nacionals de diferents països: característiques, receptes i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Cada nació té la seva pròpia cuina nacional. En els plats que són tradicionals en determinats països, hi ha un munt de característiques sorprenents que es tornen encara més interessants si es té en compte que la seva formació va ser deguda a les condicions geogràfiques, històriques i de vida. Aquest tema és molt interessant. Per això, aquest material parlarà d'algunes de les cuines nacionals del món, molt conegudes per cadascun de nos altres. I els seus plats més interessants, és clar.

Cuina tàtara

Ha conservat els seus trets originals des de l'antiguitat fins als nostres dies. La cuina nacional tàrtara és rica en tradicions culturals i populars que es remunten a segles enrere. I és impressionant.

A més dels trets ètnics, les tradicions dels pobles veïns també van formar la base de l'art culinari. D'ells, els tàrtars van adoptar baklava, pilaf, boles de massa, echpochmak, chak-chak, kabartma, bal-may,katyk, etc.

Kystybai és probablement el plat més antic i senzill. És un pa farcit (normalment amb farinetes o puré de patates) fregit en una paella.

Una altra delicadesa de la cuina tàrtara nacional és el belish. Deliciós pastís al forn fet amb massa sense llevat. Farcit de carn picada barrejada amb patates. Es permet substituir la verdura per arròs o mill. Sovint, el belish es fa en forma d'una "olla" de massa amb una tapa feta. A la foto de d alt, podeu entendre com es veu.

Per a delícies: a Kazan

Tothom sap que aquesta ciutat és la capital del Tatarstan. On més provar les llaminadures nacionals anteriors i molt més, si no allà?

Si creus les ressenyes, el restaurant "Tatarskaya usadba" és un lloc fantàstic. El menú d'aquesta institució inclou diversos plats, tant nacionals com europeus. Es cuinen en un autèntic forn de llenya, que es fa segons un model antic trobat durant les excavacions a l'Antic Búlgar. No cal dir que la cuina nacional de Kazan s'ha conservat a un nivell decent.

També es recomana visitar el Museu Chak-chak. Allà, els convidats no només s'introduiran en la història del poble tàrtar, sinó que també rebran una delicadesa airejada amb te tàrtar directament del samovar.

De ben segur que no et penediràs d'haver visitat el Kama resto-bar. La seva especialitat és la repensada cuina tàrtara. Vols provar plats antics en una versió moderna? Aleshores hauríeu d'anar-hi.

Recepta d'Echpochmak

Aixòpodeu provar el plat a qualsevol restaurant de la cuina nacional dels tàrtars, però sempre és interessant cuinar alguna cosa nova pel vostre compte. Aquests són els ingredients d'echpochmak:

• Kèfir - 200 ml.
• Crema agra - 200g
• Carn de vedella - 1,5 kg.
• Mantega - 200g
• Patata - 1,8 kg.
• Oli vegetal - 3 cullerades. l.
• Ceba - 7 peces
• Farina - 1,5 kg.
• Ou de gallina.
• Sal al gust.
• Soda - 1 culleradeta

Posa la mantega al recipient. Afegiu-hi un got de farina, barregeu aquests dos ingredients amb una batedora o un ganivet. Aboqueu més farina, repetiu l'acció. Aboqueu-hi quefir amb refresc apagat, crema agra, oli de gira-sol. Barrejar bé. En porcions, reporteu la farina, pastant una massa llisa i elàstica.

Peleu les patates i les cebes. Talleu els tubercles a daus. Picar la ceba. Afegiu la carn picada fresca, salpebre i barregeu el farcit.

A continuació, heu de fer boles petites amb la massa i amb elles - pastissos. Poseu el farcit al mig de cadascun, fixeu el triangle amb un petit forat al centre. Enfornar durant 1 hora a 200 °C. Obtindreu pastissos deliciosos, com a la foto de d alt.

Cuina georgiana

Molts plats d'aquesta gran gent han guanyat una gran popularitat al món i s'han fet internacionals. Aquests inclouen khachapuri, kharcho, pollastre al tabac, etc.

Els plats d'aquesta cuina són estimats per la seva picant, picant i picant. I els coneixedors adoren les delícies georgianesverdures. Després de tot, sovint actuen com a ingredient principal i independent.

La cuina nacional georgiana utilitza activament la malva del bosc, les remolatxes joves, la verdolaga del jardí, les mongetes, així com el coriandre, l'alfàbrega, l'estragó, el porro, el salat, la ceba verda i la menta.

Les sopes són molt interessants. Pràcticament no hi ha fons vegetals, però la consistència és molt densa, ja que s'hi afegeixen ous crus, barrejats amb vinagre, sucs de fruites àcides, puré de tkemali o matsoni. Les sopes són grasses, riques i saboroses, amb un alt contingut de carn. Es serveixen per separat amb lavash sec i all triturat.

I, per descomptat, no podem deixar d'esmentar les salses, de les quals hi ha una gran selecció a Geòrgia (sobretot les àcides i picants). S'elaboren amb barber, tkemali, magrana, corn, arç negre, mores, nous, all, vinagre de vi i altres ingredients aromàtics.

Adjarian khachapuri: ingredients

Si voleu cuinar alguna cosa de la cuina nacional de Geòrgia, podeu triar aquest interessant plat. Per a la prova necessitareu:

• Llet i aigua - 125 ml cadascun.
• Bossa de llevat sec.
• Sal - 1 culleradeta
• Sucre i oli vegetal - 2 culleradetes cadascun
• Un ou.
• Farina - 400g

Però els ingredients per al farcit:

• Formatge Suluguni i Adyghe - 250 g cadascun
• Mantega - 100g
• Ous - 5 peces

Cuinant khachapuri

Primer cal fer la massa. Combina la llet amb l'aiguaescalfar lleugerament. Afegiu sucre amb llevat, barregeu-ho, deixeu-ho durant 10 minuts. A continuació, s'hi informa l'ou, la sal i l'oli. Quan tot estigui ben barrejat, podeu afegir a poc a poc la farina tamisada. El resultat ha de ser una massa tendra, suau i elàstica que no s'enganxi a les mans. Cal mantenir-lo calent durant una hora. Un cop transcorregut el temps, amasseu lleugerament i deixeu-ho durant 30 minuts més.

Mentre surt la massa, heu de fer el farcit. Ratlleu els formatges gruixuts, aboqueu mantega fosa a les patates fregides, amasseu-los.

Estireu ovals grans i prims de la massa. Col·loqueu els costats del formatge del farcit al llarg de les vores superior i inferior. Enrotlleu-los i porteu-los al centre. El farciment estarà dins dels "corrons".

Fixeu les vores: la peça de treball tindrà la forma d'un vaixell. Separa les vores enrotllades i omple amb farciment de formatge.

Tots els khachapuri s'han de posar després en una safata de forn folrada amb paper de forn i s'han d'enviar al forn, escalfat a 200 °C, durant 15-25 minuts. Quan la pasta estigui gairebé llesta, cal treure-la i “abocar” a cadascun un ou cru. A continuació, torneu la paella al forn durant 2 minuts. Passat el temps, traieu-lo, tireu un tros petit de mantega al farcit i serviu.

Segons aquesta recepta, el plat de la cuina nacional de Geòrgia resulta exactament tal com és a l'original.

Cuina russa en el passat

Durant els últims cent anys, ha canviat molt, la raó per la qual va ser la urbanització massiva i la destrucció de l'estructura social-classe de la societat que s'ha anat formant al llarg dels segles. Tot i així, s'han conservat algunes característiques dels plats de la cuina nacional russa.

Agafa, aPer exemple, sopes i cereals. La seva diversitat es devia originàriament als hiverns llargs i freds. Aquests plats, així com els escabetx, les miccions i els aperitius de bolets fora de temporada eren molt comuns.

I també, com que gairebé totes les cases tenien fogons russos, la gent cuinava pa casolà (àcid i sègol), pastissos i pastissos, plats guisats, guisats, al forn i bullits. No hi havia pràcticament res fregit.

La carn a la cuina fins al segle XVII s'utilitzava de manera insignificant. Però aleshores van començar a aparèixer costelles, embotits i mandonguilles.

I, per descomptat, la cuina nacional russa és famosa per les seves begudes especials. Begudes de fruita, mel, kvas, sbiten: això no ho trobareu en altres cultures.

Recepta de Kulebyaki: ingredients

Segurament, plats russos tan famosos com la sopa de col, l'okroshka, l'amanida russa, l'arengada sota un abric de pell, etc. són coneguts per tothom. El saborós pastís kulebyaka és menys comú. Així que ara val la pena revelar aquesta recepta de la cuina nacional del nostre poble. Un de molts, per ser exactes. Aquests són els ingredients:

• Passa de full - 800g
• Col blanca - 1 kg.
• Ceba - 3 peces
• Ous - 3 peces
• Mantega - 2 cullerades. l.
• Anet i julivert - mig manat cadascun.
• Sal - 1 culleradeta
• Sucre - 2 culleradetes
• Un pessic de pebre.
• Rovells per raspallar la massa.

Cuinant kulebyaki

Talleu tota la col a trossos petits, després de dividir el cap de col en quarts. Bullir en un granla quantitat d'aigua bullint durant 5 minuts i després posar-la en un colador.

Picar verdures, cebes, ous durs i bullits. Escalfeu la mantega en una paella. Hi tirem ceba i al cap de cinc minuts afegim la col. A continuació, afegiu ous i herbes, empolvoreu-ho amb sucre, sal i espècies.

A continuació, cal agafar la pasta de full descongelada i dividir-la per la meitat. Estireu en dues capes fines, poseu-ne una en una safata de forn, untada amb mantega. Espolvorear amb farciment de col. Cobrir amb una segona capa, cegar amb cura les vores i tallar l'excés.

Retireu el pastís una estona en un lloc càlid per infusionar, i retalleu tot tipus de decoracions (flors, pètals, etc.) de la resta de la massa, que caldrà enganxar a la superfície de el pastís abans de coure. I també heu de fer un petit forat en forma de creu al mig.

Untar copiosament la superfície amb rovells batuts, enviar durant 40 minuts al forn, escalfat a 220 °C.

És important esmentar que en un kulebyaka real i tradicional sempre hi ha diversos tipus de farcit. Podeu experimentar. En aquesta recepta, es tracta de cebes, herbes, ous i col. I pots combinar bolets i carn, peix i arròs, patates i pollastre.

Cuina bielorusa

Les tradicions culinàries dels nostres veïns més propers són d'especial interès. I molts de nos altres, de fet, els coneixem, encara que ells mateixos no ho sospiten. Perquè entre els plats moderns de la cuina nacional russa, es prenen molts prestats dels bielorussos.

Aquests inclouen sopa de peix, bolets isopes de pèsols, solyanka, carns en gelatina, creps, formatge cottage.

La característica principal de la cuina nacional de Bielorússia, és clar, és l'ús generalitzat de les patates en la preparació de molts plats. D'aquesta verdura es preparen boles de massa, creps de patates, cassoles, bruixots, kapytka, dracheny, lezhen i molt més.

Bigos molt populars (estofat amb col), zrazy, cracklings, artells. Les seves salses també s'han d'incloure a la llista de plats interessants de la cuina nacional de Bielorússia. És especialment picant la que es prepara a base de crema agra amb l'afegit de comí, pebre negre i ceba fregits en llard amb cansalada amb espinacs.

Draniki amb carn: recepta

Val la pena allunyar-se una mica del tema de la cocció i parlar de com es prepara aquest plat saborós i satisfactori. La recepta de la cuina nacional dels bielorussos implica l'ús dels següents ingredients a la cuina:

• Carn mòlta de porc i vedella - 300 g.
• Ceba - 1 unitat
• Patata - 8 tubercles.
• Ous de gallina - 2 peces
• Farina - 2 cullerades. l.
• Oli vegetal - 100 ml.

Primer cal preparar el farcit. Barregeu la carn picada amb la ceba picada finament, condimenteu-ho amb sal i pebre al gust.

A continuació, ratlleu les patates pelades el més fines possibles. Aboqueu farina a la pata resultant, afegiu ous, sal i pebre. Barregeu bé.

Escalfeu l'oli en una paella. Amb una cullera, distribuïu petites porcions de la massa de patata com creps. Repartiu una mica de farcit per sobre. Cobrir amb un altrecapa de patates.

Fregir pels dos costats sota la tapa; en cas contrari, la carn no es cuinarà.

Servir amb crema agra.

Cuina caucàsica

Podeu parlar-ne durant molt de temps. La cuina nacional del Caucas és increïblement diversa, cosa que no és sorprenent, perquè inclou les tradicions i els plats de molts pobles (armeni, azerbaidjan, lezgi, abkhàs, osset, etc.).

A la cuina s'utilitzen els ingredients més senzills: verdures, herbes, carn. Però en combinació amb additius picants i espècies, obteniu delícies senzillament inimaginables amb un sabor increïble.

Preneu, per exemple, un plat anomenat dolma. Sembla que - coloms. Però estan fets de fulles de raïm! Aquest plat és tan original que el desembre de 2017 la UNESCO el va incloure a la llista del patrimoni cultural immaterial.

A més, les peculiaritats de la cuina nacional del Caucas es manifesten en una sopa grassa anomenada khash. Aquest plat és el més antic d'Armènia, fins i tot es creu que era de caràcter ritual.

S'elabora amb all, callos i peus de vedella. El procés dura almenys dos dies, ja que la carn sola s'ha de mantenir a l'aigua durant un dia. Khash a la versió acabada és sense sal i sense espècies. Se serveix per separat amb sal, all picat, rave ratllat i verdures, pa de pita sec.

Conclusió

De fet, pots escriure almenys un gran llibre sobre cada cuina nacional del món. Hi ha moltes receptes interessants, els secrets de les quals, afortunadament, en el nostre tempsdisponible per a tothom. I, el més important, qualsevol cuina nacional es distingeix per una varietat de plats. Així tothom pot trobar una recepta que els interessi.