Cuinar amb ricotta: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El formatge de sèrum ricotta italià tradicional té un gust dolç agradable. Això us permet utilitzar-lo per fer pastissos dolços increïblement deliciosos. Tanmateix, els pastissos salats amb ricotta, en particular amb espinacs, surten igual de bé. Les magdalenes, pastissos, pastissos de formatge i magdalenes surten increïblement saboroses i suaus. Al nostre article, oferim les receptes de cocció de ricotta amb més èxit amb fotos. Assegureu-vos de fer-los per esmorzar o per al te.

Pastís ràpid amb ricotta i ratlladura de llimona

Delicada, airejada i, sobretot, saludable, es pot fer un minipastís amb ingredients senzills i assequibles. Per al pastís necessitareu:

• ricotta - 250 g;
• ous - 2 unitats;
• sucre - 75g;
• mantega - 50 g;
• farina - 80 g;
• llevat en pols - 5 g;
• ralladura de llimona - 1 cullerada. l.;
• sal - ¼ culleradeta

TotsEls aliments s'han de treure de la nevera amb antelació perquè arribin a temperatura ambient.

Una de les receptes de cocció de ricotta més fàcils és seguir aquests passos:

1. Preescalfeu el forn a 180°.
2. Bateu la mantega suau i el sucre a alta velocitat de la batedora.
3. Introdueix els ous un a un a la massa cremosa.
4. Afegiu ricotta i ratlladura de llimona.
5. Barrejar la farina amb la sal i el llevat i afegir a la resta d'ingredients.
6. Amassar una massa fina amb una cullera. Posa-ho en una forma untada i envia'l al forn durant 30 minuts.
7. Coca el pastís fins que s'assequi un escuradents.
8. Traieu el motlle del forn, refredeu una mica el pastís i, a continuació, empolvoreu-lo amb sucre llustre o espolvoreu-lo amb pols si voleu.

Pastís de formatge amb ricotta al forn

Textura densa, sabor delicat i increïble aroma de llimona, i aquests no són tots els avantatges d'aquest tipus de cocció amb ricotta. El pastís de formatge de pastisseria s'elabora amb els ingredients següents:

• 1 ou;
• 50g de mantega;
• 3 cullerades. l. sucre granulat;
• 140g de farina;
• 1 culleradeta llevat en pols.

Per al farcit de formatge necessitareu:

• 500g de ricotta;
• 3 ous;
• 5 cullerades. l. sucre;
• 30ml de suc de llimona;
• 1 cullerada l. pell de llimona;
• ½ culleradeta vainilla.

Cuinant pastís de formatge pas a pas al forn:

1. Bateu la mantega amb una batedora fins que quedi esponjosa. Afegiu el sucre, l'ou i torneu a batre fins que quedi homogeni. Tamisar la farina amb el llevat i amassar-la en una pasta de pasta curta llisa. Embolicar-lo amb paper film i enviar-lo a la nevera durant mitja hora.
2. Estireu la massa freda en forma de cercle i transferiu-la amb un corró a una safata de forn d'un diàmetre de 18 cm. Esteneu la capa pel fons i les parets, formant els costats de 3-4 cm. com a càrrega i col·loqueu el motlle en un forn preescalfat a 200 ° durant 20 minuts.
3. Mentrestant, prepareu el farcit de ricotta i sucre barrejant els ingredients amb una batedora manual. Afegiu els ous un a un a la massa de formatge, afegiu-hi la ratlladura ratllada i el suc de llimona. Poseu el farcit dins del pastís refredat.
4. Redueix la temperatura del forn a 160°.
5. Poseu el motlle dins d'una paella profunda més gran, després d'abocar-hi aigua.
6. Coeu el pastís de formatge al bany maria durant 60 minuts. Després d'això, obriu una mica la porta del forn i deixeu-hi les postres fins que es refredi completament.
7. Abans de servir el pastís de formatge a taula, cal que estigui ben refredat. Per fer-ho, es recomana estrènyer la forma amb les postres refredes amb una pel·lícula i enviar-la a la nevera durant la nit.

Recepta de ricotta sense forn

Podeu posar absolutament qualsevol fruita dins d'aquest pastís de formatge tendre. No hi ha cap substitut de la ricotta. És gràcies a aquest formatge que les postres són lleugeres i no greixoses. A més, no és difícil preparar-lo:

1. Prepareu un motlle dividit amb un diàmetre20 cm.
2. Desfeu 70 g de mantega al microones.
3. Galletes (300 g) triturades en una batedora. Afegiu mantega a la molla resultant i barregeu.
4. Poseu les galetes triturades en un motlle i premeu-les amb el fons d'un got. Durant una estona, mentre es prepara el farcit, envia'l a la nevera.
5. Ricotta (500 g) batre a baixa velocitat de la batedora. Afegiu-hi 200 ml de iogurt natural, sucre en pols (5 cullerades) i vainillina. Barreja.
6. Remull la gelatina (2 cullerades) en aigua (6 vegades més que la pols).
7. Barreja groselles negres o nabius amb sucre en pols (2 cullerades) i la meitat de la gelatina inflada.
8. Crema de 33% de greix (200 ml) batre fins a pics esponjosos. Escalfeu la gelatina, refredeu una mica i afegiu-la a la nata.
9. Combineu-los amb la massa de formatge. Dividiu-lo en 2 parts iguals. Afegiu les baies a la meitat i distribuïu-ho immediatament sobre el pastís. Poseu la segona part del farcit a sobre.
10. Envieu el motlle de pastís de formatge a la nevera durant 10 hores.

Patissos de formatge ricotta

Panets sorprenentment suaus amb un farcit sucós a l'interior, es proposa cuinar segons la següent recepta de forn. La ricotta, si cal, es pot substituir per formatge cottage baix en greix.

Pas a pas, tot el procés de cocció té aquest aspecte:

1. La massa es pasta convenientment en una màquina de pa amb llevat instantani sec, que es pot afegir directament a la farina sense fer massa. Per tant, cal trencar 1 ou al bol del dispositiu, abocar 50 ml de mantega fosa i 1 got de llet. Afegiu-hi 400 g de farina, una mica de sal i una culleradeta de llevat. Seleccioneu el programa de pastat a la pantalla. Aquest procés sol durar 1 hora i 30 minuts.
2. Divideix la massa amasada en 10 parts iguals, formant boles. Tapeu-los amb una tovallola i deixeu-los sobre la taula durant 30 minuts.
3. Feu un farcit amb ricotta (250g), sucre (50g) i 1 ou. Barregeu els ingredients amb una forquilla o una batedora.
4. A cada bola de massa, feu servir un got per fer un sagnat.
5. Desplaceu els espais en blanc dels pastissos de formatge a una safata per al forn.
6. Dins de cada rebaix poseu el farcit de ricotta. Pinteu les vores de la massa amb ou.
7. Coeu els pastissos de formatge durant 25 minuts en un forn preescalfat a 190°.

Cuina amb ricotta i pomes

No trobaràs cap persona que no li agradi aquest pastís. Tradicionalment, la ricotta s'utilitza per a la seva preparació. En les brioixeries a base d'aquest formatge, es combinen perfectament una deliciosa massa de pa de mantega i un farcit tendre i que es fon a la boca. Bé, heu de cuinar aquest pastís seguint les instruccions pas a pas següents:

1. Prepareu el forn preescalfant-lo a 200°.
2. La mantega suavitzada (150 g) batre amb una batedora amb sucre en pols (100 g). Afegiu-hi farina (200 g) i amasseu la massa. Distribuïu-lo en forma (diàmetre 24 cm) per obtenir els costats baixos.
3. Ricotta (250 g) batre amb una batedora manual amb sucre vainillat (1 culleradeta) i sucre normal (100 g).
4. Pomes (3 unitats), pelades i llavors, tallades a rodanxes fines.
5. Poseu el farcit de formatge a la massa, a sobrerepartir rodanxes de poma. Espolseu sucre i canyella per sobre, si voleu.
6. Coeu el pastís durant 10 minuts, després reduïu la temperatura a 180° i continueu la cocció durant 30 minuts més.

Pastis amb ricotta i maduixes

La següent recepta agradarà especialment als amants de la cocció senzilla i ràpida. La ricotta d'aquest pastís fa que la massa estigui humida i les baies afegeixen notes tendres i sucoses. Fer pastissos ràpids per al te és tan fàcil com pelar peres:

1. Preescalfeu el forn a 180°.
2. Unteu un plat de forn amb oli d'oliva.
3. Ous (2 peces) batre a velocitat màxima de la batedora durant 5 minuts. La massa d'ou s'ha de tornar esponjosa i blanca com la neu.
4. Continuant batent, afegiu 150 g de sucre.
5. Tamisar a part la farina (200 g) amb el llevat (½ culleradeta).
6. Afegiu suaument, literalment sobre una cullera, la barreja seca a la massa d'ou.
7. Afegiu la ricotta ratllada a través d'un colador (120 g) i aboqueu-hi oli d'oliva (2 cullerades) a la massa gairebé a punt. Barreja.
8. Aboqueu la massa al motlle, aplaneu amb una espàtula i poseu-ho al forn durant 40 minuts.

Tartines amb baies i ricotta

Per a aquesta cocció, necessitareu pasta brisa feta. Es pot preparar amb antelació i posar a la nevera tota la nit. Aleshores, el procés de preparació de les postres anirà més ràpid. Heu de cuinar aquesta opció de cocció amb ricotta com aquesta:

1. Ajusta la temperatura del forn a 180°.
2. Estreneu la massa freda en una capa fina iretalla els espais en blanc amb els talladors de tartaleta.
3. Repartiu la massa pel fons i els costats dels motlles.
4. En una batedora, batem 200 g de ricotta, 100 ml de nata, 50 g de sucre llustre i ½ culleradeta d'extracte de vainilla.
5. Afegiu 1 ou sencer i 1 rovell a la massa resultant. Torneu a batre la massa de mató i nata.
6. Poseu algunes baies (gerds, nabius, groselles) a cada motlle amb massa i aboqueu-hi el farcit de ricotta per sobre.
7. Coeu les tartaletes al forn preescalfat durant 17 minuts.

Pastís italià de ricotta de Pasqua

Podeu cuinar aquesta versió de brioixeria no només per Setmana Santa, sinó també qualsevol altre dia, per exemple, per a l'arribada dels convidats. Un deliciós farcit de sucre, formatge, canyella i xocolata agradarà a tothom sense excepció.

Oferim una recepta detallada de pastes dolces amb ricotta:

1. Posar formatge humit (500 g) en un colador, tapar amb paper film i refrigerar durant la nit.
2. Per a la massa, bat 220 g de mantega amb sucre (½ cullerada sopera) en una massa cremosa suau. A continuació, afegiu-hi la pell de taronja i afegiu-hi els rovells (2 unitats) d'un en un, i només després l'ou sencer (2 unitats).
3. Tamisar 3 tasses de farina, una mica de sal i una culleradeta de llevat en pols a la massa.
4. La massa es divideix en 2 parts desiguals (una més gran i l' altra més petita) i es refreda bé.
5. De ricotta, 100 g de sucre, ous batuts (3 unitats) i canyella (½ culleradeta) prepareu el farcit. Afegiu-hi 80 g de xips de xocolata.
6. Distribuïu la major part de la massa en forma, poseu-la per sobrefarcit. Cobriu-lo amb tires amples de massa en forma de gelosia, tallant-les de la part més petita.
7. Coeu el pastís a 160° durant 1 hora.

Pastis amb ricotta i espinacs

No només pots cuinar pastes dolces amb formatge tendre i suau. La ricotta amb espinacs és una combinació igualment deliciosa. I que festiu que sembla aquest pastís a la taula. Prova-ho amb les instruccions següents:

1. Descongelar la pasta de full sense llevat (300 g).
2. Renteu les fulles d'espinacs (400 g), assequeu-les amb una tovallola i piqueu-les finament. Cuini-ho a foc lent amb ghee durant 2-3 minuts.
3. Posar la barreja d'espinacs en un bol i reservar.
4. Prepareu la resta d'ingredients per al farcit: ratlleu 50 g de formatge i talleu 100 g de peix vermell fumat a trossos petits.
5. Ricotta (500 g) combinada amb ou batut. Afegiu-hi el peix, el formatge i els espinacs, extreu un gra d'all. Si cal, salpebreu el farcit.
6. La massa es divideix en 2 parts, enrotllant cadascuna formant un cercle amb un diàmetre de 30 cm.
7. El pastís s'ha de formar en una safata per al forn.
8. Poseu 2 cullerades del farcit en una pila sobre la capa de massa del centre, i repartiu la resta per la vora en forma d'anell ample. Cobriu el farcit amb una altra capa de massa.
9. Al centre, on es disposa el farcit en un tobogan, poseu una tassa de la mida adequada. Cega les vores de la massa, talla l'excés. Amb un ganivet afilat, talleu la massa en trossos de 3 cm d'ample. Gireu-los suaument 90° perquè el farciment estigui a la part superior.
10. Copa detreure el centre, espolvorear la massa amb llavors de gira-sol.
11. Coeu el pastís a 200° durant 30 minuts.