Com fer el pa indi?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per als hindús, el pa forma part de la seva cultura. És estimat, respectat i generalment tractat amb gran respecte. Val la pena assenyalar que el pa d'aquest país és el famós pa indi.

Tipus de pa

La cuina índia és molt diversa, així que fins i tot un producte tan senzill com el pa, n'hi ha de diversos tipus. Els pans plans indis més famosos:

• 

  puri,

• chapati,
• bigues,
• naan,
• culcha,
• parotta,
• paratha,
• appam,
• dosa,
• samosa, kulchi,
• papadam,
• Rumali Roti.

A la cuina nacional hi ha desenes de maneres i opcions diferents per a la seva elaboració. Totes les dones de l'Índia haurien de saber fer pa. No cal dir que aquesta no és una tasca fàcil. Primer has de saber que el pa indi es fa principalment amb certs tipus de farina:

• maida (blat tou finament mòlt),
• atta (blat dur gruixut),
• arròs,
• fava.

Per a tothomEl producte utilitza una farina específica. Això determina encara més el seu aspecte i gust. Fins i tot hi ha determinades normes que regulen com, quan i amb què cal menjar determinats pastissos. Curiosament, els indis de vegades utilitzen el seu pa inusual com a coberts originals. Aquest hàbit s'ha conservat entre molts pobles orientals.

Normes bàsiques de cuina

En general, els pastissos indis es couen en paelles profundes, sobre làmines de metall calentes, en un forn de fang o en una paella enorme. Cada tipus de pa té el seu propi mètode específic. I el procés de preparació d'alguns d'ells s'assembla a un autèntic ritual. Per exemple, la massa de "rumali roti" s'estira primer amb un corró i després amb les mans, girant-la suaument a l'aire. El resultat és una palanca rodona molt prima de diàmetre força gran. Probablement d'aquí ve el nom d'aquest pastís. De l'hindi, la paraula "rumali" es tradueix com "mocador". De fet, resulta molt semblant. Aquest "mocador" es posa en una paella cap per avall i es cou a foc lent. No és difícil fer aquest procediment, ja que la massa d'aquests pastissos, per regla general, es fa molt suau i elàstica. Pràcticament vola a l'aire, i després, com una pel·lícula fina, es superposa a la paella i es cuina en qüestió de minuts.

Sobres Puff

Tothom pot provar de cuinar pastissos indis a casa. Podeu triar qualsevol recepta. Tot depèn del gustcuinar. Preneu, per exemple, la "paratha" cruixent. Per preparar la massa necessitareu:

• 300 grams de dos graus de farina de blat (200 grams de gruixuda i 100 grams de mòlta fina),
• una culleradeta de sal,
• 150 mil·lilitres d'aigua (necessàriament tèbia),
• un parell de cullerades de mantega fosa.

Procés de cocció:

1. Aboqueu tota la farina en un bol ample.
2. Afegiu oli i fregueu bé els aliments.
3. Afegiu lentament la resta d'ingredients, amasseu la massa, tapeu-la amb un drap humit i deixeu-la madurar durant 25-30 minuts.
4. La massa acabada es divideix en diverses parts iguals, cadascuna de les quals s'enrotlla en una capa.
5. Unteu la peça resultant amb oli i doblegueu-la per la meitat.
6. Repetiu aquest procediment de nou.
7. El producte semielaborat preparat s'enrotlla a fons amb un corró, es posa sobre una paella ben calenta i es fregeix bé per les dues cares.
8. A continuació, raspalleu de nou la capa superior amb oli. Després d'això, el pastís s'inflarà una mica.
9. Gira'l i fes el mateix amb la segona cara.

Ara pots servir pastissos indis daurats. La recepta demana menjar-les calentes. I si els convidats arriben tard, és millor embolicar-lo amb un drap una estona perquè el producte es mantingui calent.

Bola de massa

Puri - Els pans plans indis en forma de bola semblen molt impressionants a la taula. És fàcil cuinar-los. Per fer-ho, cal tenir els productes més senzills a raó de: per a un got de farina - ½ got d'aigua, teuna cullerada d'oli vegetal i mitja culleradeta de sal.

I heu de cuinar de la següent manera:

1. Barreja la farina i la sal.
2. Afegiu aigua i pasteu una massa força espessa.
3. Aboqueu l'oli i torneu a barrejar bé.
4. Cobriu la massa acabada amb paper film per tots els costats i deixeu-la durant 30 minuts.
5. La massa madura es divideix en parts, cadascuna de les quals s'enrotlla en un pa i després es tritura amb un corró.
6. En una paella, poseu l'oli vegetal a ebullició. Alternativament, poseu-hi els pastissos i fregiu-los pels dos costats, donant-li la volta suaument amb una cullera ranurada. Hi hauria d'haver prou oli perquè les peces quedin completament cobertes, és a dir, fregides.

Després d'uns minuts, podeu posar els "puris" ja fets sobre un tovalló. Els pans indis d'aquest tipus són perfectes com a esmorzar abundant. I el millor és servir verdures guisades com a guarnició.

Recepta fàcil per al vostre pa preferit

El més popular entre la població segueix sent el "chapati" de l'Índia. I això malgrat que només conté aigua i farina. Fins i tot s'afegeix sal només al gust. Però això no empitjora gens el famós pastís. Es pot preparar a casa sense gaire esforç. Només cal observar la següent proporció de productes: per a 160 grams de farina integral, cal prendre mig got (és a dir, 100 mil·lilitres) d'aigua.

Llavors tot va segons l'esquema estàndard:

1. Amassar a mà amb els ingredients preparatsmassa. Tapeu-lo per tots els costats amb una tovallola i deixeu-ho durant mitja hora.
2. A continuació, espolvorear la peça amb farina i repetir l'amassat.
3. Divideu la massa a l'atzar en trossos, feu-los una bola i després aplaneu-los en un pastís.
4. Espolvorear els productes semielaborats amb farina per les dues cares. Enrotlleu cadascú suaument en un pastís prim i més gran.
5. Escalfeu la paella i poseu-hi la peça sense afegir-hi oli. Fregiu pels dos costats durant 3 minuts fins que apareguin taques marrons característiques.

El "Chapati" s'ha de menjar calent, untat amb mantega. Les truites refredades es poden utilitzar per fer sandvitxos farcits.

Naan deliciós

Segons l'opinió dels habitants, són els pans naan indis els que es consideren els més deliciosos. Es preparen de manera molt senzilla i no requereixen ingredients exquisits. Per tant, la llista de productes necessaris: per a 3 tasses de farina - 1 cullerada d'oli vegetal (o un altre greix), llevat sec i sucre, sal, 1 tassa d'aigua i llet (o iogurt).

Seqüència de cocció:

1. Dissoleu el llevat amb el sucre en aigua tèbia i deixeu-ho durant 10 minuts.
2. Afegiu els ingredients restants i amasseu-los en una massa suau però molt enganxosa.
3. Poseu-lo al forn perquè es refrigi a 35 graus durant un parell d'hores.
4. Divideix la massa acabada en porcions i deixa sota la tovallola durant 30 minuts més.
5. Coloqueu els espais en blanc en una safata de forn, estirant cadascun d'ells al llarg.
6. Enfornarfoc màxim des dels dos costats.

El pa és suau i esponjós. Podeu espolvorear-lo amb condiments i, després, submergir els trossos d'aquest pastís en una salsa especialment preparada.

Pa farcit

Els pastissos de formatge indi són un altre tipus de pa nacional. Exteriorment, són molt semblants als "khachapuri" georgians. Però la diferència es nota en el gust. Per preparar un producte tan específic, necessitareu: per a 3 tasses de farina - 2 ous, una culleradeta de sucre i sal, un got de kefir, una culleradeta de refresc, 50 grams de mantega i formatge dur, 15 grams d'oli vegetal.

Cuina:

1. 

   Coloqueu el kefir, el sucre, el refresc, la sal, 1 ou i l'oli vegetal en un recipient a part.

2. Afegiu un got de farina i barregeu bé.
3. Afegint farina a poc a poc, pastant la massa. S'ha d'enganxar una mica a les mans, però no estendre's.
4. Tanqueu el recipient amb una tapa i reserveu-ho una estona.
5. Prepareu el farcit barrejant el formatge ratllat amb l'ou.
6. Ara enrotlleu la massa en forma de salsitxes i dividiu-la aleatòriament en diverses parts.
7. Amassa cada peça en un pastís. Poseu el farcit al centre i pessigueu les vores en forma de bossa.
8. Torneu a desplegar el buit perquè el farcit es distribueixi uniformement a l'interior.
9. Fregir en una paella sota una tapa amb oli vegetal.

El producte acabat s'olia lleugerament perquè el pastís sigui més suau.

Secrets de cuina

Notothom té l'oportunitat d'anar a l'Índia i tastar-hi el veritable pa nacional. Cap problema. Experts experimentats t'expliquen com cuinar el pa indi en una cuina típica de casa. Per exemple, "paratha" índia amb patates. Com sabeu, la majoria dels indis són vegetarians, així que aquesta recepta és benvinguda. Per treballar necessitareu:

• 1,5 tasses de farina,
• 4 patates,
• ½ tassa d'aigua bullint,
• mitja culleradeta de sal,
• 2 cullerades d'oli vegetal,
• munt de verdures (ceba ploma, anet i julivert),
• una mica d'all i pebre negre mòlt.

Fer paratha vegetal és fàcil. Per fer-ho, necessites:

1. Barrejar la sal amb la farina, abocar-hi oli i després, afegint aigua a poc a poc, pastant la massa. El resultat hauria de ser un pa elàstic. Deixeu-ho a un costat durant 20 minuts.
2. Bullir les patates. Durant aquest temps, piqueu les verdures. Connecteu els components junts fins que es formi una massa homogènia. Si voleu, podeu afegir una mica d'all picat.
3. La massa es divideix en trossos, cadascun dels quals s'enrotlla en una capa fina.
4. Poseu el farcit al mig de cada full i doblegueu-lo en un sobre. A continuació, enrotlleu-lo amb un corró en un pastís.
5. Fregir els espais en blanc en una paella.

Els indis "paratha" vegetarians solen menjar amb salsa picant.