Plat de rens: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Aquest tipus de carn, com el cérvol, és una curiositat per a molts russos. El porc i la vedella són encara més familiars. Suposem que heu vist a la botiga i heu comprat un tros sòlid de cérvol. Què fer amb ell? Quin plat cuinar? T'oferim receptes interessants i senzilles de cérvol. Us desitgem èxit culinari!

Carn de cérvol rostit

Conjunt de queviures:

• mantega - 1 cullerada. l;
• fulla de llorer - 3 unitats;
• 1 litre d'aigua;
• 150g de llard de porc (sense sal);
• 2 cebes grans;
• farina - 2 cullerades. l;
• vinagre de taula - un got i mig;
• 400 g de crema agra (qualsevol greix);
• pebre en gra - 8-10 unitats;
• 1,5 kg de cérvol (preferiblement de la cuixa);
• sal.

Part pràctica:

1. Posem sobre la taula els productes a partir dels quals cuinarem el rostit. Que segueix? En un cullerot cal bullir aigua amb rodanxes de ceba i espècies. Després refredem el líquid i hi afegim vinagre.
2. Posa el cérvol en un bol fond. Aboqueu la marinada prèviament preparada. Netegem en un lloc fred durant 5dies. Gireu la carn cada dia.
3. El 6è dia traiem el cérvol de la marinada. Retirem els tendons. A continuació, s'ha d'assecar un tros de carn amb una tovallola. Però això no és tot. Farcim el cérvol amb trossos de llard. sal. Espolseu farina per sobre (1 cullerada).
4. Envieu la carn a la paella i fregiu-la amb greix calent. Girem el cérvol per un costat i després per l' altre. Quan aparegui una crosta daurada a la superfície de la carn, podeu apagar el foc. Transferiu la peça a un bol. I a la paella on es va fregir el cérvol, aboqueu un got d'aigua. Estem esperant el moment de l'ebullició. Després enviem el contingut de la paella a la cassola.
5. Afegiu la ceba i les espècies de la marinada a la carn. Cobrir amb una tapa a sobre. Ho apaguem tot fent un foc lent. No oblideu regar periòdicament el cérvol amb el suc de la mateixa paella. La preparació de la carn es determina amb una forquilla. Quan estigui cuit, refredar-lo i tallar les fibres. Això és molt important.
6. Posa la carn en un plat. Li donem la forma d'una peça sencera. Després de guisar el cérvol, ens quedava salsa. No cal abocar-lo. Posem 1 cullerada. l farina. Porta a ebullició. Afegiu la quantitat anterior de crema agra. Tornem a bullir. Queda colar-ho tot a través d'un colador. Aboqueu la salsa preparada sobre els trossos de carn. Com a resultat, vam obtenir un plat de cérvol fragant. Us desitgem bona gana!

Recepta de sopa de cérvol

Ingredients necessaris:

• patata - 6 peces;
• verds;
• 3 cebes mitjanes;
• 450g de peça de cérvol;
• 2-3 grans d'all;
• espècies (pebre, sal);
• una mica d'oli vegetal (refinat).

Instruccions de cuina

Pas 1. Vols fer una rica i deliciosa sopa de cérvol? A continuació, feu tot tal com està escrit a les instruccions. Primer hem d'esbandir el pit amb aigua corrent. A continuació, talleu la carn a porcions. L'enviem a una olla amb aigua. També hi posem una ceba sencera (sense la closca) i una pastanaga pelada. Cronometrat durant 2 hores.

Pas 2. Les pastanagues i les cebes s'han de treure del brou. Ja no necessitarem aquestes verdures. Es poden llençar. També traiem la carn i la posem en un plat. Cuini el brou restant a foc lent. Això trigarà uns 45 minuts. Després pots salar i afegir espècies.

Pas 3. Agafem ceba i pastanaga noves. Esbandida amb aigua de l'aixeta, netejar i triturar. Els enviem a la paella. Sofregiu amb oli. Poseu el rostit resultant al brou.

Pas 4. Ara queda posar patates picades i trossos de carn a la paella. Seguim cuinant la sopa. Apaguem el foc només quan les patates estiguin toves. El primer plat de cérvol se serveix amb aranyons o nabius frescos. Aboqueu la sopa en bols i decoreu-ho amb herbes picades.

Carn de cérvol brasa en una olla de cuina lenta

Llista de productes:

• dues cebes mitjanes;
• 1,5L d'aigua;
• 1kg de cérvol (dessossat);
• vinagre de sidra de poma - 2 cullerades. l;
• espècies (pebre, sal);
• pastanagues - 2 peces

Cuina:

1. Per que el plat sigui sucós i apetitós, cal marinar bé la carn. Què es necessita per a això? Posa un tros de cérvol en una tassa profunda. Preparem una marinada amb vinagre i espècies. Els alimentem amb carn. Sortim durant 8 hores, i el millor de tot per a la nit.
2. Traiem el cérvol de la marinada. L'excés de líquid s'ha de drenar. La carn es renta a fons amb aigua, es talla en barres rectangulars (petites). Hi afegim espècies. Pot ser cúrcuma o comí.
3. Neteja i renta les pastanagues. Tritureu amb un ratllador mitjà.
4. Traieu la closca de la ceba. Talleu la ceba a mitges anelles fines.
5. Posa la meitat de les verdures picades al bol multicooker. Després ve la capa de carn. Ara poseu la resta de cebes i pastanagues. El nombre de capes dependrà de la mida i la forma del bol.
6. Començar el mode "Extinció". El temporitzador s'ha de configurar a 1,5-2 hores. Després d'això, el plat de cérvol es pot servir a taula. Les patates bullides seran una gran addició.

Salsitxa casolana de cérvol

Ingredients:

• guts - 6 m;
• hops-suneli;
• 400 g de llard de porc fresc;
• all - mig cap;
• una mica d'anet sec;
• 1, 8 kg de cérvol;
• espècies (pebre, sal).

Instruccions

1. Primer, tractem el processament de la carn. S'ha de rentar i assecar. A continuació, talleu-los a daus.
2. Agafem greix. Ho tallem a trossos. De mida, han de ser una mica més grans que els daus de carn. Això és moltimportant.
3. Pelar els alls. Passeu per una premsa especial.
4. En un bol, barregeu els trossos de llard i la carn. sal. Espolvorear amb espècies.
5. La botifarra de ren implica l'ús d'intestí. És en ells on es posarà el farcit. Per tant, rentem els intestins amb aigua corrent. Els enfilem en un broquet especial instal·lat en una picadora de carn. Omplim els intestins amb carn picada (carn de cèrvol + llard i espècies). Que segueix? Cal retorçar els intestins cada 30 cm, dividir-los amb cura en embotits. Si hi ha llocs on s'ha acumulat aire, heu de perforar-los immediatament amb una agulla.
6. Preescalfament del forn. Una temperatura adequada és de 200 °C. En una safata de forn, el fons de la qual s'unta amb oli, esteneu les salsitxes. Tot això s'envia al forn. Prenem 30 minuts. Gireu les salsitxes. Enforneu-los durant 10 minuts més. Després els servim a taula. Cada botifarra de cérvol es talla en diversos trossos. La salsa de tomàquet o de bolets cremós és perfecta per a aquest plat.

Com fer estofat de ren

T'oferim una recepta senzilla i que estalvia temps. Les instruccions per cuinar el guisat es donen a continuació:

Pas 1. Rentar la carn amb aigua freda. Talleu a daus (mitjans). Cada peça es talla lleugerament amb un martell especial. Espolvorear amb sal i pebre.

Pas 2. El guisat de cérvol se sol collir per a l'hivern. Per tant, cal preparar pots de vidre amb antelació. Esterilitzar-los i les tapes. Al fons de cada pot hi posem una lavrushka (3 fulls).

Pas 3. La major part de la feinacompletat. Agafem pots, hi distribuïm trossos de cérvol i després els emboliquem amb paper d'alumini diverses vegades. Posem el recipient al forn fred. Ajusteu la temperatura a 180 °C. La carn ha de languir en recipients de vidre durant 3 hores.

Pas 4. Quan el guisat de cérvol estigui cuit, cal treure-lo del forn. Els pots amb contingut s'han de refredar. Després d'això, els cobrim amb tapes netes i els enrotllem per a l'hivern.

En tancament

Esperem que les receptes de cérvol que es descriuen a l'article us atreguin i us inspirin a les gestes culinàries. No importa el que vulguis cuinar d'aquesta carn: sopa, rostit o embotit. En qualsevol cas, obtindràs un plat de cérvol tendre, saborós i satisfactori.