2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El vi escumós es considera amb raó una beguda de celebració. Al cap i a la fi, no passa ni una festa sense ella. Però no tothom sap que el xampany negre i el vi escumós són dues begudes completament diferents. Quina diferència hi ha i com no equivocar-se en triar?
Què és el vi escumós?
Si estem parlant de la característica distintiva d'aquesta beguda, aleshores és el diòxid de carboni. És la presència de diòxid de carboni en el vi escumós el que aporta brillantor i bombolles màgiques i juganeres. Aquest ingredient específic s'obté per fermentació natural, i no per saturació artificial. A més, el vi escumós es caracteritza per un "golp" específic en obrir l'ampolla, així com per la formació d'un tap d'escuma alta. D'aquesta manera, s'elimina l'excés de diòxid de carboni de la beguda. Després d'abocar la beguda al got, podreu veure el moviment caòtic de les bombolles.
Historial d'ocurrència
Considerada com la beguda alcohòlica preferida de tothom ha arribatper casualitat a l'edat mitjana. En aquell període històric, principalment els ministres de l'església es dedicaven a la producció de vi. A l'Edat Mitjana, els monjos feien molts experiments amb una beguda de vi per tal d'obtenir-ne un gust especial i insuperable. Només en un dels intents d'aconseguir una nova varietat, es va notar que a l'hivern, quan baixava la temperatura, el vi s'alentiva o pràcticament aturava la fermentació. Si la temperatura augmentava a causa de l'inici de la primavera, la taxa de fermentació augmentava.
En aquestes varietats experimentals en ampolles tancades, el diòxid de carboni es va dissoldre en el líquid, però quan es va obrir, va escapar amb un so específic de fort esclat. En aquella època, els monjos viticultors creien que l'escumós era un inconvenient important del vi. Això va ser degut al fet que en obrir una ampolla en un celler, l'alliberament de diòxid de carboni generava una reacció en cadena, provocant una gran quantitat de danys als propietaris dels cellers. A l'Edat Mitjana hi va haver una seriosa lluita amb el vi escumós. Per a això, es va inventar especialment una brida de filferro que es va posar al suro.
Funcions de producció
Per crear vi escumós negre, només heu de prendre tons foscos de raïm. Per mantenir un color vermell ric, la polpa, la pell i fins i tot la pell de la fruita s'utilitzen en el procés de fermentació. Aquest tipus de vi es diferencia en la composició química i l'augment de la viscositat. Però aquests criteris només són coneguts pels enòlegs. Els amants escumosos ordinarisels vins poden observar una formació de cap persistent així com una lent alliberament de diòxid de carboni unit. Val la pena aclarir que durant la fermentació repetida, el vi tancat en ampolles està saturat de diòxid de carboni.
Segons els estàndards establerts, s'utilitzen les següents varietats de raïm per a l'elaboració de vi escumós negre: Bastardo Magarachsky, Cabernet Sauvignon, Lambrusco, Matrasa, Merlot, Pinot Noir, Saperavi i altres. La condició principal és que el raïm estigui una mica poc madur, perquè aleshores conté el nivell d'acidesa necessari.
Com prendre la decisió correcta?
Comencem amb els conceptes bàsics. Segons la presència de sucre, hi ha vi negre escumós semidolç, semisec, dolç i sec.
En primer lloc, quan compreu aquesta beguda alcohòlica, heu de triar un fabricant. Perquè cada fabricant utilitza la seva pròpia recepta única que no és com cap altra del món.
Una de les varietats més famoses de la beguda alcohòlica considerada és el Lambrusco italià, que calma bé la set i es distingeix per una acidesa expressiva. Aquest vi escumós negre d'Itàlia atrau els amants d'aquests vins amb el seu sabor lleuger i un preu força decent. Si parlem de característiques gustatives, en aquesta beguda escumosa es poden sentir agradables notes afruitades de nabius, cireres, groselles vermelles i gerds.
Per a les postres, trieu Brachetto, que també ho ésoriginària d'Itàlia. Dolç, no fort. En beure aquest vi, pots sentir el gust de cireres, gerds, cireres dolces.
Shiraz és un representant australià dels vins negres escumosos amb bon cos. Aquesta varietat es pot reconèixer pel seu color pronunciat i ric, així com per l'aroma lleuger i picant de cireres i prunes.
Si parlem de vi escumós domèstic, cal esmentar Abrau Durso. Aquesta varietat es basa en el raïm Cabernet. Es caracteritza per un color robí brillant i un gust àcid de baies silvestres fosques.
Es recomana servir els vins negres escumosos amb qualsevol plat, excepte els molt picants i de peix. Abans de servir, refreda la beguda a 6-8 graus.
Vis escumosos de Crimea
Crimea és coneguda arreu del món per les seves famoses vinyes. En aquesta terra s'elaboren tres tipus de vi escumós negre de Crimea: semidolç, semisec i brut.
Si necessiteu escollir una beguda que sigui adequada per a l'aperitiu, us recomanem que deixeu de triar el brut. Aquesta varietat combina bé amb diversos tipus de formatges, especialment en combinació amb fruits secs i baies. Si toqueu els plats principals, sortirà una gran combinació amb carn d'au i marisc. Crimea bru té un sabor mineral brillant, ple de delicades notes de fruita i cítrics. Si parlem de la presència de sucre en aquest vi escumós, la seva quantitat és de 15 g/l.
Pel que fa al representant de Crimea del vi escumós semisec, es distingeix pel seu òptimuna combinació d'aromes de fruites i flors d'estepa. Una altra característica distintiva de la varietat en qüestió és una lleugera dolçor (32-50 g / l). Aquesta beguda alcohòlica combina bé amb marisc, peix magre i també és adequada per a un aperitiu.
Si parlem de vi escumós semidolç de Crimea, en primer lloc val la pena destacar la recepta única, que es revela en el mètode Sharma-Martinotti: la segona fermentació té lloc en recipients tancats hermèticament, que destaca l'aroma i el gust del raïm. Ideal per servir amb postres. La quantitat de sucre és de 50 g/L.
Vi escumós negre italià
Els vins d'aquest país són famosos pel seu prestigi i qualitat a tot el món. Una de les varietats més famoses és l'Asti. Té una aroma afruitat lleugera i dolça, gràcies al raïm moscatell. Aquest vi escumós negre d'Itàlia s'elabora a la regió del Piemont.
A més, molts coneixedors trien el Prosecco. Es refereix als vins secs de la varietat Glera. Es distingeix per notes florals i afruitats, mineralitat lleugera.
Vi escumós negre de Tsimlyansk
Aquest tipus de vi es considera un dels més antics de Rússia. Va rebre aquest nom a causa del lloc de fabricació, és a dir, el poble de Don de Tsimla. Aquesta zona era famosa pel seu clima favorable per al cultiu de raïm. Les varietats de raïm següents s'utilitzen com a prioritat per a l'elaboració d'aquesta beguda: Aligote, Muscat, Rkatsiteli, Chardonnay.
Una característica distintiva de la planta de Tsimlyansky és la marca de l'ampolla, que diu "Cuit a la vella manera cosaca", i la imatge del retrat d'A. S. Pushkin, que era un fanàtic del vi escumós.
Benefits de la beguda escumosa
Com s'ha esmentat anteriorment, hi ha certes diferències entre el xampany negre i el vi escumós. Es refereixen no només a les característiques gustatives, sinó també als beneficis per a la salut que aporta la beguda que escolliu. Si parlem de vi escumós negre, pot prevenir el càncer. Però el valor més important és precisament la varietat de raïm, que té una gran quantitat de sucres naturals i antioxidants.
Recomanat:
Patates fregides bielorusses: visió general dels fabricants, gust, ressenyes
Els productes bielorussos, ja siguin cosmètics o alimentaris, s'han guanyat la confiança dels compradors russos. Per tant, es desmunta fàcilment dels prestatges de les botigues. Però, què passa amb un producte tan nociu com els xips bielorussos? La República de Bielorússia és el bressol de les patates, com ja sabeu, així que allà deuen ser excel·lents
Te Peko: descripció de l'espècie, barreja, visió general dels fabricants, ressenyes
Quan la gent ve a la botiga per un paquet de te, no pensa gaire en quin tipus és. Peko es considera una de les begudes de més alta qualitat. Les ressenyes sobre aquest te sempre són entusiastes. Això es deu al sorprenent sabor ric i aroma exquisit. Aleshores, quines mescles de te Pekoe existeixen i quina triar? Quins fabricants són els responsables de la producció de la beguda preferida de tothom?
Com triar el vinagre balsàmic: una visió general dels fabricants, la qualitat, els consells i les ressenyes
El condiment italià més exquisit es considera vinagre balsàmic, que s'abreuja com a balsàmic. Aquest condiment de vi agre té una consistència espessa que s'assembla a una marinada fosca, salsa o quitrà. De tots els vinagres comestibles, els vinagres balsàmics són els més fragants i agradables al paladar. La seva massa agredolça està saturada de matisos afruitats. La carn, l'amanida o les postres habituals adquiriran un so completament nou amb balsàmic. Bé, anem a esbrinar com triar el vinagre balsàmic real
Com triar el vi negre semidolç? Quina marca comprar vi negre semidolç?
El vi negre és l'epítom de la perfecció en tots els sentits. Sabor exquisit, color ric, sabor especial vellut i aroma noble: aquesta beguda va conquistar tothom amb les seves qualitats insuperables. Com triar el vi negre semidolç? En què cal parar atenció en primer lloc? Aquestes i moltes preguntes es poden respondre ara mateix
Farina de civada sense gluten: mètodes d'obtenció, visió general dels fabricants, característiques de cocció, ressenyes
La proporció més gran de gluten es troba als cereals. En aquest sentit, originàriament es considerava proteïna de blat. Però avui dia el gluten es pot trobar en la composició de diversos aliments, que actua com a espessidor. Per tant, molts nutricionistes aconsellen excloure'l de la dieta. I els cereals sense gluten poden ser un excel·lent substitut. Seran objecte d'aquest article
