Anguiles marines: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les anguiles marines són peixos grans que pertanyen a la família de les anguiles i viuen a l'Atlàntic Nord. Creixen fins a 3 metres de llarg, sovint aconseguint una massa de 110 kg.

A la cuina, les anguiles marines s'utilitzen molt sovint per preparar diversos plats. En aquest article, us presentarem diverses receptes on aquests peixos de serpentina són l'ingredient principal.

Fregir anguiles en una paella

L'anguila marina (més endavant es presentaran receptes amb aquest producte) és un peix molt nutritiu. Conté moltes vitamines i minerals útils. Aquest peix és especialment popular als països asiàtics. Se'n fan sushi i altres plats. Hem decidit explicar-vos com fregir correctament els congres. Per a això necessitem:

• anguila marina - 1 unitat;
• llimona de mida mitjana - 2 peces;
• farina lleugera - uns 100 g;
• oli vegetal - almenys 1/3 tassa;
• sal de roca per cuinar - aplicar al gust;
• olives sense pinyol - 10 peces

Processament de peix

Abans de cuinar el congre, cal privar-lo de tota la mucositat disponible. Per fer-ho, es renta el peix a fons i, a continuació, s'hi frega l'oli de cuina.sal de roca. Després de mantenir el producte en aquesta forma durant aproximadament ¼ d'hora, es torna a esbandir amb aigua freda, però al mateix temps s'obre la panxa i s'extreuen tots els interiors. A més, el cap i la cua estan tallats a l'anguila. En el futur, es talla en trossos mitjans de no més de 5 centímetres de gruix i s'asseca amb tovalloles de paper.

Procés de fregir

Les anguiles marines es fregeixen en una paella més llarga que el peix normal. Per fer-ho, aboqueu oli vegetal en una cassola i escalfeu-lo amb força. Mentrestant, s'aboca farina en un plat no molt profund i després s'enrotllen trossos de peix al seu torn.

Després que l'oli comenci a bullir, poseu-hi anguiles i fregiu-los pels dos costats fins que aparegui una crosta marronosa.

Serveix per al sopar familiar

Ara ja saps com es fregeix l'anguila marina. Les receptes per cuinar plats amb aquest peix són molt senzilles.

Després que el producte s'hagi daurat per les dues cares, es posa en un plat. A continuació, s'escampen els trossos d'anguila amb suc de llimona i se serveixen amb olives i una llesca de pa.

Estofat de peix als fogons

Si no voleu fregir sinó un guisat, us recomanem que utilitzeu aquesta recepta. Amb ell, faràs un autèntic gulasch de peix que es pot servir amb qualsevol guarnició.

Per tant, per al guisat necessitem:

• anguila - aproximadament 600 g;
• ceba blanca - cap gran;
• pebrot - 2 peces;
• alldents - 2 peces;
• oli de gira-sol - 4 cullerades grans;
• pasta de tomàquet - cullera gran;
• vi blanc sec - got ple;
• branquetes de julivert i anet - 50 g cadascun;
• pebre picant mòlt i sal de taula, al gust.

Processament de productes

L'anguila marina estofada, la foto de la qual es presenta en aquest article, és un plat saborós i satisfactori. Abans de cuinar-lo, heu de processar tots els productes.

La ceba blanca i els pebrots morrons es renten bé, es pelen i es tallen i després es tallen a daus petits. Pel que fa als alls, es ratlla o es tritura. Les branques d'anet i julivert també s'esbandeixen per separat i després es tallen finament amb un ganivet.

Verdures abans de fregir

Per obtenir el plat més fragant, les verdures es fregeixen prèviament en una paella. Per fer-ho, aboqueu oli de gira-sol en una cassola profunda i escalfeu-lo a foc fort. A continuació, s'hi posen pebrot i ceba. Remenant regularment, els ingredients es fregeixen fins que estiguin translúcids.

Procés d'extinció

Un cop les verdures estiguin ben fregides, se'ls hi posen anguiles pre-elaborades i picades (com s'han de processar, vegeu més amunt). A continuació, s'hi aboca vi blanc sec, s'hi afegeix una mica d'aigua (aproximadament ½ tassa), pasta de tomàquet, pebre, sal i herbes picades. Tots els ingredients es cobreixen amb una tapa i es couen a sota durant aproximadament mitja hora.

Després d'aquest temps, el volum d'aigua a la paella hauria de ser notabledisminueixen i els punts negres es tornen tan suaus i fragants com sigui possible.

Servir per sopar

Un cop preparat una mena de gulasch de peix, immediatament s'aroma amb grans d'all ratllats i es presenta a taula. Per fer-ho, posa el teu guarniment preferit en un plat i després aboca-hi generosament brou de tomàquet amb verdures i posa uns trossos de congre.

Un àpat tan abundant i nutritiu servit amb una llesca de pa i una amanida d'algun tipus.

Com cuinar el congre al forn?

Hi ha moltes maneres de cuinar el congre. Hem parlat de com guisar-lo i fregir-lo més amunt. Tanmateix, alguns cuiners prefereixen coure aquest tipus de peix al forn.

Per tant, per preparar un sopar deliciós necessitem:

• anguila marina - 3 peces;
• sal de roca per cuinar - aplicar al gust;
• pebre mòlt - al gust;
• pa ratllat - uns 250 g;
• mantega - aproximadament 140 g.

Preparació de peix

Per preparar una anguila al forn, es renta bé i després es frega amb sal gema. Això és necessari per eliminar tota la mucositat existent del peix.

Després de mantenir el producte salat durant ¼ d'hora, es torna a baixar en aigua freda, però al mateix temps s'obre la panxa i s'extreuen totes les parts internes. També van tallar el cap i la cua de l'anguila.

Donar forma al plat

Després d'haver processat peix de mar, està molt untat amb mantega suau. A continuació, en un bol a partbarrejar el pa ratllat i el pebre mòlt. Enrotlleu les anguiles a la massa resultant i repartiu-les sobre una safata de forn seca.

Procés de tractament tèrmic

Després que tot el peix arrebossat estigui a la làmina, s'envia immediatament al forn preescalfat. Les anguiles marines es couen a una temperatura de 190 graus durant 38 minuts. Durant aquest temps, el producte hauria de ser el més suau i rosat possible.

Si només tens una anguila, és millor coure-la amb paper d'alumini. A més d'això, pots posar qualsevol verdura i herba.

Portar el plat a la taula del sopar

Quan les anguiles de mar es couen al forn, es treuen amb cura. Després d'haver disposat molt bé el peix en un plat, es decora amb una xarxa de maionesa, així com rodanxes de llimona fresques i branques de verdures. D'aquesta manera, es presenta a taula un dinar deliciós i nutritiu. A més d'això, podeu fer una amanida de verdures fresques o preparar algun guarniment (opcional).

Resumar

Com podeu veure, cuinar congres a casa no és difícil. Cal tenir en compte que, utilitzant aquest producte, alguns cuiners no només fan el segon plat, sinó també el primer.

El principi de fer sopa és molt semblant al procés de guisar les anguiles. Només en lloc d'una cassola, hauríeu d'utilitzar una cassola i, en comptes de vi, aigua potable normal. Una orella d'aquest peix resulta molt rica i satisfactòria.