Salsada de costelles: ingredients i recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Gravy és una addició meravellosa i saborosa a qualsevol plat. És capaç d'enriquir el gust de la pasta, puré de patates, blat sarraí i altres productes. La salsa per a costelles no té menys demanda. En el nostre article, volem presentar les receptes de salses més populars que seran una gran addició als plats de carn.

Una mica sobre la salsa…

A l'arsenal de mestresses de casa hi ha una gran selecció de receptes de salsa per a costelles. Els nostres avantpassats han estat preparant un complement saborós i fragant al plat des de l'antiguitat. La carn o el peix ja es van servir amb salsa. Una mica més tard van venir les salses. A poc a poc van suplantar el seu predecessor. Encara que no hi ha una diferència fonamental entre salses i salsas. L'única diferència és que la salsa es distribueix juntament amb el plat principal en un plat. Les salses s'aboquen en plats especials, els anomenats salseros.

La salsa de costelles es pot preparar a partir del suc que s'allibera durant el procés de cocció. També podeu utilitzar brous de verdures i de carn i altres ingredients. PerS'afegeix all, ceba, espècies, verdures per millorar el gust, i s'afegeix midó, farina i crema agra per espessir la massa. Els components secs es dilueixen prèviament en aigua perquè no es formin grumolls.

Country Gravy

La salsa de poble per a costelles amb farina és molt fàcil de preparar.

Ingredients:

• llet (240g);
• mateixa quantitat de brou de pollastre;
• farina (40 g);
• mantega (55 g);
• pebre mòlt;
• sal.

Escalfeu la mantega en una cassola i afegiu-hi farina, remeneu-la i deixeu-ho coure durant dos minuts. Després d'abocar el brou, la llet. Afegiu pebre i sal al gust. Reduïu el gas al mínim i bulliu fins que estigui suau a foc lent. Aquesta salsa de costelles és bona per a qualsevol plat de carn.

Salsa de crema agra

La llet, la crema agra i la nata s'utilitzen sovint per fer salses. Els lactis donen suavitat al condiment i un gust cremós. Oferim cuinar salsa per a costelles amb crema agra. Normalment li agrada molt els nens.

Ingredients:

• brou de verdures (dos gots);
• crema agra (1/2 tassa);
• 1 cullerada l. farina.

Feu la mantega en una paella i afegiu-hi farina. Fregiu la massa durant dos minuts i, després, sense deixar d'interferir, aboqueu-hi el brou de verdures. A continuació, bulliu la salsa durant deu minuts. Piqueu la ceba ben fina i fregiu-la en una paella a part. Afegiu la ceba, la crema agra a la salsa preparada, barregeu la massa i bulliu durant uns minuts.

Salsada de pastanaga i ceba

La salsa de verdures per a costelles amb farina és una recepta clàssica que s'utilitza més sovint en la pràctica de les mestresses de casa.

Ingredients:

• pastanaga;
• tres cebes;
• all;
• farina (2,5 cullerades);
• espècies;
• pebre negre;
• mantega;
• sal.

La salsa s'ha de coure en una paella de ferro colat. Netegem les cebes i les pastanagues, després piquem les verdures (tallem la ceba a mitges rondelles, i piquem les pastanagues al ratllador o al robot d'aliments). Fregiu la massa preparada en oli vegetal en una paella de ferro colat. Allà hi afegim els alls passats per una premsa, farina i 1/2 litre d'aigua. Remeneu constantment fins que la mescla espesseixi. Afegiu sal, espècies i herbes picades si voleu. En cinc minuts, la deliciosa salsa de costelles està llesta.

Salsa de ketchup i crema agra

Aquesta recepta de salsa per a costelles és senzilla. Per donar-li vida, necessitareu crema agra i salsa de tomàquet.

Ingredients:

• ketchup (230 g);
• crema agra (130 g);
• got d'aigua;
• farina (2 cullerades);
• condiments;
• sal.

Poseu la farina al fons de la cassola i fregiu-la una mica. Aboqueu l'aigua a poc a poc, remenant la massa perquè no quedin grumolls. A la barreja espessa, canviem la salsa de tomàquet (escollim la salsa de tomàquet al vostre gust, tendre o picant) i la crema agra. Per cuinar, podeu utilitzar preparats casolans de tomàquet, el plat serà encara més deliciós. Barrejar bé la salsa i afegirespècies i sal.

Salsa sense farina

Podeu fer salsa per a costelles sense farina.

Ingredients:

• maionesa (120g);
• crema (120 ml);
• formatge dur (el parmesà és millor, però també són adequades altres varietats, 120 g);
• mostassa (tres cullerades);
• sal;
• barreja de pebrot.

Aboqueu la nata en una cassola i deixeu-ho bullir. A continuació, afegiu la maionesa i barregeu la massa. Tritureu el formatge amb un ratllador i poseu-lo a la salsa. Remeneu-ho fins que les xips de formatge estiguin completament foses. Al final, afegiu-hi sal, una barreja de pebrots i mostassa. La salsa acabada s'assembla a la famosa salsa beixamel. Dóna a les costelles normals un gust més refinat.

Salsada de bolets

Es pot preparar una salsa deliciosa per a costelles amb bolets.

Ingredients:

• bolets (320 g);
• mantega (3 cullerades);
• llet plena (950 g);
• farina (2 cullerades);
• verds;
• arc;
• pebre;
• sal.

Peleu la ceba i piqueu-la ben fina. Per preparar la salsa cal agafar bolets en escabetx. Si els bolets estan sencers, cal tallar-los a rodanxes. En una cassola, escalfeu la mantega. Fregiu-hi la ceba fins que estigui daurada. Després d'afegir xampinyons, coem els aliments durant tres minuts. A continuació, afegiu la farina a la salsa i barregeu-la. Afegiu-hi la llet i deixeu-ho coure fins que quedi la massaespessirà. Al final, afegiu pebre, herbes i sal.

Salsada a base de pasta de tomàquet

Prepareu molt sovint salsa per a costelles amb pasta de tomàquet. Aquesta opció és molt popular entre les mestresses de casa, a causa del ric sabor de la salsa. Amb ell, qualsevol plat brillarà amb nous colors.

Ingredients:

• 4 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 3 cullerades. l. farina;
• all;
• arc;
• un got d'aigua o de brou;
• pebre;
• cúrcuma;
• gingebre mòlt.

En una cassola amb l'oli que queda després de coure les costelles, sofregiu els daus de ceba. Afegiu-hi l'all picat. Fregiu la farina en una paella fins que estigui daurada. A continuació, afegiu la pasta de tomàquet, que es barreja ràpidament amb altres productes. A continuació, afegiu aigua o brou a la salsa i deixeu-ho coure vuit minuts més. Al final, afegiu sal i condiments. Amb la pasta de tomàquet, la salsa per a costelles està més saturat de color i gust que amb tomàquets frescos. Però els tomàquets també es poden utilitzar per cuinar.

Salsa com a la llar d'infants

Cada un de nos altres recordem la deliciosa salsa de la llar d'infants. A tots els nens els encanta sense excepció. Sí, i preparar aquest apòsit és molt senzill. Si els nens són entremaliats i no volen menjar un plat de carn, podeu cuinar salsa per a costelles, com a la llar d'infants. Amb ella, els nens solen acceptar de bon grat menjar qualsevol plat.

Ingredients:

• 2 cullerades. l. farina;
• un got d'aigua o de brou;
• 3 cullerades. l. pasta.

Salsaper a les costelles, com a la llar d'infants, agradarà a aquelles persones que estimen el gust delicat. Per preparar la salsa, podeu utilitzar l'oli que queda després de fregir. Hi posem ceba. A continuació, afegiu-hi la pasta de tomàquet i fregiu-la una mica. Aboqueu a poc a poc l'aigua o el brou escalfat a la paella. Barregeu enèrgicament el contingut de la paella perquè no es formin grumolls. Després de bullir el líquid, poseu-hi les costelles i cobreixi amb una tapa per sobre. La salsa s'ha de coure a foc lent durant deu minuts.

Salsa de tomàquet

Per fer la salsa necessitareu els ingredients següents:

• brou de carn fort;
• 3 cullerades. l. farina;
• pasta de tomàquet (2 cullerades);
• crema agra (3 cullerades);
• sal.

El bon brou de carn es divideix en dues parts iguals. Aboqui la farina en un i barregeu-ho bé. A continuació, afegiu la crema agra i torneu a barrejar. En lloc de crema agra, podeu utilitzar kefir. La segona part del brou s'ha d'escalfar i posar-hi pasta de tomàquet. Porteu la massa a ebullició. A continuació, barregeu les dues parts en petites porcions. Bulliu la salsa acabada fins que espessi.

Recepta antiga de salsa de tomàquet

Hi ha moltes opcions per preparar la salsa de tomàquet. Cadascun és bo a la seva manera.

Ingredients:

• brou de vedella (230 ml);
• Salsa Krasnodar (2 cullerades);
• fulla de llorer;
• arc;
• pebre;
• sal.

Ceba picadafregir en llard o oli vegetal. Escalfeu la farina en una paella fins que estigui daurada. Aboquem el brou a poc a poc, remenant bé. Després d'introduir la salsa de tomàquet, afegim sal i espècies. La salsa està llesta després d'espessir.

Salsa de crema agra per a pastissos de peix

Salsa de crema agra molt bona per a pastissos de peix. Normalment als nens no els agraden els productes de peix, però en combinació amb una salsa delicada, es poden oferir als nadons.

Ingredients:

• 1 cullerada l. mantega;
• crema agra (4 cullerades);
• 1 culleradeta rave picant picat;
• 2 culleradeta farina;
• 1/2 pila. brou de peix;
• verds;
• sal.

Per preparar la salsa per a pastissos de peix, podeu utilitzar no només brou de peix, sinó també llet. Dissoleu la mantega en una cassola. Afegiu-hi la farina tamisada, barregeu la massa resultant intensament i coeu-la fins que s'obtingui una tonalitat de mel.

A continuació, aboqueu-hi la llet o el brou, torneu a barrejar la salsa fins que quedi suau. Cuinem la salsa durant tres minuts. A continuació, afegiu-hi la crema agra i el rave picant. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu coure la salsa durant cinc minuts. Es poden afegir herbes picades a la salsa abans de servir.

Salsa de tomàquet per a productes de peix

La salsa de tomàquet per a costelles de peix no és menys rellevant que per a les costelles de carn.

Ingredients:

• pasta de tomàquet (1/2 tassa);
• 50 g de crema agra i ketchup;
• farina (2 cullerades);
• mateixa quantitat de mantega;
• brou de peix (1,5 piles);
• espècies per a peix;
• sal.

Aboqueu la farina en una cassola seca i fregiu-la fins que estigui daurada. A continuació, afegiu-hi l'oli i remeneu amb farina fins a obtenir una consistència homogènia. A continuació, afegiu la crema agra i el ketchup, aboqueu-hi el brou i torneu a barrejar els ingredients. Després de bullir la salsa, saleu-la i afegiu-hi espècies de peix. A continuació, necessitareu un plat de forn per cuinar. Poseu-hi les costelles de peix i ompliu-les de salsa per sobre. Enviem el formulari al forn i coem el plat durant 45 minuts.

Salsa cremosa

La salsa cremosa pot ser una gran addició als pastissos de peix. El seu gust delicat i aroma picant amb notes d'orenga, pell de llimona i nou moscada no deixaran a ningú indiferent. La salsa es pot servir a taula per separat o es pot coure juntament amb pastissos de peix al forn.

Ingredients:

• crema (120 g);
• tanta aigua calenta;
• 1 cullerada l. farina;
• 1 cullerada l. oli;
• nou moscada;
• llimona;
• sal;
• orenga.

Fregir la farina en una paella amb mantega. A continuació, afegiu-hi la ratlladura de mitja llimona i una cullerada de suc de llimona fresc. Barregeu la massa i aboqueu-hi la nata. Cuini la salsa a foc lent durant cinc minuts. Al final, afegiu espècies, orenga i sal. La salsa per a pastissos de peix està llesta.

Secrets de la salsa de cuina per a plats de peix

Els recanvis per a pastissos de peix es preparen en qualsevol brou, incloses les verdures i la carn. Donen als plats un originalgust. No es recomana utilitzar objectes metàl·lics per cuinar, ja que tenen un efecte negatiu en les característiques gustatives de la salsa acabada.

La recepta bàsica de salsa exprés t'ajudarà a preparar un amaniment deliciós encara que tinguis molt poc temps. Sobre la seva base, podeu crear improvisacions. Barregem dos gots d'aigua amb un got de crema agra, afegim espècies adequades. En una paella, fregiu la farina amb mantega i aboqueu-hi la massa de crema agra. Bulliu la salsa fins que espessi.

El coriandre, l'alfàbrega, la farigola, la cúrcuma, la menta, el romaní s'utilitzen per fer amaniments de peix. També podeu afegir orenga i marduix. Si t'agrada l'all, també pots utilitzar-lo.

A molta gent els agraden els pastissos de peix per la seva crosta deliciosa i cruixent. Si no el voleu espatllar, no hi aboqueu salsa sobre ells. La salsa es pot servir en un bol a part. Els pastissos de peix sovint es couen amb salsa al forn. El resultat és un plat tendre i deliciós.