Com cuinar barbacoa al forn: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La majoria de la gent associa la barbacoa amb l'olor d'una foguera, un clima càlid i assolellat i una bona companyia. I sembla que no hi ha res més saborós que la carn a la brasa. Però no cal esperar que el clima càlid surti a l'aire lliure amb broquetes i una ració de porc marinat. Si ho desitja, podeu cuinar barbacoa al forn, i en qualsevol època de l'any i fins i tot amb mal temps. Si tot es fa exactament segons la recepta, aleshores en el gust i l'olfacte recordarà molt la carn molt fragant del foc.

Com cuinar barbacoa al forn de manera fàcil i ràpida: secrets i recomanacions

Per fer que la carn sigui realment saborosa, sucosa, suau i fragant, s'han de complir les condicions següents:

1. Tria una bona carn. Xai més adequat (polpa de la cuixa)o porc jove (coll o quarts posteriors).
2. Feu servir llard o cansalada extra fresca per evitar que la carn s'assequi al forn.
3. La carn de porc o xai s'ha de marinar. Això farà que la carn sigui més suau i es cuini més ràpid. La marinada es pot fer a la vostra discreció (al gust).
4. Recordeu de posar en remull les broquetes de fusta en aigua freda durant mitja hora.
5. Els trossos de carn de mida mitjana s' alternen amb llard de porc a rodanxes fines. Enfileu les broquetes o les broquetes sense problemes.
6. La temperatura òptima per a la barbacoa és de 230-250 °C. Només en aquest cas romandrà sucós per dins.

Shashlik al forn sobre una safata per al forn

Barbacoa sense barbacoa? No hi ha problemes! Amb les instruccions següents, fins i tot un nen pot cuinar barbacoa al forn amb broquetes. Es pot servir amb amanida de verdures o arròs.

Per a la barbacoa necessitareu:

• polpa de porc - 500 g;
• bolets - 8 peces;
• ceba -1 unitat

La marinada de carn es pot fer amb els ingredients següents:

• iogurt natural - 5 cullerades. l.;
• Gingebre ratllat - 1 cullerada. l;
• all picat - 3 cullerades. l.;
• oli d'oliva - 1 cullerada. l.;
• cúrcuma - ⅛ culleradeta;
• pebre vermell - 1 culleradeta;
• xili en pols - 1 ½ culleradeta;
• comí - 1 culleradeta;
• sal - ½ culleradeta
• llimona (per al suc) - 1 peça;
• coriandre - opcional.

El procés de cocció consta dels passos següents:

1. Renteu la carn de porc, assequeu-la amb una tovallola de paper i talleu-la a trossos de 2 × 2 cm.
2. En un bol a part, combineu tots els ingredients per a la marinada i barregeu-los bé.
3. Sumergir els trossos de carn a la marinada. Barrejar-los amb les mans. Podeu punxar la carn amb una forquilla per marinar-la millor.
4. Refrigera la carn de porc marinada durant almenys 45 minuts (com més temps millor).
5. Folreu una safata de forn profunda amb paper d'alumini a l'interior.
6. Traieu les potes dels bolets, talleu la ceba a trossos grans.
7. Agafa 4 broquetes. Enfilar uns trossos de carn a cadascun, alternant-los amb ceba. Col·loca els xampinyons als dos extrems.
8. Poseu les broquetes en una safata per al forn.
9. Preescalfeu el forn a 230 °C. Col·loqueu la safata al forn al prestatge superior.
10. Coeu el kebab durant 15 minuts per un costat i, a continuació, gireu les broquetes. Continueu cuinant durant 15 minuts més.

Barbacoa a la màniga sobre un coixí de ceba

Carn suau, sucosa i lleugerament fregida amb ceba adobada picant, sens dubte, els agradarà als convidats i familiars. Si no hi ha manera de sortir a la natura, la millor opció per regalar-vos a vos altres mateixos i als vostres éssers estimats un plat deliciós és agafar i cuinar un shish kebab al forn.

Com aconseguir la carn perfecta per sopar o reunions en una gran empresa sense broquetes, en una màniga de rostit normal, les instruccions següents us dirà:

1. Porc (1 kg) tallat a trossos. Espolvorear la carn amb la barreja de pebrot (½ culleradeta)i condiment preparat per a la barbacoa (1 cullerada), aboqui vinagre (1 cullerada) i suc de llimona (3 cullerades). Remeneu la carn i envieu-la a la nevera durant almenys 2 hores, assegurant-vos de cobrir el plat amb una tapa.
2. Talleu la ceba a mitges rondelles i poseu-la en un bol petit. Afegiu-hi sucre (1 cullerada), vinagre (2 cullerades) i una mica d'aigua (50 ml). Marineu la ceba durant 1 hora, després llenceu-la a un colador per escórrer el líquid.
3. Lliga la màniga de forn a un costat. Poseu-hi la ceba i la carn per sobre. Lligar la màniga i fer unes quantes punxades amb una agulla des de d alt.
4. Coeu la barbacoa al forn durant 50 minuts a 250 °C. A continuació, talleu la màniga, aboqueu-hi la carn amb el suc secretat i continueu coure durant 25 minuts més fins que estigui daurada.

Com cuinar barbacoa al forn en un pot?

La següent recepta serà sens dubte apreciada per tots els amants dels experiments a la cuina. Només cal carn en escabetx, broquetes de fusta, un pot de tres litres i un forn. Podeu cuinar barbacoa en un apartament de la següent manera:

1. Carn de porc seca (800 g), tallada a trossos petits i posada en un bol fond.
2. Feu qualsevol adob per a carn de porc o pollastre. Podeu utilitzar la primera recepta i fer una marinada amb iogurt o a base de vinagre i suc de llimona, com en el segon cas.
3. Prepareu el pot: ha d'estar sec per dins i per fora.
4. Enfileu la carn a les broquetes de fusta, alternant amb ceba i cansalada fina (opcional). Col·loqueu les broquetes verticalment al pot. Superiorapretar amb paper d'alumini plegat en dues capes.
5. Coloqueu el pot en un forn fred i, a continuació, ajusteu la temperatura a 220 °C. Barbacoa 1 hora. A continuació, traieu el paper d'alumini i continueu la cocció durant 10 minuts més per daurar la carn.
6. No traieu el pot del forn immediatament. En cas contrari, esclatarà per la baixada de temperatura. Apagueu el forn, obriu la porta, espereu que el pot es refredi una mica i després el podeu treure.

Broquetes de pollastre a les broquetes

Per preparar el següent plat, necessitareu un mínim d'ingredients. Però, malgrat això, després d'1,5 hores es podrà gaudir d'unes broquetes de pollastre molt saboroses del forn. Preparar-lo és molt senzill:

1. Filet de pollastre (1 kg) tallat a trossos petits.
2. Posar la carn en un bol, abocar un got de llet. Afegiu la salsa de soja (5 cullerades), la sal i el curri (¼ de culleradeta cadascun).
3. Marinar el filet durant 1 hora a la nevera.
4. Corda la carn a les broquetes i col·loca-les en una safata per a forn o en una safata per al forn.
5. Coeu la barbacoa durant 20 minuts a 250 °C. Preescalfeu el forn per endavant.

Broquetes de pollastre a la graella del forn

Aquesta és una de les opcions per a un plat de Cap d'Any o un deliciós sopar per al teu estimat marit. Sí, i els nens no rebutjaran un kebab tan tendre. A més, es prepara amb filet de pollastre pràcticament dietètic.

Sobre com cuinar barbacoapollastre, la següent instrucció pas a pas us indicarà:

1. Talleu la ceba (150 g) a rodanxes i el filet (500 g) a trossos mitjans.
2. Coloqueu els ingredients en un bol i aboqueu-hi 200 ml de kefir.
3. Afegiu 1 ou cru, que donarà al kebab un aspecte apetitós. Espolseu la carn amb estragó (½ culleradeta), condiment de pollastre (2 culleradetes), pebre vermell mòlt (1 culleradeta), sal i pebre negre. Barregeu-ho tot amb les mans per no trencar les rondelles de ceba.
4. Poseu el bol de carn a la nevera durant 1 hora, preferiblement durant la nit.
5. Abans de cuinar, enceneu el forn (200 °C). Col·loca una reixeta a sobre d'una safata de forn profunda.
6. Enfileu els filets i els anells de ceba a les broquetes. Col·loqueu-los a la reixeta.
7. Coeu el pollastre durant 20 minuts per un costat i el mateix per l' altre.

broqueta en paper d'alumini

La carn segons aquesta recepta es cuina sense broquetes. La carn de porc és sucosa i suau. Per donar encara més a la carn un sabor de foguera, podeu posar-hi unes gotes de fum líquid abans d'embolicar-la amb paper d'alumini. No és exactament saludable, però deliciós!

Podeu cuinar broquetes de porc al forn de la següent manera:

1. Col de porc (600 g) tallat a trossos grans.
2. Poseu la carn en un bol. Espolvoreu-lo amb ceba picada (2 peces), adjika seca (al gust), sal, pebre. Tritureu la ceba amb les mans perquè doni suc. A continuació, afegiu pasta de tomàquet (2 cullerades), oli vegetal (2 cullerades). Remeneu i poseu el bol en un lloc fred durant un parell d'hores.
3. Preescalfeu el forn a 200 °C.
4. Posa la carn de porc amb ceba al paper d'alumini,embolicar i canviar de forma.
5. Coeu la carn durant 30 minuts, després desplegueu el paper d'alumini i continueu la cocció durant mitja hora més, abocant els sucs formats dins dels trossos de porc.

kebab casolà a la brasa

També es poden cuinar al forn de casa una carn molt tendra amb una crosta daurada a l'exterior. El kebab, com en les receptes anteriors, es marinarà prèviament (en espècies, vinagre i suc de llimona) i es cuinarà al mode "Grill". Això aconseguirà un sabor sorprenent, però també un aspecte apetitós. La recepta inclou els passos següents:

1. Carn (700 g) i cansalada (300 g) tallats a trossos petits. Els trossos de cansalada han de ser més petits i prims.
2. Ceba (1 unitat per 500 g de carn) ratllar en un ratllador mitjà.
3. Afegiu una mica de sal i pebre vermell a un bol, un polsim de llavors de comí i cardamom, premeu el suc de mitja llimona i regeix-ho amb vinagre.
4. Després d'1-2 hores, enfileu la carn i la cansalada a les broquetes, alternant-les.
5. Coeu la carn en un forn preescalfat a 250 graus sobre una reixeta fins que es dauri.

Broquetes de porc aromàtiques amb estelles de fusta

Per molt deliciosa que sigui la carn cuinada al forn casolà, no tindrà l'olor d'un foc. Estelles naturals de verns o arbres fruiters ajudaran a corregir la situació. Resultarà molt saborós i fragant, independentment de la recepta que trieu. Absolutament a tothom li agradarà el shish kebab cuinat al forn amb estelles de llenya!

Tot el procés consta dels passos següents:

1. Col de porc (700 g) tallat a trossos de mida mitjana i marinat en una barreja de salsa de soja (4 cullerades), vinagre (1 cullerada), pebre negre i nou moscada (un pessic cadascun). Deixa la carn a la taula durant 2 hores.
2. Prepareu una safata per forn folrant-la amb paper d'alumini i abocant-hi estelles de fusta. Col·loca una reixeta per sobre.
3. Carn enfilada a les broquetes.
4. Preescalfeu el forn a 250 °C.
5. La carn de porc a les broquetes es fregeix ràpidament en una paella a la planxa sense oli i després la transfereix a una reixeta.
6. Feu encendre estelles de llenya. Poseu una safata de forn amb una reixeta per sobre al forn durant 15 minuts. Sense accés a l'oxigen, les estelles de fusta es fumaran lentament, donant a la carn el sabor d'una foguera.