Preparant-nos ara per a un estiu calorós: les millors receptes de remolatxa freda

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A la calor de l'estiu, gairebé no vols menjar res, i una bona alimentació és necessària per al cos fins i tot en aquesta època. La majoria dels ciutadans es salven amb el conegut okroshka, que no només satisfà la gana i satura amb nutrients, sinó que també refresca bé. Per descomptat, aquest plat no és l'únic i lluny de ser el primer entre les sopes fredes amb què pots diversificar el teu menú d'estiu. Per a aquells que encara no estiguin familiaritzats amb la remolatxa freda, la recepta s'ofereix a continuació.

D'on ve

La remolatxa es va originar a Europa de l'Est i allà s'anomenava freda. Ja al territori del nostre país, el plat ha sofert alguns canvis en la recepta i va començar a anomenar-se, gràcies a l'ingredient principal, el nom que ens coneixem. És interessant que per a molts no serà possible trobar una recepta clàssica de remolatxa freda a les col·leccions de receptes, ja que allà s'anomena borscht fred. És una sopa de remolatxa que s'entén com una sopa a base de kvas, encara que es pot cuinar amb brou de remolatxa i kefir, i fins i tot amb una barreja de components líquids.

Avui fins i tot hi ha una recepta per preparar un anàleg calent del plat. ATsegons ell, la base és puré de tomàquet i ceba fregida.

Ingredients del plat

La recepta de remolatxa freda, independentment de la seva variació, inclou:

• remolatxa bullida;
• vinagre (suc de llimona);
• ous durs;
• cogombres o raves frescos;
• julivert i ceba;
• sal, sucre.

Per a una variació sovint anomenada borscht fred, afegiu pastanagues a la llista. També podeu fer carn de remolatxa afegint-hi carn picada bullida, pernil o embotit, o remolatxa de peix afegint peix o escamarlans bullits (només en aquesta versió no s'utilitzen cogombres). Si es desitja, el plat també es complementa amb patates.

La decocció de remolatxa i el kefir s'utilitzen amb més freqüència com a amaniments, però la recepta clàssica de remolatxa freda (amb una foto, es presenten instruccions pas a pas a continuació) de la col·lecció de receptes suggereix kvas com a base líquida. A casa, molts aconsellen barrejar la decocció amb llet quallada, kvas o kefir.

Cuinar un plat

1. Primer de tot, cal rentar i pelar les remolatxes i després ratllar-les crues.



2. A continuació, l'arrel s'ha de guisar o abocar immediatament amb aigua i bullir durant 30 minuts, sempre amb vinagre o suc de llimona. Per a 400 grams de remolatxa, es necessitaran 1,8 litres d'aigua i vinagre: una cullerada. Quan utilitzeu suc de llimona, s'ha d'esprémer d'una fruita de 180 grams.
3. A més, si hi ha una pastanaga a la recepta, també s'ha de ratllar i estofada,afegint sal i una mica de sucre.
4. Les patates s'han de bullir amb la pell fins que estiguin tendres.
5. Ous durs.



6. Refresqueu les patates i els ous, peleu-los i ratlleu-los a daus finaments.
7. Els cogombres o els raves també ratllen.



8. Carn o pernil tallat en bastonets prims.
9. Piqueu les verdures finament i tritureu-les amb sal perquè desprengui la seva aroma i tingui millor gust.
10. En conclusió, la recepta de remolatxa freda consisteix només en combinar els ingredients en un bol juntament amb una base líquida. Si ho desitja, també s'afegeix el kefir, el kvas, etc.

Abans de servir, s'empolsa el plat amb herbes i es guarni amb mig ou cuit. Si el plat es prepara sense kefir, també amb crema agra.

Opcions de conjunt de productes

Amb patates La recepta de remolatxa freda inclou:

• cogombres o raves - 200 g;
• remolatxa - 3 peces;
• verds - 40 g;
• 2 patates mitjanes;
• pastanaga - 1 peça;
• suc d'una llimona;
• sucre - 30g;
• ous - 80g;
• vinagre de taula - 2 cullerades;
• ceba - 1 unitat. (opcional).

Recepta per a un plat clàssic, sovint també anomenat borscht fred:

• cogombres frescos -125 g;
• pastanaga - 50 g;
• remolatxa - 200 g;
• herbes fresques - 60g;
• ous - 80r;
• sucre - 10 g;
• vinagre 9% - cullerada;
• aigua - 800 ml.

La propera remolatxa també es pot anomenar borscht, però ja carn:

• carn bullida, pernil o embotit - 330 g;
• ous de gallina - 80 g;
• vinagre 9% - cullerada;
• cogombres o raves frescos -125 g;
• herbes fresques - 60g;
• sucre - 10 g;
• remolatxa - 200 g;
• aigua - 800 ml.

Si vols, pots fer un plat amb peix:

• peix bullit, escamarlans o carn de cranc 210-130 g segons la varietat;
• sucre - 10 g;
• cogombres frescos - 125 g;
• herbes fresques - 60g;
• ous - 80g;
• remolatxa - 200 g;
• vinagre de taula - cullerada;
• aigua - 800 ml.

La remolatxa clàssica sobre kvas inclou el següent conjunt de productes:

• pastanaga - 50 g;
• ous - 80g;
• remolatxa - 200 g;
• cogombres frescos 125 g;
• vinagre 9% - cullerada;
• sucre - una cullerada sense portaobjectes;
• ceba verda - 60g;
• kvas de pa - 700 ml.

La tecnologia de cuina, independentment de la recepta escollida, serà la mateixa: la descrita anteriorment. Si s'utilitza remolatxa jove, s'introdueix al plat juntament amb les tapes, només les fulles per a això es processen per separat del cultiu d'arrel.

Beneficis del plat

La recepta de la remolatxa freda amb una foto es presenta a d alt, però cada mestressa de casa la pot diversificar a la seva maneragust, un conjunt de productes disponibles i ganes. En qualsevol cas, l'ingredient principal del plat és capaç de netejar el cos de toxines, estimula la digestió i ajuda el cor, el fetge i altres òrgans. L'ús obligatori d'ous a la recepta permet enriquir el cos amb proteïnes i aminoàcids essencials. Els cogombres enriqueixen el cos amb iode i faciliten la digestió de les proteïnes animals. A més, els beneficis de la remolatxa es milloren amb l'addició de nous productes de cada mestressa de casa.