Com fer xocolata calenta a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què és la xocolata calenta? Com cuinar-lo a casa? Trobareu respostes a aquestes i altres preguntes a l'article. La xocolata és les postres preferides del món. Durant molt de temps només estava disponible en forma de beguda. Antigament, la xocolata calenta era considerada la "beguda dels déus" i només els sacerdots i la màxima noblesa podien gaudir-ne.

El 1846, el britànic Joseph Fry va fer un postre en una rajola. Se sap que la gent busca constantment receptes de begudes que augmentin l'atracció i exacerbin la passió. Vegem-ne alguns a continuació.

Descripció

Una tassa de xocolata calenta amb espècies aromàtiques era l'arma secreta de la favorita del rei de França, Madame Pompadour. Se la bevia abans de cada audiència amb el rei. El menjar de Casanova no consistia gairebé en afrodisíacs: ostres, xocolata calenta, fruits secs, tòfones, caviar…

Avui, a casa o en una cafeteria, la beguda que ens plantegem està feta amb xocolata en barra o xips de xocolata amb llet, amb vainilla, canyella i sucre. La beguda està muntadaestat d'escuma.

Begudes de xocolata

La veritable xocolata calenta és pegajosa, fosca i molt densa. Aquesta és una beguda molt nutritiva i grassa. El seu valor energètic és el més alt entre les begudes de postres (un got - 250 kcal).

El cacau és una beguda baixa en greixos (una cullerada - 30 kcal). S'elabora a partir de la farina de grans de cacau, que quedaven després de premsar l'oli, en aigua o llet. És molt líquid i es pot considerar una beguda dietètica de postres.

Quina xocolata triar?

Sens dubte, el millor. Estudia l'etiqueta. La xocolata no ha de contenir conservants ni aromes. Amb el mateix èxit, tant lletós com amarg serviran. Com més cacau contingui, més amarga serà la beguda. És millor no utilitzar xocolata porosa.

Com fondre?

El millor és fondre la xocolata al bany maria. Per fer-ho, agafeu dos pots, col·loqueu el més petit al més gran. Aboqueu aigua en una cassola gran, porteu-la a ebullició i reduïu el foc a baix. Poseu-hi una olla petita de xocolata i espereu que es fongui. Per cert, si entra aigua a la xocolata, es quallarà. Això no s'ha de permetre.

Com espessir?

Per fer una xocolata calenta espessa, s'hi afegeix midó, crema agra o rovells. Els espessidors s'han d'abocar en un raig prim, remenant constantment. Està prohibit sobreescalfar la xocolata, ja que el rovell, per exemple, pot bullir.

Components addicionals

Dóna-ho calentLa xocolata casolana pot tenir qualitats i sabors especials utilitzant diverses espècies, llet, nata, aigua, així com licors, conyac i rom.

La Crema farà que la teva beguda sigui més suau i vellutada. Si afegiu aigua, el contingut calòric de la beguda disminuirà i el gust de xocolata es farà més notable. Diversos tipus de pebre, vainilla, gingebre i cardamom són excel·lents com a espècies.

Recepta de tres xocolates

Penseu en una recepta interessant de xocolata calenta. Per a tres porcions necessitareu:

• 50g de xocolata negra (60%);
• 450ml de crema;
• xocolata amb llet - 50 g;
• 21 gerds;
• gelatina - 3g;
• 50g de xocolata blanca.

Per fer xocolata calenta a casa, necessites:

1. Desfeu la xocolata amarga amb aigua al bany.
2. Bullir 50 ml de nata i dissoldre-hi la gelatina remullada (1 g).
3. Combineu la nata calenta amb la xocolata, remeneu i refredeu una mica la barreja.
4. Batre la nata (100 ml) i barrejar amb xocolata.
5. Fes el mateix amb la resta de bombons.
6. Aboqueu la barreja de xocolata negra en tres gots, poseu-hi gerds per sobre i poseu-hi alternativament xocolata blanca i amb llet.

francès

Presentem una altra recepta de xocolata calenta increïble. És molt fàcil cuinar-lo a casa. Per crear quatre porcions, fes servir:

• xocolata negra - 100 g;
• un litre d'aigua;
• sucre (al gust).

Prepara aquesta beguda així:

1. Trenqueu la xocolata a trossos, envieu-la a la paella i aboqueu-hi 1 cullerada. aigua calenta. Deixeu-ho 5 minuts per suavitzar la xocolata.
2. Escalfeu, remenant, a foc lent fins que la xocolata es fongui.
3. Aboqueu-hi tres cullerades. aigua i bullir a foc moderat, remenant constantment.
4. Cuini a foc lent durant deu minuts més.
5. Batre, afegir sucre (opcional), servir calent.

Vienès

I com cuinar xocolata calenta en vienès? Per crear quatre porcions d'aquesta beguda, pren:

• crema agra - 4 cullerades. l.;
• tres rovells;
• barra de xocolata (negre);
• 4 cullerades. aigua;
• sucre - al gust.

Procés de cocció:

1. Trenqueu la barra de xocolata a trossos, envieu-les a la paella i aboqueu-hi 1 cullerada. aigua calenta. Deixeu-ho 5 minuts per suavitzar la xocolata.
2. A foc lent, mentre remeneu, foneu la xocolata completament.
3. Aboqueu tres tasses d'aigua i remeneu-hi lentament els rovells.
4. Remeneu fins que estigui espessat a foc, no deixeu bullir.
5. Aboqueu la beguda acabada en tasses, afegiu-hi una cullerada de crema agra i sucre al gust.

Beguda de plàtan

Explorem una altra recepta de xocolata calenta casolana interessant. Per fer quatre porcions necessitareu:

• dos plàtans;
• llet - un litre;
• una mica de canyella;
• xocolata - 100g

Aquesta beguda es prepara de la següent manera:

1. Pelar els plàtans, tallar-los a trossos. Trenca la xocolata.
2. Aboqueu la llet a la paella, envieu-hi plàtans i xocolata.
3. Escalfar a foc lent, remenant. No cal portar a ebullició.
4. Retirar del foc i batre fins que faci escuma amb una batedora o una batedora.
5. Abocar en tasses i espolvorear amb canyella.

Amb bitxo

Per fer quatre porcions pren:

• ralladura de taronja;
• dues barretes de xocolata;
• pebrot mòlt (al gust);
• 0, 5 cullerades. crema.

Cuina aquesta beguda així:

1. Desfeu la xocolata trencada amb nata al bany maria.
2. Afegiu el pebrot (al gust) i la ratlladura, remeneu.

Servir en tasses petites.

Amb què i en què beure?

La xocolata calenta va amb malvaviscos, malvaviscos, gelats, fruites, panets i altres pastes. També és fantàstic amb el conyac. Si li serveixes un got d'aigua, el gust de la xocolata es revelarà encara més (com hem parlat més amunt).

Els experts van realitzar l'estudi següent. Van donar a 50 voluntaris un tast de xocolata calenta, elaborada segons la mateixa recepta, a partir de tasses de diferents colors. Molts participants van dir que la beguda més deliciosa està en tasses de taronja.

De cacau en pols

Per crear aquesta beguda, pren:

• 25g de sucre;
• cacau - tres culleradetes;
• 5 g de sucre de vainilla;
• 1, 5 cullerades. llet.

Prepara aquesta begudaper tant:

1. Dissoleu el sucre i el sucre de vainilla a la llet tèbia.
2. Aboqueu la barreja de llet sobre el cacau, remeneu-ho enèrgicament.

Aquí pots substituir part de la llet per nata o aigua si vols augmentar o disminuir la densitat o el contingut de greix de les postres.

Recepta fàcil

Preneu:

• dos art. llet:
• xocolata negra - 100g

Cuina aquesta beguda així:

1. Trenqueu la xocolata a trossos, poseu-la en un bol i desfeu-la al bany maria.
2. Tan aviat com la massa sigui homogènia, aboqueu-hi la llet, remenant amb una batedora.

Beguda molt saborosa

Preneu:

• un pessic de sal;
• crema (33%) - 75 ml;
• llet - 450 ml;
• xocolata amb llet - 30 g;
• canyella mòlta - un quart de culleradeta;
• xocolata amarga (70%) - 70 g;
• marshmallow.

Per tant, feu el següent:

1. Escalfar la llet (150 ml), retirar del foc i fer ganache de xocolata. Per fer-ho, combineu la xocolata amb la llet i foneu-la mentre remeneu.
2. Aboqueu la resta de llet i nata en una cassola, afegiu-hi sal i canyella.
3. Escalfeu la beguda, però no la bulliu.



Aboqueu la beguda a les tasses, aboqueu-hi marshmallows.

Beguda italiana

Necessitaràs:

• cullerada gran de sucre;
• 0, 6 cullerades. crema;
• 60g de xocolata negra (70%);
• arrowroot - 1 culleradeta;
• ralladura de taronja - 4 peces.

Perper crear aquesta beguda, fes això:

1. En un bol, barregeu dues cullerades de nata i d'arrel.
2. Enviar la nata restant a la cassola i bullir. Combina amb el sucre, la barreja d'arrel i cuina durant un minut fins que la barreja comenci a espessir.
3. Retirar del foc, afegir la xocolata picada, remenar ràpidament fins que estigui suau.

Abocar en tasses, decorar amb ratlladura i servir immediatament.

Beguda espessa

Preneu:

• 30g de midó;
• xocolata (200g);
• litre de llet.

Cuina aquesta beguda així:

1. Dissoleu el midó en un got de llet.
2. Aboqueu la resta de la llet a la cassola, poseu-hi un foc petit, afegiu-hi la xocolata.
3. Escalfar fins que la xocolata es fongui.
4. Ara aboqueu la llet amb midó, barregeu i escalfeu la massa fins que espessi. Retirar del foc.

Serveix aquesta beguda calenta. Si voleu, podeu afegir canyella, vainilla o malví.

Beguda picant

Necessitaràs:

• una branca de canyella;
• un xili;
• una cullerada de conyac;
• 2 cullerades. llet;
• nata muntada;
• xocolata amarga - 100 g;
• ½ beina de vainilla;
• sucre de canya;
• cacau (al vostre gust).

Per tant, feu el següent:

1. Ratlleu la major part de la xocolata en un ratllador gruixut. Trenqueu la resta a trossos.
2. Irrumpirdues parts de pebrot, talleu la beina de vainilla al llarg i poseu-la juntament amb una branca de canyella a una cassola amb llet. Posar al foc, escalfar, però no bullir. Aboqueu-hi la xocolata picada, deixeu-ho coure durant deu minuts, remenant de tant en tant.
3. Traieu les espècies, afegiu-hi sucre al gust, retireu del foc. Aboqueu-hi amaretto o conyac.
4. Aboqueu la beguda a les tasses, poseu-hi la nata muntada per sobre, espolseu-hi cacau o xips de xocolata.

Aquesta beguda rica és idèntica a un esmorzar sencer. Per evitar que sigui massa picant, primer traieu el xile de la paella.

Beguda mexicana

Per crear aquesta beguda cal que tinguis:

• canyella (1 culleradeta);
• litre de llet;
• un pessic de sal;
• 100 g de sucre moreno;
• dos ous;
• 100 g de xocolata negra sense sucre;
• 1 culleradeta sucre de vainilla;
• 4 branques de canyella.

Prepara aquesta beguda així:

1. Envieu a la cassola la xocolata, la sal, la llet, la canyella mòlta, el sucre moreno i la vainilla, remeneu.
2. Poseu-ho a foc lent i remeneu fins que la xocolata es fongui completament. Retirar del foc.
3. Bateu els ous a la barreja, torneu-ho a posar al foc i deixeu-ho coure durant cinc minuts, remenant constantment.
4. Bateu fins que estigui espumós. Decoreu els gots amb branques de canyella.

Amb baies silvestres

Així que pren això:

• 300g de baies congelades;
• 50g de mantega;
• 30g de sucre;
• xocolata negra (200g);
• 2 cullerades. crema (20%).

Prepara aquesta beguda així:

1. Desfeu la xocolata amb aigua al bany i combina-la amb la nata, remena.
2. Coeu una mica a foc lent les baies silvestres congelades en mantega de vaca amb sucre, barregeu-les amb la massa cremosa de xocolata.

Servir fred o calent.

Beguda siciliana

Necessitaràs:

• 8 galetes de galetes;
• un p i mig. aigua;
• Bonajuto de xocolata - 100).

Cuina aquesta beguda així:

1. Trenqueu la xocolata a trossos, desfeu-la amb aigua a foc lent.
2. Retirar del foc i reservar durant 10 minuts.
3. Torneu a escalfar i bateu amb una batedora.

Abocar en tasses i servir amb galetes. Beu amb plaer!