Una senzilla recepta de pastís "Llet d'ocell" amb una foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís "La llet d'ocell" és un menjar preferit que molts familiars des de la infància. Consisteix en el suflé més delicat i el pastís suau, i decoreu-lo amb una exquisida cobertura de xocolata.

I com pots negar-te ara un tros d'aquestes delicioses postres? A més, hi ha diverses maneres de preparar-lo. Hi ha més opcions dietètiques i altes en calories.

I fer un pastís així a casa no és difícil, per a qualsevol mestressa de casa que realment vulgui complaure a si mateixa i als seus éssers estimats amb aquest plat dolç inusual.

Història

El més probable és que poca gent sap que el creador de la recepta d'aquestes postres és el pastisser del restaurant de Praga (al centre de Moscou) - Guralnik V. M.

Va ser ell, juntament amb els seus col·legues als anys 70 del segle XX, qui va preparar per primer cop el pastís "Llet d'ocell" segons una recepta que els russos estimaven tant que la pastisseria en un momentcues de quilòmetres al restaurant.

I la recepta s'ha escampat per tot el país. Tot i que la patent i els drets d'autor ja pertanyien al creador.

Aquest dolç dolç s'ha fet molt popular entre els habitants del nostre i d' altres països. Just en aquell moment, no es feia un pastís així enlloc del món - "Bird's Milk" - deliciós i tendre per dins, bonic i original per fora.

Per descomptat, a l'era moderna de la tecnologia de la informació avançada, la recepta fa temps que no és cap secret per a ningú. A més, entre les dones hi ha tal judici que la veritable mestressa és la que sap cuinar el pastís de llet d'ocell.

Les receptes actualment són bastant nombroses, així com les maneres de preparar-les. Però, què és aquesta confiteria tradicional?

Descripció

El pastís consta de diverses capes: pastissos (una o més) i suflé.

Tot i que molts creuen que la base es cou a partir de massa de galetes, de fet, això no és del tot cert. El pastís és similar en composició i textura a un pastís.

Bé, el suflé està fet de proteïnes, sucre, mantega, llet condensada, nata i un espessidor: agar-agar (o gelatina, sèmola).

La part superior del plat està decorada amb cobertura i un ocell de xocolata. En altres variacions: fruits secs, flors de crema, baies, etc.

L'article parlarà de diverses maneres de preparar aquestes meravelloses i estimades postres.

Clàssic

Aquesta recepta de pastís"La llet d'ocell" (segons GOST), és la més propera en composició i mètode de preparació a la tradicional.

Cuina:

1. Agar-agar espessidor (4 grams) combinat amb aigua i deixar de banda durant 2 hores.
2. Prepareu la massa per a pastissos combinant 100 grams de mantega, ous (2 peces), sucre granulat (100 grams), vainillina (1 gram). Afegiu 140 grams de farina, barregeu.
3. Usant una forma desmuntable, coure 2 pastissos idèntics (temps: 10 minuts cadascun, temperatura 200 °C).
4. Per a un suflé, bateu 100 mil·lilitres de llet condensada i 200 grams de mantega.
5. Processa tèrmicament l'espessidor que es dissol. Afegiu 300 grams de sucre - cuini fins que aparegui un cap blanc espumós.
6. Bateu les clares d'ou (2 peces), afegiu-hi àcid cítric (5 grams), vainillina (1 gram), espessidor i la barreja d'oli.
7. Coloqueu el pastís al motlle de pastís, aboqueu 2/3 de la crema suau que s'endureix sobre la marxa i cobriu amb el segon pastís. A sobre amb el suflé restant.
8. El pastís s'ha de refredar i després abocar-lo amb cobertura de xocolata (desfeu una barra de 100 grams i afegiu-hi 50 grams de mantega).

La versió clàssica d'aquestes postres a casa no implica decorar amb un ocell de xocolata. Però, a petició de l'amfitriona, podeu cobrir la part superior amb baies, trossos de fruita o fruits secs.

Recepta de gelatina

Hi ha receptes per al pastís de "Llet d'ocell" amb agar-agar (que s'ha comentat més amunt) o amb gelatina. Aquesta opció bastant fàcil de preparar ho pot ferafegeix a la teva col·lecció casolana de les teves postres preferides.

Preparació del pastís de llet d'ocell (recepta pas a pas):

1. Per a la massa, combineu 7 rovells i 100 g de sucre, bateu.
2. Afegiu 150 g de mantega, sucre vainillat (5 g), farina (200 g) a la barreja i bateu.
3. Unteu una forma desmuntable, estireu 1/2 part de la massa per al primer pastís, coure durant 15 minuts - a 220 °C (després el segon pastís de la mateixa manera).
4. Diluir la gelatina (20 g) amb aigua, processar tèrmicament fins que es dissolgui completament.
5. Bateu el component del suflé: a partir de mantega (100 g) i llet condensada (200 mil·lilitres).
6. Bateu les clares d'ou (7 peces), afegiu-hi sucre vainillat (5 g), àcid cítric (1,5 g), sucre (200 g), gelatina, mantega amb llet condensada.
7. Dona forma a un pastís amb pastissos i nata.
8. Un cop endurit, aboqueu-hi xocolata (100 g).

Pastís de mel de midó de blat de moro

Una recepta força original per a la teva pastisseria preferida que pots cuinar a casa. Per a la suavitat, s'afegeix llevat en pols als pastissos, per a la integritat del suflé: midó de blat de moro i llet, i la mel a l'esm alt dóna a les postres un picant inusual.

Cuina:

1. Feu la massa muntant mantega (100 grams) amb sucre (50 grams), ou (1 peça), llevat (10 grams) i farina (150 grams).
2. Poseu els dos pastissos futurs sobre paper sulfuritzat, coure cadascun durant 15 minuts - a 220 ° С.
3. Per a la nata, les clares d'ou fredes (5 peces).
4. Rovells (5 peces) triturats amb 200 grams de sucre, afegir llet (100 mil·lilitres), maizena (20 grams).
5. Escalfeu la massa per un parell, fins que estigui espessa, deixeu-la refredar.
6. Bateu la mantega per a la nata (150 grams), barreja amb la barreja d'ou fred.
7. Dissoleu la gelatina (20 grams) en aigua, al foc.
8. Bateu les clares fins que estiguin rígides, barregeu-les amb gelatina calenta i, a continuació, afegiu-hi la barreja d'ou i nata.
9. Formeu el pastís d'aquesta manera: començant pel fons, alterna el pastís i la nata.
10. Prepareu l'esm alt: barregeu ingredients calents: xocolata (75 grams), mantega (50 grams) i mel (25 grams).
11. Aboqueu la cobertura sobre el pastís fred. Després de 60 minuts, podeu provar el pastís de llet d'ocell acabat.

Recepta de l'àvia

Aquesta opció de cocció implica l'ús de sèmola per a la nata, que és una excel·lent alternativa a l'opció de cocció clàssica d'aquesta confiteria.

En aquest cas, la sèmola actua com a espessidor, la qual cosa elimina l'ús de gelatina o agar-agar.

Cuina:

1. Per a la nata, barregeu llet (750 mil·lilitres) amb sucre (150 g), escalfeu al foc.
2. Aboqueu sèmola mòlta (130 g) a la barreja bullint i cuini fins que espessi.
3. Talleu la ratlladura de la llimona, extreu el suc de la polpa.
4. Bateu la mantega (300 g), barreja amb suc de llimona i la barreja de ratlladura i sèmola.
5. Feu una massa amb 100 g de mantega batuda, 1 ou, 50 g de sucre, 10 g de llevat i 150 g de farina.
6. Coeu pastissos (2 peces) en un motlle desmuntable durant 10 minuts cadascun - a 220 ° С.
7. Donar forma al pastís:dos pastissos, i al mig de la crema. Refrigerar.
8. Aboqueu per sobre de xocolata fosa (100 g).

Recepta de pastís de soufflé de fruites

També pots diversificar la recepta de la crema afegint-hi maduixes, plàtans i altres fruites i baies. Això donarà al plat una frescor i un sabor extraordinaris.

Cuina:

1. La massa està feta de mantega batuda (100 grams), farina (150 grams), sucre (50 grams) i rovells d'ou (7 peces).
2. Cuinar el pastís amb la forma (rodona, quadrada, cor) per al pastís - 20 minuts (a 180 °C).
3. Bateu les clares d'ou fredes (7 peces).
4. Bateu la mantega crema (150 grams) amb llet condensada (200 mil·lilitres).
5. Dissoldre la gelatina (20 grams) en aigua, coure al foc, afegir sucre (100 grams).
6. Barrejar les clares muntades amb la gelatina calenta, després afegir la crema de mantega i la llet condensada.
7. Piqueu la fruita finament i combineu-la amb el suflé.
8. Poseu el pastís en un motlle, poseu-hi el suflé per sobre, refredeu.
9. Abocar amb xocolata fosa (70 grams).

Recepta sense forn

Deliciós pastís "Llet d'ocell" (recepta amb gelatina i sense ous) també es pot fer amb un suflé. És a dir, sense coure pastissos.

Aquest postre dietètic agradarà a tots els que segueixen intensament la figura.

Cuina:

1. Dissoldre 50 grams de gelatina en 100 mil·lilitres de llet, bullir.
2. Barreja 1 litre de crema agra (30% de greix) amb 200 grams de sucre,fuet.
3. Afegiu llet (400 mil·lilitres) a la barreja.
4. Introdueix la gelatina.
5. ½ part de la barreja de suflé amb xocolata fosa (100 grams) o cacau, abocar-lo en una forma desmuntable, refredar.
6. Poseu la segona part a sobre i també refreda.
7. El pastís es pot decorar amb nata, fruits secs, baies.

Malgrat que la recepta del pastís de llet d'ocell (foto de d alt) no implica la cocció, el plat triga entre 3 i 4 hores a preparar-se. Però el resultat supera totes les expectatives.

Pastís en una olla de cocció lenta

Amb l'arribada d'un assistent tan meravellós per a l'amfitriona a la cuina, com una olla de cuina lenta, s'hi poden cuinar molts plats (verdures, carn, líquids, brioixeria, postres).

El pastís casolà "Bird's Milk" també és deliciós, delicat i original a la seva manera.

Cuina:

1. Montar les clares d'ou (3 peces).
2. Barrejar la gelatina (20 grams) amb l'aigua, afegir sucre (100 grams) i bullir l'almívar fins que bulli.
3. Aboqueu la gelatina a les clares en un raig prim, batent.
4. Prepareu una barreja de mantega batuda (150 grams) i llet condensada (200 mil·lilitres).
5. Afegir al suflé, batre.
6. Per a la massa, poseu els rovells (3 peces), el sucre (120 grams) i la farina (150 grams) en un recipient, bateu fins que quedi homogeni.
7. Oli el bol del multicuina i estireu la massa.
8. Cuinar al forn durant 40 minuts.
9. Poseu el pastís acabat en forma desmuntable, aboqueu-hi el suflé per sobre, refredeu.
10. Decora el pastísxocolata líquida (100 grams).

Recepta fàcil amb cobertura de xocolata casolana

El pastís "Llet d'ocell", elaborat segons aquest mètode, té una sèrie d'avantatges: una deliciosa crosta de massa, així com un soufflé de crema airejat i delicat. El producte està farcit de cobertura de xocolata casolana. A més, el plat es prepara sense l'ús de nata.

Cuina:

1. Per coure el pastís, cal batre bé els rovells (3 peces) amb mantega (100 grams), sucre (150 grams).
2. Afegiu refresc (4 grams) i farina de blat (150 grams).
3. Cobriu el motlle amb paper, aboqueu la massa. Coure al forn a 180 °C durant 20 minuts.
4. Per preparar una crema suau, necessitareu gelatina (10 grams) diluïda en aigua, proteïnes muntades (3 peces), sucre (200 grams), àcid cítric (2 grams). Connecta-ho tot.
5. Feu xocolata amb crema agra (100 mil·lilitres), cacau (40 grams), sucre (50 grams), vainilla (2 grams) i mantega (50 grams).
6. Formar el pastís: posar el pastís a la part inferior del motlle, després posar una capa de nata, refredar.
7. Aboqueu la xocolata.

CV

L'article descriu les principals receptes del pastís "Llet d'ocell", que es pot utilitzar a casa per fer unes postres. Per descomptat, cada amfitriona pot fer alguns ajustaments i addicions a la seva discreció.

Aquest dolç i estimat per molts postres en tot cas resulta molt saborós, nutritiu, fragant, tendre.