Deliciosa sopa de cabirol

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

La carn de cabirol rarament s'utilitza per a les sopes. En particular, això s'aplica als països de la CEI. Però a Itàlia, per contra, s'utilitza en molts plats. Una autèntica delicadesa és la zuppa di capriolo del montanaro, és a dir, la sopa de cabirol.

Per fer que el plat sigui saborós i fragant, cal seguir les normes d'elaboració i processament d'un producte tan exòtic.

Consells de cuina

La carn de cabirol és específica. És de color fosc a causa de les venes, té una aroma inusual. Si es cuina malament, la carn serà molt dura. És per això que els experts aconsellen remullar-lo. Com més jove sigui el cabirol, més sucós i suau és el producte. Però tampoc s'ha d'utilitzar una cabra salvatge molt petita. La seva carn no és molt gustosa a causa de la poca quantitat de greix.

Però si el guies durant molt de temps, totes les substàncies útils s'evaporen. És per això que cal remullar la carn correctament.

Per fer-ho, feu el següent:

1. Elimina la pel·lícula.
2. esbandida.
3. Prepareu prou solució de vinagre. Això requereix 10 ml per 2 litres d'aigua. Fes servir poma o vi.
4. Afegiu all, ceba picada i condiments.
5. Remull la carn 3,5-4 hores.
6. esbandida.

Les espècies següents són més adequades per a la carn de cabirol: comí, pebre negre i nou moscada. El producte va bé amb arròs, patates, verdures i bolets.

Recepta 1: sopa espessa

Per fer sopa per a 8 porcions necessitareu:

• carn de cabirol - 0,5 kg (més millor triar un omòplat, ja que no cal marinar-lo);
• ceba - 1, 5 peces;
• patates - 0,5 kg;
• llimona - 1 peça;
• ceba verda - al gust;
• mantega - 40 g;
• espècies: llavors de fonoll, pebre vermell, llorer, pebre, all, sal;
• oli d'oliva - 20 ml;
• pasta de tomàquet - 20 ml;
• crotons - 5 grapats;
• vi negre - 1 copa (és millor triar vi sec);
• vinagre de vi - 1 culleradeta;
• brou - 1 l.

La tecnologia de receptes per a la sopa de cabirol és la següent:

1. Tallar la carn contra el gra. Espolvorear amb pebre vermell.
2. Pelar i tallar les patates.
3. Talla la ceba. Fregiu-lo en una barreja de mantega i olis d'oliva. Quan la ceba estigui tova, afegiu-hi la carn, sal, pebre, all i vinagre de vi. Mantenir al foc uns minuts perquè evapori l'alcohol. Afegiu pebre, ratlladura de llimona. Podeu utilitzar estragó addicional si voleu.
4. Cuini a foc lent durant uns minuts i aboqueu-hi el vi. Barrejar. Afegiu el brou, el fonoll, la pasta de tomàquet. Cuini a foc lent durant uns minuts.
5. Afegiu patates. Bullir fins que ho facino es tornarà suau.

Tot triga uns 50 minuts. Serviu el plat amb crostons calents i ceba verde.

Recepta 2: sopa de cabirol amb col

Per preparar aquest plat deliciós necessitareu:

• carn - 0,5 kg;
• pastanagues - 1, 5 peces;
• all - 2 grans;
• ceba - 1, 5 peces;
• oli de gira-sol - 100 ml;
• tomàquet - 1 unitat;
• pebrot dolç - 1 unitat;
• espècies - pebre, llorer, coriandre;
• patates - 3 peces;
• col - 140 g;
• anet i ceba - al gust;
• sal al gust.

El procés d'elaboració d'aquesta sopa de verdures de cabirol amb brou de carn inclou el següent:

1. Feu servir carn i 1 ceba i pastanaga per fer brou. Fregiu verdures tallades prèviament en oli vegetal.
2. Al brou, bulliu les patates picades, la col, els pebrots, els tomàquets.
3. A part en una paella, cuini més fregit de les cebes i pastanagues restants. Afegiu al brou.
4. Afegeix espècies.

Aquest plat triga menys d'1 hora a preparar-se.

Conclusió

Les sopes de carn de cabirol es consideren força exòtiques als països de la CEI.

Si aprens a manejar correctament aquest producte, resultarà suau i sucós. I les sopes són saboroses, càlides i saludables.

Podeu afegir diverses espècies, verdures i altres productes als brous com vulgueu.

Per descomptat, el més deliciós i ricles sopes es fan amb carn fresca. I si això no causa problemes importants per al caçador, un simple profe haurà de treballar molt per trobar l'ingredient principal per al plat, ja que la carn de cabirol és gairebé impossible de trobar a les botigues.