2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La carn de cabirol rarament s'utilitza per a les sopes. En particular, això s'aplica als països de la CEI. Però a Itàlia, per contra, s'utilitza en molts plats. Una autèntica delicadesa és la zuppa di capriolo del montanaro, és a dir, la sopa de cabirol.
Per fer que el plat sigui saborós i fragant, cal seguir les normes d'elaboració i processament d'un producte tan exòtic.
Consells de cuina
La carn de cabirol és específica. És de color fosc a causa de les venes, té una aroma inusual. Si es cuina malament, la carn serà molt dura. És per això que els experts aconsellen remullar-lo. Com més jove sigui el cabirol, més sucós i suau és el producte. Però tampoc s'ha d'utilitzar una cabra salvatge molt petita. La seva carn no és molt gustosa a causa de la poca quantitat de greix.
Però si el guies durant molt de temps, totes les substàncies útils s'evaporen. És per això que cal remullar la carn correctament.
Per fer-ho, feu el següent:
- Elimina la pel·lícula.
- esbandida.
- Prepareu prou solució de vinagre. Això requereix 10 ml per 2 litres d'aigua. Fes servir poma o vi.
- Afegiu all, ceba picada i condiments.
- Remull la carn 3,5-4 hores.
- esbandida.
Les espècies següents són més adequades per a la carn de cabirol: comí, pebre negre i nou moscada. El producte va bé amb arròs, patates, verdures i bolets.
Recepta 1: sopa espessa
Per fer sopa per a 8 porcions necessitareu:
- carn de cabirol - 0,5 kg (més millor triar un omòplat, ja que no cal marinar-lo);
- ceba - 1, 5 peces;
- patates - 0,5 kg;
- llimona - 1 peça;
- ceba verda - al gust;
- mantega - 40 g;
- espècies: llavors de fonoll, pebre vermell, llorer, pebre, all, sal;
- oli d'oliva - 20 ml;
- pasta de tomàquet - 20 ml;
- crotons - 5 grapats;
- vi negre - 1 copa (és millor triar vi sec);
- vinagre de vi - 1 culleradeta;
- brou - 1 l.
La tecnologia de receptes per a la sopa de cabirol és la següent:
- Tallar la carn contra el gra. Espolvorear amb pebre vermell.
- Pelar i tallar les patates.
- Talla la ceba. Fregiu-lo en una barreja de mantega i olis d'oliva. Quan la ceba estigui tova, afegiu-hi la carn, sal, pebre, all i vinagre de vi. Mantenir al foc uns minuts perquè evapori l'alcohol. Afegiu pebre, ratlladura de llimona. Podeu utilitzar estragó addicional si voleu.
- Cuini a foc lent durant uns minuts i aboqueu-hi el vi. Barrejar. Afegiu el brou, el fonoll, la pasta de tomàquet. Cuini a foc lent durant uns minuts.
- Afegiu patates. Bullir fins que ho facino es tornarà suau.
Tot triga uns 50 minuts. Serviu el plat amb crostons calents i ceba verde.
Recepta 2: sopa de cabirol amb col
Per preparar aquest plat deliciós necessitareu:
- carn - 0,5 kg;
- pastanagues - 1, 5 peces;
- all - 2 grans;
- ceba - 1, 5 peces;
- oli de gira-sol - 100 ml;
- tomàquet - 1 unitat;
- pebrot dolç - 1 unitat;
- espècies - pebre, llorer, coriandre;
- patates - 3 peces;
- col - 140 g;
- anet i ceba - al gust;
- sal al gust.
El procés d'elaboració d'aquesta sopa de verdures de cabirol amb brou de carn inclou el següent:
- Feu servir carn i 1 ceba i pastanaga per fer brou. Fregiu verdures tallades prèviament en oli vegetal.
- Al brou, bulliu les patates picades, la col, els pebrots, els tomàquets.
- A part en una paella, cuini més fregit de les cebes i pastanagues restants. Afegiu al brou.
- Afegeix espècies.
Aquest plat triga menys d'1 hora a preparar-se.
Conclusió
Les sopes de carn de cabirol es consideren força exòtiques als països de la CEI.
Si aprens a manejar correctament aquest producte, resultarà suau i sucós. I les sopes són saboroses, càlides i saludables.
Podeu afegir diverses espècies, verdures i altres productes als brous com vulgueu.
Per descomptat, el més deliciós i ricles sopes es fan amb carn fresca. I si això no causa problemes importants per al caçador, un simple profe haurà de treballar molt per trobar l'ingredient principal per al plat, ja que la carn de cabirol és gairebé impossible de trobar a les botigues.
Recomanat:
Deliciosa sopa de verdures per perdre pes: ingredients, recepta amb descripció, característiques de cuina
Totes les noies somien amb una figura esvelta, però no tothom pot presumir d'un metabolisme ràpid. Per tant, alguns no s'han de limitar a tota mena de llaminadures, mentre que algú es veu obligat a canviar radicalment els seus hàbits i revisar seriosament la seva dieta habitual, introduint-hi el màxim de plats baixos en calories. La publicació d'avui presentarà les receptes més rellevants de sopes de verdures senzilles per a la pèrdua de pes
Deliciosa sopa de fideus de pollastre
Com cuinar la sopa de fideus de pollastre? L'elecció d'ingredients, secrets de cuina i consells de xefs experimentats. Sopa amb fideus - una gran opció per a un sopar familiar
Sopa de blat sarraí deliciosa i saludable
Hi ha diferents maneres de fer sopa de blat sarraí. En el nostre article els tindrem en compte. Alguns dels plats, les etapes d'elaboració dels quals es descriuran, agradaran als vegetarians. I d' altres agradaran als veritables carns
Enciclopèdia de primers plats: escabetx amb ordi - una recepta per a una deliciosa sopa
La "sopa de cogombre" és especialment deliciosa quan es bull amb brou de carn. La clàssica recepta d'escabetx amb ordi recomana cuinar amb ronyons de vedella
Receptes fàcils de sopa. Com fer una deliciosa sopa amb ingredients senzills
Quines són les receptes de sopes senzilles? Quins ingredients necessiten? Trobareu respostes a aquestes i altres preguntes a l'article. Les sopes són increïblement populars a la cuina russa. Probablement, la seva prevalença a Rússia es deu als llargs hiverns freds i al clima dur. És per això que moltes famílies mengen sopes per dinar gairebé regularment, i no només a l'hivern. Les sopes abundants, calentes i espesses són perfectes per a l'estació freda, mentre que les sopes lleugeres són les millors per a l'estació càlida
