Tomàquets amb albergínia: el secret de la cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El s altejat i el caviar d'albergínia són clàssics del gènere. Però amb una verdura tan senzilla i interessant, podeu cuinar molts altres plats. El seu sabor i aroma inusuals poden complementar perfectament la majoria dels productes. Els tomàquets amb albergínia són un conjunt meravellós. Un ric sabor de tomàquet combinat amb una albergínia una mica suau i inusual pot ser una gran plataforma per a la creativitat culinària. Ambdues verdures apareixen a la taula de cada casa amb l'inici del període estiu-tardor. I gairebé totes les mestresses de casa de l'arsenal tenen un parell de plats blaus preferits. Intentarem complementar aquesta llista amb receptes noves i senzilles.

Secrets de cuina

L'albergínia té un suc ric, amarg i viscós. No importa gens si vas a fregir verdures, escabetx per a l'hivern o al forn al forn amb albergínies amb tomàquet, definitivament t'has de desfer del suc en tots els casos, sinó el plat serà amarg. Això és fàcil de fer: talleu l'albergínia a daus (cercles, tires) o retalleu-ne el mig per farcir-la i espolvoreu-ho generosament amb sal. Aboqui, quant no és una llàstima quecom més sal hi hagi, més ràpid deixaran anar el suc els blaus. Després que apareguin gotes gruixudes marrons a la superfície de la verdura, esbandiu bé les verdures picades amb aigua corrent. Assequeu-ho una mica i les albergínies estaran completament a punt per a la cocció posterior. Simplement, podeu guisar albergínies amb ceba i tomàquet; un gran aperitiu per a qualsevol taula estarà llest en pocs minuts.

Les albergínies s'encongeixen en fregir, així que no les talleu massa fines, sinó es trencaran fàcilment, només es poden estendre a la paella i no obtindreu un plat que valgui la pena. També els encanta l'oli, així que aneu amb compte a l'hora de fregir.

Bé, en principi, i tots els secrets, i ara passem al més interessant i important: unes quantes receptes senzilles, interessants i sorprenentment delicioses per cuinar plats que inclouen tomàquets amb albergínia.

Pollastre marroquí amb verdures

No deixis que aquest nom exòtic t'espanti. Aquest plat necessitarà els ingredients més senzills i assequibles, els podeu trobar fàcilment a qualsevol botiga. De fet, es tracta d'un pollastre normal al forn amb albergínies i tomàquets, amanit amb un conjunt especial d'espècies.

Ingredients del plat

• 4 potes de pollastre grans;
• 1 albergínia mitjana;
• 2 cebes mitjanes;
• 2-3 grans d'all;
• 2-3 tomàquets (pot ser en conserva);
• oli vegetal;
• un parell de cullerades de llimona acabada d'esprémersuc;
• mig got d'aigua;
• marduix, coriandre i ametlles fresques ben picades (per empolvorar);
• mitja cullerada de pebre vermell mòlt;
• sal al gust i espècies (un pessic cadascun): cúrcuma mòlta, coriandre, llavors d'anet, pebre negre, fonoll, gingebre i comí.

Com cuinar

Talleu el blau a daus sense treure la pell i prepareu-lo per cuinar (com hem dit abans). Després d'una mica l'aboquem amb oli i ho barregem. Mentrestant, escalfeu el forn a 200 graus, unteu la safata de forn amb mantega, hi poseu l'albergínia picada i deixeu-la coure durant 20 minuts, remenant de tant en tant. Mentre el procés continua, passem al plat.

Aboqueu una mica d'oli en una cassola ample de fons gruixut, poseu-ho al foc. Un cop calent, afegiu-hi la ceba i l'all ben picats. Deixeu coure a foc lent durant 5 minuts, tapat amb una tapa, després afegiu-hi el pebre vermell, la sal i les espècies (tot menys el marduix). Remeneu un minut i després afegiu-hi els tomàquets picats. Aboqui aigua i 2 cullerades de suc de llimona. Cobrir amb una tapa, portar a ebullició. Has fet una salsa molt saborosa. Ara posem les potes per sobre, aboquem una mica de salsa per sobre, tapem i deixem coure a foc lent durant 10 minuts. Ara val la pena barrejar el nostre pollastre perquè quedi uniformement guisat, i tornar-lo a deixar al foc sota la tapa durant 10-15 minuts. El pollastre ha d'estar tou.

Queda per connectar-ho tot. Afegiu l'albergínia al forn, la marduix al pollastre i bulliu amb la tapa oberta durant uns minuts. És important barrejargustos i aromes. El pollastre amb albergínia i tomàquet és un excel·lent plat principal, pots oferir-li qualsevol acompanyament, i també serà un excel·lent aperitiu fred. Espolseu verdures i ametlles per sobre abans de servir. El plat és deliciós tant calent com fred, segur que t'agradarà.

Verdures amb crosta de formatge

Una altra recepta senzilla però deliciosa d'albergínies al forn amb tomàquet i formatge.

Necessitaràs:

• diversos tipus de formatge (ricotta, parmesà i mozzarella);
• oli vegetal;
• uns quants grans d'all, sal, una mica de sucre;
• unes quantes albergínies i tomàquets grans, verdures d'alfàbrega.

El nombre de productes pot ser qualsevol, podeu esbrinar fàcilment què i quant necessitareu. A continuació es mostra el procés de preparació de l'albergínia amb tomàquet. Adjuntem fotos, recepta i descripció. Però, és millor portar-ho tot i més, aquest excel·lent plat vola de la taula en qüestió de minuts i és fàcil de preparar.

Com cuinar

Heu de coure albergínies al forn. Folreu una safata de forn amb paper de forn, untem amb oli vegetal i poseu-hi l'albergínia tallada a rodanxes. Saleu i poseu-les al forn, deixeu-les cobrir amb una crosta daurada.

Els tomàquets amb albergínia són uns grans acompanyants, perquè la salsa serà tomàquet. Piquem els tomàquets ben petits i els enviem a la cassola, afegim l'alfàbrega, els alls picats, sal al gust i un polsim de sucre. Bullir una mica - i la salsallest!

Ratlleu el parmesà. Quan els tomàquets i les albergínies estiguin a punt, comencem a muntar.

En una safata de forn, poseu-ho tot per capes en l'ordre següent: salsa de tomàquet, albergínies, més salsa, ricotta barrejada amb mozzarella. Repetiu una altra capa, però podeu fer-ho en una. Cobrir amb paper d'alumini i coure durant 20 minuts, després treure el paper d'alumini i espolvorear amb parmesà ratllat per sobre. Posar al forn per daurar la capa superior de formatge. Les albergínies amb tomàquets al forn estan a punt.

Veda amb verdures en salsa de vi

Excel·lent plat abundant i saborós. Perfecte per a la taula de vacances i per a cada dia. Les verdures d'estiu, la salsa de tomàquet i les herbes amb all donaran sabor i bon humor.

Necessitaràs:

• patates, tomàquets, albergínies, carbassons;
• de vedella (o qualsevol altra carn);
• mitja copa de vi negre;
• pebrots vermells i verds;
• cebes i un parell de grans d'all;
• oli vegetal;
• herbes picades (farigola, sàlvia, menta o la vostra elecció);
• sal, pebre i espècies segons es desitgi.

Com cuinar

Tallem la carn a trossos i sofregim una mica en oli, afegim la ceba picada i, al cap d'uns minuts, l'all picat. Remeneu de tant en tant mentre es cuina. Aboqueu el vi, deixeu coure a foc lent, el vi s'ha d'evaporar a poc a poc. Afegiu tomàquets picats (en llauna) i aigua, prou per cobrir la carn de la salsa. Cuini a foc lent durant aproximadament una hora.tapa.

Talla l'albergínia a rodanxes (1 cm de gruix), talla el pebrot a trossos grans, les patates i el carbassó de la mateixa manera. Ara fregiu les verdures en oli, han de quedar daurades. Els podeu coure a la planxa, si és possible, només se'n beneficiaran. Les verdures han d'estar mig cuites.

Si la carn està gairebé a punt, afegiu-hi verdures, però no interferiu, només agiteu la paella. Així cada peça es submergirà en la salsa i no perdrà la seva forma. Salpebrem, deixem coure 15 minuts a foc lent. Després afegim sal, herbes i condiments al teu gust, tornem a sacsejar la cassola, deixem al foc 5 minuts més. Quan la carn i les patates amb l'albergínia i els tomàquets estiguin a punt, agafem el plaques. Marida amb enciam, formatge feta i pa fresc cruixent.