Els millors plats tailandesos: receptes i característiques de cuina

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

La cuina tailandesa és un fenomen sorprenent, ja que els tailandesos han aconseguit mantenir la identitat completa de la seva cuina nacional, malgrat la gran influència de l'Índia i la Xina. En el nostre article, volem parlar dels plats més famosos i populars d'aquest increïble país.

Productes utilitzats pels tailandesos

Els plats tailandesos són únics perquè s'utilitzen una quantitat increïble de tot tipus d'espècies durant la seva preparació. Els pebrots picants són molt populars i són la base de molts plats. En general, el menjar tailandès és molt picant.

La base de l'alimentació dels residents d'un país exòtic és l'arròs, que es considera la principal cultura asiàtica. Gairebé tots els plats tailandesos contenen aquest producte. A més, s'utilitzen dues varietats d'arròs: enganxós i blanc esmicolat. El segon es menja amb culleres com a guarnició, i el primer s'enrotlla en boletes, que després es posen senceres a la boca. Sofregit amb arròs, sopa aquosa, arròs agredolç… La llista de plats d'aquest producte que cuinen els tailandesos és senzillament interminable.

Però sempre se serveixen diverses salses (soja, peix) a taula amb un guarniment. No obstant això, cal tenir en compte que tailandèsels àpats no són només arròs. Se serveix amb verdures, peix i carn.

El següent producte més popular després de l'arròs es pot considerar la soja, que es consumeix en forma processada. S'elaboren pasta, formatge cottage i salsa amb ells.

Molts plats tailandesos es fan amb peix. S'utilitzen principalment espècies d'aigua dolça, que es troben als llacs i rierols locals. A partir de peix es preparen delicioses sopes i plats principals embolicats amb fulles de plàtan. Molt popular a Tailàndia i marisc.

Sembla que els tailandesos mengen només peix. Però en realitat no ho és. La seva dieta també inclou carn. El més popular és el porc, el pollastre (carn de qualsevol ocell), dels quals es preparen plats senzillament increïblement deliciosos.

Característiques del menjar nacional

El menjar tailandès té una peculiaritat. A Tailàndia, la llet i tota mena de productes lactis estan gairebé completament absents. Els mateixos tailandesos no pateixen això de cap manera i els substitueixen per crema de coco i llet. Són aquests productes els que enriqueixen el menjar local amb un sabor extraordinari, difícil de reproduir en les nostres condicions.

El clima de Tailàndia fa possible que els seus habitants gaudeixin de fruites madures durant tot l'any. Els plàtans i la papaia són molt comuns aquí. Però fruites com el rambutà, el mangostà i el mango només apareixen de temporada, però sempre són en abundància.

El menjar tailandès és molt inusual. La seva singularitat rau en el fet que es prepara a partir de productes molt inusuals per a nos altres i els mètodes de preparació són inusuals. Per tant, ena casa, reproduir aquests plats no és fàcil, perquè cal aconseguir sabors especials. Però encara pots provar de cuinar els plats més populars.

Plat de vedella

La vedella tailandesa és una interpretació completament nova d'un plat aparentment familiar. Si ofereixes aquest menjar als teus convidats, es sorprendran molt i probablement en demanaran més.

El plat resulta una mica picant i picant, la qual cosa li dóna un cert picant. Una barreja de salses i espècies dóna un toc completament nou a la carn familiar.

Per cuinar necessitareu els següents productes:

1. Llom de vedella - 260g
2. Una llima.
3. Lemon Grass - 20 g.
4. Cibulet d'all.
5. Verds de coriandre.
6. Un xili.
7. Ceba verda.
8. Alfàbrega.
9. Brou de pollastre - 120g
10. Salsa de soja - 15g
11. Sucre de canya - 7g
12. Oli d'oliva - 12 ml.
13. Fécula de blat de moro - 12 g.

Cuinar carn de vedella

La vedella tailandesa es cuina amb moltes herbes. La cocció ha de començar amb la preparació de l'arròs. S'ha d'esbandir a fons fins que l'aigua estigui completament clara. Després d'això, el cereal es pot abocar amb aigua en una proporció d'1 a 1,5 i enviar-lo a coure a foc mitjà. L'arròs es considera llest tan bon punt s'hagi evaporat tot el líquid.

Mentrestant, podeu passar a preparar la carn. La carn de vedella s'ha de marinar. Talleu-lo a trossos petits i poseu-lo en un bol. Ara t'has de prepararadob: esprémer el suc de la llimona, tallar-ne la polpa, afegir la salsa de soja i exactament la meitat del midó preparat. La barreja resultant s'envia a la carn de vedella.

L'all s'ha de triturar i el pebrot picat finament. Barregeu aquests ingredients i afegiu-hi la salsa de peix, així com el sucre i el suc d'un quart de llima.

A continuació, cal picar la ceba verda i dissoldre el midó restant al brou. Ara fregiu la carn de vedella en una paella ben escalfada durant uns minuts, traient abans la llimona. A continuació, afegiu a la paella la salsa d'ostres (preparada per nos altres) i el brou amb midó. Barrejar tots els ingredients i portar a ebullició. Al final, s'hi afegeix l'alfàbrega i la ceba, després es treu la paella del foc.

Ara cal servir el plat correctament. Posa la vedella sobre arròs bullit i decora-la amb coriandre per sobre.

Pad Thai

Volem cridar la vostra atenció una recepta d'un dels plats més populars i deliciosos de Tailàndia. Pad Thai consisteix en fideus d'arròs fregits (la seva amplada és d'aproximadament mig centímetre) i salsa de tamarind (dolç i agre). El segon component és, malauradament, molt difícil de trobar. Per tant, la salsa de tamarind simplement es pot substituir per una barreja de peix i salsa de soja amb suc de llima i oli vegetal (el cacauet i el sèsam són bons).

És molt difícil reproduir el plat en la versió original, però pots cuinar una versió més adaptada, propera a l'original. Tots els ingredients necessaris es poden adquirir en grans supermercats o en botigues especialitzades en cuina asiàtica. Més perper cuinar, necessitareu estris especials: un wok.

Així que comencem preparant els fideus. S'ha de bullir segons les instruccions del paquet i després esbandir-lo. A continuació, netegeu les gambes, eliminant-ne tot el innecessari. Bata diversos ous grans en un bol a part.

Talleu les plomes de ceba, piqueu unes escalunyes i un gra d'all. Els cacauets torrats salats s'han de tallar.

A continuació, passem a cuinar carn. Cent o dos-cents grams de porc tallat a rodanxes. Posem un wok al foc i hi escalfem l'oli de sèsam. Poseu les escalunyes en un bol i fregiu-la durant un minut aproximadament, després afegiu-hi la carn i deixeu-ho coure també un parell de minuts. Després d'això, poseu els alls i les gambes a la paella i sofregiu tots els ingredients durant uns minuts més, recordant de remenar constantment.

Ara cal introduir ous a la paella i de seguida barrejar-ho tot bé. Si el wok està massa calent, podeu aixecar-lo i remenar el contingut pel pes. Els ous haurien de convertir-se en alguna cosa semblant a escates. Aquest efecte no és tan fàcil d'aconseguir.

A continuació, podeu reduir el foc i afegir fideus d'arròs, barrejant els ingredients, els heu de deixar suar.

En un plat poseu una cullerada de salsa de tomàquet, dues cullerades de salsa de peix, una culleradeta de sucre (més millor fer servir canya o palma), suc d'una llima, un raig de mongetes germinades. Torneu a barrejar tots els ingredients i retireu-los del foc. Espolvorear el plat acabat amb ceba, pebre mòlt i cacauets picats. Després d'haver barrejat bé els ingredients, el menjar es serveix en especialbols.

Salsa Sriracha

La salsa tailandesa de sriracha és increïblement fragant i picant, acompanya gairebé qualsevol plat: panets, peix, carn, i també s'utilitza per coure menjar.

Ingredients:

1. Tres grans d'all.
2. Chili Pepper - 65g
3. Cullerada de salsa de soja.
4. Un cap de ceba.
5. Vinagre d'arròs - 2 cullerades. l.
6. Una cullerada d'oli vegetal.
7. Pasta de tomàquet - 120g
8. Sucre - 2 cullerades. l.

Aquesta salsa la va preparar per primera vegada fa cinquanta anys una dona tailandesa en un petit poble. A tothom li va agradar increïblement. I al cap d'un temps, la recepta es va comprar i la salsa va començar a produir-se en grans volums. Siracha encara és molt popular als països asiàtics. S'utilitza per coure, fregir, com a ingredient en l'adob.

La cocció ha de començar sofregint la ceba i l'all picats en una paella. A continuació, cal afegir pebrot i tomàquet i cuinar la peça a foc lent durant cinc minuts. Ara podeu abocar vinagre, salsa de soja i posar sucre. Cuini el plat fins que els ingredients estiguin tous. Quan la nostra salsa s'hagi refredat una mica, s'ha de tallar a la batedora. Es pot col·locar en un pot de vidre, tancar-lo i guardar-lo a la nevera.

Curry de Massaman

Un plat amb un nom tan bonic s'inclou al TOP-50 dels millors productes culinaris del món. Per tant, definitivament val la pena provar-ho. El curri Massaman es prepara a tots els restaurants de Tailàndia. Aquest tipus de curri es considera el menys picant entre altres tipus. ExcepteA més, has de saber que el plat està preparat exclusivament amb carn de vedella. Per descomptat, podeu utilitzar pollastre, porc, però llavors no serà un plat del tot original.

Es diu que durant l'època del rei Rama II de Siam, el curri massaman estava al menú reial. La base del plat és la pasta. Tradicionalment es compon d'escalunyes, pebrots vermells secs, galangal, all, comí, pebre blanc, llimona, coriandre blanc, sal i pasta de gambes.

Una meravellosa combinació de vedella i patates guisades exclusivament amb llet de coco, complementades amb aromes d'espècies, donant com a resultat un plat molt harmoniós.

Ingredients:

1. Llet de coco - 220g
2. Carn de vedella - 430g
3. Conjunts de ceba - 18 peces
4. Pasta de tamarind - al gust.
5. Pasta de curri de Massaman – 60g
6. Salsa de peix al gust.
7. Anacards o cacauets rostits.
8. Cardamom blanc - 5 unitats
9. Full de llorer - al gust.
10. Mitja culleradeta de jeera.

Recepta de plats

Fregiu cardamom i zira en un wok sec. Talleu la carn a trossos. Traieu la nata d'un pot de llet (coco) i afegiu-la a la paella juntament amb la pasta de curri. Fregiu els ingredients fins que la crema comenci a alliberar oli. A continuació, poseu la carn al wok i deixeu-la coure a foc lent a la barreja fins que estigui tendra (30 o 40 minuts). Mentrestant, prepareu les cebes i les patates, peleu-les i talleu-les a trossos grans. Vint minuts abans del final de la cocció de la carn, afegiu la ceba a la paella,patates i salsa de peix. El plat ha d'estar preparat. Al final de la cocció, cal afegir comí, cardamom, sucre de palma, pasta de tamarind, llorer. El plat acabat se serveix en un plat fons, escampat amb cacauets per sobre.

miracle tailandès

Panang Gai és un plat increïble. En el nostre article volem donar una recepta senzilla per a la seva preparació. El més important és trobar tots els productes necessaris a la venda, perquè sense curri i llet de coco, el plat simplement no funcionarà.

Ingredients:

1. Filet de pollastre - 350g
2. Oli vegetal.
3. Cullerada de salsa de peix.
4. Mongetes - 120g
5. Tres culleradetes de pasta de curri.
6. Dues culleradetes de sucre moreno
7. Llet de coco - 220 ml.
8. Bròquil - 120g
9. Xile - 4 peces
10. Pessic de fulles de llima.
11. Fruits secs - 60 g.

Recepta de cuina

El filet de pollastre s'ha de rentar i assecar i després tallar-lo a trossos. A continuació, talleu el bròquil en floretes, piqueu la llima i les fulles de xili. Fregiu una mica la carn en una paella i escalfeu les mongetes.

En una cassola poseu la nata de la llet de coco i deixeu-la bullir. A continuació, afegiu la pasta de curri i remeneu la barreja fins que es dissolgui. Ara podeu afegir llet, salsa de peix, posar unes fulles de llima i sucre. A continuació, enviem bròquil, xile, pollastre i mongetes al wok. Tots els ingredients han de coure a foc lent durant deu minuts. Les verdures i els filets haurien d'arribar al màxim. Platfet.

Curry verd

El curri verd tailandès és un dels millors plats del nord de Tailàndia. La combinació de llet de coco amb espècies picants dóna un sabor increïble, fent que el plat sigui increïblement popular. La seva base és la mateixa pasta de curri verd, que es pot comprar o cuinar.

Ingredients:

1. Albergínia de pèsol - un grapat.
2. Albergínia tailandesa - 6 peces.
3. Un pit de pollastre.
4. Meló d'hivern – 250g
5. Llauna de llet de coco.
6. Chili - 3 peces
7. Pasta de curri (verda) – 3 cullerades. l.
8. Tres grans d'all.
9. Dues cullerades de salsa de peix.
10. Fulles de llima.
11. Sucre de palma.

S'han de preparar les verdures: recollir albergínies de pèsols de les branques, tallar-ne rodones, tallar el meló a trossos, picar el pebrot en forma d'anelles. El xili i l'all s'han de mòltar en un morter i fregir-los en oli vegetal. Es pot utilitzar per fregir i crema de coco. A continuació, afegiu la pasta de curri a la paella i sofregiu els ingredients durant un parell de minuts. A continuació, aboqueu una mica de llet (coco) i barregeu la barreja, poseu els trossos de pollastre i continueu cuinant a foc molt lent. No deixeu bullir el plat, en cas contrari, la llet de coco es podria separar.

Ara pots abocar la resta de la llet i cuinar, recordant de remenar. Afegiu el sucre, la salsa de peix, l'albergínia de pèsols, el xili, les fulles de llima i torneu a escalfar-ho tot. Al final de la cocció, es col·loquen fulles d'alfàbrega al curri. S'afegeixen al plat i es treuen immediatament.ell del foc. El curri se sol servir amb fideus d'arròs i arròs.

Amanida tailandesa

L'amanida Som Tam és increïblement popular entre les dones tailandeses. El plat consta de gairebé totes les herbes i es prepara ràpidament. Hi ha dos tipus de Som Tama: amb crancs salats i gambes seques.

Ingredients:

1. Papaia verda.
2. Dos pebrots.
3. Sis tomàquets cherry.
4. Dos grans d'all.
5. Sis mongetes llargues.
6. Cullerada sopera de sucre.
7. Llima.
8. Dues cullerades de cacauets mòlts.
9. Una cullerada de gambes seques.

La papaia s'ha de pelar i treure'n les llavors del nucli. Amb una eina especial, frega la papaia en forma de fideus (el ganivet de fruita és una mica semblant al nostre pelador de patates).

En un morter, tritureu el xili i l'all. Com més nítid volem obtenir l'amanida, amb més cura freguem els condiments. A continuació, afegiu els tomàquets i les mongetes al morter i tritureu-ne el contingut. Els tomàquets han d'alliberar suc. Ara posem les gambes, la papaia, els cacauets i totes les altres espècies, espremem el suc de llima i barregem bé els ingredients. El plat està llest!

gamba tailandesa

Thai Shrimp és un plat de marisc increïblement deliciós. Per preparar-lo, necessitem:

1. Gambes tigre (grans) - 0,8 kg.
2. Fulles de llima.
3. Lemongrass - quatre tiges.
4. Gingebre - 60g
5. Dos pebrots.
6. Oli de sèsam - 6 cullerades. l.
7. Suc de tres taronges.
8. Sal marina.

Gingebre i alltriturar amb un ratllador, prèviament netejat de la pell. Talleu les tiges de llimona en quatre parts. Picar el pebrot finament i afegir-lo al gingebre i l'all. Aboqueu-hi suc de taronja, oli de sèsam, poseu-hi sal, llimona, fulles de llima i barregeu bé els ingredients. El resultat és una marinada. Afegiu-hi gambes i deixeu-les coure a la nevera durant sis hores. Emboliquem marisc marinat en diverses capes de paper d'alumini i enfornem a la brasa o a la graella. El temps estimat de cocció és de 10 a 15 minuts.

Si voleu cuinar un plat així, podeu comprar un joc per a la sopa Tom Yum, que té tot el que necessiteu. Això us serà més fàcil i no haureu de buscar tots els components per separat per preparar la marinada.

En lloc de l'epílogo

Hem proporcionat receptes per als plats tailandesos més famosos i populars. De fet, n'hi ha un nombre increïble. És impossible parlar de tothom en el marc de l'article. Si seguiu aquests consells de cuina, podreu gaudir d'un plat tailandès casolà o simplement esbrinar què demanar als establiments que practiquen cuinar aquest tipus de menjar.