Com cuinar la carn de maral: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Un dels productes més saludables i respectuosos amb el medi ambient és la carn de cérvol. Des de l'antiguitat, la gent coneix les propietats medicinals miraculoses d'aquesta carn. Com diuen els experts, això és menjar, tot en un. Aquí hi ha vitamines, oligoelements i minerals útils.

Benefici

Es creu que aquests aliments són la font de salut i longevitat. La gent fa temps que creu que menjant carn de cérvol allarga la seva joventut i posposa una vellesa dolorosa. L'estat especial dels teixits i la capa de greix es deu a la dieta del cérvol Altai. Les herbes i arrels que mengen els animals fan que la carn de maral sigui diferent a qualsevol altre tipus de producte similar. S'ha comprovat que els animals que mengen el mateix aliment i tenen el mateix hàbitat, només contenen parcialment les mateixes substàncies beneficioses al teixit adipós que els cérvols.

Toletes

A causa de les propietats beneficioses i un ric conjunt de vitamines, els plats de carn de cérvol són molt populars. A més, el producte té un contingut baix en calories (154 kcal per 100 g), que també és un gran avantatge per a aquells que controlen la seva salut, no volen acumular colesterol dolent i segueixen un estil de vida saludable. Aquesta carn és bonai per als esportistes, ja que cent grams del producte conté més de 21 grams de proteïna.

Anem a descobrir com cuinar correctament la carn de cérvol. Com fer mandonguilles fragants i tendres amb una delicadesa? Per tant, per cuinar necessitem:

• 600-700 grams de cérvol sense pinyol.
• 200 grams de ceba (de dues a tres cebes grans).
• El mateix nombre de grams de pa blanc.
• 250 ml de crema.
• Un ou de gallina.
• Una mica de sal al gust.
• Opcional: herbes seques i pebre negre mòlt.

Els ingredients indicats fan unes dotze porcions.

Procés de cocció

La carn d'Altai maral, encara que de gust delicat, s'ha de retorçar diverses vegades en una picadora de carn per obtenir una carn picada de gran qualitat i saborosa. Abans d'entrar a l'"úter" dels electrodomèstics, s'ha de rentar i assecar bé amb un tovalló o un drap de cuina per gofres.

Aboqueu la nata en un recipient a part i poseu-hi pa blanc en remull. Per descomptat, podeu prendre llet o fins i tot aigua, però per tal d'aconseguir unes costelles molt tendres i sucoses, els xefs recomanen utilitzar nata. Trenqueu un ou a la carn picada i afegiu-hi una mica. Quan el pa es suavitzi, afegiu-lo a la carn picada. Pebre i amassa amb cura la massa de costella resultant.

A les mestresses de casa amb experiència, que veuen carn de cérvol a la seva cuina per primera vegada, se'ls recomana que tornin a passar la carn picada per una picadora o batedora de carn. Així es convertiràencara més uniforme en textura i delicat en gust.

Per evitar que les costelles s'enganxin a les mans en forçar-les, unteu-les amb oli vegetal. Feu el mateix amb el contrari. La forma i la mida de les costelles poden ser arbitràries. Els estenem en una safata de forn i ho posem al forn durant mitja hora. La temperatura de cocció és de 180 graus. Les costelles de cérvol es poden fregir en una paella, després de submergir-les en pa ratllat. Trieu l'opció de cuina que us convingui.

Costelles de cérvol d'Altai amb salsa de tomàquet

Si no saps com cuinar carn de cérvol per sorprendre els teus convidats i complaure la teva llar, t'aconsellem que prestis atenció a una recepta sorprenentment senzilla i ràpida. Seran costelles de cérvol amb salsa de tomàquet picant.

Productes essencials

• 700g de carn.
• Mantega - 50 grams.
• Got d'aigua freda.
• Pebre negre mòlt.
• Una mica de sal.
• Dues cullerades de pasta de tomàquet de bona qualitat.

És important recordar que quan cuineu amb salsa de tomàquet, intenteu utilitzar només pasta de tomàquet d' alta qualitat i provada. Podeu cuinar carn de cérvol segons les regles, seguir les receptes i les proporcions, però com a resultat, el plat resultarà insípid. Quin és el motiu? Els experts diuen que en la majoria dels casos es tracta de pasta de tomàquet de mala qualitat.

Les costelles estan molt cuitesfàcil i ràpid. Tallem la carn a trossos petits i prims i passem per cadascun d'ells diverses vegades amb un martell de cuina. Després d'aquest procediment, la carn es tornarà suau i tendra i el temps de cocció es reduirà significativament, la qual cosa també és un gran avantatge. Salar les costelles, afegir una mica de pebre i herbes aromàtiques.

Poseu la mantega a la paella. Quan es fongui, afegiu-hi els trossos de carn. Fregiu les costelles pels dos costats fins que estiguin daurades i cruixents. Després d'això, afegim la pasta de tomàquet, que primer diluïm en un got d'aigua freda neta. Passem el treball del fogó a foc lent i posem a foc lent les costelles amb la salsa durant uns quinze minuts.

Serveix aquest plat amb patates bullides, arròs o farinetes de blat sarraí. Afegiu verdures fresques i verdures fragants al vostre plat.

Carn de cérvol amb bolets

La combinació guanyadora serà: carn de cérvol i xampinyons frescos. En general, els productes carnis sempre estan en perfecta harmonia amb els bolets, el cérvol no és una excepció.

Per preparar el plat, necessitareu el següent conjunt de productes:

• 500 grams de carn.
• 250 grams de xampinyons (és millor prendre bolets frescos, no congelats).
• Una ceba gran.
• Un parell de trossos petits de cansalada.
• 150 grams d'aigua pura (podeu utilitzar brou de carn o de bolets).
• Mitja culleradeta de suc de llimona.
• S alt.
• Pebrot.

Cuina

Primer, prepara la carn. S'ha de rentar una micaaigua corrent, assecar i tallar a daus en porcions. Perquè el plat es cuini més ràpid, no talleu els productes carnis a trossos grans. Però el greix, que és necessari per fregir la carn, ja està tallat a trossos petits. Com diuen, com més petit, més saborós. Cebes: mitges anelles.

Envieu la ceba picada a la paella, on ja està daurada i sagna la llard. Fregiu-lo fins que quedi translúcid. Tan bon punt la ceba estigui a punt, afegiu-hi els trossos de carn. Fem un foc lent, tapem la cassola amb una tapa i deixem el plat a foc lent durant trenta minuts.

Només després d'això, cal afegir pebre i sal a la carn. Barrejar bé. Ara poseu els bolets tallats a daus a la paella. Les mestresses de casa amb experiència recomanen utilitzar només xampinyons frescos. Si preneu bolets congelats, durant el procés de cocció "surten" amb aigua, i això és superflu en aquesta recepta. La carn de maral es guisa amb bolets durant quinze minuts més.

A l'última etapa de la cocció, afegiu el suc de llimona i el brou. Esperem fins que el líquid comenci a bullir. Apaguem el foc. Com a resultat de totes aquestes manipulacions, obtindreu una salsa perfumada i satisfactòria, composta per la carn de cérvol més saludable i bolets de xampinyon olorosos. Com a guarnició d'aquest plat, pots servir arròs bullit o puré de patates.