Blend és la barreja de productes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La barreja és una barreja de diverses varietats de productes que són adequades pel que fa als paràmetres físics i químics. La barreja es fa segons GOST.

Les barreges més habituals

• Egalització: barreja de vins d'un celler determinat i de la mateixa anyada, però de cristalleria diferent.
• El muntatge és una tecnologia per elaborar vi barrejant vins del mateix nom i origen, però d'anys de producció diferents.
• Cuvée - produït barrejant vins del mateix nom, però de cellers diferents (per exemple, Champagne - barregen vi blanc i negre o vi de la màxima qualitat obtingut en diferents anys).
• Bending: s'entén com una barreja de vins de raïm de diferents àrees de creixement.

Barri de vins

El cupatge és una part indispensable del procés tecnològic en l'elaboració de vins.

En l'elaboració amb l'ajuda del muntatge, es produeixen grans lots de vi jove homogeni, però obtingut de diferents zones de cultiu del raïm.

Si es produeix vi per a xampany, aleshores la barreja és una combinació harmònica de totes les festes de muntatge per tal d'obtenir un ram de gust més alt i delicat.

Durant la barreja és necessarirecordeu que els vins lleugers amb un toc de frescor milloren el joc del bouquet.

Si l'any és bo, fins i tot els vins joves mostren les seves millors propietats. En aquest cas, el cupatge es limita a barrejar diversos assemblatges seleccionats, però si resulta que l'any no brilla amb la qualitat del vi final, llavors en aquest cas cal utilitzar les reserves d'anys passats.

En combinar vins joves amb criança en bóta, es millora la finesa i la suavitat del gust. La barreja de vins vells és especialment necessària si la barreja conté vins "verds" elaborats amb raïms verds.

Barreja de te

Gairebé arreu del món s'ha generalitzat la barreja de te negre. Gairebé tothom ja està acostumat al color negre i al gust lleugerament astringent. Segons les estadístiques, més del 75% dels habitants del nostre país compra te negre, i la meitat dels enquestats beuen almenys tres tasses al dia, només el 4% de tots no el beuen.

Més de la meitat dels productes de te es venen com a barreges o barreges ja fetes, de la qual són responsables els provadors de te; es pot dir que tenen un sentit de l'olfacte únic.

La mescla de te és la mescla de varietats de te adequades per part dels tituladors en les proporcions adequades. Majoritàriament pel nom de te, podeu determinar el component principal. Però, per exemple, una barreja sovint combina més d'una dotzena de varietats de te cultivades a diferents altures, diferents plantacions i fins i tot continents.

En aquest cas, la barreja és un suport constant per al gust desitjat del te, perquè fins i tot les fulles,collit de la mateixa plantació no serà el mateix.

Barreja de whisky

Els pioners d'aquesta beguda alcohòlica són els escocesos i els irlandesos; van ser ells els que van aprendre a conduir l'alcohol a partir de l'ordi. Malgrat això, Japó, Canadà i Amèrica també es consideren productors mundials.

Classificació del whisky

• M alt - Un clàssic estàndard elaborat amb m alta d'ordi que ha passat per diverses etapes de destil·lació en alambins especials i envellit en bótes de roure durant un cert període de temps (mínim tres anys).
• Gra - va aparèixer amb la invenció de columnes especials per a la destil·lació d'acció contínua, amb l'ajuda de les quals s'obté un destil·lat de major qualitat sense interrupció.
• Blended és el whisky que s'obté barrejant les dues primeres varietats en proporcions diferents.

Si el whisky s'elabora segons la recepta clàssica, aleshores es produeix exclusivament a partir de cereals. No obstant això, a Amèrica es fa amb blat de moro, a Irlanda - ordi, al Canadà - sègol. El Japó, en canvi, adopta l'experiència d' altres nacions, però passa que el whisky japonès, la mescla del qual al final sovint és inferior al 40% de la seva força, es considera inferior a Escòcia.

Avui, hi ha diverses maneres de destil·lar puré a la fàbrica per obtenir alcohol:

• Conservador: en cubs especials de coure que tenen tubs de refrigeració.
• Acció contínua: la destil·lació es realitza en columnes especials.

Durant la seva vida, W. Churchill va intentar establir el subministrament de m alta d'ordi, sense importar comels anys van ser durs. Després de tot, els ingressos del whisky representaven una cinquena part dels ingressos del país, de manera que era impossible aturar la producció: per obtenir una beguda de qualitat, calia almenys 3 anys d'envelliment i, per a una varietat de luxe, almenys 12 anys.

Barreja de conyac

La producció de conyac no es pot imaginar sense la barreja, aquest és el seu component essencial.

La barreja de conyac resultant, si cal, s'enganxa amb clara d'ou, gelatina, cola de peix o es tracta amb bentonita. Després es passa pel filtre, es deixa sol durant un cert temps, després es torna a passar pel filtre i ja s'embotella i s'envasa.

Si el conyac resulta inestable, es processa amb fred a menys dotze graus durant uns deu dies.

Els conyacs ordinaris "descansen" almenys sis mesos, KVVK o KS, almenys un any. El cognac s'embotella a una temperatura d'uns 200C tant en ampolles com en recipients de record.

El color del conyac varia des del daurat clar fins al marró ambre, correspon a un determinat tipus de gust i bouquet, però en qualsevol cas no hi hauria d'haver cap olor, gust, sediments estranys.

A més del conyac, també produeixen diverses begudes de conyac a base d'esperit de conyac. Per propietat, corresponen a conyac d'un any.

El mètode d'elaboració d'aquesta beguda és bastant senzill: les matèries primeres necessàries es fan passar per fusta de roure que ha patit un processament especial.

En base a l'anterior, és segur dir-hoque la barreja és una tecnologia indispensable per a la producció de la majoria de productes.