Pastís de formatge amb mató: una recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Pastís delicat i fragant "Royal Cheesecake" no es queda molt de temps sobre la taula. Em fa menjar un altre mos. Fins i tot els nens petits als quals no els agrada massa el formatge s'obliden de tots els seus capritxos gustatius. El deliciós pastís de formatge cottage gaudeix del seu amor especial. I tot perquè la massa i el farcit d'aquestes postres atrauen i criden amb l'harmonia del gust. A més, el pastís de formatge és molt útil: conté molt formatge cottage.

Recepta clàssica

La clàssica recepta de pastís de formatge us mostrarà que no hi ha cap dificultat per preparar aquesta pastisseria, però el resultat és digne de tots els elogis i admiracions. Productes utilitzats a la recepta de la massa:

• tres gots de bona farina;
• un got de sucre;
• tres-cents grams de mantega;
• 1/2 culleradeta de sal;
• 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi.

El farcit del pastís de formatge inclou els productes següents:

• quatre ous;
• mig quilo de formatge cottage;
• got de sucre;
• vanillina.

Tecnologia de cuina

Comencem a preparar el pastís amb la preparació del farcit de quallada. Barregeu tots els ous amb la quantitat indicada de formatge cottage. Barrejar amb un got de sucre granulat el més fort possible. Afegim vainilla. Podeu utilitzar una forquilla o una cullera per batre la massa de quallada, però una batedora és la millor opció. Afrontarà la tasca molt més ràpidament i convertirà la mató en un núvol dolç i airejat.

Fem la massa del pastís de formatge de la següent manera: ratllem una gran part de mantega freda, afegim a poc a poc tota la farina amb un polsim de soda i triturem la barreja. Podeu fregar-lo amb les mans fins que surtin molles de la mantega i la farina. Afegiu 1/2 culleradeta de sal a la massa del pastís de formatge.

Rebossem amb oli vegetal la forma en què enfornarem el pastís de formatge i aboquem la meitat de la norma de la massa solta resultant. Alineeu la part inferior i feu els costats. La següent capa serà la massa de quallada d'aire. Aboqueu-ho per sobre de les molles i ruixeu-ho per sobre amb la massa restant. Heu de fer amb cura la pols final amb una molla de massa, intentant aconseguir una superfície més uniforme per al futur pastís.

Escalfem el forn a cent vuitanta graus i hi posem el futur pastís de formatge durant quaranta minuts. Passat aquest temps, el pastís "Royal Cheesecake" estarà llest. En cap cas no us afanyeu a treure un pastís calent del motlle. Això està ple del fet que es destrueix fàcilment. Per evitar aquest problema, espereu fins que el forn estigui gairebé completament refredat, només després traieu-lo i talleu-lo a trossos, regaleu-los als vostres éssers estimats.

Canvia les proporcions

En totes les altres receptes, el principi de fer pastissos de formatge és molt semblant. Però en funció de les preferències personals dels xefs, alguns components i les seves proporcions canvien. A algú li agrada tenir més pasta brisa al pastís que farcits, mentre que a algú li agrada el suflé de mató amb un mínim de massa. Per a la segona categoria, us proposem coure un pastís de formatge, en el qual predomina el farcit de quallada.

Pastís de formatge clàssic: recepta 2

Primer, la llista de productes necessaris per fer la massa:

• dues tasses de farina;
• dues cullerades grans de sucre;
• dos-cents grams de mantega congelada;
• un pessic de sal;
• mitja culleradeta de refresc (apaga amb vinagre).

Omplit per al pastís de formatge

Heu de preparar la següent llista d'ingredients:

• mig quilo de formatge cottage;
• cinc ous;
• mig got de sucre;
• vanillina.

Procés de cocció

Barra freda de mantega tres a través d'un ratllador i barrejar amb dos gots de farina. A la barreja resultant hi introduïm mig got de sucre granulat, sosa apagada i sal. Freguem bé la massa perquè tots els ingredients es reparteixin de manera més uniforme.

Per preparar el farcit, utilitzeu un bol profund. Hi posem formatge cottage i dues cullerades de sucre. Afegiu tots els ous a la massa de quallada, barregeu-ho bé. Aboqueu-hi vainilla per obtenir un aroma més apetitós. No cal batre el farcit d'aquesta recepta. N'hi ha prou de barrejar-ho bé fins que quedi suau.

Lubriqueu el motlle amb oli vegetal. Aboqueu la major part de les molles de farina en aquest motlle (uns 2/3). A les molles distribuïdes per la part inferior del formulari, aboqueu el farcit de formatge cottage i ous. Espolvoreu la part superior del pastís de manera uniforme amb la massa restant. Poseu el pastís al forn preescalfat durant 30 minuts. Quan les postres estiguin a punt, cal refredar-les i tallar-les a trossos.

Pastís de formatge de xocolata

Per als amants del gust i l'aroma de la xocolata, hi ha una versió d'aquest deliciós pastís. Ingredients necessaris per a la prova:

• mantega - dos-cents grams;
• dues tasses de farina;
• tres cullerades grans de cacau en pols;
• mig got de sucre;
• mitja culleradeta de bicarbonat de sodi;
• una mica de sal.

Ompliment:

• tres ous;
• quatre-cents grams de formatge cottage;
• mig got de sucre;
• mig got de crema agra;
• si ho desitgeu, podeu afegir panses o fruits secs al gust.

Frega la mantega amb sucre, farina, sal i refresc fins a obtenir una molla. Per fer-ho, pots fer servir un ratllador o tallar la barra de mantega amb un ganivet a trossos molt petits, i després començar a barrejar amb la resta de productes.

Barreja formatge cottage amb crema agra i cacau amb sucre. Combinem la mató i el sucre amb el cacau. Introduïm tots els ous i la vainilla al farcit. Si utilitzeu panses i fruits secs, afegiu-los també. Després de tots els productesposats en un bol, s'han de barrejar molt bé. Quan la massa es torna homogènia, el farcit està llest.

Distribuïu les molles de massa en una safata per al forn de pastís de formatge untada. Una molla de massa es pot escalfar una mica pels costats (per aconseguir els costats del pastís). En aquesta fase de preparació, més de la meitat de la massa anirà. No us oblideu de deixar unes molles de farina per a un final lògic al pastís de formatge.

Col·loquem tot el farcit resultant sobre la massa repartida en forma. Ho fem amb cura, sense pressa. Quan el farcit ocupi el lloc que li correspon, el toc final serà espolvorear el pastís amb la massa esmicolada restant.

El pastís de formatge decorat d'aquesta manera s'envia per a una posterior cocció en un forn preescalfat. Després de mitja hora, mireu com se sent allà. Si esteu completament satisfet amb l'aspecte, apagueu el forn i refredeu el pastís. Si el pastís de formatge reial encara està pàl·lid, deixeu-lo coure cinc minuts més.

Pastís "Pastís de formatge amb formatge cottage" està llest. Feliç bevent de te!