Crema de nata: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què podria ser més saborós que la nata! Es caracteritza per una textura delicada i airejada, un gust agradable i versatilitat. Aquesta crema és adequada per decorar, i per untar galetes i altres capes de pastissos. Segons la recepta clàssica, només conté dos ingredients: nata amb un contingut de greix d'almenys un 30% i sucre. A més, s'afegeixen fruites, fruits secs, cacau i altres components a la versió base, complementant i revelant el seu sabor. Les millors receptes de nata es presenten al nostre article.

Funcions i recomanacions de cuina

Els secrets següents dels pastissers professionals us ajudaran a muntar la nata correctament:

1. Abans de començar, poseu tots els ingredients, el bol i les batedores de la batedora a la nevera durant almenys 12 hores. Bates de nata freda molt més fàcilment que la nata calenta. Els plats han d'estar perfectament nets, lliures de greix i gotes d'aigua.
2. Si l'habitació està massa calenta, es recomana posar el bol de nata en un bol amb gel mentre la batedora està en marxa.
3. Abans de comprarnata per muntar, es recomana parar atenció al seu contingut de greix. Hauria de ser com a mínim del 30 al 35%.
4. Per fer la crema espessa, podeu afegir-hi gelatina o espessidors especials.
5. Durant el muntatge, és important assegurar-se que la nata no es separi en nata i mantega. Si això passa, pots intentar salvar-lo afegint-hi una mica de cacau, llet condensada, xocolata blanca o negra. Però tots aquests mètodes només són efectius si el problema es va notar a temps i la crema no va tenir temps de convertir-se en mantega.
6. No es recomana emmagatzemar la crema preparada durant massa temps. A partir d'això, pot perdre el gust.

Recepta bàsica de crema de crema

La següent opció de cuina és la base de nombroses postres i complements de rebosteria. Segons aquesta recepta, la crema de nata (a la foto de d alt) és homogènia, tendra i airejada. Manté perfectament la seva forma i es pot utilitzar com a decoració de brioixeria, pastissos i cupcakes. N'hi ha prou amb determinar la proporció òptima de sucre per a tu mateix i pots començar el procés de batre.

La recepta pas a pas inclou la següent seqüència d'accions:

1. Aboqueu la nata freda en un bol profund. Comenceu a batre'ls a una velocitat de batedora baixa, augmentant gradualment el nombre de revolucions.
2. Espereu fins que la crema comenci a espessir. Sense aturar el procés de batre, aboqui sucre o pols a la massa augmentada de volum. La proporció d'ingredients s'ha d'ajustar segonsal teu gust. Proporcions aproximades: una cullerada de sucre per 1 tassa de nata.
3. Munteu la nata fins que la massa sigui tan espessa que deixi de gotejar de la batedora. Ara es pot utilitzar per al propòsit previst.

Crema i crema de mascarpone

La crema de formatge crema exquisida converteix qualsevol postre en quelcom especial, airejat i lleuger. La seva textura inusual és clarament visible a la foto. Es recomana preparar la crema de nata amb mascarpone. Tanmateix, qualsevol altre formatge cremós servirà, sempre que sigui fresc.

Quan es prepara la crema, s'ha de seguir una determinada seqüència d'accions:

1. La nata espessa freda (100 ml) batre fins a pics rígids.
2. Amb la batedora encara en marxa, afegiu mascarpone (400 g) i unes quantes cullerades de pols (al gust) al bol fins a la massa cremosa.
3. Bateu fins que la barreja sigui brillant i llisa.

Crema amb nata muntada i formatge cottage

A partir de la recepta bàsica, podeu preparar moltes altres opcions de cobertura i postres. Per exemple, afegint formatge cottage a la nata, podeu obtenir una crema completament nova: amb una textura delicada i una acidesa agradable. Es pot utilitzar per decorar el pastís, per posar pastissos en capes i per servir com a postres.

A continuació es presenten les receptes d'una crema espessa i saborosa amb nata i formatge cottage:

1. Per a la primera opció, necessitareu 1 got de base. Crema basepreparat a partir de nata i sucre (pols) segons la recepta proposada anteriorment. S'afegeix una cullerada de suc de llimona o taronja al formatge cottage (200 g). La massa es barreja primer amb una cullera i després es frega amb un colador fi o es bat en una batedora. Ara la part de quallada de la nata es combina suaument amb la part de nata amb una espàtula.
2. Segons la segona recepta, el formatge cottage (400 g) també es tritura o es bat en una batedora fins que quedi suau. A continuació, s'hi afegeix sucre en pols (6 cullerades) i nata (100 ml). La massa es torna a batre bé, després de la qual cosa la crema acabada es pot utilitzar per decorar un pastís o magdalenes. Si cal, es pot col·locar en un recipient net, tapat amb paper film i guardar-lo a la nevera fins a 5 dies.

Crema per a un pastís de llet condensada bullida amb nata

No t'agraden les cremes de mantega grasses? A continuació, substituïu aquest ingredient per nata i obtindreu un resultat completament diferent. La crema de mantega amb llet condensada té una estructura agradable, combina bé amb les fruites i és apta per coure amb qualsevol tipus de massa. La recepta pas a pas per a la seva preparació és la següent:

1. Crema amb un contingut de greix del 33% (500 ml) refredar bé, abocar en un bol i batre amb una batedora a velocitat mitjana. No canvieu el nombre de revolucions durant el funcionament i assegureu-vos que la nata no es converteixi en oli.
2. Poseu la llet condensada bullida (380 ml) en un altre bol.
3. Desplaceu la tercera part de la nata a la llet condensada i bateu-la a baixa velocitat. Quan la massa es torni homogènia, s'ha de combinar amb una massa cremosa muntada.
4. Crema ambla nata per al pastís es torna a barrejar amb una espàtula o una batedora. Després d'això, s'ha de tensar amb una pel·lícula i enviar-lo a la nevera durant 1 hora.

Bescuit de crema cremosa

Amb aquesta crema, definitivament no haureu d'impregnar pastissos secs addicionals. La crema agra ho farà millor que qualsevol xarop. Però a l'hora de preparar aquesta crema a partir de crema, s'han de tenir en compte diversos matisos. En primer lloc, la crema agra, com la nata, s'ha de prendre amb el contingut de greix més alt (25-30%), i en segon lloc, tots els ingredients s'han de guardar a la nevera durant un dia abans de muntar.

En cas contrari, la recepta de la crema és molt senzilla:

1. Per començar, cal pesar la crema agra (600 g) perquè en surti l'excés de sèrum. Això espessirà la crema.
2. Folreu el sedàs amb una gasa doblegada en diverses capes i poseu-la a la paella.
3. Poseu-hi nata agra per sobre, tapeu-la i envieu el tamís a la nevera durant 6 hores. Durant aquest temps, una gran quantitat de sèrum s'escorrerà a la paella.
4. Poseu nata agra, nata (300 ml) i 250 g de pols en un bol.
5. Amb una batedora, bateu els ingredients primer a velocitat baixa i després a velocitat alta fins que quedi cremós. Abans de posar els pastissos en capes, es recomana refredar-los.

Crema amb nata i gelatina

Moltes mestresses de casa es queixen que la seva crema de mantega no és prou espessa. No manté la seva forma i literalment flueix del pastís. La gelatina normal ajudarà a corregir la situació. Com fer aquesta crema de crema, podeu aprendreseguint les instruccions pas a pas:

1. Aboqueu 60 ml d'aigua en un bol petit de vidre. Aboqueu-hi una culleradeta de gelatina i barregeu-ho. Deixa el bol al taulell durant 5 minuts.
2. Tan aviat com la gelatina s'infle una mica, el recipient s'ha de posar al microones durant 1 minut. Aleshores cal agafar el bol, barrejar la massa gelatinosa i tornar-la a escalfar durant un minut. Repetiu els mateixos passos per tercera vegada.
3. Montar la nata amb un 30% de greix (2 cullerades) fins que apareguin solcs característics a la superfície de la nata.
4. Aboqueu la gelatina preparada en un raig prim. Batre fins a una escuma espessa. Unteu immediatament els pastissos amb la massa resultant.

Crema espessa amb agar-agar, nata i llimona

Oferim una altra opció per a una deliciosa capa cremosa o decoració de galetes i cupcakes. En lloc de gelatina, l'agar-agar s'utilitza com a espessidor per a aquesta crema de nata. Té excel·lents propietats gelificants i 1 g d'aquesta substància substitueix fàcilment 6 g de gelatina.

La recepta per fer aquesta crema consta de diversos passos:

1. Aboqueu 300 ml de llet i 200 ml de nata en una cassola.
2. Afegiu 2 g d'agar-agar, 60 g de sucre.
3. Poseu la cassola al foc. Escalfeu lentament el líquid, porteu-lo a ebullició i retireu-lo immediatament del foc.
4. Premeu el suc de llimona i remeneu ràpidament la nata.
5. Refresqueu-lo i utilitzeu-lo per raspallar o decorar pastissos.

Crema de maduixa amb gelatina i iogurt

A continuació teniu una recepta de postres de baies molt saboroses. Aquesta crema té un gust refrescant i tònic, per la qual cosa es pot servir tant sola com per a la finalitat prevista. En qualsevol cas, resulta molt saborós i tendre. Vols saber la recepta?

Crema amb nata (la massa sembla molt apetitosa a la foto, no?) es prepara simplement:

1. La gelatina (20 g) es posa en remull en aigua freda (120 ml) durant 30 minuts, després es dissol en un bany maria i es refreda.
2. Espolseu les maduixes (800 g) amb sucre (150 g) i es trituren fins a un puré.
3. La massa de baies es barreja amb 300 ml de iogurt natural i gelatina.
4. La crema (500 ml) es bat a la superfície.
5. Crema de mantega barrejada suaument amb massa de baies.
6. La quantitat de sucre de la recepta s'ajusta en funció de les preferències de gust d'una persona en particular. La crema s'utilitza per lubricar els pastissos immediatament, perquè després de refredar-se es fa més i més espessa.

Crema de xocolata amb cacau i nata

Crema de mantega a base de mantega i xocolata fosa, molta gent la troba massa ensucrada i greixosa. La recepta següent us ajudarà a fer-ho més fàcil:

1. Cacau (20 g) i pols (40 g) tamisos prèviament per eliminar els grumolls.
2. La nata (300 ml) batre a baixa velocitat de la batedora fins que comenci a espessir.
3. Aboqueu-hi pols i cacau. Augmentar gradualment la velocitat de la batedora icontinuar batent fins que la nata espessi bé. Aleshores es pot utilitzar per al propòsit previst.

Es pot preparar una crema més deliciosa a base de nata i xocolata. Per fer-ho, s'ha de trencar la rajola en trossos i fondre amb nata (150 g) al bany maria. Bateu la nata restant (150 ml) amb una batedora fins que quedi esponjosa. Combina suaument la primera part de la crema amb la segona.