Wine claret: història, modernitat i paleta de gustos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Claret és un vi amb una història que es pot discutir amb els autòctons amb més estatus de la província de Bordeus. Una denominació independent situada a la frontera entre els vins negres i rosats, l'orgull internacional de França i un freqüentador de les col·leccions d'enòlegs. El claret de vi negre es diferencia d' altres varietats de la carta de vins de França, és delicat, però alhora àcid, amb aroma de flors i un toc de baies picants. Només un gurmet pot reconèixer un veritable claret, però la paleta de sabors d'aquesta beguda val almenys la pena provar-la.

Origen del vi

Wine claret és el nom d'un grup de vins de Bordeus, que es distingeixen per una fortalesa condicionalment petita i vinculats a una geolocalització específica. El terme "claret" es va originar a l'Anglaterra medieval, on es feia servir per referir-se als vins negres més lleugers de Bordeus. Més tard, les begudes d'aquesta categoria es van associar amb les begudes que voregen el rosa, és a dir, una mica d'envelliment i força. El vi va guanyar ràpidament una gran popularitat entre la noblesa.

Avui en dia, el terme "claret" s'utilitza poques vegades en l'elaboració del vi. A més de França, el vi claret es produeix a Amèrica del Sud, Austràlia i països europeus. En nom de l'alcoholaquesta designació apareix purament quan està lligada a la recepta de la denominació Bordeus Clairet, que correspon a l'estàndard de la beguda dictat pels britànics. A França, com és natural, el nom "claret" s'utilitza exclusivament en relació als vins produïts a Bordeus.

Paleta de receptes i sabors

A la regió de Bordeus, el vi claret es produeix sense fer referència a una vinya en particular. Combina en diferents proporcions varietats de raïm com Merlot, Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc. El merlot és una de les varietats més comunes entre les destil·leries i és una mena de base per a molts conjunts de Bordeus. El claret no va ser una excepció. En la seva composició, el merlot permet que les aromes d' altres vinyes es tornin més voluminosos, i aporta riquesa a la paleta de sabors. A més, el merlot afegeix cuir i tòfona a l'aroma del vi amb l'edat.

Cabernet sauvignon li dóna acidesa al vi i l'olor de pebre verd, el Cabernet franc, al seu torn, és la base de la paleta de sabors. Gràcies a aquestes baies carnoses, el vi claret es torna més ric i brillant, apareixen notes d'espècies i flors. El vi de Claret, el productor del qual és propietari de vinyes a la riba esquerra de la Gironda, és probable que sigui lleugerament més àcid. En aquest cas, el vi servit o no està madurat i amb prou feines celebra el seu 7è aniversari, o ja pertany a begudes més antigues amb un sediment característic. L'alcohol de la riba dreta es distingeix per un regust dolç i viscós, com un claret s'acosta més als vins negres que a les roses.

CaracterístiquesVins de Bordeus

La base de la recepta és el període de maceració del most de vi. La tasca de l'enòleg no és arruïnar el claret, convertint-lo en un vi negre mediocre, sinó envellir una mica més que el rosat. El color ideal per als vins claret és un robí profund o vermell clar. El bouquet de les seves fragàncies sol ser pronunciat, predominant per notes florals. És fàcil distingir els accents de baies al paladar: el gust de maduixes, groselles, nabius.

Enviament i mostra

Com els vins rosats, el claret se serveix lleugerament fred com a beguda original. Pot jugar el paper d'un vi de postres, però és molt millor provar-lo sense impureses de sabors aliens, llavors la paleta s'obrirà completament. El claret es serveix en una copa profunda amb una tija curta. Afegiu-hi de tant en tant una rodanxa de llimona si el vi està una mica massa madur. El claret de vi també serveix d'aperitiu, se serveix amb plats de carn freda i calenta, la qual cosa fa que la paleta gastronòmica sigui cada cop més rica. Com a plat a part, el claret se serveix amb formatge i olives.

Per determinar l'edat que es va servir el vi a taula, podeu fer-ho per l'aroma. De la mateixa manera, és fàcil esbrinar exactament on es va produir una determinada beguda. Si el vi desprèn acidesa i l'aroma conté notes de tabac, llavors el claret es va envellir durant almenys 8-10 anys i la seva terra natal és el marge esquerre de la província de Bordeus. El color robí intens combinat amb tocs de maduixes silvestres i una aroma especiada amb un toc de tòfona és senyal d'un vi més antic de la riba dreta, és ideal per a un plat de carn.

Com detectar un fals

Claret, com un dels tipus de vi més comuns del món, ha adquirit nombroses falsificacions. Podeu determinar l'autenticitat d'un claret mitjançant una sèrie de signes, inclòs el preu, la presència de sediments, l'ombra del líquid, l'autenticitat de la cera de segellat i un mapa de producció precís. Així, per exemple, el vi claret, el preu del qual no supera el cost dels vins en el segment assequible del mercat, difícilment es pot anomenar genuí. Aquesta beguda es produeix majoritàriament a Bordeus, després de la qual es conserva durant un llarg període. És ben natural que aquest alcohol no valgui una mica.

Per identificar visualment una falsificació, n'hi ha prou de mirar el joc del color de l'alcohol a la llum. Un claret real té un color sòlid, ric, sense vetes. L'aroma d'aquesta beguda és natural, rica i fàcilment reconeixible. Malgrat la presència de falsificacions, el claret segueix sent un dels segells distintius de França, una beguda que potser és tan famosa com la revolució.