Aliments permesos i prohibits per a la pancreatitis: una llista de com crear un menú

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La pancreatitis és una mal altia del pàncrees, en la qual comença un procés inflamatori a l'òrgan. Depenent del quadre clínic, els metges distingeixen entre pancreatitis aguda i crònica. Aquestes dues formes de pancreatitis difereixen en la causa, l'etiologia i l'elecció del tractament i el pronòstic de recuperació. És important tenir en compte la llista d'aliments prohibits per a la pancreatitis.

Descripció de la mal altia

La pancreatitis és un procés inflamatori en el qual el teixit pancreàtic, els òrgans interns i les funcions exocrines estan greument danyats. El pàncrees es troba darrere de l'estómac a l'abdomen i al costat del duodè.

La funció principal del pàncrees és produir suc pancreàtic, que participa activament en el procés de la digestió.

En esperar un àpat i introduir-lo a l'estómac, els enzims i els sucs comencen a passar del pàncrees a través del conducte connectiu cap a l'intestí prim, la qual cosa ajuda a restaurar els processos metabòlics a l'organisme i a garantir l'absorció dels aliments.components a través de les parets de l'intestí prim. El líquid pancreàtic elimina l'ambient àcid del suc gàstric del propi intestí, on s'activen els enzims digestius i comencen a realitzar les seves funcions de descomposició i processament dels components.

Els principals enzims digestius produïts per la glàndula inclouen:

• amilasa, que ajuda a processar el midó amb normalitat;
• lipasa: un enzim que proporciona una descomposició accelerada del greix;
• tripsina, quimotripsina: enzims que participen activament en el procés de descomposició de proteïnes;
• insulina, glucagó.

Causes de la mal altia

La raó principal del desenvolupament de la mal altia és una violació de la sortida del suc pancreàtic del pàncrees al duodè. Permanent a l'interior de la glàndula amb un bloqueig total o parcial dels conductes, així com quan s'hi llencen contingut intestinal, els enzims entren en funcionament molt abans, provoquen el processament, així com la digestió dels teixits propers..

La retenció de sucs i enzims que apareixen durant la inflamació del pàncrees afecta negativament l'estat dels teixits pancreàtics, però amb una exposició prolongada, els enzims acumulats del pàncrees i el suc pancreàtic comencen a passar activament als teixits d' altres òrgans. i vasos sanguinis.

Les cèl·lules deformades provoquen una major activitat dels enzims digestius, implicant cada cop més àrees en aquest procés. En situacions especialment greus,necrosi pancreàtica, la pancreatitis fins i tot pot provocar la mort del pacient.

Es necessita una gran quantitat de sucs i enzims digestiu per processar els aliments amb carbohidrats. Quan es mengen quantitats excessives d'aliments grassos i picants, que contenen moltes espècies, així com quan es prenen begudes alcohòliques, els enzims es retenen directament al pàncrees. Els motius del retard dels enzims i els sucs digestius poden ser altres factors negatius.

Com he de menjar amb pancreatitis?

És important recordar que hi ha aliments prohibits i permesos per a la pancreatitis. L'elaboració de la dieta correcta per a problemes amb el treball del pàncrees té en compte les regles següents:

1. Els aliments es processen mecànicament. Tots els aliments sòlids han d'estar ben cuits, triturats i picats.
2. Els aliments es preparen bullint, al vapor o en una olla de cocció lenta. Està prohibit fregir, fumar, adobar i conservar aliments.
3. No mengis massa. L'estómac ha de rebre petites porcions d'aliment, però sovint. El millor pla d'àpats seria menjar cada 3-4 hores, i només es permet un got d'aigua o una tisana unes hores abans d'anar a dormir.
4. Tots els aliments han de mantenir-se frescos, especialment les fruites i les verdures. La carn és preferiblement refrigerada, no congelada. Llet de vida útil normal.
5. Tots els plats s'han d'escalfar abans de menjar - no més de 50 graus centígrads, però no menys de 20 graus. Està prohibit menjar aliments massa calents.

A més, els experts recomanen desfer-se dels mals hàbits. En aquest cas, no només parlem de l'ús de nicotina i begudes alcohòliques, sinó també de la tendència a berenar a la carrera, a la nit. També és important tenir en compte els aliments prohibits per a la pancreatitis i la colelitiasi.

Llista de prohibicions ampliades

Un òrgan en el qual la inflamació s'està desenvolupant activament, és important donar temps per a un descans i una recuperació adequats. Què està prohibit utilitzar durant la pancreatitis del pàncrees? La llista de productes és força àmplia:

• begudes alcohòliques;
• aliments grassos;
• llard, ànec, oca, vísceres i xai;
• peix gras;
• menjar en conserva i adob;
• ous durs;
• plats principals fregits, inclosos ous remenats al matí;
• bolets;
• espinacs i sorrel;
• dolços, rebosteria;
• productes de farina, brioixeria i magdalenes;
• begudes carbonatades, cafè i cacau;
• salses i condiments picants;
• menjar ràpid;
• ceba crua, pebrot, rave i all;
• Les fruites prohibides inclouen nabius, raïm, magranes, figues i dàtils.

Alguns aliments poden ser bons i dolents alhora. Per exemple, el formatge cottage sense greixos o el kefir a l'1% és el millor aliment, com pot semblar, per a una dieta. Però amb la gastritis, els productes lactis amb alta acidesa poden perjudicar molt el cos. Quins aliments estan prohibits en la pancreatitis? Pot o no utilitzar específicproductes, en la majoria dels casos depèn del període de desenvolupament de la mal altia (remissió, curs crònic, exacerbació, atac) o mal alties concomitants.

Però és important recordar que hi ha una llista d'aliments prohibits per a la pancreatitis crònica. Aquests inclouen:

• qualsevol pastisseria, dolços, gelats, llet condensada, figues, albercocs secs i fruits secs;
• tots els llegums;
• està prohibit menjar qualsevol plat ric: borscht, escabetx, guisat a base de bolets. Algunes sopes fredes també estan prohibides: okroshka o remolatxa;
• s'ha d'excloure de la dieta de carn, aus i peixos grassos, especialment xai i porc;
• important per excloure tots els aliments enllaunats, embotits, carns fumades i peixos secs;
• també amb pancreatitis, no pots menjar ous de gallina fregits o durs;
• si parlem de productes lactis, hauríem d'excloure la llet grassa, el formatge cottage, la margarina i la mantega;
• està prohibit cuinar farinetes d'ordi i mill;
• de verdures no pots menjar col, pebrots, cebes, alls i raves.

Per descomptat, no pots menjar menjar ràpid i picant, cafè, begudes carbonatades, suc de raïm.

Durada de la dieta

La durada de la denegació d'aliments prohibits per a un adult i nens dependrà directament del tipus de mal altia en desenvolupament. És important dur a terme mesures terapèutiques en cas d'una forma aguda de la mal altia en un hospital, en presència d'una exacerbació de l'etapa crònica, de manera ambulatòria. DuradaEl tractament de la mal altia variarà de 2 a 3 setmanes. La dieta, després d'eliminar els principals símptomes de la lesió, s'ha de seguir durant sis mesos.

La cura del pàncrees ajuda a prevenir els brots de mal alties i a protegir el pacient del desenvolupament de diabetis. Si el procés inflamatori té lloc de forma crònica, és important que una persona segueixi la dieta adequada al llarg de la seva vida i exclou tots els aliments prohibits de la dieta. Després que la mal altia entri en una fase estable de remissió, heu de seguir supervisant la vostra dieta, ja que encara no es produeix una recuperació completa d'aquesta condició.

Aliments permesos

Hi ha aliments permesos i prohibits per a la pancreatitis. Els experts permesos inclouen:

• productes de pastisseria: pa d'ahir (el millor és triar sègol, blat i integral), galetes, casolans, assecadors, cruixents.
• durant la remissió de la mal altia, es permet menjar fideus i espaguetis (no més de 170 grams alhora);
• cereals: blat sarraí, arròs, sèmola i farina de civada;
• hortalisses i herbes fresques: el millor és donar preferència a pastanagues, remolatxes, carbasses, albergínies, carbassons; cada dia es permet afegir 1 cullerada de julivert picat, anet i api;
• peix: està permès utilitzar la polpa de varietats baixes en greix de peix (bacallà, lucioperca i lluç), bullits o cuinats en una olla de cocció lenta;
• brous i mandonguilles casolanes beneficiaran la digestió;
• marisc: marícol;
• carn als aliments: el pollastre, el conill, el gall dindi i la vedella magra són els millors per fer costelles al vapor, brou i mandonguilles;
• productes de llet fermentada: formatge cottage baix en greix, formatge amb acidesa normal o alta;
• truita de guatlla i ou de gallina;
• olis de llinosa, carbassa i oliva refinats. Amb una remissió estable, es permet el cremós, però no més de 30 grams al dia;
• plàtans i pomes al forn;
• productes apícoles: llet d'abella, pròpolis;
• diverses espècies i additius alimentaris: comí, cúrcuma, clau i fonoll.

Refiteria

Els dolços estan inclosos a la llista d'aliments prohibits per a la pancreatitis pancreàtica. Una quantitat suficient de sacarosa natural per compensar es pot trobar en baies i fruites. Els permesos inclouen compotes, decoccions, púdings, cassoles i gelees diverses.

Les dents dolces amb pancreatitis poden consumir productes apícoles i mel amb moderació. No només tenen un gust dolç, sinó que també tenen un efecte beneficiós sobre l'estat del tracte gastrointestinal.

El te i el kefir es poden complementar amb assecadors o galetes. És important triar-los als departaments de dieta del supermercat i també estudiar acuradament la composició del paquet abans de comprar.

Quan la mal altia està en remissió, els nutricionistes poden utilitzar Bizet. Però el millor és cuinar-lo tu mateix batent la proteïna amb un substitut del sucre i assecant-loforn a baixa temperatura.

Productes prohibits per a la pancreatitis pancreàtica: gelats, figues, xocolata, magdalenes, llet condensada i molt més. Com que aquests productes contenen una gran quantitat de sucre i greixos, només agreujaran la mal altia.

Dieta per a la gastritis

Els aliments prohibits per a la gastritis i la pancreatitis inclouen begudes carbonatades, tòniques i alcohòliques, te fort, cafè, llet sencera, magdalenes, formatge i pa fresc, raves, cítrics, bolets; tots aquests productes són molt pobres. absorbit pel cos i pot provocar irritació de la membrana mucosa del tracte gastrointestinal.

Consells de cuina

Hi ha un gran nombre d'aliments prohibits en la pancreatitis i la colecistitis. És important recordar que en la dieta diària no hi ha d'haver plats complexos que continguin molts components. Serà molt més útil utilitzar puré de patates senzills i mandonguilles de carn o peix.

Fins i tot els plats de la mateixa composició produeixen un efecte diferent sobre l'estat de la mucosa gàstrica, així com sobre el pàncrees, si es preparen per mètodes diferents. Per exemple, amb la gastritis i una forma complicada de pancreatitis, fins i tot una amanida de verdures pot ser més beneficiosa per al cos si no es cuina amb productes frescos, sinó que s'hi afegeix oli de llinosa bullit i no crema agra. El mateix s'aplica a altres plats.

Sopes d'aliments saludables que coincideixen amb la dieta, amb pancreatitis, el millor és cuinar amb brous de verdures. Al mateix temps, àpats preparatsha d'estar ben aixafat i batre amb una batedora. Aquesta preparació de sopa es considera obligatòria al principi del tractament de la mal altia.

Els cereals que s'utilitzen com a plat independent o com a guarnició per al peix i la carn també s'han de bullir a una farina semiviscosa i després batre bé amb una batedora. També pots afegir una petita quantitat d'oli d'oliva i de llinosa.

La carn i el peix es cuina millor en forma de costelles o mandonguilles. És important assegurar-se que no es trobin amb partícules de pell, tendons i cartílags. Els aliments s'han de cuinar al vapor i consumir-los juntament amb puré de patates o un guarniment de cereals.

El cafè i el te s'elaboren millor de manera feble, no afegiu sucre i els seus substituts, de vegades podeu afegir llet. L'aigua potable normal es substitueix millor per brou de rosa mosqueta o aigua mineral sense gas.

Inclou nous aliments a la vostra dieta diària, és a dir, amplieu el menú, només després d'haver eliminat completament els símptomes de la mal altia. Al mateix temps, és important controlar l'estat general del cos, i si apareix algun símptoma de problemes en el sistema digestiu, limitar-se de nou a la nutrició.

Què passa si no menges bé?

Si no us limiteu a l'ús d'aliments nocius, la pancreatitis es pot convertir molt ràpidament en una forma d'úlcera d'estómac, ja que es pot obrir un sagnat greu a la membrana mucosa danyada. A causa de problemes amb la sortida de bilis, hi ha el risc que l'hepatitis comenci al cos, i això ja és molt perillós per a una persona.

Quanl'incompliment d'una alimentació adequada, la mal altia pot provocar diverses complicacions i mal alties concomitants:

• obstrucció duodenal;
• gastritis;
• colecistitis;
• colelitiasi;
• trombosi de les venes esplèniques;
• formació de quists i tumors malignes al cos.

A més, la diabetis mellitus es considera una mal altia concomitant habitual en la pancreatitis. El pàncrees és responsable de la producció d'enzims implicats en la reproducció de la insulina i el funcionament del sistema digestiu. La llista d'aliments prohibits per a la pancreatitis és bastant àmplia, la transició a aquesta dieta implica una revisió bastant seriosa dels hàbits alimentaris, però cal recordar que només seguir una dieta estricta i evitar el menjar ferralla ajudarà a prevenir el desenvolupament patològic de la pancreatitis i restablir la salut del pacient.

Per determinar l'estat de l'òrgan i prevenir el desenvolupament de complicacions, és important acudir a temps al metge, que farà un examen diagnòstic complet i prescriurà un tractament eficaç per a la lesió. Només un metge pot fer una dieta segura i adequada per a la pancreatitis.