2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Avui, probablement, no trobareu una persona així que no hagi provat mai les conserves de peix. Des de la infància, el seu gust és conegut per a molts, però pocs els han cuinat a casa. I això, per cert, no és tan difícil, només cal seguir algunes regles i recomanacions. I la primera pregunta que sorgeix és: "De quina mena de peix es fa el menjar en conserva?" He de dir que absolutament qualsevol peix és apte per a aquest cas: riu o mar. Del riu és millor agafar crucians, carpes, paneroles, perques, etc. Del mar, el salmó rosat, l'arengada i el verat són perfectes. En general, per fer conserves es poden prendre tant peixos espinosos com ossis, ja que en el procés de preparació tots els ossos s'estovaran i no suposaran cap perill.
Algunes regles per preparar aliments en conserva
Ja hem descobert quin tipus de peix són aliments enllaunats, parlem de quin recipient per a aixòutilitzar. Per tant, el millor és prendre pots petits, per exemple, mig litre o un litre. Aquest recipient és ideal per cuinar el producte al forn, perquè bull molt bé. Els bancs han de ser estèrils. Es mantenen al vapor o es posen una estona en un forn preescalfat. Feu el mateix amb les tapes. O pasteuritzen el producte acabat en contenidors. Per fer-ho, es posen en un bol amb aigua, que ha de cobrir el recipient almenys la meitat. Els aliments enllaunats es bullen a foc mitjà durant quinze minuts, després dels quals s'enrotllen. El peix en si s'ha de prendre el que no tingui cap dany. A les conserves s'afegeix oli vegetal: blat de moro, oliva o gira-sol, o pot ser salsa de tomàquet amb espècies. Vegem unes quantes receptes senzilles sobre com fer peix casolà en conserva.
Recepta per a cuina múltiple
Ingredients: un peix gran, dues cullerades de pasta de tomàquet, una cullerada de vinagre de taula, una pastanaga, dues cebes, sal i espècies al gust.
El peix preparat es frega bé amb sal i espècies, poseu-lo a una olla de cocció lenta. La pasta de tomàquet es barreja amb aigua fins a obtenir una consistència líquida, s'hi afegeix vinagre i s'aboca el peix amb aquesta salsa perquè el cobreixi completament. Les pastanagues es freguen amb un ratllador, les cebes es tallen a mitges anelles. Aquestes verdures s'estenen per sobre del peix, es tanca la cocció lenta i es guisa fins que s'estovin tots els ossos del peix.
Si parlem de quin tipus de peix es conserva segons aquesta recepta, cal tenir en compteque s'utilitza qualsevol peix fresc aquí.
Conserves de peix en oli
Ingredients: una gran carpa platejada, tres cullerades d'oli vegetal, sal i pebre al gust.
El peix preparat sense cap i aletes es talla a trossos petits, que es col·loquen per capes en pots pre-pasteuritzats, es salpebra i s'hi afegeix oli vegetal. A continuació, es posen els pots en una cassola sobre una tovallola i s'omplen d'aigua perquè cobreixi el recipient a la meitat. Els pots s'esteril·litzen durant unes deu hores, temps durant el qual els ossos s'han de suavitzar. Així s'obtenen conserves casolanes, el peix en oli tindrà un gust i aroma agradables.
Peix en conserva d'ús ràpid amb tomàquets
Ingredients: un quilo i mig de qualsevol peix de riu, quatre pastanagues, cinc cebes, tres tomàquets madurs, un paquet de salsa de tomàquet, oli vegetal, sal i espècies al gust.
Abans de preparar conserves de peix de riu, es neteja, eviscera i es renta. Les cebes es tallen en mitges anelles, les pastanagues es tallen en cercles. Aquestes verdures es posen en una olla a pressió, es col·loca el peix a sobre, s'aboca amb oli i salsa de tomàquet, s'afegeix sal i espècies. Poseu-hi els tomàquets picats per sobre. Tot això es porta a ebullició i es deixa bullir durant una hora a foc lent. Després que el peix de riu en conserva s'hagi refredat completament, s'obre l'olla a pressió. El producte acabat s'emmagatzema en un lloc fred durant no més d'un dia.
Verat en conserva
Sembla que aquest producte només es pot comprar en una botiga, però a casa, les conserves són molt més saboroses i no és possible fer-losés molta feina.
Ingredients: dos verats grans (quatre mitjans), dues cullerades de pasta de tomàquet, una ceba, sal i espècies al gust.
Aquest peix en conserva casolà es preparen en una olla de cocció lenta. En primer lloc, es renta el peix, es devisca, es treu el cap, les aletes i la cua, així com tots els ossos grans i la pell. El filet resultant es talla a trossos, que es col·loquen prou bé al bol multicooker, s'escampen amb sal i espècies i s'activa el mode "Estofat" durant quatre hores i mitja. Amb el temps, afegiu la pasta al peix i deixeu-ho coure dues hores més. El plat acabat es posa en pots nets, es refreda i se serveix.
Peix de riu en conserva per a emmagatzematge a llarg termini
Ingredients: peix fresc de riu, espècies i sal al gust, oli vegetal.
El peix ja preparat es talla a trossos, es sala i s'escampa amb espècies a la vostra discreció. A continuació, es posen els trossos en un bol i es deixen una hora i mitja perquè marinan. Després es posen en pots nets i es cobreixen amb paper d'alumini perquè el peix i el suc resultant no s'enganxi a les tapes. Així, el recipient es col·loca sobre una safata de forn i s'envia al forn a la fila inferior, escollint el mode mitjà. Quan el suc comença a bullir, es redueix la temperatura i es deixen cinc hores els pots. Al cap d'una estona, es bull oli vegetal i s'hi aboca peix, després es cobreixen els pots amb tapes i s'enrotllen.
Ara sabem no només quin tipus de peix són aliments enllaunats, sinó també com es pot fer. Receptes actualsn'hi ha tantes.
Recomanat:
Quin tipus de peix és un peix ambre?
Quin tipus de peix és un peix ambre? Aquesta pregunta la feien gairebé totes les persones una vegada a la vida. Com va resultar, el peix ambre és el nom comú per a l'abadejo sec, que pertany a la família del bacallà. A molta gent els agraden els plats fets amb això. Què se sap del peix ambre: on viu, com es cuina i per a què serveix?
Amanides de peix: una guardiola de receptes. Amanides amb conserva de peix: receptes de cuina
Les amanides de peix sempre han estat molt populars al nostre país. És per això que avui us volem cridar l'atenció els plats més deliciosos i senzills que inclouen tant productes en conserva com salats
Peix fumat en fred: tecnologia, receptes. Quin tipus de peix és millor fumar en un fumador? Verat fumat en fred
És possible cuinar tu mateix peix fumat? Què s'ha de tenir en compte i quins errors s'han d'evitar? Quina és la tecnologia del peix fumat en fred a casa? Si estàs interessat, el nostre article és per a tu
Quin peix és millor coure al forn? A quina temperatura s'ha de coure el peix? Receptes, fotos
La cocció al forn és una de les maneres més reeixides i, per tant, la més popular de cuinar peix. És bastant difícil fer-lo malbé amb el forn, excepte passar-lo per alt i convertir-lo en brases. Tanmateix, per a algunes races de peixos, es consideren més preferibles altres mètodes de cocció, de manera que la qüestió de quin peix és millor coure al forn sorgeix entre els cuiners amb força freqüència
Amb quin tipus de cereals es cuina la sopa de peix: receptes clàssiques i originals
Hi ha moltes sopes de peix a les cuines culinàries de diferents nacions. A Hongria és halasle, a França és bouillabaisse, entre els finlandesos és kalakeitto, i a Rússia és una orella. Però aquest menjar nacional rus té varietats pel que fa a la tecnologia de cuina.Estem acostumats al fet que hi hagi cereals a l'orella. Us sorprendrà, però aquest producte no està a la recepta clàssica! Els pobres afegeixen cereals a l'orella. I els cereals, com ja sabeu, fan que el plat sigui més satisfactori. Bé, a veure quin cereal és millor amb orella
