Lactis: dany i benefici, efectes sobre l'organisme, contraindicacions

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La llet és el producte més útil que la gent ha conegut des de la infància. Van saber sobre les seves propietats beneficioses de les seves mares, àvies, educadores, professors d'escola i fins i tot de les pantalles de televisió de personatges de dibuixos animats. Quin és el dany i el benefici dels productes lactis? I per què hi ha tanta controvèrsia sobre aquest producte ara?

Propietats i composició principals

Per determinar el dany i el benefici dels productes lactis per als humans, cal estudiar en què consisteix la llet i quines propietats té. Aquest producte conté:

• Un munt de proteïnes, greixos. Els primers contenen aminoàcids, sense els quals el cos humà no pot existir. A més, les proteïnes que es troben a la llet són més fàcils de digerir que les que es troben a la carn.
• El greix de la llet és necessari per a la formació del sistema immunitari. Ajuda a la síntesi d'hormones i el colesterol que es troba en greixos saturats contribueix al funcionament normal dels intestins i del fetge.
• En productes lactis aun gran nombre són sals de iode, fòsfor, potassi, ferro i calci. Aquest últim afavoreix el creixement i l'enfortiment dels ossos.

S'ha de prestar especial atenció als productes lactis fermentats, ja que la seva composició i propietats difereixen de la llet normal:

• Aquests productes s'absorbeixen ràpidament pel cos. Per exemple, el kefir es digereix 3 vegades més ràpid que la llet.
• L'àcid làctic, que forma part de la seva composició, atura la propagació de patògens. Molt sovint, un gran nombre de bacteris nocius als intestins moren quan apareix un ambient àcid.
• La composició dels productes lactis fermentats inclou un gran nombre d'oligoelements. I la concentració de diversos àcids, tan necessaris per al cos humà, és 11 vegades més gran que la de la llet.

Després d'estudiar la seva composició i propietats, podem concloure que el dany i els beneficis dels productes lactis no s'han determinat del tot. Per fer-ho, cal tenir en compte les seves propietats positives i negatives.

Benefits de beure llet

Actualment, cada cop sorgeixen més disputes entre els nutricionistes sobre els beneficis i els perjudicis dels productes lactis per al cos humà. Alguns estan segurs que aquests productes són mal absorbits i descomposts pel cos. Altres afirmen el contrari, que és l'aliment més important després de la llet materna.

Beneficis del consum constant de lactis:

• El calci, que forma part de la llet, ajuda a enfortir els ossos, la placa ungueal icabell. És especialment important reposar l'equilibri d'aquest element per als nens i les persones grans, els ossos dels quals es tornen fràgils cada any.
• Es creu que amb l'ajuda de la llet pots baixar de pes. Com que aquest producte satura bé el cos i no provoca gana.
• Redueix l'exposició a substàncies tòxiques i radioactives, i la llet té propietats bactericides.
• S'utilitza per a la prevenció de mal alties. La llet redueix el risc de patir mal alties cardiovasculars.

Tothom és conscient que els productes lactis fermentats contribueixen a la normalització de la digestió. Per exemple, el kefir s'utilitza perfectament en el tractament del restrenyiment i la intoxicació. Per aquest motiu, els productes de llet fermentada són ideals per a aquells que volen perdre pes.

Perjudicar la llet i els productes lactis

No obstant això, no tot és tan senzill, els beneficis i els perjudicis dels productes lactis per a la salut encara no s'han demostrat, i la investigació bàsica sobre aquest tema tot just comença. Però ara ja es pot argumentar que:

• No tot el calci de la llet roman al cos humà. La composició del producte inclou una substància que és un agent oxidant, de manera que una part del calci va a neutralitzar l'element. Hi ha moments en què també s'utilitza calci al cos.
• La lactosa, entrant a l'organisme, es descompone en glucosa i galactosa. El primer element és perfectament absorbit pel cos humà i utilitzat per aquest com a font d'energia. Però el segon component no es mostra, sinó que s'instal·laarticulacions. Això pot causar artritis i cel·lulitis.
• Els amants dels productes naturals a l'hora de comprar llet haurien de preguntar al venedor sobre les condicions de cria de vaques. Com que aquesta llet pot esdevenir una font d'infecció amb mal alties perilloses.

Beure llet en grans quantitats no aportarà tants beneficis com es deia a la gent durant la infància. Tanmateix, la seva ingesta moderada proporcionarà al cos algunes vitamines i elements beneficiosos.

Contraindicacions

Hi ha casos en què el consum de lactis és perillós per a la salut. Entre ells:

• intolerància als components de la llet;
• exacerbació de mal alties cròniques del tracte intestinal;
• abans de la cirurgia;
• per a mal alties del fetge;
• per problemes renals.

Però els productes lactis fermentats s'han d'abandonar:

• als nens petits;
• persones que pateixen gastritis amb alta acidesa;
• persones amb hepatitis.

Quan prengui llet, assegureu-vos de tenir en compte les seves contraindicacions.

Contradiccions sobre el contingut de greix del producte

Fins i tot a principis dels anys 70, van aparèixer opositors a la llet pel seu contingut en greix. Eren dones i nenes que feien una dieta baixa en greixos. Actualment, el boom d'aquest sistema alimentari ha passat. Ara la gent s'ha interessat realment en els beneficis i els perjudicis dels productes lactis baixos en greixos. En aquell moment era a les prestatgeriesper primera vegada hi havia iogurts, mató i formatge amb un contingut de greix zero per cent. I només ara, els científics han publicat informació que les substàncies beneficioses (vitaminas A, D, E i calci) que hi ha a la llet no s'absorbeixen si el contingut de greix del producte és inferior a l'un per cent. A més, juntament amb el greix, els lactis perden el seu sabor natural i adquireixen un de químic. Per restaurar el gust, es van començar a afegir additius i aromatitzants alimentaris, que en la majoria dels casos contenen sucre, a aquests productes.

Per tant, els beneficis i els perjudicis dels productes lactis baixos en greixos dependran de l'opinió que tingui la persona.

Opositors a la lactosa

Al món actual és molt popular parlar de la intolerància a la llet. Per tant, el dany i els beneficis dels productes lactis segueixen sent una gran qüestió. La gent creu que aquesta beguda en particular els provoca símptomes com inflor, indigestió, gasos, síndrome de l'intestí irritable i erupcions cutànies. En la majoria dels casos, una persona atribueix sense raó aquestes sensacions a l'ús de productes lactis, però de fet no hi ha proves mèdiques per a això. La gent està segura que cada cinquena persona que viu al planeta pateix intolerància a la llet. No obstant això, les estadístiques oficials afirmen que això és només el 5% de la població.

Aquesta intolerància només es produeix en aquells que el cos no produeix prou enzim lactasa, que ajuda a digerir la lactosa o el sucre de la llet. En forma no dividida, roman al sistema digestiu. Això ésproporciona un caldo de cultiu per als bacteris nocius que causen diarrea, flatulències i còlics.

Els científics van realitzar un estudi sobre 10 milions de persones que es van negar completament als productes lactis. I van arribar a la conclusió que el 53% d'ells no van anar al metge amb els seus símptomes, sinó que van decidir de manera independent que la llet era la causa de les mal alties. Per tant, renunciar als productes lactis, els beneficis i els danys dels quals eren evidents per a ells, no és l'única decisió correcta.

Controvèrsia sobre els beneficis i els danys de la caseïna

En l'actualitat hi ha tot un moviment que està en contra de l'ús de la caseïna (proteïna de la llet). Això es deu al fet que algunes persones no són capaços de digerir-lo. Igual que el gluten, forma coàguls als intestins, que inhibeixen la digestió dels aliments. Hi ha dos tipus de caseïna que es troben a la llet (A1 i A2). El primer tipus es troba exclusivament a la llet de vaca i és el que provoca problemes digestius. Però l' altre tipus es troba en humans, cabres, ovelles i és molt més fàcil de digerir. Per tant, algunes persones consumeixen lliurement productes de llet de cabra i ovella, però no poden tolerar la llet de vaca.

Els experts assenyalen que el dany i els beneficis dels productes lactis depenen directament de l'origen de la beguda. També la gent està segura que la vaca la llet de la qual van a beure va pasturar al prat, i no es va parar al corral i menjava pinsos compostos amb additius químics. Al cap i a la fi, algunes drogues que es donen al bestiar són molt més perilloses que la caseïna.

A més, la llet participa activamentconstruir músculs i cremar greix corporal. I tot això gràcies a la mateixa caseïna. Entra al cos, i a causa de la seva descomposició molt lenta, hi ha una necessitat constant d'aminoàcids, que el cos utilitza per reparar i mantenir els músculs. Per tant, com més fort és l'entrenament, més aminoàcids necessita el cos. Per descomptat, els beneficis i els perjudicis dels productes lactis per a la pèrdua de pes són controvertits, però no hi ha dubte que la llet és la millor manera de restaurar el cos després d'un esforç físic.

Què són els lactis termostàtics

La termostàtica és una manera de produir productes lactis, en què les matèries primeres s'aboquen immediatament als envasos de consum (gots, ampolles, envasos) al lloc de producció. A continuació, s'hi afegeixen ferments i es col·loquen en cambres especials amb una temperatura determinada per a una posterior fermentació. En el mateix embalatge, la mercaderia arriba als consumidors. La qualitat dels productes obtinguts és força alta: la consistència és uniforme, el coàgul és dens i no es trenca. Però els beneficis i els perjudicis dels productes lactis termostàtics encara s'han de determinar.

Els científics han determinat que el nou mètode de producció conserva totes les propietats beneficioses de la llet. La proteïna del kefir termostàtic, el iogurt, la crema agra es digereix un 30% més ràpid que la proteïna sencera. Aquests productes es recomanen per a nens a partir dels set mesos.

Els beneficis dels productes lactis fermentats i els seus tipus

Molts experts coincideixen que els productes lactis fermentats són més fàcils de digerir per als humans que la llet sencera. A més, l'ús diari de kefir,ayran, la llet quallada ajuda a millorar el funcionament dels intestins, el fetge i els ronyons. Amb els productes de llet fermentada, pots perdre pes i posar-te en forma.

Cada producte d'aquest grup té el seu propi sabor indescriptible i un cert efecte sobre el cos humà. Així:

• El kefir millora la funció intestinal, l'estat mental i el son.
• El formatge és un magatzem de vitamines, afavoreix la curació ràpida dels ossos trencats.
• Quins són els beneficis i els perjudicis d'un producte de mató lactis? Enforteix el teixit cartílag i augmenta la regeneració. Per evitar danys, utilitzeu el producte amb moderació.
• Ryazhenka calma la set, estimula la gana i millora el funcionament del sistema digestiu.
• El iogurt millora els processos digestius, normalitza el funcionament del sistema nerviós i restableix les funcions hormonals.
• La crema agra millora la gana, té un efecte positiu en el sistema hormonal.
• Ayran calma la set, enforteix els sistemes immunològic i nerviós.

A més d'aquests tipus populars, hi ha begudes de llet fermentada elaborades amb una tecnologia especial. Un d'ells és "Snezhok", un producte lacti, els beneficis i els danys del qual han estat controvertits durant 50 anys. Aquest producte es fa des dels anys 70 del segle passat. Es recomana per a pacients amb diabetis, persones amb sobrepès i persones amb mal alties cardiovasculars. Quan s'utilitza "Snezhka", els aliments són més fàcils de digerir. Això és especialment necessari després de l'esforç físic i durant la mal altia. Aquest producte conté vitaminesgrups B, A, E, C i D, així com oligoelements.

Lactis naturals

A més dels productes fets amb llet sencera, n'hi ha que s'elaboren sense greix de llet. Els beneficis i els perjudicis d'un substitut de productes lactis causen molta controvèrsia entre especialistes i nutricionistes, així com entre la gent normal.

El substitut és una barreja de dos olis vegetals. S'elabora batejant o convertint olis com ara soja, blat de moro, colza, gira-sol. O els seus homòlegs tropicals: coco, palma. L'elecció dels olis determina la concentració i la qualitat del substitut del greix de la llet.

La majoria de vegades s'utilitza per fer pastes de xocolata, llet condensada, formatge, productes de crema agra, gelats, crema per untar.

El substitut consisteix en àcids grassos poliinsaturats. Per tant, els productes resultants es poden emmagatzemar durant molt de temps, així com conservar el seu sabor natural.

De fet, aquests substituts no són perillosos, ja que només són una barreja d'olis vegetals. I alguns nutricionistes recomanen durant la dieta donar preferència només a aquests productes. Tanmateix, sempre heu d'estudiar amb atenció la composició del producte, el substitut no causarà danys, però altres components (aromes, estabilitzadors) sí.

La polèmica sobre els beneficis i els danys dels productes lactis pot continuar per sempre. Tanmateix, cada persona tria quin costat seguir i si val la pena eliminar aquesta dieta de la dieta.un producte conegut des de la infància. Després de tot, la llet i els productes lactis contenen moltes substàncies útils.